Champignons - một trong những loại nấm phổ biến nhất. Chúng có thể được thu hoạch cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: dưa chua, dưa chua, khô. Một số bà nội trợ thích đóng băng chúng. Nó rất thuận tiện, vì nấm luôn trong tầm tay. Vào bất kỳ ngày nào, bạn có thể rã đông một phần và chuẩn bị một món ăn thơm.
Chuẩn bị nấm
Trước khi bạn đóng băng nấm trong tủ đông, bạn cần chúng chuẩn bị đúng cách cho việc này:
- Đối với sương giá chỉ chọn những loại nấm tươi nhất, màu trắng sáng, không có vết lõm và đốm, kích thước trung bình.
- Nấm nên được rửa kỹ. Một số bà nội trợ rửa chúng tốt trong nước lạnh mà không làm sạch chúng. Những người khác khuyên bạn nên làm điều đó trong nước ấm: vì vậy mũ và chân sẽ trở nên mềm hơn, điều này sẽ giúp họ làm sạch nhanh chóng.
- Nấm sạch cần được sấy khô: chúng được đặt trong 20-30 phút trên một chiếc khăn ăn, cho đến khi nó được hấp thụ hoàn toàn bởi nước. Nó bật ra nhanh hơn nếu mỗi đốm nấm với một chiếc khăn giấy.
- Cắt bỏ phần thừa: hệ thống gốc và những nơi tối.
Đóng băng champignons tươi
Đối với người quyết định đóng băng lần đầu tiên, câu hỏi được đặt ra: liệu có thể đóng băng các champignon ở dạng thô hay chúng cần được nấu chín bằng cách nào đó? Các bà nội trợ có kinh nghiệm sẵn sàng thu hoạch nấm tươi. Phải mất tối thiểu thời gian, và sau đó bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào. Ở dạng đông lạnh tươi, chúng được bảo quản trong 1 năm ở -18 ° C.
Đọc thêm về công nghệ chính xác của nấm hàu đông lạnh, ceps, thạch mật ong.
Toàn bộ
Nấm khô, sạch được chuẩn bị cho đông lạnh như sau:
- Nếu chúng nhỏ, chúng có thể được gửi đến toàn bộ tủ lạnh.
- Quạt của nấm nhồi chỉ có thể đóng băng mũ, cẩn thận tách chúng ra khỏi chân.
- Để bắt đầu, nấm được gấp trong hộp đựng thực phẩm sạch, túi nhựa hoặc túi có kẹp.
- Từ gói bạn cần giải phóng không khí, đóng chặt và đặt trong tủ đông.
- Nấm nguyên con có thể được nướng với cá hoặc thịt.
Điều quan trọng là! Đối với việc chuẩn bị bất kỳ món ăn như vậy champignons không cần phải rã đông, nếu không chúng sẽ bị tối hoặc thậm chí đen.
Cắt lát
Thông thường, nấm thái lát được sử dụng thường xuyên hơn so với toàn bộ. Khi đông lạnh loại nấm này bạn cần:
- Champignons rửa sạch cắt thành lát giống hệt nhau.
- Chúng không nên được đông lạnh với số lượng lớn, nhưng trong một lớp mỏng: những miếng đông lạnh rất dễ vỡ và có thể vỡ. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một bề mặt phẳng, chẳng hạn như một tấm nướng, một tờ giấy bạc hoặc thớt.
- Bề mặt với những miếng nấm lót được đặt ở phần trên của tủ đông, vì vậy chúng nhanh chóng bị đóng băng.
- Sau một vài giờ, khi chúng đóng băng, chúng có thể được đổ vào một túi hoặc thùng chứa và gửi trở lại tủ đông.
- Những champignons là hoàn hảo cho súp, sốt nấm, khoai tây, như là một điền cho bánh nướng và một món ăn phụ cho thịt.
Bạn có biết không Lần đầu tiên, champignons được trồng nhân tạo vào năm 1650 gần Paris. Sau 100 năm, một phương pháp canh tác quanh năm của họ đã được phát triển.
Các phương pháp cấp đông khác
Làm thế nào khác bạn có thể đóng băng champignons ở nhà, như vậy là đủ cho cả mùa đông? Luộc và xào.
Tìm hiểu những tính chất hữu ích mà nấm có: lòng trắng, boletus và nấm sữa.
Luộc
Nấm luộc được chuẩn bị như sau:
- Nấm tươi, rửa sạch được đặt trong nồi, đổ đầy nước, muối và đặt trên lửa.
- Khi đun sôi, đun sôi thêm 10-15 phút nữa.
