Trong chế độ ăn uống của con người là thực phẩm động vật và thực vật. Cũng có những sinh vật không thuộc bất kỳ loại nào. Đây là nấm. Họ bị cô lập trong một vương quốc riêng biệt và được chia thành ăn được và độc. Có một loại nấm riêng biệt - có điều kiện ăn được. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm bị cấm thu thập và ăn chúng, vì có nguy cơ ngộ độc cao bởi một đại diện không ăn được. Một trong những loại nấm có điều kiện ăn được là morel. Trong bài viết này, các loài morels, phạm vi phân phối của chúng, phương pháp trồng và nấu các loại nấm này sẽ được xem xét.
Là phù hợp hơn
Người ta tin rằng theo đặc điểm hương vị của nó, loài này không thua kém nấm cục. Ở châu Âu, nó đã được thu hoạch như một nền văn hóa cho người sành ăn trong hơn hai trăm năm; các nước Slav vẫn chưa nhận ra lợi ích của loại nấm này. 
Nó thực sự có thể được ăn, nhưng chỉ sau khi chế biến đặc biệt. Ngay cả khi các morels được lên kế hoạch để nướng hoặc chiên, chúng cần phải được đun sôi trước trong nhiều nước.
Điều quan trọng là! Trồng những cây nấm này tại nhà rất khó khăn. Đừng hy vọng rằng chúng sẽ phát triển sợi nấm theo thói quen. Mỗi năm, morels xuất hiện ở một nơi mới, vì vậy hầu hết chúng thường được trồng làm cây trồng phụ trong vườn cây.
Nước dùng kết quả phải được dẫn lưu, vì tất cả các thành phần độc hại của thai nhi được chuyển vào nó. Sản phẩm này không phải là ướp và muối, nhưng nó được sử dụng rộng rãi ở dạng khô.
Tuy nhiên, sau khi sấy khô phải được giữ trong ba tháng (thời gian phân hủy độc tố). 
Đặc điểm thực vật và các loại tinh thần
Morel là một thú có túi cổ điển. Có ba loại morels chính.
Tìm hiểu những đặc tính hữu ích như nấm như: flakefish, pho mát, nấm shiitake, nấm reishi, xe tải nặng màu trắng, lợn, ceps, boletus, nấm sữa, nấm boletus, chanterelles, nấm boletus, boletus và champignons.
Morel ăn được
Một quả khá lớn (cao tới 20 cm) có quả hình trứng, nắp hơi thon với một đầu cùn. Mũ hợp nhất chặt chẽ với cơ thể của chân, đạt chiều cao 7 cm và là một nửa sự phát triển của nấm.
Rất xốp, bên trong rỗng, giống như các tế bào sáp. Màu sắc không được phát âm là màu xám, hơi nhạt, vào mùa thu, nó trở nên tối hơn và nấm ẩn tốt hơn trong tán lá. Thân quả có thịt, đàn hồi, cũng rỗng, khiến nấm rất nhẹ.
Chân hình trụ, gần mặt đất dày hơn và phát triển quá mức với vảy. Theo thời gian, nó thu được một màu nâu, trong nấm non, nó hoàn toàn màu trắng. Thịt không có mùi rõ rệt, thực tế nó không có mùi vị. Cấu trúc mỏng, dễ vỡ, dễ bị hư hỏng và vỡ vụn. 
Nấm lan truyền bằng bào tử có kích thước vài micron. Chúng tạo thành một loại bột màu gạch bào tử xuất hiện trong các túi đặc biệt trên bề mặt của nắp. Đôi khi toàn bộ nắp được phủ bằng bào tử.
Bạn có biết không Ở các nước Slavơ, văn hóa này không được tôn sùng đặc biệt, nhưng cư dân của Châu Âu và Hoa Kỳ coi đó là một món ngon. Vào những năm 1980, tiểu bang Minnesota đã biến nấm thành nấm chính thức và vài thập kỷ trước, vào những năm 1910, Vương quốc Anh đã công nhận văn hóa này là một báu vật quốc gia.
Hình nón
Nó được đại diện bởi một cơ thể trái cây, apothecium, được nâng lên trên mặt đất trên một thân cây hình trụ dày. Nó có một nắp dài hơn với các tế bào vách mỏng. Các tế bào được kéo dài mạnh mẽ, giống như một miếng bọt biển lỏng lẻo. Chúng có màu nâu nâu, vì vậy chúng gần như vô hình trong tán lá. Tối dần vào cuối mùa nấm.
Mũ là rỗng, như chân hình trụ dày đặc. Chân có cấu trúc lỏng lẻo, hơi hạt. 
