Sự khác biệt giữa thì là và rau mùi

Có một lượng lớn các loại gia vị được sử dụng tích cực không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong y học cổ truyền, điều này làm tăng sự quan tâm đến chúng. Nhiều trong số chúng tương tự nhau, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi thường có sự nhầm lẫn với các định nghĩa. Bài viết này thảo luận về các tính năng của thì là và rau mùi, sự khác biệt và phạm vi có thể của chúng.

Mô tả thì là

Cây thì là - một loại cây lâu năm hoặc hai năm có một số loài. Nổi tiếng nhất trong số này là các loại phổ biến, màu đen và nâu được sử dụng trong nấu ăn như một loại gia vị thơm. Lá của chúng có nhiều lông, hoa thuộc cả hai giới hoặc có một phần, hoa có màu hồng, đỏ hoặc trắng, tùy thuộc vào từng loài cụ thể. Có giá trị đặc biệt là hình thuôn dài, trái cây hơi dẹt từ hai bên với xương sườn cùn. Bên trong chúng là những hạt giống, mùi và vị giống như trái cây hồi.

100 g hạt thì là khô chứa:

• 333 kcal;
• 26% (hàng ngày) protein;
• 17% chất béo;
• Carbohydrate 17%.

Ngoài ra, chúng còn chứa vitamin A, C, E, K, nhóm B (B1 - B4, B6, B9); các chất dinh dưỡng đa lượng đại diện bởi kali, canxi, magiê, natri, phốt pho; nguyên tố vi lượng ở dạng sắt, kẽm, selen, đồng.

Cây thì là và cây rau mùi trông khá giống nhau, vì vậy thường có sự nhầm lẫn.

Bạn có biết không Cumin được người dân tích cực sử dụng trong thời gian tồn tại của nền văn minh Ai Cập cổ đại (khoảng 4000 năm trước Công nguyên). Tuy nhiên, một số cuộc khai quật của các nhà khảo cổ học xác nhận lịch sử gia vị thậm chí cổ xưa hơn, bởi vì hạt của nó được phát hiện trong các cuộc khai quật thời kỳ đồ đá mới và Mesolithic, khoảng 8000 năm tuổi.

Tuy nhiên, có những khác biệt giữa chúng, ví dụ:

• Cây thì là nở nhiều hơn rau mùi, vì vậy có nhiều hoa hồng ngoại hơn;
• trong trường hợp đầu tiên, các đĩa lá dài hơn, trong khi hầu hết các lá rau mùi đều rộng và giống với rau mùi tây;
• hầu hết các bụi cây thì là sẽ cao hơn bụi cây rau mùi;
• cây thì là - một loại cây lâu năm hoặc hai năm một lần, nhưng rau mùi chỉ có thể được trồng trong một năm;
• trong trường hợp đầu tiên, quả có hình thuôn và hẹp (phần nào gợi nhớ đến mặt trăng lưỡi liềm), và trong lần thứ hai, chúng có hình bầu dục và trông giống như hạt rừng nhỏ;
• Hàm lượng calo của hạt thì là cao hơn so với rau mùi.

Tính năng rau mùi

Trồng rau mùi thông thường là một loại cây hàng năm cùng tên của họ Ô. Phần màu xanh lá cây trên mặt đất được gọi là rau mùi và hạt giống được gọi là rau mùi, và chúng thường được sử dụng trong các lĩnh vực hoạt động khác nhau của con người: nấu ăn, thẩm mỹ, nước hoa và thuốc thay thế.

Từ quan điểm thực vật, đây là một loại cây tương đối thấp (lên đến 70 cm), với các bụi cây phân nhánh gần với đỉnh. Tấm lá cơ bản - phiến rộng, mổ xẻ thô, giữ lại trên cuống lá dài. Ở khu vực giữa và trên - chúng bị cắt xén, bị mổ xẻ. Trong quá trình ra hoa (tháng 6 - tháng 7 hoặc tháng 8 - tháng 9), hoa hồng ngoại hình thành, với những bông hoa nhỏ thường có màu trắng hoặc hơi hồng, dài 3-4 mm. Quả có hạt có hình cầu hình trứng, có gân thẳng và hơi lượn sóng.

