CáCH ĐôNG LẠNH NẤM HàU TẠI NHà

Nhiều bà nội trợ đang tự hỏi làm thế nào để đông lạnh nấm trong tủ lạnh cho mùa đông. Và không phải ai cũng biết rằng không chỉ sản phẩm mới thu hoạch có thể được đông lạnh, mà còn một sản phẩm đã trải qua một quá trình xử lý nhiệt nhất định, ví dụ, nấm luộc hoặc chiên. Để đơn giản hóa giải pháp của một nhiệm vụ như vậy, sau đó trong bài viết chúng tôi sẽ mô tả cách thực hiện đúng quy trình như vậy để nấm sau khi rã đông sẽ không mất hương vị, hương vị và phẩm chất hữu ích.

Ưu điểm của phương pháp

Tại thời điểm hiện tại có nhiều cách khác nhau để thu hoạch nấm để sử dụng tại nhà. Nhưng phổ biến nhất chỉ là sương giá. Nhờ phương pháp này, có thể bảo quản mùi thơm tự nhiên và hương vị đặc biệt của nấm, và cũng không làm hỏng cấu trúc tự nhiên của chúng, điều này đặc biệt quan trọng đối với nấm sò. Đó là về họ và sẽ được thảo luận thêm. Khi một số lượng lớn nấm được thu thập, hoặc hóa ra để có được chúng với giá tốt, thì kiến thức về cách đông lạnh nấm sò tươi sẽ hữu ích hơn bao giờ hết.

Ở dạng đông lạnh, có thể lưu trữ sản phẩm đó trong một thời gian. từ 6 đến 12 tháng, tùy thuộc vào xử lý ban đầu của họ. Chúng sẽ là một loại bán thành phẩm, sau này có thể được sử dụng để chuẩn bị các khóa học thứ nhất và thứ hai, như một thành phần để làm đầy bánh pizza, bánh nướng và bánh kếp, cũng như để nấu bánh nướng, v.v.

Đọc thêm về công nghệ thích hợp của nấm hàu khô.

So sánh việc đóng băng sản phẩm với các phương pháp bảo quản khác, ví dụ, với sấy khô hoặc đóng hộp, phương pháp đầu tiên có nhiều ưu điểm:

Phương pháp này có thể được thực hiện trong một thời gian tương đối ngắn, quá trình không khó khăn và sản phẩm có thể được lưu trữ trong tủ đông trong một thời gian khá dài.
Nhờ phương pháp này, bạn có thể bảo quản hương vị, màu sắc, mùi thơm và cấu trúc của nấm.
Hàm lượng vitamin, đường và khoáng chất trong thực phẩm đông lạnh gần giống như được thu hoạch mới.

Để hiểu toàn bộ giá trị của phương pháp thu hoạch nấm này, nó là đủ để so sánh đóng hộp với đông lạnh.

Tùy chọn đầu tiên chiếm khoảng 40% giá trị sinh học của nấm và đóng băng chỉ mất chưa đến 20%. Cũng thuận tiện cho các nữ tiếp viên sẽ có khả năng các phần nhỏ. Nếu không có vấn đề gì, bạn có thể đông lạnh 100-200 gram nấm, để sau này gia đình sẽ thuận tiện hơn cho việc nấu ăn trong một bữa ăn, và trong trường hợp đóng hộp, tùy chọn này sẽ không thực tế và khó thực hiện.

Điều quan trọng là! Là thực phẩm cho trẻ em, nấm đóng hộp không được khuyến khích, trong khi nấm đông lạnh gần như là phương pháp lành mạnh duy nhất để thu hoạch một sản phẩm như vậy.

Cách chọn nấm đông lạnh

Trước khi gửi nấm hàu trong tủ đông, bạn cần cẩn thận chọn nấm phù hợp.

Tại thời điểm mua nên kiểm tra sản phẩm cho sự hiện diện của các đốm vàng trên nắp. Nếu những điều này xảy ra, thì nấm sẽ không thích hợp để đông lạnh, vì trong quá trình nấu hương vị và mùi chúng sẽ không dễ chịu nhất.
Cũng nên chú ý đến mùi của nấm, đây sẽ là chỉ số đáng tin cậy nhất về độ tươi của chúng. Nếu bạn có một mùi hương sắc nét, khó chịu, bạn không nên mua sản phẩm.
Vẫn cần phải chú ý đến sự hiện diện của vết nứt trên mũ. Nếu có, thì điều này cũng sẽ chỉ ra rằng các thể hiện không mới.
Chân của nấm sò chứa một lượng rất nhỏ các yếu tố hữu ích, bên cạnh đó, chúng không hấp dẫn và thường là khó khăn nhất. Vì vậy, bạn cần chú ý đến việc nấm được cắt tốt như thế nào. Chân của nấm sò chất lượng cao nên được cắt hoàn toàn hoặc ngắn hoàn toàn.
Tuổi của nấm sò có thể được xác định bởi kích thước của nắp của nó. Nấm phát triển quá mức không hữu ích cho cơ thể con người như những người trẻ tuổi, và bên cạnh đó, chúng thường có bột giấy tươi, xơ, sau khi nấu, thực tế trở thành cao su. Tốt hơn là mua nấm non, chứa nhiều vitamin. Nấm sò như vậy là ngon ngọt và mềm mại, và thịt của chúng có màu trắng.

