Trên kệ của các cửa hàng bán ngô đóng hộp trong lon. Nó thường được mua, vì nó là một thành phần trong nhiều món salad và các món ăn khác. Nhưng một cái trống như vậy có thể được thực hiện ở nhà và bạn có thể nấu không chỉ ngũ cốc, mà cả bắp.
Ngô đóng hộp hữu ích
Trong quá trình xử lý nhiệt ngô hầu như không mất đi phẩm chất của nó và thực phẩm đóng hộp từ nó rất hữu ích do một số tính chất:
- chứa ít calo (58 kcal mỗi 100 gram) và sẽ hữu ích trong chế độ ăn uống của những người muốn giảm cân;
- chứa vitamin nhóm B, axit ascobic, vitamin A và beta-carotene, niacin;
- chứa vĩ mô - và các nguyên tố vi lượng - natri, kali, phốt pho, canxi, magiê, selen, mangan, đồng, sắt và kẽm;
- các chất có trong hạt ngô có đặc tính chống oxy hóa và oncoprotective;
- chứa axit amin, bao gồm cả thiết yếu;
- không gây đầy hơi, không giống như chỉ nấu chín;
- trên đó hầu như không có dị ứng;
- không chứa gluten.
Bạn có biết không Bảo tồn lõi ngô non có kích thước nhỏ sẽ hữu ích hơn so với hạt nhân.
Cái nào tốt hơn để lấy ngô làm đồ hộp
Đối với khoảng trống, bạn nên lấy một loại ngô non, nhưng đã chín kỹ của các loại đường. Kiểm tra xem ngô đã già bằng cách ấn vào bất kỳ hạt ngô nào bằng móng tay. Nếu nó không lấy sữa ra, và một phần của nó vẫn còn trên móng tay, thì nó đã cũ và không nên uống, vì ngay cả sau khi đun sôi lâu, thịt của nó vẫn có thể cứng.
Tìm hiểu thêm về các giống ngô, đặc biệt, các giống ngô tốt nhất để làm bỏng ngô.
Cũng cần lưu ý rằng các lõi ngô có lá ngon ngọt và tươi và màu sắc của lông (càng nhẹ càng tốt). 
Chuẩn bị sơ bộ
Trước khi nấu, làm sạch lõi ngô từ lá và lông, cắt bỏ ngọn khô hoặc chưa chín. Nếu có khu vực thối - xóa. Vâng rửa bắp ngô dưới vòi nước chảy.
Rửa lọ bằng soda và khử trùng cùng với nắp đậy theo bất kỳ cách nào bạn chọn (hấp, nướng và những người khác).
Chuẩn bị ngô cho mùa đông cũng có thể là một phương pháp đông lạnh.
Cách bảo quản ngô
Thành phần để bảo quản lõi ngô:
- ngô - 9-10 miếng;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - 4 muỗng canh;
- Giấm 70% - 1 muỗng cà phê.
Thành phần để bảo quản hạt ngô:
- ngô cho 4 lọ nửa lít;
- muối - 1 muỗng canh;
- đường - 3 muỗng cà phê;
- nước - 1 lít.
Điều quan trọng là! Không phải tất cả các nhà đều có 70% axit axetic. Nhưng một muỗng cà phê tinh chất này được thay thế bằng 9 thìa giấm 9% hoặc 12 thìa giấm 6%.
Trong lõi ngô
Khi đóng hộp lõi ngô, thực hiện các bước sau:
- Cho lõi ngô đã chuẩn bị vào một cái nồi có kích thước vừa đủ và đổ nước. Đừng bỏ muối vào nước.
- Nấu ngô non 30 phút, và già - khoảng một giờ.
- Các lõi đun sôi được ném trở lại trên sàng và rửa dưới vòi nước lạnh từ vòi.
- Cho ngô ấm vào bình ba lít tiệt trùng. Để lấp đầy thùng chứa này chặt chẽ hơn, lõi ngô cuối cùng có thể được cắt làm đôi và đặt lên trên.
- Thêm 2 muỗng canh muối và 4 muỗng đường vào bình. Đổ đầy nước sôi và đậy nắp lại.
- Chúng tôi đặt một lọ lõi ngô để khử trùng trong một cái nồi lớn, đầu tiên đặt một miếng giẻ dưới đáy của nó để thủy tinh không tiếp xúc với bàn ủi.
- Đổ đầy nước vào nồi. Các bình có nội dung phải được bao phủ bởi nó cho 2/3.
- Đun sôi và khử trùng trong 40 phút khi đun sôi yên tĩnh.
- Chúng tôi lấy ra một lọ lõi ngô và thêm 1 muỗng cà phê giấm 70% vào nó. Chúng tôi lăn, lật thùng chứa lên nắp và xem nếu có bất kỳ đường hoặc muối ở dưới cùng. Nếu có, sau đó đặt bình lên cạnh và lăn một chút để hòa tan trầm tích.
- Bọc bình để nguội.
Đọc thêm về các đặc tính có lợi và công thức để thu hoạch (đông lạnh) đậu xanh.
Trong hạt
Khi hạt ngô đóng hộp thực hiện các hành động sau:
- Đun sôi lõi ngô theo cách tương tự như trong công thức trước và, ném lại vào một cái rây, rửa sạch bằng nước mát từ vòi.
- Cẩn thận cạo các hạt hấp, nghiền chúng trước bằng dao và sau đó dùng tay.
- Đổ hạt vào lọ nửa lít tiệt trùng và đậy nắp lại.
