Butters thích hợp để ướp tốt hơn bất kỳ loài nấm nào khác. Hương vị của bơ sau khi ướp sẽ dễ chịu hơn sau khi chế biến theo bất kỳ cách nào khác. Tình nhân với niềm vui lớn làm cho sự chuẩn bị như vậy cho mùa đông. Ngày nay, có hàng tá công thức ướp dầu. Điều chính là tuân thủ công nghệ chính xác để chuẩn bị nấm và tính đến một số tính năng của dưa chua của họ.
Hương vị và đặc điểm
Các món bơ thuộc chi nấm hình ống ăn được của gia đình Boletov. Đặc điểm chính của bơ là nắp của nó - nhờn, dính, thường có vỏ dễ bóc (nấm có tên chính xác là do đặc điểm hiếm gặp này). 
Chân là rắn, dưới nắp có một "tấm màn che", đôi khi kết nối với da của mũ. Tùy thuộc vào độ tuổi của mẫu, hình dạng của nắp có thể vừa lồi vừa phẳng. Thịt có màu trắng hoặc hơi vàng, dễ dàng cắt (có lẽ đối với loại nấm này mà giun rất thích).
Hương vị của bơ không thua kém tất cả các loại nấm trắng yêu quý. Trẻ thông nâu nâu và hương vị lá kim và hương thơm. Hương vị của nấm cũ là kim loại.
Tìm hiểu thêm về các loại và tính chất có lợi của dầu.
Món bơ được gọi phổ biến là "thịt rừng", vì trong thành phần hóa học của nó giống như hỗn hợp thịt và rau. Những loại nấm này chứa protein, chất béo, carbohydrate, khoáng chất, chất xơ, riboflavin, pyridoxine, lecithin, chất nhựa, kháng sinh nấm, cũng như nhiều nguyên tố vi lượng.
Thành phần phong phú giúp tăng cường cơ thể, ngăn ngừa sự lắng đọng cholesterol, giúp giảm đau đầu, đẩy nhanh quá trình loại bỏ axit uric và muối ra khỏi cơ thể. 
Sản phẩm được ăn vào mùa thu để sẵn sàng cho một cuộc họp với các bệnh về catarrhal, cải thiện tâm trạng và sức sống. Và về việc sử dụng những loại nấm tuyệt vời này trong y học cổ truyền, bạn có thể viết cả một cuốn sách.
Bạn có biết không Thật kỳ lạ, nấm có thể mất một tan. Với đủ ánh sáng mặt trời, chúng tạo ra vitamin D, mà biến đổi màu sắc của nắp của họ.
Đặc điểm của việc lựa chọn nấm
Mối nguy hiểm chính có thể bị mắc kẹt bởi những người yêu thích dầu là mua hoặc thu thập các đối tác giả của họ. Người ta nên nghiên cứu kỹ sự khác biệt giữa các đại diện của cùng một gia đình và luôn luôn bị thuyết phục về chất lượng của nấm.
Trong rừng
Các tính năng phổ biến chính để xác định núm vú bình thường:
- Mũ có chất nhầy, da dính, sáng bóng, như có dầu;
- sự hiện diện của một lớp xốp.
Theo chỉ số đầu tiên, các loại nấm khác có thể được lấy để lấy dầu. Ngoài ra, nắp gần bình dầu trong thời tiết khô có thể trở nên bóng. Nhưng trong trường hợp không có dấu hiệu thứ hai của nấm, bạn có thể từ chối nó một cách an toàn.
Trong số các cặp song sinh không ăn được và các loài giả (độc), cần tránh, những người hái nấm có kinh nghiệm phát ra boletus màu nâu vàng và Siberia. Có thể phân biệt vẻ ngoài màu vàng nâu bằng màu hoa cà và mùi "kim loại".
Các maslits Siberia cũng được sơn màu tím trên vết cắt, và khi chạm vào, lớp hình ống màu đỏ.
