Nấm mật ong mạnh và dày đặc là tuyệt vời để thu hoạch trong mùa đông. Cấu trúc của chúng, không quá bão hòa với độ ẩm, có thể giữ được hình dạng của nó ngay cả khi đóng băng sâu. Tuy nhiên, không phải mọi tiếp viên đều biết rằng không chỉ nấm tươi mới bị đóng băng, mà cả những loại đã trải qua một số chế biến. Về tất cả các bí mật của đông lạnh chính xác, cũng như những người đã trải qua quá trình xử lý khác nhau trong điều kiện nhà, chúng tôi sẽ mô tả trong bài đánh giá này.
Chuẩn bị nấm
Tất cả các loại trái cây mà bạn dự định tiết kiệm cho mùa đông, chắc chắn nên vừa mới hái (không quá 1-2 ngày), trẻ, trung bình, mạnh mẽ, khỏe mạnh, không bị tổn thương.
Nếu bạn tự thu thập nấm, sau đó làm sạch chúng khỏi hôn mê đất, nhiều loại côn trùng và côn trùng nhỏ, tốt nhất là ngay lập tức trong quá trình thu thập. 
Ở nhà, nấm phải được nhặt và làm sạch hoàn toàn khỏi lá và dính bụi bẩn. Sau đó phân loại nấm theo kích cỡ. Đóng băng toàn bộ mẫu vật nhỏ, và cắt những mẫu lớn thành nhiều mảnh.
Tìm hiểu làm thế nào để phân biệt các mẫu vật agaric với lop-down, loài agaric nào nguy hiểm và biện pháp sơ cứu nào là cần thiết trong trường hợp ngộ độc với nấm giả.
Tôi có cần rửa không
Không nên rửa nấm chỉ khi bạn có kế hoạch cứu chúng bằng phương pháp đông lạnh thô. Nấm dễ dàng hấp thụ độ ẩm, tạo ra đá, chiếm nhiều không gian trong tủ đông. Chất lỏng dư thừa cho trọng lượng vào khuôn, và hương vị nấm trở nên chảy nước.
Nếu chồi bị bẩn đáng kể, bạn có thể lau chúng bằng khăn vải ẩm, sau đó lau khô. Tệ nhất, bạn có thể rửa nấm dưới vòi nước và lau khô trên khăn lanh. Tuy nhiên, cố gắng vẫn không quá ướt nấm.
Bạn có biết không Nấm có thể "đấm" đá cẩm thạch. Trong giai đoạn tăng trưởng, áp lực bên trong của những sinh vật tuyệt vời này đến các chỉ số áp suất của bảy bầu khí quyển. Do đó, đủ kỳ lạ, nhưng sợi nấm tinh tế thực sự đi qua các bề mặt cứng như nhựa đường, bê tông, đá cẩm thạch và thậm chí là sắt.
Cách đóng băng
Nấm bóc vỏ có thể được đông lạnh cả trong phô mai, và luộc, hầm hoặc chiên. Ngoài ra, nấm có thể được sơ chế. Việc lựa chọn phương pháp cấp đông phụ thuộc vào công thức nấu các món ăn mà bạn dự định nấu sau này. Chọn tùy chọn phù hợp nhất cho bạn! 
Nguyên
Tất cả các hành động phải được sao chép theo thứ tự sau:
- Chuẩn bị một đế nhựa phẳng hoặc thớt.
- Trải đều nấm đã làm sạch lên bề mặt của pallet. Nó là cần thiết để nằm trong một lớp duy nhất, vì trái cây có thể dính vào nhau và biến dạng.
- Tủ đông đặt ở chế độ đóng băng sâu.
- Sau đó, chảo với trái cây nên được giữ trong tủ đông trong một thời gian ngắn cho đến khi nấm bị đóng băng.
- Nấm đông lạnh đổ vào hộp nhựa hoặc túi nhựa và gửi vào tủ đông để bảo quản lâu dài ở -18 ºC.
Đọc thêm về công nghệ thích hợp của nấm trắng đông lạnh và nấm sò.
Pre blanching
Một số nữ tiếp viên thích chần nấm trước khi đông lạnh, nghĩa là đổ chúng vào nước sôi. Để làm điều này, nấm được rửa dưới vòi nước chảy. Tiếp theo, trái cây được chuyển đến một cái chao và nhúng nước sôi. Khi độ ẩm được thoát ra và nấm nguội, chúng được đặt trên một chiếc khăn. Hạt khô khô được phân phối trong túi nhựa và chuyển vào tủ đông. Phương pháp chần này là đơn giản và phổ biến nhất. 