Bạn có biết không Nuôi trồng và sử dụng trong thực phẩm với số lượng lớn nấm sò bắt đầu ở Đức trong thời kỳ hậu chiến. Vào thời điểm đó, đất nước trải qua những khó khăn kinh tế. Những cây nấm này là một người trợ giúp tuyệt vời trong thời gian đói. Theo thành phần của nó, một sản phẩm như vậy rất giống thịt.

Cách chuẩn bị trước khi đông

Trước khi đông lạnh nấm hàu tại nhà, bạn cần biết cách chuẩn bị nấm đúng cách cho một quá trình như vậy.

Để bắt đầu, bạn nên kiểm tra kỹ nấm xem có bị hư hại không, chỉ để lại các mẫu chất lượng cao để cấp đông. Một sản phẩm tốt cho sức khỏe nên có màu xanh xám đồng nhất.
Nếu không thể đóng băng chúng vào ngày mua, thì bạn có thể tạm thời để nấm trong tủ lạnh. Điều quan trọng là không cắt chúng và không rửa, để chúng tươi lâu hơn.
Trước khi đông lạnh, bạn cần làm sạch sản phẩm khỏi các mảnh vụn, rửa sạch chúng dưới vòi nước và lau khô. Nó không có giá trị đông lạnh mẫu vật ướt, vì cấu trúc của chúng có thể bị hư hại và chất lượng dinh dưỡng của bột giấy sẽ bị giảm.

Học cách đông lạnh cho bạc hà mùa đông, rau xanh, dâu tây, quả việt quất, anh đào, táo, cà chua, cà rốt, ngô, bông cải xanh, mầm Brussels, đậu xanh, cà tím, bí ngô.

Cách đóng băng: hướng dẫn từng bước

Hãy xem xét các phương pháp phổ biến nhất của nấm hàu đông lạnh. Cần hiểu rằng thời gian bảo quản phụ thuộc vào phương pháp đông lạnh sản phẩm, cũng như quá trình xử lý trước. Nên dán nhãn dán trên mỗi túi nấm đông lạnh, nơi để chỉ ngày đóng băng. Kỹ thuật này sẽ giúp theo dõi tính hữu dụng của thực phẩm.

Điều quan trọng là! Đóng băng lặp đi lặp lại của nấm tan là không thể chấp nhận. Do đó, nên phân phối sản phẩm thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần sẽ đủ để chuẩn bị một bữa ăn.

Tươi

Trả lời câu hỏi liệu có thể đóng băng nấm sò sống hay không, điều đáng trả lời là không chỉ có thể mà còn rất được khuyến khích. Nấm như vậy sẽ hữu ích nhất, và có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Quá trình thu hoạch bao gồm một loạt các bước đơn giản:

Trước tiên, bạn cần xác định hình thức nấm sẽ được lưu trữ ở dạng nào. Nếu cần thiết, bạn có thể cắt chúng trước, nhưng tốt nhất là để chúng ở dạng tổng thể. Chỉ nên cắt các mẫu lớn và chỉ khi không có nhiều không gian trong tủ đông.
Tiếp theo bạn cần chuẩn bị khay hoặc đĩa phẳng lớn.
Các khay thô nên được trải trên nấm sống trong một lớp thậm chí mỏng và gửi đến tủ đông trong 24 giờ. Chế độ nhiệt độ trong tủ đông trong giai đoạn này nên được đặt thành chỉ báo lạnh tối đa.
Ngày hôm sau, bạn cần lấy các sản phẩm từ tủ đông và đóng gói chúng thành nhiều phần. Túi phải được buộc và đưa trở lại vào buồng, nhưng nhiệt độ có thể được duy trì, thường được cài đặt.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về những lợi ích và nguy hiểm của nấm: champignons, ceps, dầu agaric mật ong, nấm dầu, nấm.