- Nấu ướp. Để làm điều này, thêm 1 muỗng canh muối và 3 muỗng cà phê đường cho mỗi lít nước, đun sôi và nấu để hòa tan các thành phần lớn.
- Đổ đầy nước muối thu được bằng hạt ngô.
- Đậy nắp lại và đặt vào nồi bằng một miếng vải ở phía dưới để khử trùng. Đổ đầy nước ấm cho 2/3.
- Đun sôi, giảm nhiệt và khử trùng bằng cách đun sôi liên tục trong 40 phút.
- Chúng tôi nhận được ngân hàng với ngũ cốc, cuộn lên. Chúng tôi đặt trên bìa và bọc.
Bạn có biết không Ngô được đưa đến châu Âu từ Mỹ, nơi nó bắt đầu được trồng khoảng 7-12 nghìn năm trước ở các vùng phía nam của Mexico hiện đại. Các nhà khoa học cho rằng đó là văn hóa ngũ cốc cổ xưa nhất.
Những gì được kết hợp và nơi bạn có thể thêm
Trong nhiều sách dạy nấu ăn và trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn khác nhau bằng cách sử dụng ngô đóng hộp, bởi vì nó được kết hợp với hầu hết các sản phẩm. Các món ăn đầu tiên và thứ hai được làm từ nó - đó là súp, salad, món hầm rau, thịt hầm, v.v. Sản phẩm này được sử dụng trong các món thịt, trứng và nấm. Nó cho một hương vị cay và kết hợp với hải sản - que cua, mực, cá, tôm. 
Nhưng hầu hết các hạt ngô đóng hộp thường được sử dụng trong món salad, trong đó chúng được bổ sung tốt bởi các loại rau tươi - dưa chuột, bắp cải, cà chua, cà rốt. Ngô như vậy được sử dụng để nấu các món ăn với rau luộc - khoai tây, bắp cải, củ cải đường, cà rốt.
Kiểm tra các công thức để thu hoạch rau: rau trộn, dưa chuột (hơi mặn, muối lạnh), bắp cải (trắng, đỏ, súp lơ, bông cải xanh), cà rốt (trứng cá muối, đông lạnh, sấy khô), cà chua (xanh, muối lạnh, và lên men; , nước ép cà chua, sốt cà chua, rau diếp với cà chua, cà chua trong nước ép của riêng họ, cà chua với mù tạt, "Lick ngón tay", adjika).
Nơi cất giữ
Ngô đóng hộp trong lọ thủy tinh được lưu trữ không quá 3 năm. Nhưng các sản phẩm cửa hàng trong lon không quá 2 năm. Điều này là do thực tế là do hàm lượng kim loại bị oxy hóa nhanh hơn và thời hạn sử dụng của nó bị giảm. Bảo quản như vậy được lưu trữ ở nơi khô tối ở nhiệt độ phòng 22-25 ° C.
Để lưu trữ là rất phù hợp hầm, phòng lưu trữ hoặc chỉ là một kệ trong nhà bếp. Sau khi mở nắp và sử dụng ngô hoàn toàn, lọ với nó được đặt trên kệ của tủ lạnh và được lưu trữ không quá một ngày. Đồng thời, tốt hơn là không để ráo nước dưa chua, bởi vì không có nó, hạt ngô được lưu trữ ít hơn và mất đi chất lượng hương vị nhanh hơn. 
Tại sao nắp có thể sưng
Khi mở ngô, điều rất quan trọng là bật nắp, nếu nó bị sưng, thì có khả năng sản phẩm đã xuống cấp và có thể gây ngộ độc.
Những lý do gây sưng nắp hoặc hư hỏng cho việc bảo quản như vậy có thể như sau:
- bảo quản ngô đóng hộp ở nhiệt độ cao (trên 25 ° C), đặc biệt là trong mùa hè nắng nóng. Trong trường hợp này, các vi sinh vật có hại và nguy hiểm chưa được hình thành, nhưng một số quá trình hóa học đã dẫn đến sưng nắp. Tuy nhiên, trong trường hợp này tốt hơn là không nên mạo hiểm và từ chối ăn một sản phẩm như vậy;
- vi phạm công nghệ nấu ăn;
- một bình được cuộn kín - điều này xảy ra khi một cuộn không thành công hoặc khi nắp bình không khớp;
- thiếu tính vô trùng của vật chứa, nếu lọ và nắp được khử trùng kém;
- sản phẩm không đạt chuẩn. Điều này xảy ra khi rau được rửa sạch hoặc thối;
- lon ngô có xu hướng "nổ tung". Điều này là do hàm lượng protein cao và sự thiếu vắng gần như hoàn toàn của axit. Để loại bỏ vấn đề này trong quá trình bảo tồn, nên thêm một ít giấm, nước chanh hoặc axit citric. Để loại bỏ rắc rối này, bạn không thể bôi axit mà chỉ cần khử trùng lọ bằng sản phẩm này trong ít nhất hai hoặc ba giờ.
Điều quan trọng là! Khử trùng lon được khuyến khích thực hiện nhiều lần (2-3 lần), vì sau một lần vi trùng bào tử có thể không chết hoàn toàn.
Video: 2 cách đóng hộp ngô cho mùa đông
Đóng hộp ngô không phải là một quá trình tốn thời gian và tốn kém, nhưng điều quan trọng là phải tuân thủ công nghệ nấu ăn, đặc biệt là liên quan đến khử trùng, vì sản phẩm này có độ axit thấp. Nếu bạn không lười biếng vào mùa hè, thì trong cả mùa đông, bạn có thể cung cấp cho bản thân và gia đình sản phẩm hữu ích này, thường được sử dụng để làm món salad lễ hội.
