Nhiều người thích bắp cải ngâm giòn, cay và thơm. Và như một món ăn nhẹ riêng biệt, và là một phần của các món salad khác nhau, và như một sự bổ sung hữu cơ thường xuyên trên các món khoai tây để bàn của chúng tôi hoặc cho thịt.
Bài viết này cung cấp công thức cho phương pháp nấu rau cổ điển trong ướp nóng, cách làm bắp cải muối nhanh, cách chọn loại bắp cải và nhiều hơn nữa.
Đặc điểm của phương pháp này: sự khác biệt của cảm lạnh là gì?
Nước xốt nóng khác với marinae lạnh không chỉ trong thành phần của các thành phần, mà còn trong thời gian cần thiết để ngâm bắp cải. Ưu điểm chính của nó là tốc độ nấu ăn. Vâng, và để nếm thử bạn có được một bắp cải muối hoàn toàn khác. Điều gì sẽ theo ý thích của bạn, bạn cần kiểm tra trong thực tế.
Lựa chọn nước muối
Marinade là một trong những thành phần cung cấp cho bắp cải, được yêu thích bởi tất cả, ngọt ngào và chua ngọt và sắc nét dịu dàng. Do đó, mọi thứ kết nối với nó đều rất quan trọng. Các thành phần chính bao gồm:
- nước;
- muối;
- giấm (có thể thay thế);
- đường (có thể bị thiếu).
Không có gia vị thì không thể làm được. Họ cho một hương vị cụ thể cho nước xốt. Có một "bộ bắt buộc" và gia vị, sự hiện diện của nó là thứ yếu. Các gia vị chính là:
Lavrushka;- cẩm chướng;
- hạt tiêu (đậu đỏ và đen).
Lavrushka;Nếu không có chúng, sẽ không có được "độ giòn", vì vậy tất cả đều có giá trị trong món ăn này, từ những người sành ăn cho đến những người yêu thích những món ăn ngon đơn giản. Xem xét thứ cấp:
- thì là (hạt);
- rau mùi;
- quế;
- ngò
Sự kết hợp khác nhau của họ sẽ cho hương vị khác nhau, đó cũng là một điểm cộng, vì nó cho phép món ăn không bị ngán và bổ sung hiệu quả cho người khác, mang lại một hương vị tuyệt vời.
Chọn loại rau
Bạn có thể ngâm bất kỳ loại bắp cải nào, sẽ có một mong muốn và thời gian, và mọi thứ bạn cần cho việc này sẽ được tìm thấy. Nó không chỉ ngon, mà còn bổ dưỡng, ít calo, nhanh, tiết kiệm.
Bạn có thể ngâm và cải xoăn biển. Làm thế nào để làm điều này được mô tả ở đây.
Lợi ích và tác hại của món ăn
Lượng calo thấp là một trong những yếu tố góp phần vào sự phổ biến của bắp cải muối. Và vitamin, nguyên tố vi lượng và tính hữu dụng khác được chứa với số lượng đủ. Các nhà khoa học khuyên bạn nên làm khách vĩnh viễn trên bàn để giữ dáng đẹp và khỏe mạnh lâu nhất có thể. Đừng lạm dụng bắp cải muối chỉ dành cho những người có vấn đề về dạ dày.
Chúng tôi đã viết về lợi ích và tác hại của bắp cải muối và hàm lượng calo của nó trong tài liệu của chúng tôi.
Công thức nấu ăn với hình ảnh
Hãy xem xét các công thức của cách ướp cổ điển, phương pháp nhanh và các lựa chọn nấu ăn khác trong một lọ dưa chua nóng của bắp cải muối thơm ngon. Cũng kèm theo là những bức ảnh cho các công thức nấu ăn rau củ thông thường và nhanh chóng, chứa đầy nước ướp nóng.
Thành phần phụ thuộc vào các biến thể công thức cụ thể.:
- bắp cải - hai kg;
- cà rốt - một lớn;
- hạt tiêu (mười);
- hạt tiêu đỏ và đen;
- tỏi (ba đến bảy tép);
- lá nguyệt quế (ba đến năm);
- hai muỗng canh muối và cùng một lượng dầu thực vật;
- lít nước;
- muỗng canh đường và cùng một lượng giấm đậm đặc.
- Cắt hai kg bắp cải.
- Sự hiện diện của các loại rau khác phụ thuộc vào công thức và thói quen ăn uống cá nhân. Một số thích cà rốt, những người khác - cần tây, hạt tiêu, gừng, dưa chuột, táo.
- Trong một lít nước cho nước xốt được thêm đường, muối.
- Ở đó chúng tôi cũng thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, tỏi.
- Rau được đặt trong hộp thủy tinh (đóng gói dày đặc là không phù hợp, nó làm giảm chất lượng của thành phẩm và kéo dài quá trình).
- Marinade sôi (khoảng mười phút). Giấm và dầu thực vật được thêm vào nước ướp hơi lạnh hoặc trực tiếp vào một lọ rau. Lượng giấm phụ thuộc vào mức độ cần thiết của bắp cải axit (nhưng cũng không thể đánh giá thấp lượng này, trong trường hợp này nó sẽ không đủ giòn).
- Bắp cải muối có nắp nhựa.
Bắp cải đổ với nước xốt có thể đạt đến bất cứ nơi nào trong tủ lạnh, trên bàn, trong tủ quần áo. Và phải mất một ngày (trung bình), càng ít thời gian, hương vị dưa chua càng ít rõ rệt.