Luộc

Ngoài ra một số tiếp viên thích luộc nấm hàu trước khi đông lạnh. Cho dù đó là cần thiết để làm điều này - tất cả mọi người quyết định cho chính mình. Nhưng phương pháp này cho phép bạn phòng ngừa rủi ro, nếu có nghi ngờ về độ tươi của sản phẩm ban đầu. Ngoài ra, phương pháp này phù hợp cho những trường hợp khi nấm vì lý do nào đó bị gãy hoặc mất vẻ ngoài.

Đầu tiên bạn cần làm sạch và cắt nấm thành miếng.
Sau đó đun sôi nước và ném sản phẩm đã chuẩn bị vào đó. Nấu nấm hàu nên không quá 5 phút.
Tiếp theo, để nấm nguội, rút nước thừa.
Bây giờ nó vẫn còn để phân hủy sản phẩm đun sôi vào thùng chứa hoặc túi thực phẩm và gửi chúng vào buồng để đóng băng.

Làm quen với công thức thu hoạch nấm trắng cho mùa đông (đông lạnh), nấm sữa và dầu.

Chiên

Nấm sò nướng cũng có thể được đông lạnh. Thực hiện phương pháp này không kém phần đơn giản, giống như các phương pháp trước.

Trước hết, làm sạch và rửa sạch nấm.
Tiếp theo, chiên sản phẩm trong dầu thực vật trong khoảng 20 phút. Thời gian chính xác sẽ cần phải điều chỉnh chính mình. Nó là cần thiết để chiên chúng cho đến khi đó, cho đến khi tất cả độ ẩm dư thừa bay hơi.
Tiếp theo, nấm nên được để nguội, sau đó đóng gói trong các gói và gửi đến lưu trữ trong tủ đông.

Nấm được chế biến theo cách này sẽ là một thành phần lý tưởng để làm nhân bánh, bánh kếp, pizza, v.v.

Bạn có biết không Nấm sò luôn mọc theo nhóm. Tại thời điểm hiện tại, sự tích lũy tối đa ở một nơi của các mẫu vật này đã được ghi lại - 473 mảnh.

Thời hạn sử dụng

Lưu trữ nấm đông lạnh nên được độc quyền trong tủ đông khi nhiệt độ -18 ° C. Tuổi thọ hữu ích của các mẫu vật mới đông lạnh có thể đạt tới một năm, trong khi những mẫu đã được xử lý nhiệt vẫn có phần nhỏ hơn.

Nên dán nhãn cho các thùng chứa, nơi chỉ ra phương pháp chuẩn bị, cũng như ngày chuẩn bị. Do đó, nó sẽ có thể theo dõi tính kịp thời của nấm.

Để không bị nhầm lẫn trong việc lựa chọn nấm, hãy làm quen với các đặc điểm của nấm: trắng, chanterelles, agaric mật ong, syroezhek, nấm sữa (aspen, đen), sóng, boletus (đỏ), mokhovikov, podgruzhdkov, morg Hãy nhớ rằng những kẻ giả mạo, những con cóc nhợt nhạt, nấm satan đều nguy hiểm.

Cách rã đông

Có một số cách để rã đông nấm hàu. Nó nên được lựa chọn dựa trên sự sẵn có của thời gian rảnh, cũng như bắt đầu từ tình hình hiện tại.

Phương pháp hữu ích và đúng đắn nhất là rã đông chậm. Mất rất nhiều thời gian, nhưng cho phép bạn bảo tồn cấu trúc của sản phẩm và hương vị của nó. Vào buổi tối cần phải chuyển túi nấm hàu đông lạnh vào tủ lạnh, và vào buổi sáng bạn có thể bắt đầu nấu ăn sau khi chúng tan ra một cách tự nhiên. Nên đặt chúng trong một cái chao để nước thừa có thể thoát ra và nấm không bị chảy nước. Điều này có thể mất khoảng 2-3 giờ nữa.
Nhanh hơn, nhưng có phần ít hữu ích hơn, là rã đông nấm trong lò vi sóng. Cần đặt chế độ rã đông và làm nóng sản phẩm.
Nếu nấm đã được làm sạch trước khi đông lạnh, thì chúng có thể được ném vào nước sôi và đun sôi ở đó. Trong trường hợp này, họ sẽ không nhận được nhiều chất lỏng dư thừa.

Điều quan trọng là! Nấm hàu tan đá không thể để trong tủ lạnh, và bạn cần phải nấu ngay lập tức. Nếu không, sản phẩm sẽ nhanh chóng trở nên không sử dụng được do tiếp xúc với mầm bệnh và vi khuẩn.

Như bạn có thể thấy, đông lạnh nấm tại nhà không hề khó khăn. Bất kỳ tình nhân sẽ đối phó với nhiệm vụ như vậy. Đã dành khá nhiều thời gian, sẽ có thể sử dụng thành công một loại bán thành phẩm như vậy trong mùa đông để chuẩn bị các món ăn khác nhau.