Một số nguy hiểm ở dạng phản ứng dị ứng và rối loạn đường ruột là mẫu vật cũ, quá chín và sâu, nghĩa là nấm thu thập trong thời kỳ khí hậu không phù hợp.
Bơ xuất hiện vào tháng Sáu và phát triển cho đến tháng Mười. Kết quả hàng loạt là vào tháng Chín. 
Ở nhiệt độ -5 ° C dừng quả. Và sau khi đất đóng băng ở độ sâu 2-3 cm, việc đậu quả không tiếp tục.
Maslata mọc thành nhóm trong rừng thông, bạch dương và rừng sồi. Những cây nấm này yêu thích khí hậu ôn hòa và những nơi đầy nắng. Hãy tìm chúng trong các bóng và cạnh.
Điều quan trọng là! Nghiêm cấm thu gom dầu ở những khu vực nguy hiểm với môi trường: trong công viên thành phố hoặc dọc theo những con đường đông đúc. Tuyệt đối tất cả các loại nấm mọc gần đường đều tích tụ các chất có hại từ ô tô khí thải.
Khi tự thu thập tốt hơn để lấy nấm non. Thích nhỏ hoặc trung bình (kích thước của mũ không được vượt quá 6-8 cm đường kính). Đừng bị cám dỗ bởi các mẫu rất lớn.
Kích thước lớn là đặc trưng của nấm cũ, có thể chứa các chất độc hại. Không hối tiếc, từ chối và thu thập mẫu vật giun ngẫu nhiên. 
Maslata là một sản phẩm khá dễ hỏng, là nơi sinh sản tốt cho vi khuẩn. Do đó, khi tự thu thập không cần phải mang tất cả về nhà. Cần phải lựa chọn sơ bộ và dọn rác vẫn còn trong rừng.
Việc xử lý dầu đúng cách cũng bao gồm việc rửa, làm sạch và đun sôi hoặc đông lạnh tiếp theo. Hơn nữa, tất cả các quy trình này phải được thực hiện vào ngày thu thập hoặc không muộn hơn sáng hôm sau.
Điều đặc biệt quan trọng là không bỏ qua quy tắc này khi lưu trữ nấm để sử dụng trong tương lai (đóng hộp), vì nhiều vi khuẩn chết trong quá trình xử lý nhiệt trong nấm ngâm có thể tồn tại.
Khi mua
Nếu bạn không chọn nấm cho riêng mình, hoặc bạn đã tìm thấy các sản phẩm dầu, bạn cần biết một số quy tắc quan trọng để chọn mẫu chất lượng và tươi ở đúng nơi. 
Trong các cửa hàng, giống này rất hiếm, vì nó không được trồng trong môi trường nhân tạo. Thường xuyên hơn chúng được bán ở chợ và xung quanh chợ. Chỉ có một lối thoát - tốt nhất là mua nấm trong chợ thực phẩm. Ở đó cũng vậy, có nguy cơ ngộ độc, nhưng ít hơn đáng kể.
Người ta tin rằng trong thị trường tạp hóa, các chuyên gia kiểm tra một vài loại nấm từ rất nhiều cho độ sâu và độ tươi.
Điều quan trọng là! Những người hái nấm chuyên nghiệp khuyên bạn không nên mua sản phẩm từ tay. Tránh thị trường tự phát. Trong quá trình tìm kiếm hàng hóa để bán, các nhà phân phối không đi sâu vào rừng mà cố gắng hái nấm ở những bãi đất ven đường hoặc dọc các con đường.
Để giảm đáng kể nguy cơ ngộ độc, hãy làm theo các quy tắc đơn giản sau:
- như trong việc thu thập trong rừng, chỉ chọn những vụ nổ nhỏ và vừa trên thị trường - các mẫu trẻ không có thời gian để hấp thụ các chất độc hại;
- khám phá nấm khi chạm vào - chúng phải đàn hồi;
- không bao giờ mua một sản phẩm trong đó chân hoặc nắp bị dính nước hoặc ngay lập tức biến thành bụi;
- nấm tươi nên không có bất kỳ triệu chứng héo hoặc các dấu hiệu đáng ngờ khác.
