Giá trị của các sản phẩm của vương quốc nấm nằm ở thành phần hiếm khi cân bằng của các thành phần tự nhiên của thực phẩm: protein, carbohydrate, chất béo, khoáng chất, vitamin. Từ lâu, người ta đã tin rằng các món nấm thay thế thịt trong mùa đông. Cho đến đầu thế kỷ 20, muối và sấy khô là phương pháp thu hoạch nấm nhanh và rẻ tiền chính để lưu trữ lâu dài. Họ đã không mất đi sự nổi tiếng của họ cho đến ngày hôm nay.
Không chỉ ngon, mà còn tốt cho sức khỏe
Một phần quan trọng của danh sách các thành phần nấm là nước, vì ở đây nó là 90%. Đó là lý do tại sao nấm dễ tiêu hóa, có hàm lượng calo thấp và đáp ứng các tiêu chuẩn sử dụng trong dinh dưỡng. Về thành phần của chúng, nấm tiếp cận trái cây về lượng khoáng chất, các món thịt - về hàm lượng protein và rau quả - với sự hiện diện của carbohydrate. 
Tìm hiểu những gì nấm trắng, nấm, nấm, champignons, boletus, toadstools, shiitake, reishi, pho mát, tinder, chaga là hữu ích cho.Cấu trúc xốp của nấm cho phép bạn tiêu hóa chúng trong một thời gian dài và đồng thời không cảm thấy đói. Ngoài ra, nấm là nguồn cung cấp các hợp chất protein thiết yếu (tyrosine, arginine, glutamine, leucine), axit béo và không bão hòa, trong đó lecithin, glyceride của axit béo, axit palmic, stearic, butyric chiếm vị trí đặc biệt.
Các vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh và máu, giúp cải thiện sự xuất hiện của tóc, móng, da và mạch máu của cơ thể.
Thành phần khoáng chất - kẽm, đồng, phốt pho, lưu huỳnh, mangan, kali, canxi - tham gia vào quá trình làm việc của tim và mạch máu, kích thích quá trình trao đổi chất, thúc đẩy sản xuất hormone tuyến yên, loại bỏ cholesterol nguy hiểm, tăng cường cơ tim.
Thành phần quan trọng của nấm là beta glucans, sự hiện diện của nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, chúng rất hiệu quả chống ung thư. Và melanin tự nhiên trong sản phẩm là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ.
Bạn có biết không Loại nấm ăn được mọc hoang dại Mía vàng (Laetiporus sulphureus) có hương vị lạ thường, gợi nhớ đến gà rán.
Nấm muối chỉ tăng cường các đặc tính có lợi của các thành phần của sản phẩm nấm. Rốt cuộc, khi chúng được muối, một chất lỏng nhớt đặc trưng được giải phóng, bao bọc các thành của dạ dày, bảo vệ chúng khỏi tiếp xúc trực tiếp với nước dạ dày.Ngoài ra, nấm muối làm giảm tình yêu không cần thiết cho đồ ngọt. Não nhận thức đường là một loại thuốc. Tiêu thụ không giới hạn ở liều nhỏ, tôi muốn nhiều hơn nữa. Trong một số trường hợp, hành vi này là do thiếu kẽm trong máu.
Lượng kẽm trong nấm muối tương đương với sự hiện diện của nó trong trai và hàu. Một loại nấm thay thế tự nhiên ít tốn kém hơn với việc sử dụng thường xuyên trong thực phẩm giúp bình thường hóa sự cân bằng kẽm trong máu và góp phần giảm cân cuối cùng.
Tìm hiểu làm thế nào để phân biệt morels, chanterelles, cây dương, nấm cục, nấm boletus, nấm aspen, nấm aspen, podgruzdki trắng, nấm boletus, nấm boletus, ceps, nấm boletus, nấm boletus.
Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
Chúng ta hãy đưa ra một phương pháp thú vị của nấm muối, có những ưu điểm sau: không có vị đắng, khả năng ăn chỉ trong vài tuần, nguyên liệu nấm không bị co lại. 
Từ dụng cụ nhà bếp sẽ cần:
- thớt;
- một con dao;
- bình ba lít;
- chảo cho 4-5 lít nước;
- bọc nylon.
Danh sách thành phần
Thành phần được chỉ định trên một lọ ba lít. Phải có:
- muối (đặt số lượng chính xác theo thời gian);
- vài tờ cải ngựa;
- đầu tỏi;
- Hạt tiêu đen và thơm cho vừa ăn;
- tươi hoặc khô 5-6 miếng ô thì là;
- dầu hướng dương.