Tìm hiểu thêm về thành phần và tính chất của rau mùi.

100 g hạt khô và đất của cây chứa:

• 298 kcal;
• 17% (phụ cấp hàng ngày) protein;
• 20% chất béo;
• Carbohydrate 18%.

Ngoài ra, đáng chú ý là sự hiện diện trong thành phần của các thành phần quan trọng như:

• vitamin C, B1-B3;
• canxi;
• magiê;
• phốt pho;
• sắt;
• kali;
• natri;
• kẽm;
• đồng;
• mangan;
• Selen.

Thật dễ dàng để nhận thấy rằng có ít vitamin trong rau mùi hơn trong thì là, do đó thực tế này nên được quy cho sự khác biệt ở trên.

Mặt khác, các đặc điểm khác biệt vẫn giữ nguyên:

• cấu trúc khác nhau của lá của hai cây;
• sự phong phú của hoa;
• sự khác biệt về chiều cao của bụi cây và hình dạng của quả;
• sự khác biệt về thành phần calo và hóa học của rau mùi và thì là.

Bạn có biết không Rau mùi đôi khi được gọi là "klopovnik", mặc dù nó không có bất kỳ mối quan hệ trực tiếp nào với côn trùng. Thực tế là trong quá trình ra hoa, cây tỏa ra một mùi thơm cụ thể, hơi giống với sự hiện diện của những loài gây hại này.

Nguồn gốc của hai nhà máy

Các thuộc tính của mỗi loại cây này đã được hình thành trong hàng ngàn năm và chủ yếu phụ thuộc vào môi trường phát triển của thì là và rau mùi. Thật không may, nhiều dữ liệu từ lịch sử nguồn gốc của chúng không được lưu giữ cho đến ngày nay, tuy nhiên vẫn có một số thông tin để rút ra khi chuẩn bị một bức tranh lịch sử cụ thể.

Rau mùi. Nguồn gốc chính xác của nhà máy vẫn chưa được biết, nhưng rất có thể quê hương của nó là lãnh thổ của Đông Địa Trung Hải. Ở châu Âu, rau mùi xuất hiện vào thế kỷ I sau công nguyên. Oe. Nhiều nhà sử học đã liên kết với cuộc chinh phạt của La Mã (người ta tin rằng người La Mã đã mang nhà máy đến lãnh thổ của nước Anh hiện đại). Ở đây, nó đã được trồng trong nhiều thế kỷ, trước đó vào thế kỷ XV-XVII (kỷ nguyên của những khám phá địa lý), hạt giống rơi xuống Mỹ, New Zealand và Úc.

Đề cập đến rau mùi trên lãnh thổ Nga chỉ được tìm thấy trong văn học từ thế kỷ 18, và cái tên cổ xưa Kish Kishnitsa có thể chỉ ra rằng nó được mang đến từ phương Đông. Việc canh tác văn hóa đại chúng ở khu vực trung tâm của Nga đã được tiến gần hơn vào những năm 30 của thế kỷ XIX, sau đó người dân ở các vùng lãnh thổ gần đó đã chú ý đến nó. Ngày nay, rau mùi được trồng ở hầu hết mọi nơi và không được trồng theo mục đích, nó mọc hoang (ví dụ, ở Trung Á và Crimea).

Điều quan trọng là! Mặc dù có sẵn hạt thì là trong bán miễn phí, nhiều người vẫn tiếp tục thu thập chúng trên cánh đồng. Trong những trường hợp như vậy, bạn không bao giờ có thể chắc chắn về chất lượng cao của chúng, nhưng nếu bạn vẫn quyết định mạo hiểm, chỉ chọn những nơi thân thiện với môi trường để thu thập, tránh xa đường và các cơ sở công nghiệp.