Làm thế nào ngon dưa chua: một công thức từng bước với hình ảnh
Có một số sắc thái của bơ ngâm, sẽ giúp có được món ăn ngon nhất và không gây nguy hiểm cho sức khỏe của nhà.
Tìm hiểu thêm về cách làm sạch maslata và cách khác bạn có thể chuẩn bị cho mùa đông.
Những gì bạn cần trong nhà bếp
Dụng cụ nhà bếp, sẽ hữu ích cho bạn trong quá trình nấu ăn, bao gồm một nồi tráng men 2 lít hoặc bất kỳ nồi inox nào khác, lọ 1,5 lít và nắp đậy bằng keo.
Ngoài ra, một con dao nhỏ, skimmer, một cái muôi, một cái chao, cũng như một tách trà và muỗng canh (để đo các sản phẩm số lượng lớn) rất hữu ích.
Cách nấu món boletus ngâm: video
Thành phần cần thiết
Danh sách chung các thành phần thiết yếu cho bơ ngâm cổ điển bao gồm:
- nấm - 2-2,5 kg;
- nước cất - 2 lít;
- muối thô - 50 g;
- axit citric - ở đầu dao;
- đường - 80 g;
- hạt tiêu - 3 hạt đậu;
- hạt tiêu đen - 9 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- cẩm chướng - 1 nụ;
- 70% giấm (bình 1,5 lít) - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn
Sau khi xử lý các dụng cụ nhà bếp và nguyên liệu, bạn có thể tiến hành chuẩn bị nấm, cũng như quá trình ướp trực tiếp.
Chuẩn bị và nấu nấm
Để bắt đầu, chúng tôi sẽ làm rõ rằng hương vị dễ chịu đặc trưng của bơ thường chỉ có được sau khi làm sạch - Loại bỏ khỏi màng trơnmà tích cực hấp thụ các chất có hại từ khí quyển và có thể cho vị đắng. 
Ngoài ra, mũ không có mũ cho một hình thức bảo tồn khó coi. Do đó, trước khi ướp nấm, bắt buộc phải loại bỏ yếu tố này. Quá trình làm sạch bản thân nó khá đơn giản. Vỏ của nắp được kết nối với cái gọi là lông, nằm dưới nắp của nấm.
Móc da dưới nắp bằng một con dao nhỏ có thể dễ dàng gỡ bỏ. Nhưng đồng thời nấm phải khô, nghĩa là màng phải được loại bỏ ở dạng khô, và chỉ sau đó rửa sạch.
Điều quan trọng là! Kết quả của việc làm sạch dầu, vết bẩn ổn định, khó làm sạch được hình thành trên tay. Nhanh chóng đối phó với những vết bẩn này, nếu bạn giữ tay trong dung dịch axit axetic hoặc axit citric.
Vậy nấm đã sẵn sàng cho giai đoạn tiếp theo - quá trình rửa. Mỗi loại nấm nên được rửa kỹ dưới nước lạnh. Nếu sản phẩm lớn, hãy cắt chúng thành nhiều mảnh trong quá trình giặt. Điều này sẽ không lo lắng về đặc điểm hương vị của họ.
Để hoàn toàn chắc chắn rằng vị đắng đã được loại bỏ mà không có dấu vết, bạn có thể thêm các sản phẩm để xử lý nhiệt (chắc chắn là trong men răng). Và nước dùng còn lại phải được thoát nước.
Làm quen với các mẹo cơ bản về nấm ngâm, cũng như cách ngâm dưa chua, nấm sữa, nấm mật ong, chanterelles.Tiếp theo bạn cần đun sôi boletus cho đến khi nấu chín. Để kết thúc này, mang 1 lít nước đun sôi. Thêm 1 muỗng cà phê với một đống muối và một ít axit citric (ở đầu mũi dao) vào nước đun sôi, khuấy nhẹ. Chúng tôi phóng xuống nước những con lợn đực đã chuẩn bị.
