Vào mùa xuân trong tự nhiên, bạn đã có thể tìm thấy những cây nấm đầu tiên. Trong những khu rừng rụng lá với ưu thế là aspen sau những cơn mưa mùa xuân có những chiếc mũ morel (mũ, morels dịu dàng). Chúng nhanh chóng biến mất, và không phải lúc nào cũng có thể bắt được chúng. Mũ Morel thuộc họ Morelka và giống với morels, và mũ của nó có dạng hình chuông, tương tự như mũ, được đeo trên chân dài của nấm. Do đó tên của nấm này - nắp morel.
Mô tả thực vật
Mũ nhăn có kích thước cao từ 1 đến 5 cm và rộng 1-4 cm. Màu sắc của nó phụ thuộc vào tuổi của nấm. Trong các mẫu vật trẻ, nó có tông màu nâu sẫm, và khi nó phát sáng và trở nên vàng hoặc vàng. Nắp đến thân nấm chỉ mọc ở phía trên, từ phía dưới nó có bề mặt nhẵn và sáng với các vệt trắng được sắp xếp theo hình tròn. 
Chiều dài của chân, thường cong, đạt 15 cm, nhưng thường dao động từ 6 đến 11 cm. Hình dạng hình trụ của nó thường hơi dẹt. Độ dày của chân là 1,5 Quay3 cm. Trong các mẫu vật cũ, nó rỗng và bên ngoài màu nâu đất, và ở những con non, nó có thịt tương tự như bông và màu vàng nhạt hơn.
Tìm hiểu thêm về nấm mùa xuân và sự khác biệt của chúng từ các dòng.Trên bề mặt của chân, bạn có thể quan sát các cạnh hoặc vảy nhỏ, đột kích bột nhỏ, thắt lưng nằm. Cuộc đột kích này dễ dàng bị xóa. Bột giấy mỏng không vị, dễ vỡ và có mùi ẩm. Dưới chân nó là ánh sáng, và nắp tối hơn.
Trong Askah có hai bào tử thuôn dài của bào tử thon dài, với kích thước 54-80 x 15-18 micron, có màu vàng. Có ba loại nấm thuộc họ morels - morel, cây lá kim, mũ morel. Đối với chi của họ mũ Smorchkov, bên cạnh mũ morel, còn có mũ hình nón và mũ đa dạng. Tất cả đều thuộc về nấm ăn có điều kiện. 
Bạn có biết không Loại nấm cổ xưa nhất là một loại nấm được tìm thấy trong một miếng hổ phách. Các nhà khoa học tin rằng cuộc sống lâu dài này khoảng 100 triệu năm.
Nơi nào phát triển và khi nào thu thập
Mũ Morel phát triển trong khí hậu ôn đới của Bắc bán cầu. Nó có thể được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá hoặc hỗn hợp với độ ẩm cao vào tháng 4-5. Cô thích trồng ở vùng đất thấp, gần suối và không chịu được độ ẩm.
Trong điều kiện tốt, số lượng mũ mores, phát triển một gia đình, đạt tới 80 chiếc. Luôn luôn phát triển gần aspen, bạch dương và vôi, vì nó tạo thành mycorrhiza với chúng. Thường thấy nhất ở aspen cũ. Thích đất sét có tính axit và đất cát. 
Khả năng ăn được
Cap đề cập đến nấm ăn có điều kiện. Trước khi nấu nó nên được đun sôi trong 10-15 phút. trong rất nhiều nước, sau đó đổ ra. Sau khi xử lý nhiệt như vậy, nó có được một hương vị rất tinh tế, trở nên mềm mại. Hơn nữa, nó có thể đã được nấu theo nhiều cách khác nhau: dưa chua, dưa chua, cá bột, hầm, và nhiều hơn nữa. Ngày xưa họ thích hầm trong kem. Vì vậy, hương vị của họ trở nên dịu dàng hơn.
Mũ Morel cũng có thể được ăn khô. Các chất độc có trong nó, tan rã sau khi khô trong một tháng. Không có mũ smock thô.
Bạn có biết không Ở Nga cổ đại, thuốc morel được khuyên dùng để điều trị thị lực. Cô đã được điều trị cho cận thị, viễn thị và đục thủy tinh thể.
Giá trị dinh dưỡng
100 g sản phẩm này chứa 16 kcal. Giá trị dinh dưỡng như sau:
- nước - 92 g;
- protein - 2,9 g;
- chất xơ - 0,7 g;
- chất béo - 0,4 g;
- carbohydrate - 0,2 g
Vitamin: B1, B2, C, PP.Khoáng chất: kali, canxi, natri, sắt, magiê, phốt pho, kẽm.
Có những chất thơm trong khói, cũng như polysacarit, có tác động tích cực đến thị lực và đường tiêu hóa.
Có thể nhầm lẫn và các loại tương tự là gì
Loại nấm này dễ dàng được phân biệt với các thành viên khác trong gia đình Morel vì nắp của nó, chỉ được gắn vào phần trên của chân. Trong các dòng tương tự, đó là nấm độc, một nắp gấp mượt được kết nối với chân. Ngoài ra, loài nấm này mọc gần cây lá kim, thường là gần cây thông và có thịt dày hơn.