- Sau đó, champignons luộc được đổ vào một cái chao để thủy tinh.
- Khi nguội và khô, đổ nấm vào hộp bảo quản và cho vào tủ đông.
- Ở dạng luộc chúng được lưu trữ trong sáu tháng.
Chiên
Ngay cả champignons chiên có thể được đông lạnh:
- Để làm điều này, chuẩn bị nấm cần cắt thành lát và đặt vào chảo đã được làm nóng trước, bôi mỡ bằng bơ. Muối là không cần thiết.
- Chúng nên được rang trên lửa vừa cho đến khi độ ẩm được bốc hơi hoàn toàn.
- Bạn có thể nướng chúng trong lò mà không cần dầu.
- Nấm nguội nên được đưa vào bể chứa và gửi đến tủ đông nơi chúng có thể ở trong khoảng 6 tháng.
Bao nhiêu được lưu trữ trong tủ đông
Champignons, giống như các sản phẩm khác, có riêng của họ Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào điều kiện bảo quản:
- Trong tủ lạnh ở dạng mở, nấm có thể nằm trong 3 ngày, sau đó chúng sẫm màu, bị nứt nẻ, không còn nên ăn chúng nữa;
- trong màng thực phẩm ở cùng nhiệt độ, thời hạn sử dụng được tăng lên 6 ngày, sau đó chúng trở nên nguy hiểm cho sức khỏe.
Nhưng champignons đông lạnh có thể được lưu trữ lâu hơn nhiều. Ở nhiệt độ -18 ° C, bất kỳ nấm nào được lưu trữ cho đến mùa tiếp theo và ở -20 ° C chúng có thể nằm lâu hơn. Trong trường hợp nấm, điều này là không cần thiết, vì chúng được trồng nhân tạo và có sẵn trên thị trường trong gần một năm.
Làm quen với các công thức để thu hoạch nấm mùa đông, nấm sò, nấm sữa và bơ.
Cửa hàng nấm thường đông lạnh:
- tươi - 1 năm;
- luộc và xào - sáu tháng và lâu hơn.
Cách rã đông
Vì vậy, các sản phẩm sau khi đông lạnh vẫn ngon và tốt cho sức khỏe, họ nên rã đông đúng cách:
- Bạn không cần rã đông cả mẻ nấm mà chỉ cần phần cần thiết, vì chúng không thể được đông lạnh lại.
- Quá trình rã đông nên diễn ra dần dần. Do đó, lượng champignons cần thiết được chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh trong vài giờ, tốt nhất là qua đêm.
- Để chuẩn bị nhiều món ăn, ví dụ, cho súp hoặc để nướng, chúng không cần phải rã đông.
Điều quan trọng là! Nấm không thể được đông lạnh lại, nếu không chúng sẽ mất không chỉ hình dạng mà còn cả giá trị dinh dưỡng.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về cách đông lạnh anh đào, dâu tây, quả việt quất, táo, bạc hà, rau xanh, cà chua, dưa chuột, cà rốt, đậu xanh, ngô, bông cải xanh, mầm Brussels, bí, cà tím, bí ngô cho mùa đông.
Lời khuyên hữu ích
- Như các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên, để đóng băng champignons một cách chính xác, bạn chỉ cần chọn những sản phẩm tươi nhất. Vì vậy, họ sẽ giữ lại tất cả các thuộc tính hữu ích của họ.
- Rửa sạch nấm dưới vòi nước, và không được ngâm để chúng không hấp thụ quá nhiều nước.
- Trên hộp đựng nấm đông lạnh, bạn nên dán nhãn dán với ngày đóng băng chính xác để theo dõi ngày hết hạn.
- Cần phải giữ nấm trong tủ đông, rải chúng trong các phần trong túi, được đậy kín, hoặc trong hộp nhựa, tốt nhất là chân không.
- Bạn không thể lưu trữ chúng với cá và thịt, như nấm, như một miếng bọt biển, hấp thụ tốt bất kỳ mùi nào.
- Không lưu trữ nấm trong tủ đông quá lâu, chúng có thể mất hương vị và các đặc tính hữu ích.
Bạn có biết không Champignon ăn được chứa 20 axit amin, trong đó rất cần thiết cho con người: methionine, cysteine, cystine, valine, lysine, phenylalanine, threonine, tryptophan. Thuốc kháng sinh được làm từ một số loài nấm..
Đóng băng champignons tại nhà không phải là một quá trình tốn nhiều công sức và không phức tạp chút nào, cho phép thưởng thức các món nấm thơm quanh năm.