Các tính năng của việc lựa chọn và chuẩn bị nấm
Một tính năng của công thức là loại bỏ vị đắng của nấm bằng cách đun sôi trong nước trong 3-5 phút. Để làm điều này, chúng tôi tìm thấy những cây nấm tìm thấy (chúng tôi vứt bỏ những con sâu và cũ), làm sạch rác bằng bàn chải hoặc một miếng vải nylon, cắt thành những miếng tiện lợi, rửa sạch. 
Cho 4 nấm và một muỗng muối vào nồi 4 lít và 4 muỗng canh nồi 4 lít có máng trượt vào chảo 5 lít trong nước đun sôi.
Đun trong 3-5 phút. Sau đó xả nước, rửa hỗn hợp nấm và để ráo trong khoảng 20 phút. Nấm đã sẵn sàng cho muối. 
Bạn có biết không Trong thế kỷ XYII-XIX, nấm sữa và nấm đã trở thành một sản phẩm tinh tế xuất khẩu sang các nước châu Âu. Sự phổ biến của nấm lớn đến nỗi tên của nấm bị mắc kẹt trong ngôn ngữ của nhiều tiểu bang. Vì vậy, người Đức gọi họ là Reizker và Hungari - Rizike.
Công thức từng bước với hình ảnh
- Ở dưới cùng của bình, chúng tôi đặt một tấm cải ngựa tươi và một tờ từ một lọ nấm cũ đã lên men. Nếu bạn làm lần đầu tiên, thì bạn chỉ có thể làm lá cải ngựa tươi.
- Thêm một nửa khẩu phần tỏi, thì là, hạt tiêu và hạt tiêu đen. Rắc hai nhúm muối lên trên.
- Nấm được đặt trong các lớp 3-4 cm. Mỗi lớp cũng được muối với hai nhúm muối (hoặc theo ý của bạn).
- Sau khi đến giữa lon, trên đầu nấm, bày tỏi còn lại, thì là, ngô và hạt tiêu đen. Chúng tôi cũi.
- Chúng tôi tiếp tục xen kẽ các lớp nấm, định kỳ ngưng tụ chúng. Cần lưu ý rằng trong các lớp trên của lon nấm có ít hơn, điều đó có nghĩa là cần ít muối hơn. Khoảng một nhúm.
- Đến cạnh trên của bình, để tự do 3-4 cm để nước muối không tràn ra ngoài do nấm mọc lên.
- Lớp nấm muối cuối cùng được phủ hai tấm cải ngựa và rắc một nhúm muối. Đó là, chúng tôi tạo ra một màn trập đặc biệt sẽ không cho phép nấm mọc lên.
- Trên cùng, chúng tôi đổ dầu hướng dương theo ý của mình để đóng sự tiếp cận của oxy với quá trình chín. Nếu không, chất lượng của các món ngon mặn sẽ suy giảm đáng kể.
- Đóng nắp capron và gửi đến nơi mát mẻ trong hai tuần. Đây là một tủ lạnh hoặc hầm.
Nếu bạn nghi ngờ lượng muối thích hợp, thì sau hai ngày, bạn nên thử nấm để nếm thử, bởi vì vào thời điểm này, muối đã được phân phối đều trên bình. Nếu cần thiết, muối có thể được thêm vào đầu.
Học cách ngâm, sấy khô, đông lạnh nấm.
Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ phôi
Quá trình muối khối nấm là bình thường trong thùng, trong thùng tráng men và trong hộp thủy tinh. Điều chính - để giữ sạch bát đĩa và các sản phẩm đã qua sử dụng. Bỏng bằng nước sôi sơ bộ hoặc khử trùng.
Nơi khô mát là lựa chọn tốt nhất để lưu trữ dưa chua. Tốt nhất là bảo quản nấm muối ở nhiệt độ + 5 ... + 6 ° C, trong tủ lạnh.
Nhưng nấm muối được lưu trữ trong bồn, xô, tốt hơn là cho vào hầm. Ai đó quản lý để giữ dưa chua trên ban công trong mùa đông.