Làm thế nào để dưa chua ngon công thức cổ điển?
Đối với bắp cải muối "cổ điển" bao gồm tùy chọn đơn giản nhất của nó. Tôi phải nói rằng anh ấy, mặc dù không rườm rà, nhưng không tệ hơn các phiên bản khác. Đôi khi với việc bổ sung "các món ăn phức tạp hơn", chính sự đơn giản này là cần thiết.
Thành phần:
- bắp cải;
- cà rốt;
- một hạt tiêu;
- ba đến năm tép tỏi và cùng một lượng lavrushka;
- khoảng mười hạt đậu đen;
- một ít ớt đỏ (gia vị).
Đối với một lít nước ướp cần thiết:
- hai muỗng muối;
- trên một muỗng canh đường, giấm (cô đặc), dầu thực vật.
Chúng tôi cũng đã viết ở đây cách nấu bắp cải ướp với dưa chua nóng với giấm và tỏi.
Ướp muối nhanh mỗi ngày
Việc nấu nhanh bắp cải theo cách nóng bao gồm việc ướp tất cả mọi thứ theo cùng một công thức cổ điển, nhưng thời gian chờ đợi cho đến khi nó đạt đến mức giảm từ vài giờ đến một ngày và nồng độ giấm và hạt tiêu tăng lên một chút, làm tăng tốc quá trình.
Hai kg bắp cải cần một hoặc hai quả ớt và một củ cà rốt lớn. Tùy chọn, bạn có thể thêm một quả dưa chuột và hành tây. Đối với một lít ướp được thực hiện:
- hai muỗng muối, cùng một lượng đường và giấm đậm đặc;
- ớt đỏ;
- năm miếng nguyệt quế và cùng một lượng tỏi.
Điều chính là không lạm dụng sản phẩm hàng ngày, để không làm cho kết quả cuối cùng quá sắc nét (điều này có thể được sửa chữa bằng cách thêm dầu trước khi phục vụ). Các lát rau càng mỏng thì càng nhanh.
Cách nhanh chóng ngâm bắp cải với cà rốt được viết trong một bài viết riêng, và bạn có thể tìm thấy công thức để ngâm bắp cải nhanh với củ cải đường ở đây.
Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem video về nấu bắp cải muối trong ướp nóng mỗi ngày:
Các biến thể khác nhau
Có và không có dầu
Hai kg bắp cải được lấy:
- một củ cải đường;
- một củ cà rốt;
- một hạt tiêu;
- Bốn tép tỏi;
- Bạn có thể thêm rau mùi tây hoặc rau mùi.
Mỗi lít nước cần thiết:
- bốn mươi gram muối và cùng một lượng đường;
- một vài mảnh của hạt tiêu và đinh hương;
- bốn lá nguyệt quế;
- Một muỗng canh (hoặc hai) muỗng canh giấm đậm đặc và cùng một lượng dầu thực vật.
Nên chọn món ướp nào, nóng hay lạnh, khi nấu bắp cải với củ cải, ớt ngọt và cà rốt - sự lựa chọn là của bạn! Công nghệ là như nhau, nhưng không có bơ, hương vị của bắp cải muối sẽ bớt mềm và ngon ngọt.
Không có giấm và với giấm
Những người không thích giấm, có thể thay thế nó bằng các "đối tác chua" khác. Đây là axit citric (hoặc nước chanh), giấm táo hoặc rượu vang. Hãy nhớ rằng giấm hoạt động như một chất bảo quản, và nó không thể được loại bỏ hoàn toàn, bạn chỉ có thể thay thế. Hơn nữa, vị bắp cải không có giấm sẽ không thể giòn giòn.
Hai kg bắp cải được lấy:
- cà rốt hoặc dưa chuột;
- rễ gừng lớn, đĩa thái lát mỏng.
Trong một lít nước được hòa tan:
- hai muỗng canh muối và một đường, dầu thực vật;
- ớt đỏ;
- mười hạt tiêu đen;
- ba lá nguyệt quế;
- rau mùi
Thay vì một thìa giấm đậm đặc hoặc các đối tác đã đề cập ở trên, bạn có thể lấy năm quả táo chua lớn cắt thành lát hoặc nửa cốc quả nam việt quất.
Không đường và không đường
Có những người yêu bắp cải hơi ngọt, và họ chọn một công thức với sự hiện diện của đường. Những người thích vị mặn có thể không sử dụng nó. Tuy nhiên, vẫn không nên từ bỏ hoàn toàn đường, sự hiện diện tối thiểu của nó rất quan trọng để tạo ra hương vị của món dưa muối.
Hai kg bắp cải được lấy:
- cà rốt;
- cần tây;
- hạt thì là (muỗng canh).
Mỗi lít nước được thêm vào:
- mười miếng hạt tiêu và một ít màu đỏ;
- sáu tép tỏi;
- một muỗng cắn và cùng một lượng đường (bạn có thể thêm nhiều hơn hoặc không);
- hai muỗng muối.
Tùy chọn phục vụ món ăn
Bắp cải muối được chào đón trên bàn trong một loạt các chiêu bài. Là một món ăn chính (với rau xanh), và như một chất bổ sung cho thịt, cá, khoai tây, và thậm chí các món rau, cũng như đậu.
Quá trình ướp không mất nhiều thời gian và bắp cải vẫn giữ được các đặc tính hữu ích. Một loạt các biến thể cho phép bạn tìm thấy chính xác công thức sẽ phù hợp với tất cả các giác quan.