Điều quan trọng là! Do sự giống nhau của morels và line, các dịch vụ vệ sinh coi chúng cũng là nấm ăn có điều kiện và khuyên bạn nên đun sôi trong 15-30 phút trước khi sử dụng làm thực phẩm. Nhưng điều này không loại bỏ các dòng đến toàn bộ khỏi độc tố của hiromitrin, mặc dù nó loại bỏ hầu hết chúng. Nhưng sấy khô trong sáu tháng hoặc ở nhiệt độ cao sẽ loại bỏ hoàn toàn chất độc này khỏi tủy của nấm.Video: cách thu thập nấm nắp nấm
Nấm có thể không chỉ ngon, mà thậm chí còn chữa bệnh. Tìm hiểu về các tính chất của nấm trắng, nấm, champignons, boletus, toadstools, shiitake, reishi, pho mát, tinder, chaga.
Những gì họ có thể nấu
Sau khi xử lý nhiệt sơ bộ, nắp áo có thể được nấu theo bất kỳ cách nào: dưa chua, muối, chiên, đun nhỏ lửa. Loại nấm này tốt cả trong nhồi, và với khoai tây, và như một món ăn độc lập.
Nếu nấm sống được sấy khô tốt, thì trong một tháng bạn có thể nấu súp từ nó. Nấm khô có thể được nghiền nát và rắc với súp, trứng ốp la, nước thịt. Nhiều người hái nấm khuyên nên sấy chính xác gia đình morel để tiêu thụ vào mùa đông.
Đối với mũ nấu ăn, bạn có thể sử dụng các công thức tương tự như morels.
Xin lưu ý - nên tránh sử dụng boletus giả, lợn, nấm không ăn được, grebes nhạt, nấm satan, nấm boletus giả - nên tránh.
Cách nấu ăn
Trước khi đun sôi, mũ được mang từ rừng nên được ngâm trong nước muối để loại bỏ các mảnh vụn và bụi bẩn. Sau đó rửa sạch. Các thành phần sau đây nên được sử dụng để đun sôi:
- mũ lông - 1 kg;
- muối - 3 muỗng cà phê:
- lá nguyệt quế - 6 miếng;
- hạt tiêu đen - 30 hạt.
Tìm hiểu các quy tắc chung để ướp, sấy khô, đông lạnh, nấm muối.
Bây giờ bạn có thể nấu mũ morel, nướng trong kem chua. Đối với điều này, ngoài kilogam nấm luộc, bạn sẽ cần các thành phần sau:- phô mai (cứng) - 100 g;
- Bơ - 3-4 bàn. thìa;
- kem chua - 500 g;
- bột mì - 2 bàn. thìa;
- trứng - 2 chiếc .;
- tiêu xay - để hương vị.
Video: cách làm mũ morel
Làm thế nào để dưa chua
Bạn có thể thử muối morel một cách nóng bỏng cũng như tinh thần.
Thành phần:
- mũ lông - 1 kg;
- muối - 50 g;
- gia vị - đinh hương, hạt tiêu, thì là khô, một vài lá nho đen.
Điều quan trọng là! Mũ Morel là một loại nấm mùa xuân và, khi đã quyết định muối, nó nên được lưu ý rằng mùa hè đang ở phía trước. Không phải ai trong hầm cũng có nhiệt độ đủ mát khi mùa nóng được thiết lập.
Làm thế nào để dưa chua
Ướp thịt là một lựa chọn ưa thích để thu hoạch nấm mùa xuân hơn là muối.
Thành phần:
- mũ lông - 1 kg;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- Giấm 6% - 3 bàn. thìa;
- đường - 1 bàn. muỗng;
- axit citric - 1/3 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 6 miếng;
- hạt tiêu đen - 20 hạt đậu;
- đinh hương - để hương vị;
- Quế - để hương vị.
Mũ Morel - nấm khá ngon có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể được lắp ráp một cách an toàn, vì nó khác biệt đáng kể với các dòng độc hại. Nấm sẽ bổ sung hoàn hảo cho thực đơn mùa xuân của bạn, nhưng bạn cần tuân thủ đúng công nghệ nấu ăn.Nơi để tìm và những gì cần tìm khi thu thập mũ: đánh giá
Nhưng đã bị đốt cháy trong bộ sưu tập siêu dồi dào đầu tiên (khi tôi không nghi ngờ về khả năng bị sâu hàng loạt của một chiếc mũ timbus), tôi cẩn thận kiểm tra sự hiện diện của các chuyển động ánh sáng dưới nắp!
Khối lượng của bộ sưu tập đã trở nên nhỏ hơn ngay lập tức.
ps quên viết một trong những điều kiện chính. Cần xả rác sâu, số lượng giảm mạnh nếu có ít rác.
pps với đây là những dấu hiệu điển hình cho dải giữa! và vâng, bạn có thể chiên ngay lập tức, không có rối loạn từ một hành động như vậy ở bất cứ đâu, và nó ngon hơn. mặc dù hương vị và màu sắc ... người vợ cũng thích đun sôi trước.
