Những tháng mùa xuân không phải là truyền thống để hái nấm, mặc dù tại thời điểm này, hơn 60 loài phù hợp với tiêu dùng của con người. Vào mùa xuân, nấm bắt đầu xuất hiện ngay sau khi tuyết tan, một số chỉ phát triển cho đến mùa hè, trong khi những loài khác tiếp tục làm hài lòng vụ mùa ngay cả khi mùa thu đến. Những loại nấm nào có thể được thu thập trong tháng 5, hãy nói thêm.
Morel
Được coi là nấm ăn có điều kiện, vì nó yêu cầu nấu trước 15 phút trước khi xử lý nhiệt tiếp theo. Morels thô không có mùi vị và mùi rõ rệt, nhưng khi nấu chín, mùi thơm và hương vị của chúng rất tốt. 
Bạn có thể tìm thấy loài này trong các khu rừng rụng lá và lá kim ở rìa, giữa các cây, trong các khu vực rêu phong và bị cháy. Thích mùn đất hoặc cát, với một lượng ẩm vừa đủ. Người ta thường có thể phát hiện các morels dọc theo đường và đường, trên các vị trí cắt. Nhìn chung, khu vực này cần được chiếu sáng tốt bởi mặt trời. 
Bạn có thể thu thập quà tặng từ rừng từ đầu tháng tư đến đầu tháng sáu. Và nếu mùa đông đủ ấm, thì những tinh linh đầu tiên sẽ đột phá vào cuối tháng ba. Đôi khi các khuẩn lạc của nấm phát triển vào tháng 9-10. Tuy nhiên, ngay khi cây xanh tươi tốt xuất hiện vào mùa xuân, sự tăng trưởng của loài này chấm dứt.
Điều quan trọng là! Thời gian thu thập thuận lợi nhất là tháng tư. Sự tăng trưởng của morels chỉ kéo dài một vài tuần, cho đến khi xuất hiện hàng loạt cây xanh, bởi vì điều quan trọng là không bỏ lỡ mùa thu.
Nấm thuộc họ morels, loại phổ biến nhất là morel (thật), nhưng cũng có những loài khác: morel conic và delic, hat morel, morel đùi và liếc bán tự do. Những loài này có thể hơi khác nhau về hình dạng của nếp gấp trên nắp, hình dạng của nắp. 
Mũ của các morels thông thường có thể là hình cầu hoặc thuôn, với nhiều vết lõm có hình dạng khác nhau. Màu sắc là khác nhau: từ tất cả các sắc thái của màu vàng và nâu đến xám nâu. Nấm càng già, nắp càng sẫm màu. Kích thước của nó không vượt quá 5-8 cm chiều cao và 4-8 cm đường kính. Chân phát triển đường kính từ 3 đến 9 cm - lên đến 3 cm, sơn màu vàng hoặc trắng. Mũ và chân bên trong trống rỗng, tạo thành một khoang chung.
Tìm hiểu thêm về các loài morel và sự khác biệt từ các dòng.
Bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào từ những loại nấm mùa xuân này: ở dạng chiên và hầm, chúng bổ sung tốt cho các món ăn phụ, chúng có thể được đông lạnh, sấy khô và ướp.
Video: nấu ăn tinh thần
Dòng
Nấm này cũng có điều kiện ăn được, vì tươi có thể gây ngộ độc nghiêm trọng với kết quả gây tử vong. Ở phương Tây, nấm được coi là độc, ở một số nước bị cấm thu hoạch. 
Trên lãnh thổ của Liên Xô cũ, nấm có thể được tiêu thụ, nhưng chỉ với xử lý nhiệt sơ bộ. Khi nấu nó có một hương vị dễ chịu và mùi thơm. Thời gian thu gom là từ tháng 4 đến tháng 5.
Dòng mùa thu để thu thập và sử dụng không được khuyến khích.
Bạn có thể tìm thấy loài này trong các khu rừng rụng lá và lá kim, trên đất cát. Nấm thích các cạnh, khoảng trống, nơi để chặt cây, có thể được tìm thấy gần đường. 