Thì là. Trong văn hóa, loại cây này bắt đầu được trồng trước thời đại của chúng ta, có lẽ là trong lãnh thổ của Tiểu Á. Ngoài ra, nó xứng đáng được coi là một trong những loại gia vị lâu đời nhất ở châu Âu, nơi nó được giới thiệu cho văn hóa trong thế kỷ IX. Trong thế giới hiện đại, các đồn điền thì là có thể được tìm thấy ở Hungary, Bulgaria, Đan Mạch, Ba Lan và các nước châu Âu khác, chưa kể đến việc trồng trọt ở phía bắc của Hoa Kỳ và các quốc gia Trung Đông hoặc Trung Đông.

Trên lãnh thổ của Nga thời kỳ tiền cách mạng, hạt thì là thường được thu thập từ các loài sinh trưởng hoang dã, và trong điều kiện đồng ruộng, các thí nghiệm hạt thì là bắt đầu vào năm 1929 từ trạm thí nghiệm Rostov-Nihichivansky. Ở Ukraine, các loại cây thì là chính rơi vào các vùng lãnh thổ phía tây.

Tính chất hữu ích

Thành phần hóa học của thì là và rau mùi không thể ảnh hưởng đến các tính chất hữu ích của chúng, sau này bắt đầu được con người sử dụng cho các mục đích khác nhau. Các đặc điểm chính của các loại gia vị khác nhau đáng kể.

Thì là

Các đặc tính chữa bệnh rõ ràng nhất của cây được thể hiện trong:

• kích thích sản xuất dịch dạ dày;
• giảm cường độ của các quá trình lên men trong ruột và thư giãn các cơ của nó;
• bình thường hóa hệ thống tiêu hóa;
• sản xuất sữa mẹ;
• tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng nhẹ;
• giảm cảm giác đau khi hành kinh ở phụ nữ và đầy hơi ở trẻ em;
• giảm đau đầu, biểu hiện rối loạn đường ruột, co thắt dạ dày và các bệnh về túi mật.

Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi và ứng dụng của thì là.

Đối với các mục đích mỹ phẩm và nước hoa, dầu thì là được sử dụng rộng rãi, có tác động tích cực đến tình trạng và kết cấu chung của da. Hơn nữa, nó là một chất khử trùng tự nhiên thúc đẩy quá trình tái tạo và thậm chí loại bỏ giun hoặc ký sinh trùng khác trong cơ thể con người. Đối với mục đích dự phòng, dầu thì là được sử dụng để ngăn ngừa bệnh lao, ung thư và cảm lạnh.

Rau mùi

Nếu trong trường hợp trước, đặc tính hạt giống cây trồng là đáng chú ý hơn, thì lá rau mùi cũng sẽ hữu ích cho con người. Không giống như các sản phẩm hạt giống, chúng được sử dụng tươi để tạo ra salad, vì đây là cách tốt nhất để bảo quản tất cả các vitamin và khoáng chất hữu ích.

Các đặc tính tích cực chính của văn hóa này bao gồm:

• tác dụng diệt khuẩn (do điều này, cây thường được sử dụng trong điều trị các vấn đề của khoang miệng);
• củng cố các thành mạch máu;
• hạ đường huyết;
• bình thường hóa mức cholesterol;
• tăng tốc tiêu hóa;
• bình thường hóa trạng thái cảm xúc;
• tăng tốc quá trình hồi phục ở túi mật, gan;
• cải thiện tính chất hương vị của thuốc;
• tác dụng nhuận tràng nhẹ;
• tính chất cầm máu.

Điều quan trọng là! Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày của lá rau mùi là 35 g, và hạt không quá 4 g mỗi người trưởng thành và người hoàn toàn khỏe mạnh.

Tính năng ứng dụng

Và thì là, và rau mùi đã được sử dụng thành công trong nấu ăn, thuốc thay thế, thẩm mỹ và thậm chí là nước hoa; tuy nhiên, trong mỗi trường hợp cần phải tính đến các tính năng cụ thể của việc sử dụng các nền văn hóa.