Có một tùy chọn blanching khác cho phép bạn tiết kiệm hiệu quả nhất. chất dinh dưỡng:
- Chuẩn bị hai thùng chứa lớn, một cái muỗng có rãnh, một cái chao và khăn vải sạch.
- Trong một thùng chứa, chuẩn bị nước muối (20 g muối cho 1 lít nước), đổ nước lạnh vào thùng kia (tốt nhất là bằng nước đá).
- Cho nấm sạch vào nước muối sôi. Sau 2-3 phút sử dụng skimmer, loại bỏ nấm ra khỏi nước muối nóng và ngay lập tức chuyển chúng vào thùng chứa bằng nước lạnh. Làm mát như vậy ngay lập tức dừng quá trình nấu ăn.
- Sau 2-3 phút, gấp trái cây vào một cái chao, sau đó lau khô trên khăn.
- Phân phối sản phẩm trong túi nhựa.
- Gửi các khoảng trống trong tủ đông để lưu trữ cho mùa đông.
Làm quen với các công thức để thu hoạch nấm mùa đông, nấm sò, nấm sữa và bơ.
Đầu bếp nên thêm vào nước, sẽ được chế biến nấm, một nhúm axit citric. Kỹ thuật đơn giản này bảo vệ nấm khỏi bị nâu và đắng.
Luộc
Nhiều bà nội trợ thích đông lạnh nấm ở dạng luộc. Tiếp theo, bạn sẽ tìm hiểu các sắc thái chính của phương pháp này, cũng như tìm hiểu thời gian cần thiết để luộc nấm trước khi đông lạnh.
Hướng dẫn:
- Đổ đầy trái cây bằng nước lạnh và đun sôi trên lửa lớn.
- Khi chất lỏng sôi, và bọt hình thành trên bề mặt - thoát hết nước.
- Rửa sạch nấm một lần nữa, đổ đầy nước sạch, sau đó cho vào đun sôi. Hoặc đun sôi nước, và chỉ sau đó hạ thấp nấm.
- Luộc nấm trong 40-50 phút nữa. Đừng quên muối nhẹ một ít nước (cần 10 g muối cho 1 l chất lỏng).
- Ném nấm đã chuẩn bị vào một cái chao để thoát chất lỏng. Nếu muốn, bạn có thể làm lạnh trái cây trong nước lạnh.
- Đặt nấm lên một chiếc khăn khô.
- Khi nấm khô đúng cách, tiến hành đông lạnh tiêu chuẩn (phân phối trái cây thành các gói và đặt trong tủ đông để bảo quản).
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các đặc tính có lợi của nấm: champignons, ceps, boletus, nấm.
Hầm
Vì vậy, nấm không mất đi hương vị thơm và hương thơm, phương pháp chuẩn bị này được phát minh ra như là làm nguội. Ngay cả dầu thực vật là không cần thiết cho điều trị này. Hướng dẫn:
- Chuyển trái cây đã chuẩn bị vào chảo đun nóng mà không có chất béo.
- Nêm trái cây bằng muối ăn, sau đó đậy chặt bằng nắp. Ở trạng thái này, nấm thà để nước.
- Không cần tháo nắp, hầm nấm trong nước ép của chính nó trên lửa nhỏ.
- Nấm nên được hầm trong ít nhất 25-30 phút. Do đó, nếu chất lỏng bay hơi trước thời gian quy định, thêm một chút nước đun sôi.
Bạn có thể hầm nấm trong lò nướng. Để làm điều này, chỉ cần đặt tấm nướng bánh lên một tấm nướng và nấu chúng trong nước ép của riêng họ.
Điều quan trọng là! Đừng bỏ lỡ khoảnh khắc bay hơi hoàn toàn của chất lỏng! Không thể chấp nhận được rằng nấm bị đốt cháy - chúng sẽ có vị đắng khó chịu.
Chiên
Bạn cũng có thể đông lạnh nấm chiên:
- Chuyển nấm sạch vào chảo chiên nóng với một lượng nhỏ dầu hướng dương.
- Chiên nấm trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. Chiên cho đến khi cần thiết cho đến khi tất cả chất lỏng dư thừa đã bay hơi từ trái cây.
- Đặt chảo sang một bên cho đến khi nấm nguội hoàn toàn.
- Trải phôi trên các gói chặt chúng. Chuyển các túi vào tủ đông để lưu trữ.