Quả càng già thì càng sẫm màu. Morels trẻ có một thân kem hoặc màu vàng nhạt. Thịt quá mỏng manh, hơi sáp, khô nhanh sau khi cắt, không có mùi vị và mùi rõ rệt. Bột bào tử là siêu nhẹ, đại diện bởi các bào tử hình bầu dục mịn có màu trắng hoặc màu kem.
Morel cao
Apothecia lớn, cao tới 20 cm và đường kính 8 cm. Nắp của thân quả hẹp và thon dài, không rộng bằng của morel ăn được. Nó có màu ô liu sẫm hoặc màu nâu đậm. Chân tương tự như chân của các đại diện hình nón - bên trong hạt, nhẹ, rỗng.
Điều quan trọng là! Trẻ nhỏ bị cấm cho ăn những nấm này. Ngay cả việc đun sôi trước cũng chỉ phá hủy một phần chất độc trong những loại trái cây này. Các độc tố còn lại trong món ăn có thể gây hại cho cơ thể trẻ em chưa trưởng thành và gây ra các vấn đề nghiêm trọng với hệ thần kinh.
Nấm càng già, nó càng sẫm màu. Các bào tử Ellipsoidal tạo thành một bột bào tử của một bóng kem tinh tế. Nó được lưu trữ trong các tế bào và bao phủ nắp của nấm. 
Nấm mọc ở đâu: sinh thái và phân phối
Văn hóa này được tìm thấy trên khắp Bắc bán cầu ở những khu vực có khí hậu lục địa ôn đới. Anh cũng bị bắt ở những vùng đất khô cằn nhất nước Úc. Trồng một mình, hai hoặc ba nấm cùng nhau là rất hiếm.
Nó không bao giờ xuất hiện hai lần ở cùng một nơi, vì vậy thực tế không có trồng nấm công nghiệp. Nó phát triển trên đất đá vôi, khu vực nhiều ánh sáng, tro và mương.
Bạn có biết không Lần đầu tiên ở nhà, các tinh linh đã cố gắng tu luyện vào những năm 1890. Một người Pháp gốc Nga tên là Repin đã đặt sợi nấm vào chậu để làm chậu và đào chúng xuống một con mương ướt. Morels đã nảy mầm mười năm sau và sau khi thu hoạch hơn một lần trong chậu không bao giờ xuất hiện
Trong rừng lá kim rất hiếm, thường xuyên hơn trong các khu rừng rụng lá, vườn cây ăn quả. Mùa của những cây nấm này kéo dài hai hoặc hai tháng rưỡi - từ tháng Tư đến tháng Năm hoặc đầu tháng Sáu.
Cần phải thu thập vụ mùa này từ đầu tháng Năm, vì vào tháng Tư, trái cây không có vị và nhiều nước. Các nhóm lớn có thể được tìm thấy trên các vũng rừng cũ, dưới những thân cây đổ và gần những bụi cây mọng. Cắt chúng nhẹ nhàng xung quanh mặt đất để không làm hỏng chân mỏng manh. 
Sự an toàn của sợi nấm không quan trọng lắm, vì mỗi năm những quả này lại xuất hiện ở một nơi mới. Trong vòng hai giờ sau khi thu thập các morels, chúng cần được làm sạch và xử lý để chúng không bị khô và không trở nên quá cứng.
Nó có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm khác?
Morels không giống như bất kỳ loại nấm nào khác, vì vậy nhầm lẫn chúng với một loại nấm giả độc là không thể. Chỉ có một loài tương tự trái cây này, đó là các dòng. Các dòng cũng có màu nâu hoặc nâu nâu, nhưng nắp của chúng không có tế bào.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc chi tiết hơn về cách morel khác với dòng.
Nó là hình dạng, đóng chân lớp gần như xuống đất. Các dòng cũng đề cập đến điều kiện ăn được, vì vậy ngay cả khi bạn vô tình thu thập cả nấm và những người khác, sau khi đun sôi, chúng sẽ trở nên vô hại.
Cách trồng nấm
Trong một thời gian dài người ta tin rằng không thể phát triển tinh thần thương mại. 
Những người châu Âu tháo vát trong nhiều thập kỷ đã theo dõi văn hóa hay thay đổi này và đưa ra một số mô hình chăm sóc cho họ.
Chúng tôi khuyên bạn nên học cách trồng tại nhà: nấm, nấm, nấm sò và nấm cục đen.
Cách Đức
Để đưa nấm morel vào đất nuôi, chúng được thu thập trong rừng và rửa nhẹ nhàng, giữ nước. Trái cây gọt vỏ được cắt thành miếng nhỏ và rải rác trong cỏ dày ở rễ của cây ăn quả. Các vị trí hạ cánh được phun nước từ rửa, trong đó các bào tử nấm vẫn còn và đổ đầy tro.