Trong nấu ăn

Trong nấu ăn, thì là đã tìm thấy ứng dụng chủ yếu như một sự bổ sung gia vị cho các món ăn và bảo quản khác nhau, tuy nhiên, không loại trừ khả năng sử dụng không chỉ hạt giống, mà còn cả rễ hoặc đĩa lá, cả ở dạng nguyên và ở dạng mặt đất. Lá tươi hái là một thành phần lành mạnh trong món salad và một sự bổ sung tuyệt vời cho các món ngon từ thịt và phô mai.

Hạt giống văn hóa thường được sử dụng làm gia vị khi nấu các món ăn lỏng (súp, nước sốt), cũng như phụ gia cho thịt và rau. Ngoài ra, thường hạt giống của các loại gia vị được mô tả được thêm vào nước xốt khi ngâm cà chua hoặc dưa chuột, cũng như dưa cải bắp. Thông thường, bạn có thể tìm thấy thì là trong các sản phẩm bánh và bánh kẹo: bánh, bánh nướng, bánh ngọt, v.v ... Trong số các loại đồ uống, công dụng phổ biến nhất cho thì là là kvass và bia.

Rau mùi được sử dụng trong ngành công nghiệp ẩm thực dưới dạng các loại thảo mộc hoặc hạt tươi và khô. Phần màu xanh lá cây được sử dụng trong các món salad, solyanka, các món cá và rau, và cũng được bao gồm trong các loại nước sốt khác nhau dành cho các loại thịt mỡ (ví dụ, món goulash, thịt lợn hầm hoặc nướng). Các loại thảo mộc khô có một giá trị đặc biệt bởi vì nó được đặc trưng bởi một mùi thơm rõ rệt hơn.

Hương vị của hạt rau mùi khác biệt đáng kể so với đặc điểm hương vị của rau xanh (nó có vỏ chanh yếu), nhưng điều này chỉ góp phần vào việc sử dụng trong việc đóng hộp thu hoạch và các sản phẩm thịt: thu hoạch nấm, bắp cải, cà chua, tạo ra cá, thịt và đồ đóng hộp phô mai.

Điều quan trọng là! Nếu có thể, bạn nên mua cả quả rau mùi và tự nghiền hạt trước khi sử dụng trực tiếp. Để xay tốt hơn, nên chiên chúng một chút trong chảo rán khô (không quá 1-2 phút), sau đó để nguội.

Rau mùi làm tăng đáng kể hương vị và mùi thơm của đậu (đặc biệt là đậu Hà Lan và đậu lăng). Trong sản xuất bánh và các sản phẩm bánh kẹo, gia vị đóng vai trò là chất tạo hương vị và thường được tìm thấy trong các thành phần của bánh ngọt, bánh quy, bánh gừng. Ngoài ra hạt giống của văn hóa được sử dụng trong ngành công nghiệp xúc xích và phục vụ như một trong những thành phần chính của kvass và bia (đặc biệt là ở các nước châu Âu).

Trong y học dân gian

Việc sử dụng thì là và rau mùi trong y học cổ truyền không rộng như trong nấu ăn, nhưng cũng có rất nhiều cơ hội trong lĩnh vực này. Ví dụ, thì là hữu ích cho ho, viêm phổi và phế quản, rối loạn đường ruột và các bệnh về túi mật. Ngoài ra, hạt của cây này cải thiện sự thèm ăn và tối ưu hóa tất cả các quá trình tiêu hóa, đặc biệt là với các biểu hiện đau đớn và đau đớn trong dạ dày.

Hạt của cây trồng thường được bao gồm trong các bộ sưu tập thảo dược về tác dụng nhuận tràng và làm dịu, cũng như truyền dịch chúng rất hữu ích cho phụ nữ trong thời kỳ cho con bú, vì chúng góp phần vào việc hình thành sữa tốt hơn. Trong thuốc sắc của cỏ từ cây này, trẻ em thường được tắm.

Bạn có biết rằng rau mùi và rau mùi là một loại cây, nhưng tên khác nhau?