Để bảo vệ những món quà mặn của rừng khỏi bị đóng băng, chúng được đặt trong một thùng chứa cách nhiệt được chuẩn bị đặc biệt. Quần áo ấm cũ, chăn, mùn cưa gỗ dùng làm vật liệu cách nhiệt. Điều kiện chính để bảo quản chất lượng sản phẩm sẽ là duy trì nhiệt độ không đổi:
- nhiệt độ dưới 3 độ làm cho nấm mềm, rụng, không vị;
- nhiệt độ cao dẫn đến chua
Mỗi tuần một lần, chạy lại hoặc lắc khối nấm. Nếu thiếu nước muối, thêm nước đun sôi để nguội. Xuất hiện khuôn phải được loại bỏ. Nếu nó xuất hiện nhiều lần, sau đó loại bỏ nấm, rửa sạch và phủ bằng dưa chua mới. Thời gian lưu trữ trong mọi điều kiện được giới hạn trong sáu tháng.Điều quan trọng là! Bồn và thùng gỗ là thích hợp nhất để ngâm, ngoại trừ các sản phẩm làm từ aspen. Đồ nấu nướng làm từ đất sét và tấm mạ kẽm hoàn toàn không phù hợp với quá trình muối.
Những loại nấm phù hợp nhất cho muối
Tất cả các loại lâm sản ăn được đều phải tuân theo quy trình ngâm. Nhưng về hương vị, nấm lamellar với vị đắng đặc trưng và hương vị khác thường có sự vượt trội. Chúng bao gồm:
- nấm, nấm sữa (muối cao cấp);
- podgruzdi, bướm, volnushki, russules (bạn có thể muối tổng khối lượng);
- mật ong và chanterelles.
Nấm quý và nấm sữa chắc chắn được muối riêng biệt với phần còn lại của vương quốc nấm.
Có thể ăn nấm ngâm
Hãy xem xét vấn đề quan trọng của việc sử dụng dưa chua nấm theo nhiều loại người.
Mang thai
Mặc dù có lượng khoáng chất và vitamin đáng kể trong các món nấm, quá trình tiêu hóa mất nhiều thời gian, đây là một gánh nặng thêm cho hệ tiêu hóa, gan và thận. Ngoài ra, đại diện của vương quốc nấm có khả năng tích lũy kim loại nặng, độc tố từ không gian xung quanh. Đừng quên nguy cơ ngộ độc và mối đe dọa ngộ độc.
Điều quan trọng là! Bác sĩ nghiêm cấm các bà mẹ tương lai ăn nấm.Các sản phẩm nấm muối là một khu vực nguy hiểm.
Điều dưỡng
Nấm muối và dưa muối khi cho con bú không được khuyến khích.
Dành cho trẻ em
Trẻ em dưới sáu tuổi không nên thử bất kỳ món nấm nào. Ngay cả những sản phẩm nấm nổi tiếng cũng có thể làm đảo lộn sự cân bằng của sức khỏe trẻ con. 
Giảm cân
Các nhà dinh dưỡng học người Anh đã phát triển chế độ ăn nấm đặc biệt, bản chất của nó là thay thế thịt bằng nấm và nấm chỉ được sử dụng tươi. Trắng và champignons là phù hợp.
Một chế độ ăn kiêng dựa trên nấm muối cũng diễn ra. Monodiet ngụ ý trong chế độ ăn kiêng chỉ có các sản phẩm lâm nghiệp muối với một lượng nhỏ rau. Trước khi ăn khối nấm nên được rửa sạch, đổ đầy dầu và thảo mộc. Chỉ ăn một món salad như vậy.
Để chuẩn bị một bữa sáng ăn kiêng, bạn cần nghiền khối nấm, kết hợp với phô mai và rau xanh ít béo. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ muối. Một món ăn tuyệt vời là một món súp dựa trên nấm, rau và rau xanh.
Thêm vào đó, người lớn không nên dùng các món nấm cho các bệnh nghiêm trọng về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, viêm tụy, loét), rối loạn cấp tính ở gan, rối loạn thường xuyên của ghế.
Khi thu thập và làm sạch nấm, cần đặc biệt chú ý đến các đặc điểm đặc biệt của nấm giả, lợn, nấm không ăn được, cóc nhạt, nấm satan.
Đừng mang đi những món quà trong rừng với vẻ ngoài già nua mệt mỏi, bởi vì chúng chứa nhiều kim loại nặng hơn các thành phần hữu ích.
Là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, nấm muối rất ngon, ít calo, bổ dưỡng và dễ chế biến. Trong chế độ ăn kiêng không thể không có nấm mặn ngon. Nhưng đừng quên các biện pháp phòng ngừa khi sử dụng cho trẻ em, mang thai và cho con bú.