Các dòng có một vẻ ngoài rất khác thường, biểu cảm. Chiếc mũ không có hình dạng, rất nhăn và uốn lượn, nó giống như quả óc chó, bên trong nó trống rỗng, đường kính là 2-10 cm. Màu sắc phụ thuộc vào điều kiện môi trường và có thể thay đổi từ nâu nhạt đến nâu sẫm với tông màu đỏ. Thân cây ngắn và dày, đường kính và chiều cao lên tới 3 cm, màu sắc thay đổi từ trắng sang kem, rỗng. Các cạnh của nắp được kết nối với chân. Thịt có màu trắng, rất mỏng manh và dịu dàng.
Điều quan trọng là! Là một phần của nấm có một chất độc hại gyromitrin, phá hủy hệ thống thần kinh trung ương, gan và đường tiêu hóa. Để khử độc nguyên liệu, đun sôi hai lần trong ít nhất 30 phút, thay nước giữa các bộ. Nước dùng trong mọi trường hợp không thử, và đổ. Vì hiromitrin dễ bay hơi, nấm có thể được sấy khô trong 6 tháng để cho phép chất độc hại bay hơi. Sau đó, bạn có thể nấu nấm theo công thức.
Bạn có thể nấu bất kỳ loại thực phẩm nào từ loại này: chúng rất tuyệt vời để chiên và hầm, chúng được sử dụng cho món salad, món ăn phụ với ngũ cốc, thêm vào thịt và thịt gà.
Video: thu thập và chuẩn bị dây chuyền
Nấm tháng năm
Đây là một loại nấm ăn được và an toàn. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích mùi và vị đặc trưng của chúng, do đó, một số người chỉ đơn giản thích vẻ ngoài này, trong khi những người khác bỏ qua nó. 
Mùi của nấm tươi giống như mùi bột ẩm (mùi bột), nhưng một số lưu ý tương tự với mùi thơm của dưa chuột hoặc cỏ, mùi rất rõ, cụ thể. Nấm tháng năm, như tên của nó, xuất hiện trong tháng mùa xuân vừa qua. Nó thích một khu vực mở, nhiều ánh sáng - nó phát triển trong bóng râm, rìa của môi trường cỏ thấp, nó được tìm thấy ngay cả trong công viên thành phố và các bồn hoa, nói chung, nó không kén chọn đất hoặc địa hình. Với sự khởi đầu của cái nóng mùa hè, mùa tụ tập kết thúc. 
Mũ và chân của loài này là đơn sắc, được sơn màu trắng hoặc màu kem. Nắp có hình bán cầu, với các tấm mỏng ở phía dưới. Về đường kính, nó có thể đạt tới 3-10 cm. Chân có hình trụ, dày hơn về phía dưới, ngắn: chiều cao - lên tới 8 cm, đường kính - lên đến 3 cm. Thịt có màu trắng như tuyết, dày đặc, có thịt.
Đọc thêm về nấm-nấm: rau mùi tây (ryadovka xám), chèo dương.
Chèo thuyền - đây là tên gọi khác của loài này. Giống như tất cả các đại diện của chi ryadovok, có thể nấm mọc ở các thuộc địa, thường được gọi là "vòng tròn phù thủy". 
Khi nấu chín, nấm thu được một hương vị tinh tế tuyệt đẹp và hương thơm. Phương pháp nấu ăn phổ biến nhất là chiên, nhưng nấm rất tốt cho việc ngâm, muối, sấy khô. Nó phù hợp với các món thịt, thêm vào salad và nước sốt.
Video: Có thể ryadovka
Áo mưa
Được coi là hoàn toàn có thể ăn đượcTuy nhiên, chỉ nên ăn những mẫu vật nhỏ, được đặc trưng bởi hương vị và mùi thơm dễ chịu, trắng như tuyết, thịt đàn hồi.
Kiểm tra các loại nấm ăn được phổ biến nhất.
Theo thời gian, bột giấy mất đi các đặc tính vị giác, trở nên dễ vỡ và chuyển sang màu xanh. Bởi vì nấm thu thập không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, chúng cần phải được nấu chín trong ngày. Nên thu mưa vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè, sau khi mưa. 
Trái cây vào nửa cuối tháng Năm, trong những tháng mùa hè cho đến mùa thu. Áo mưa thích đất màu mỡ và địa hình mở: chúng có thể được tìm thấy trên đồng cỏ, cánh đồng, đồng cỏ, rìa rừng và bóng mát.
Bạn có biết không Kỷ lục về phát thải bào tử được coi là một chiếc áo mưa: 7 nghìn tỷ bào tử được đẩy ra từ nấm với tốc độ 90 km / h.
