Nấm

Nửa cuối mùa hè - đã đến lúc bổ sung hàng dự trữ cho mùa đông. Đó là thời gian để thu hoạch, chế biến và bảo quản rau. Các loại quả mọng và trái cây tinh tế hơn, ngoại trừ lon, được gửi đến tủ đông - để bảo quản vitamin tốt hơn. Nhưng có một loại khoảng trống khác mà nhiều nữ tiếp viên thực hành, đó là đông lạnh nấm thu thập hoặc mua cho mùa đông, và quá trình này nên được xem xét chi tiết hơn.

Nấm đông lạnh ngày nay có thể được mua trên thị trường và trong cửa hàng. Nhưng nhà đóng băng vẫn có liên quan. Mọi người thích tự thu hoạch nấm cho mùa đông, vì đây không phải là một sản phẩm rất đơn giản và không ai có thể đảm bảo rằng bạn mua hàng hóa chất lượng trong cửa hàng. Đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định nói về nấm porcini đông lạnh cho mùa đông và đề xuất một số công thức nấu ăn phổ biến.

Nhiều bà nội trợ đang tự hỏi làm thế nào để đông lạnh nấm trong tủ lạnh cho mùa đông. Và không phải ai cũng biết rằng không chỉ sản phẩm mới thu hoạch có thể được đông lạnh, mà còn một sản phẩm đã trải qua một quá trình xử lý nhiệt nhất định, ví dụ, nấm luộc hoặc chiên. Để đơn giản hóa giải pháp của một nhiệm vụ như vậy, sau đó trong bài viết chúng tôi sẽ mô tả cách thực hiện đúng quy trình như vậy để nấm sau khi rã đông sẽ không mất hương vị, hương vị và phẩm chất hữu ích.

Nấm mật ong mạnh và dày đặc là tuyệt vời để thu hoạch trong mùa đông. Cấu trúc của chúng, không quá bão hòa với độ ẩm, có thể giữ được hình dạng của nó ngay cả khi đóng băng sâu. Tuy nhiên, không phải mọi tiếp viên đều biết rằng không chỉ nấm tươi mới bị đóng băng, mà cả những loại đã trải qua một số chế biến. Về tất cả các bí mật của đông lạnh chính xác, cũng như những người đã trải qua quá trình xử lý khác nhau trong điều kiện nhà, chúng tôi sẽ mô tả trong bài đánh giá này.

Champignons - một trong những loại nấm phổ biến nhất. Chúng có thể được thu hoạch cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: dưa chua, dưa chua, khô. Một số bà nội trợ thích đóng băng chúng. Nó rất thuận tiện, vì nấm luôn trong tầm tay. Vào bất kỳ ngày nào, bạn có thể rã đông một phần và chuẩn bị một món ăn thơm. Chuẩn bị nấm Trước khi đông lạnh nấm trong tủ đông, chúng cần được chuẩn bị đúng cách cho việc này: Để đông lạnh, chỉ có nấm tươi nhất, màu trắng sáng, không có vết lõm và đốm, có kích thước trung bình.

Chanterelles là nấm ăn được của loại thứ hai. Tất nhiên, chúng không ngon và bổ dưỡng như nấm trắng, nhưng những người hái nấm rất tôn trọng loại nấm này, vì nó không bị sâu và chịu được vận chuyển tốt. Chúng có thể được luộc, xào, om, đông lạnh, sấy khô, ướp muối và ngâm. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho chanterelles, nhưng hãy xem xét lựa chọn nấm ướp cho mùa đông.

Người hâm mộ của nấm mong chờ sự khởi đầu của mùa nấm. Vào thời điểm này trong năm, thiên nhiên vừa lòng với sự hào phóng và đa dạng của nó. Đi tìm nấm trong rừng, bạn có thể tìm thấy nấm porcini, chanterelles, nấm sữa và các đại diện khác của vương quốc nấm. Nhưng một trong những nổi bật nhất là thạch mật ong. Loại nấm này rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng, và vào mùa đông, nó sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.

Nhiều người thích hái nấm, bởi vì đây là một cơ hội tuyệt vời không chỉ để giảm căng thẳng, mà còn dự trữ một vụ thu hoạch tuyệt vời, điều không thường thấy trong các cửa hàng tươi. Bất cứ ai cũng có thể tìm thấy một loại nấm, nhưng để phân biệt giữa ăn được và độc hoặc để làm sạch đúng mẫu vật tìm thấy - điều này đã đòi hỏi kinh nghiệm.

Trong số lượng nấm khổng lồ, có một mẫu rất hữu ích - Veselka thông thường, nhờ vẻ ngoài và tính chất của nó, đã được mọi người quan tâm trong hơn một thế kỷ. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về nó, xem xét các đặc tính chữa bệnh của nó và sử dụng trong y học cổ truyền. Mô tả Đặc điểm thực vật Nấm thông thường Veselba là một loại nấm thuộc chi cùng tên.

Giá trị của các sản phẩm của vương quốc nấm nằm ở thành phần hiếm khi cân bằng của các thành phần tự nhiên của thực phẩm: protein, carbohydrate, chất béo, khoáng chất, vitamin. Từ lâu, người ta đã tin rằng các món nấm thay thế thịt trong mùa đông. Cho đến đầu thế kỷ 20, muối và sấy khô là phương pháp thu hoạch nấm nhanh và rẻ tiền chính để lưu trữ lâu dài.