Sau khi nước sôi, loại bỏ bọt hình thành từ bề mặt. Đun sôi sản phẩm cho đến khi sẵn sàng thêm 20 phút nữa. Nấm sẵn sàng chúng tôi ngả trong một cái chao. 
Nấu ướp
Chúng tôi chuyển sang chuẩn bị ướp. Để làm điều này, hãy đun sôi 1 lít nước tinh khiết, thêm muối thô ở đó (2 muỗng canh với một ngọn đồi nhỏ), đường (3 muỗng canh với một ngọn đồi nhỏ), hạt tiêu (3 hạt đậu), hạt tiêu đen ( 9 hạt đậu), lá nguyệt quế (2 chiếc.), 1 nụ đinh hương, 1 tép tỏi băm nhỏ.
Đun sôi chất lỏng và tiếp tục đun trong 5 phút. Nước xốt đã sẵn sàng! 
Đánh dấu trong ngân hàng
Trước khi phân hủy sản phẩm trong lon, bạn cần chuẩn bị hộp đựng và vỏ. Một lon rưỡi lít được khử trùng trong 10 phút. Đun sôi trong 10 phút.
Lon tiệt trùng ba phần tư chứa đầy nấm luộc. Sau đó, ở phần cổ, chúng tôi đổ đầy các sản phẩm bằng nước ướp làm sẵn (sử dụng một cái muôi). Thêm tinh chất giấm: 1 muỗng cà phê. 70% giấm trong một lon 1,5 lít. Đóng chặt bình với nắp đun sôi.
Sau khi làm mát hoàn toàn các khoảng trống, loại bỏ chúng để lưu trữ ở nơi mát mẻ. Sau 10 ngày ướp boletus đã sẵn sàng để sử dụng. 
Công thức nấu ăn khác
Ngoài công thức ướp cổ điển, còn có các biến thể thú vị với tỏi và mù tạt, hoặc với hành lá và cải ngựa.
Bạn cũng sẽ thích thú khi biết cách đông lạnh nấm: nấm, nấm, nấm sò, nấm trắng, và cả cách ướp muối cho mùa đông, cách làm khô nấm tại nhà.
Với tỏi và mù tạt
Thành phần:
- nấm - 2,5 kg;
- nước - 2,5 l;
- đường hạt - 30 g;
- muối - 40 g;
- Giấm ăn (9%) - 50 ml;
- mù tạt dạng hạt - 30 g;
- tỏi - 3 đầu;
- 10 lá nguyệt quế;
- Ớt ngọt - 10 chiếc.
Hướng dẫn:
- Làm sạch nấm, bằng mọi cách loại bỏ da. Thực hiện theo của tôi và cắt sản phẩm.
- Trong số 2,5 lít nước được chỉ định trong công thức, chúng tôi đổ một lít rưỡi vào nồi, thêm dầu, đun sôi và nấu trong 15 phút, loại bỏ bọt.
- Chúng tôi ném nấm vào một cái chao, và đổ nước mà chúng được đun sôi.
- Từ các thành phần còn lại chuẩn bị ướp. Tỏi phải được làm sạch cho nó, nhưng không cần thiết phải cắt nó.
- Sau khi đun sôi nước ướp chúng ta thêm bơ vào đó và đun sôi trong 5 phút.
- Trải nấm nóng trong lọ khử trùng, đậy nắp lại.
- Tiệt trùng các lọ bằng khoảng trống trong nồi lớn trong 10 phút.
- Chúng tôi lấy lon ra khỏi chảo và cuộn nắp. Họ nên làm lạnh từ từ, ở nhiệt độ phòng. Sau khi làm mát hoàn toàn, loại bỏ bảo quản để lưu trữ.