Có một số loại áo mưa, khác nhau về kích thước và hình dạng của mũ. Ví dụ, tấm che mưa khổng lồ (khổng lồ) cực kỳ lớn - trọng lượng có thể đạt tới 10 kg và đường kính mũ là 30-50 cm. Đầu có hình cầu, chân hoặc rất ngắn hoặc thiếu. Áo mưa có gai có kích thước khiêm tốn: chiều cao lên tới 6 cm, bề mặt được phủ bằng những chiếc gai nhỏ lên đến 6 mm. 
Như đã đề cập trước đó, da thịt của các đại diện trẻ có màu trắng như tuyết, dày đặc, nhưng theo thời gian, nó mất đi sự căng thẳng, trở thành màu xám, tím hoặc xanh lục. Chỉ có mẫu vật trẻ là phù hợp cho thực phẩm. Chúng được sử dụng tốt nhất để sấy khô, chiên, dập tắt. Chúng là một điền tuyệt vời cho bánh nướng, salad bổ sung và đồ ăn nhẹ. Đun sôi không phải là cách tốt nhất để nấu ăn, vì nhấm nháp nhiều nước, nấm mất hình dạng.
Video: áo mưa chiên
Tinder có màu vàng lưu huỳnh
Đề cập đến nấm ăn có điều kiện, trước khi sử dụng, cần đun sôi trong 40 phút hoặc chiên. Ngoài ra chỉ có mẫu vật trẻ là phù hợp cho thực phẩm, được thu thập không phải trên cây lá kim, mà trên cây rụng lá. 
Họ có một hương vị nấm cổ điển dễ chịu và hương vị với vị chua. Loài này là một loại ký sinh trùng phá hủy cây thường ảnh hưởng đến cây sồi, bạch dương, cây bồ đề, cây dương và cây ăn quả.
Thật thú vị khi đọc về các loại nấm ăn được và độc khác mọc trên cây.
Trên lãnh thổ của Nga và Ukraine phát triển từ cuối tháng Năm đến cuối tháng Sáu. Thời gian thu thập dữ dội nhất là vào giữa tháng sáu. Bạn có thể gặp chúng ở độ cao nhỏ trên thân cây hoặc gốc cây. 
Ở giai đoạn phát triển ban đầu, tinder là một khối giống như màu vàng bão hòa hoặc màu cam. Theo thời gian, cơ thể của nấm cứng lại, có được hình dạng điển hình, giống như một cái tai, số lượng đầu giả tăng lên. Ở phần đế, độ dày của nấm là 7-10 cm, kích thước của mũ thay đổi từ 10 đến 40 cm. Mũ có hình quạt, lượn sóng, có nhiều lưỡi. Vì có thể có nhiều mũ lớn trên một chân, khối lượng của một số đại diện là 10 kg.
Bạn có biết không Hầu hết các loại nấm nằm dưới lòng đất và ẩn khỏi mắt chúng ta. Mycelium có thể đạt kích thước ấn tượng và mở rộng đến hàng trăm km2 dưới mặt đất. Chẳng hạn, ở bang Oregon đã tìm thấy một sợi nấm gần 1.000 ha, nặng hàng trăm tấn.
Polypore có thịt trắng như tuyết, giòn, mềm và ngon ngọt. Bảo quản tốt khi đông lạnh, nó cũng có thể được sử dụng để ngâm, muối và sấy khô. Phương pháp nấu ăn phổ biến là chiên và hầm. Bạn có thể làm thịt băm từ một chất kết dính có màu vàng lưu huỳnh để làm đầy bánh nướng, thêm vào món thịt hầm.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với công nghệ thu hoạch nấm: muối, ngâm, sấy khô, đông lạnh.
Video: thu thập và nấu ăn
Dâu tây
Nó là một loại nấm hoàn toàn ăn được, an toàn để ăn. Nó có một cái tên biết nói, từ đó rõ ràng có thể tìm thấy loại nấm này trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp, nhưng các khu rừng bạch dương là một nơi phát triển yêu thích. Nó thích độ ẩm cao của đất và không khí, do đó, nó thường định cư ở gần vùng nước và trong các khu vực đầm lầy. Vòng cổ có thể được thu thập từ cuối tháng Năm và trong suốt mùa hè. Loại này được đánh giá cao cho hương vị tuyệt vời, thành phần và hương vị của nó. 