Lợi ích của nấm đối với cơ thể con người là không thể chối cãi, cũng như dinh dưỡng, bởi vì không có gì lạ khi đôi khi chúng được gọi là thịt rừng. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết loài nào có thể được tiêu thụ, và loài nào nên được điều trị thận trọng. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một trong những loại nấm phổ biến nhất - dòng. Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để xác định dòng, tìm nó ở đâu, nó có hại hoặc hữu ích cho con người và nhiều hơn nữa.

Nấm đồng cỏ hay còn gọi là nấm là một trong những loại nấm hữu ích nhất, được sử dụng tích cực không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học và thẩm mỹ. Làm thế nào để phân biệt chúng với agarics giả, khi nào cần thu thập và cách nấu những loại nấm này - hãy xem xét chi tiết hơn trong bài viết. Tính khả thi Đồng cỏ đồng cỏ thuộc loại IV trong phân loại tính ăn được - một loại nấm hiếm khi được thu thập với mục đích ăn được có điều kiện và không phải là một hương vị rõ rệt.

Ở vĩ độ của chúng tôi, khối lượng nấm đang phát triển, nhưng rất ít người coi trọng nó. Đây là một vấn đề tế nhị, đòi hỏi kinh nghiệm và kiến ​​thức nhất định. Rốt cuộc, ngay cả trong một vùng hoang dã sạch sẽ về mặt sinh thái, bạn có thể thấy một cây nấm nghi ngờ của người Hồi giáo, có vẻ giống với một thứ không ăn được, nhưng đồng thời khác với nó.

Những tháng mùa xuân không phải là truyền thống để hái nấm, mặc dù tại thời điểm này, hơn 60 loài phù hợp với tiêu dùng của con người. Vào mùa xuân, nấm bắt đầu xuất hiện ngay sau khi tuyết tan, một số chỉ phát triển cho đến mùa hè, trong khi những người khác tiếp tục thích thú với việc thu hoạch ngay cả khi bắt đầu mùa thu. Những loại nấm nào có thể được thu thập trong tháng 5, hãy nói thêm.

Salting được coi là cách làm nấm sữa cổ điển. Từ thời xa xưa, nấm sữa muối là một sự bổ sung tuyệt vời cho các món khoai tây và nước dùng. Nhưng gần đây, phương pháp ngâm những loại nấm này ngày càng trở nên phổ biến. Nấm sữa ướp không chỉ ngon hơn, mà còn an toàn hơn, vì chúng được chế biến kỹ lưỡng trong quá trình nấu.

Nấm được nhiều người yêu thích, nhưng không phải ai cũng có thể phân biệt được độc với ăn được. Vì sự thiếu hiểu biết, nhiều loài mẫu vật ăn được và hữu ích bị những người hái nấm từ chối. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về hình thức không quen thuộc của lâm sản - phân loại lưu huỳnh. Khả năng ăn được Gia đình bao gồm cả nấm ăn được và nấm độc.

Trong toàn bộ vương quốc nấm, nấm mật ong nổi bật không chỉ vì hương vị tuyệt vời và tăng trưởng nhanh chóng, mà còn vì sự phù hợp của chúng đối với canh tác nhân tạo. Hơn nữa, quá trình này rất dễ tiếp cận và hấp dẫn đến nỗi ngay cả trẻ em cũng có thể tham gia vào sản xuất nấm. Làm thế nào để tổ chức một vườn nấm và luôn nhận được sản lượng hào phóng từ nó - chúng tôi sẽ nói thêm.

Vào mùa xuân trong tự nhiên, bạn đã có thể tìm thấy những cây nấm đầu tiên. Trong những khu rừng rụng lá với ưu thế là aspen sau những cơn mưa mùa xuân có những chiếc mũ morel (mũ, morels dịu dàng). Chúng nhanh chóng biến mất, và không phải lúc nào cũng có thể bắt được chúng. Mũ Morel thuộc họ Morelka và giống với morels, và mũ của nó có dạng hình chuông, tương tự như mũ, đeo trên chân dài của nấm.

Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm và mới làm quen, do sự thiếu hiểu biết của họ, đôi khi tự đặt mình vào nguy cơ thu thập nấm không ăn được hoặc độc - trong vương quốc của nấm có rất nhiều mẫu vật trông rất giống với các loài ăn được, nhưng thực tế là độc. Làm thế nào để phân biệt một loại nấm trắng giả với một loại ăn được, các triệu chứng ngộ độc với cây đắng, nơi nó phát triển và trông như thế nào - nhiều hơn trong bài viết.

Trong chế độ ăn uống của con người là thực phẩm động vật và thực vật. Cũng có những sinh vật không thuộc bất kỳ loại nào. Đây là nấm. Họ bị cô lập trong một vương quốc riêng biệt và được chia thành ăn được và độc. Có một loại nấm riêng biệt - có điều kiện ăn được. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm bị cấm thu thập và ăn chúng, vì có nguy cơ ngộ độc cao bởi một đại diện không ăn được.