Học cách sấy nấm cho mùa đông một cách chính xác.
Thời hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của nấm, đông lạnh bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên, không quá một năm, với điều kiện nhiệt độ trong tủ đông bằng 18 ºC với dấu trừ. Đừng quên dán nhãn dán với các gói cho biết ngày đóng băng.
Điều quan trọng là! Không bao giờ quên đóng gói sẵn phôi nấm trước khi lưu trữ. Nấm tan nên được sử dụng ngay lập tức, vì trong quá trình đóng băng thứ cấp, sản phẩm trở nên không phù hợp với tiêu dùng của con người.
Quy tắc rã đông
Biết cách rã đông nấm một cách chính xác, bạn sẽ giữ được chất lượng của trái cây và kết cấu của món ăn.
Không nên đặt nấm trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Làm tan băng nên tiến hành từ từ ở nhiệt độ phòng. 
Khi bạn quyết định rã đông nấm sống, hãy cho chúng vào tủ lạnh trước. Trong trường hợp này, nấm sẽ khá tươi. Sau khi rã đông hoàn toàn, nấm cần được sấy khô.
Nếu nấm được lưu trữ luộc, hầm hoặc chiên, chúng cũng phải được rã đông trước và sau đó được sử dụng trong nấu ăn.
Bạn có biết không Thật tò mò rằng nấm, cùng với dương xỉ, được coi là cư dân cổ xưa nhất của hành tinh chúng ta. Nấm già hơn khủng long, chúng tồn tại 400 triệu năm trước (rất lâu trước khi có sự xuất hiện của khủng long). Ngay cả những cây dương xỉ khổng lồ còn tồn tại đến thời của chúng ta cũng bị nghiền nát đáng kể, trong khi nấm đã tìm cách thích nghi (nhiều loài tồn tại cho đến ngày nay).
Cách nấu nấm đông lạnh
Tóm tắt, chúng tôi xem xét cách tốt nhất để nấu nấm đông lạnh. Vì vậy, trong súp, cũng như chiên hoặc hầm, bạn có thể đặt phôi ngay lập tức, trước mà không rã đông.
Phần nấm tan ngay lập tức xử lý nhiệt. Những shrikes đã được đông lạnh thô có thể được chuẩn bị theo cách tương tự như trái cây mới hái. Sử dụng một loạt các công thức nấu ăn, theo ý của bạn: đun sôi, hầm, chiên, gửi súp hoặc sử dụng để nấu món goulash nấm. 
Nếu bạn có kế hoạch ướp sản phẩm thô, trong trường hợp này, hãy đặt phôi ngay vào nước sôi và nấu trong 10 phút, sau đó đun sôi trong nước ướp.
Nấm blanched là hoàn hảo để nấu súp hoặc trứng cá muối. Nếu bạn có kế hoạch tiếp tục chiên nấm không đông hoặc nấu các món ăn khác, thì không nên dùng đến chần. Điều này là kết quả của thực tế là sau khi chế biến nóng, hình thức của trái cây tan băng về cơ bản bị biến dạng.
Học cách đông lạnh dâu tây, quả việt quất, anh đào, táo, bạc hà, rau xanh, cà chua, dưa chuột, cà rốt, ngô, bông cải xanh, mầm Brussels, đậu xanh, cà tím, bí xanh, bí ngô cho mùa đông.
Liên quan đến câu hỏi bạn cần bao nhiêu phút để chiên nấm đông lạnh - quá trình này sẽ tốn rất ít thời gian của bạn (không quá 15 phút). Đặt một phần của chảo với dầu hướng dương nóng và bắt đầu nấu ăn. 
Nếu trái cây tươi được đặt trong tủ đông chưa rửa, chúng nên được rửa sạch trước khi nấu. Tiếp theo đun sôi sản phẩm trong nước muối khoảng 3-5 phút. Nghiêng các thành phần của chảo vào một cái chao, để cho chất lỏng chảy ra và chỉ bây giờ bạn mới có thể chiên hoặc đun sôi chúng.
Nấm có thể được sử dụng làm phụ gia cho khoai tây, cháo hoặc thịt. Trái cây chiên là hoàn hảo như là một điền vào bánh nướng, cũng như để nhồi thịt cuộn. Nấm thu hoạch cho mùa đông luôn sẵn sàng tạo ra những kiệt tác ẩm thực, chúng sẽ trang trí bất kỳ món ăn nào của bạn.