Dưa trong công thức này là giòn.
Với hành lá và cải ngựa
Thành phần:
- chải và xắt nhỏ bơ - 1 kg;
- nước - 2 l;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- rễ cải ngựa - 20 chiếc.;
- thì là (ô dù) - 3 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- hành lá - 0,5 kg;
- Giấm ăn (9%) - 50 ml;
- muối - 80 g;
- đường hạt - 20 g.
Quá trình nấu ăn:
- Nấu chín và xắt nhỏ nấm nấu sẵn cho đến khi nấu chín. Đối với mục đích này, sẽ mất không quá 1 lít nước, không bao gồm trong công thức.
- Hành lá được rửa kỹ, sấy khô và cắt thành dải dài khoảng 2,5 cm.
- Chuẩn bị ướp ra 2 lít nước, 80 g muối, 20 g đường và 2 lá nguyệt quế.
- Sau khi đun sôi nước ướp, thêm 3 rốn thì là và 5 tép tỏi. Để hỗn hợp sôi thêm vài phút nữa, sau đó loại bỏ thì là và tỏi từ đó.
- Thêm vào dầu ướp, nấu trong 10 phút, đổ giấm, thêm hành lá xắt nhỏ, trộn. Thêm rễ cây cải ngựa đã làm sạch, trộn lại và tắt ngay đĩa.
- Trong lọ khử trùng trước đổ nấm cùng với nước xốt.
- Nắp ngân hàng có nắp đậy. Sau 12 giờ chúng tôi đặt bảo quản ở nơi lạnh.
Đồ ăn nhẹ này nên được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 3 tháng.
Điều khoản và điều kiện của khoảng trống lưu trữ
Nghiêm cấm sử dụng các thùng tráng men mạ kẽm và đất sét để lưu trữ sản phẩm ngâm. Những món ăn như vậy kích thích sự tích tụ trong nấm của lượng kẽm và chì nguy hiểm cho sức khỏe.
Lưu trữ bơ ngâm trong một nơi tối, mát mẻ. Ướp thịt cho bạn cơ hội sử dụng sản phẩm trong suốt cả năm. 
Những gì nên được phục vụ để bàn
Các món ăn nóng và lạnh ngon, súp thơm và nước sốt thu được trên cơ sở bơ ngâm. Trong nấu ăn, sản phẩm được sử dụng kết hợp với hành tây, đinh hương, lá nguyệt quế, ớt, cũng như với rau mùi tây và hạt thì là.
Sản phẩm ngâm này rất phổ biến như là một điền cho bánh nướng, nấm hodgepodge và nướng với khoai tây.
Ngoài ra, nấm hoàn toàn hài hòa trong các món ăn với trứng, khoai tây, thịt, cá, hải sản, các loại hạt, kem chua, dầu hướng dương, hành tây chiên.
Bạn có biết không Nghiên cứu đầu tiên ghi nhận về sự tiếp xúc của con người với nấm gây ảo giác được thực hiện vào năm 1799. Chuyện xảy ra ở London sau một câu chuyện khó chịu xảy ra với một gia đình: không phân biệt được các mẫu độc với nấm ăn được và ăn chúng để làm thức ăn, cả gia đình đều chết. Cảnh sát tìm thấy cha, mẹ và hai đứa con của họ chết tại bàn ăn tối.
Để kết luận, chúng tôi lưu ý rằng việc sử dụng dầu ngâm vừa phải và thường xuyên trong thực phẩm sẽ chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể. Những loại nấm này không nên được tiêu thụ mỗi ngày, vì vấn đề tiêu hóa có thể xảy ra.
Nó là đủ để thêm chúng vào thực đơn 2 lần một tuần hoặc thậm chí ít hơn một chút. Những viên thuốc ngâm giấm thơm và dịu dàng sẽ được mọi người thưởng thức. Bon thèm ăn!
Phản hồi từ người dùng mạng