Có hơn 40 loài nấm này, nhưng sự khác biệt giữa chúng là nhỏ. Màu sắc của nấm thay đổi từ nâu nhạt đến xám đen. Kích thước nắp - lên đến 15 cm, hình dạng bán cầu, với độ ẩm cao được bao phủ bởi màng nhầy. Bàn chân có thể đạt chiều cao 3-15 cm, đường kính lên tới 4 cm, hình trụ, rộng hơn xuống dưới và có vảy ở phía dưới. 
Thịt của loài này có màu trắng, không có mùi và vị đặc biệt, nó rất mềm. Nấm được đặc trưng bởi sự tăng trưởng nhanh chóng: một tuần sau khi xuất hiện, chúng đạt kích thước tối đa và bắt đầu già đi, trong khi thịt trở nên lỏng lẻo, chảy nước và mất tính đàn hồi. Đó là lý do tại sao chỉ có mẫu vật trẻ, đàn hồi là phù hợp cho thực phẩm.
Tìm hiểu thêm về các giống và lợi ích của boletus.
Brownberry có một công dụng phổ biến trong nấu ăn. Nấu ăn, hầm, chiên, thu hoạch cho mùa đông bằng cách muối, ngâm và sấy khô được cho phép trong các phương pháp nấu ăn. Brownberry là tuyệt vời cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, nó có thể là một món ăn nhẹ độc lập hoặc một thành phần trong món salad. Được sử dụng để làm bánh, nước sốt nấu ăn, nước sốt.
Video: boletus nấu ăn
Champignon
Có lẽ quan điểm phổ biến và quen thuộc nhất. Nấm ăn ngon và thơm. Được trồng ồ ạt trong nhà kính, nhưng trong điều kiện tự nhiên, nó phát triển trên lãnh thổ châu Âu, ở các quốc gia châu Á, châu Phi và châu Mỹ. 
Thích đất giàu, màu mỡ với độ ẩm cao. Đôi khi nó có thể phát triển trên vỏ cây, anthills, trong vườn và công viên. Mùa thu hoạch kéo dài từ nửa cuối tháng Năm cho đến mùa thu.
Bạn có biết không Những nhà kính đầu tiên để trồng nấm xuất hiện trên lãnh thổ Pháp vào những năm 1750.
Nắp của nấm có hình bán cầu có đường kính từ 6 đến 16 cm, khô, có thể mịn hoặc có vảy. Chân đạt 4-10 cm, hình trụ, hướng xuống hơi mở rộng, thậm chí, ở giữa chia cho một vòng rộng. Màu sắc của chân và mũ giống nhau: có thể là màu trắng, kem với màu vàng nhạt hoặc rozovinkoy. 
Trong các mẫu vật trẻ, tấm có màu trắng, với tuổi chúng chuyển sang màu nâu hoặc nâu. Thịt mềm, mềm, trắng như tuyết, tại những nơi bị vỡ và ép, và cũng trở nên hồng khi bị oxy hóa trong không khí.
Thật thú vị khi đọc về champignons: lợi ích và tác hại đối với cơ thể, đóng băng trong tủ lạnh gia đình, công nghệ trồng tại nhà.
Loại champignon được trồng nhiều nhất, quen thuộc với tất cả mọi người, là Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Ăn được cũng có hai hình tròn, cánh đồng, phổ biến, các loài rừng. Loài nguy hiểm - da dẹt và da vàng có màu vàng, hoặc hơi đỏ.
Champignons có thể được ăn sống mà không có bất kỳ ảnh hưởng sức khỏe. Chuẩn bị nấm bằng mọi cách. Chúng thích hợp cho súp, nước dùng, món ăn phụ. Chúng cũng có thể được chiên, hầm và nướng. Một số người tin rằng hương vị nấm không đủ phát âm trong champignons, bởi vì loại nấm này thường được chế biến với việc thêm các loại gia vị, gia vị, thảo mộc và tỏi.
Video: rừng vô địch
Nói chung, tháng mùa xuân là một thời gian tuyệt vời để thu thập những món quà rừng ngon. Nếu bạn không bỏ lỡ khoảnh khắc, hãy chú ý và kiên trì, bạn có thể thu thập một vụ mùa rừng hữu ích.