Trồng được để lại trong hình thức này cho đến tháng mười, và sau đó phủ lá táo và bạch dương rơi. 
Vào cuối tháng 3, lớp lá được loại bỏ, sợi nấm nóng lên và khô đi, và vào đầu tháng 4, những cây nấm đầu tiên bắt đầu xuất hiện. Trồng như vậy sẽ cho năng suất trung bình trong ba đến bốn năm.
Điều quan trọng là! Khi trồng morels trên vườn nhà, hãy loại bỏ lớp lá bảo vệ bằng tay. Cào và bàn chải đặc biệt để thu thập lá làm lỏng các lớp trên của đất, do đó làm tổn thương các sợi mỏng của sợi nấm.
Cách Pháp
Nó dựa trên sự thụ tinh của giường nấm với bánh táo. Việc hạ cánh được thực hiện theo cách tương tự như cách của người Đức, nhưng trước khi phủ kín mặt đất bằng tán lá, những chiếc giường được phủ đầy những quả táo thối và chất thải táo khác.
Rơm khô thích hợp làm nơi trú ẩn, nó sẽ đảm bảo sự an toàn của sợi nấm trong những đợt sương giá mùa đông khắc nghiệt.
Làm thế nào để nấu đúng cách và ngon morels trong chảo
Không có thông tin chính xác về độc tính của các loại nấm này. Các nghiên cứu khác nhau cho thấy sự hiện diện trong chúng của hiromitrina độc tố và axit helwellic độc. Cả hai chất này đều bị phá hủy sau khi xử lý nhiệt, vì vậy loài này được coi là có thể ăn được.
Thành phần cần thiết
Để chuẩn bị các món ăn chúng ta cần:
- morels - 400 g;
- hành tây - 100 g;
- bơ - 50 g;
- kem chua - 100 ml;
- nước - 2 l.
Công thức từng bước với hình ảnh
- Rửa sạch khối nấm trong nước lạnh, làm mới các lát trên chân và cắt nấms Làm sạch chúng của cặn đất, thối và các khu vực bị hư hỏng.
- Đổ đầy morels với nước ấm và ngâm trong nửa giờ để cơ thể quả đàn hồi hơn.. Để ráo nước, đổ nước sôi lên nấm và đun trong 40 phút trên lửa nhỏ.
- Trong khi đó, gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Làm tan chảy bơ trong chảo. Chiên hành tây cho đến khi vàng nhạt. Để ráo nước dùng nấm, chuyển nó vào chảo rán và xào với hành tây, khuấy nhẹ, trong 20 phút.
- Thêm kem chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Xếp món ăn đã chuẩn bị vào đĩa và phục vụ nóng.
Video: cách nướng morels chiên
Đọc thêm về dưa chua, dưa chua, sấy khô và đông lạnh nấm.
Liệu tất cả có thể ăn morels
Không nên sử dụng những loại trái cây này với sự không dung nạp cá nhân và dị ứng với các sản phẩm nấm. Morels chống chỉ định ở phụ nữ mang thai, phụ nữ cho con bú, trẻ em dưới mười hai tuổi.
Không nên ăn chúng cho những người mắc các bệnh về hệ thống tim mạch. Vô tình độc tố còn lại trong món nấm có thể gây ngộ độc cấp tính và biến chứng của các bệnh hiện có.
Morels là nấm xuất hiện vào đầu mùa xuân trong rừng và trong các mảnh vườn. Chúng phát triển hàng năm ở một nơi mới, thích những khu vực nhiều ánh sáng của đất ashy. Cần phải thu thập chúng cẩn thận, vì cơ thể mỏng manh của nấm có thể dễ dàng bị hư hỏng và vỡ vụn. 
Trước khi chuẩn bị cơ bản, những trái cây này phải được rửa sạch trong nước lạnh và đun sôi trong nửa giờ để tất cả các chất độc có trong chúng bị phá hủy.
Bạn có biết không Lần đầu tiên, một nhà nấm học từ San Francisco đã nhận được một phòng thí nghiệm của loại cây trồng này. Anh ta từ lâu đã dựa vào chất nền lý tưởng cho các morels và cuối cùng giải quyết trên các chồi lúa mì hấp. Do chi phí phân phối thương mại cao của phương pháp này chưa nhận được.
Sử dụng thường xuyên các morels có tác dụng có lợi cho thị lực - nó giúp loại bỏ đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp và viễn thị. Quan sát các biện pháp trong việc sử dụng các loại nấm này và luôn luôn xử lý nhiệt để chiết xuất từ chúng chỉ có lợi.