Hạt rau mùi thường được sử dụng để làm thuốc sắc và truyền dịch giúp chữa các rối loạn thần kinh và các bệnh về hệ tiêu hóa. Ngoài ra, thuốc sắc của các loại ngũ cốc được khuyến cáo sử dụng cho viêm bàng quang, trĩ, đầy hơi và thậm chí một số vấn đề về da liễu.

Điều quan trọng không kém là tác dụng tích cực của hạt rau mùi đối với hệ thống tim mạch và hoạt động của não, và thậm chí với sự giúp đỡ của chúng, bạn có thể loại bỏ mùi khó chịu của rượu và thoát khỏi tình trạng nôn nao. Tuy nhiên, để thu được lợi ích tối đa từ cây, đáng để sử dụng không phải là hạt giống mà là dầu dựa trên chúng.

Trong ngành thẩm mỹ

Cả caraway và rau mùi đều được sử dụng cho mục đích mỹ phẩm, chủ yếu dưới dạng tinh dầu có thể được thêm vào mỹ phẩm hiện có (kem, nước thơm, tẩy tế bào chết, gel hoặc dầu gội đầu), hoặc bổ sung các loại dầu hữu ích khác và tạo ra một sản phẩm chăm sóc da hoàn toàn mới và tóc Khi tự tạo mặt nạ và kem dưỡng, ngoài kem nền, bạn có thể sử dụng kem, trứng, bột yến mạch và thậm chí cả phô mai, trên cơ sở các thành phần hoàn thành có thể được sử dụng để làm mềm da mặt và loại bỏ các đốm mụn hoặc sắc tố.

Trên cơ sở dầu húng tây, họ thường chuẩn bị một loại kem dưỡng da giúp loại bỏ sưng, sưng và cải thiện tổng thể của khuôn mặt. Một vài ml dầu như vậy trong dầu gội sẽ giúp tóc chắc khỏe, giúp tóc bóng mượt và mềm mượt. Một hỗn hợp dầu caraway và dầu ô liu, được thêm vào mặt nạ cửa hàng cho tóc, hoàn hảo giúp chống lại bong tróc và gàu.

Điều quan trọng là! Khi sử dụng bất kỳ loại tinh dầu nào, luôn luôn theo dõi cẩn thận liều lượng, vì việc tiếp xúc với da của một lượng lớn sản phẩm như vậy có thể gây bỏng hoặc kích ứng trên bề mặt của nó.

Chống chỉ định và tác hại có thể

Trong trường hợp vi phạm liều lượng cho phép hoặc bỏ qua các quy tắc sử dụng và tiêu thụ thì là hoặc rau mùi, tác dụng phụ không mong muốn là có thể, thường được thể hiện trong:

• phản ứng dị ứng (phát ban hoặc ngứa, nghẹt thở khi ho);
• làm nặng thêm các vấn đề sức khỏe hiện có (ví dụ, sự thoát ra của sỏi với sỏi tiết niệu);
• Tiêu chảy, đầy hơi.

Ở những người khỏe mạnh, những hiện tượng như vậy là cực kỳ hiếm, nhưng nếu có vấn đề ban đầu, thì bạn không nên ngạc nhiên trước những vi phạm như vậy.

Các chống chỉ định chính đối với việc sử dụng thì là và rau mùi bao gồm:

• độ nhạy cảm cá nhân với các nhà máy này;
• các vấn đề nghiêm trọng của đường tiêu hóa (loét, viêm dạ dày), đặc biệt là trong giai đoạn trầm trọng;
• sỏi tiết niệu và sự hiện diện của sỏi trong thận hoặc túi mật;
• sự hiện diện của các cơ quan cấy ghép, nhưng chủ yếu là trong lần đầu tiên sau khi cấy ghép, khi nguy cơ từ chối của cơ thể của các mô nước ngoài là đặc biệt lớn;
• giai đoạn sau đột quỵ hoặc đau tim, bất kỳ can thiệp phẫu thuật.

Trong một số trường hợp, những chống chỉ định này nghiêm ngặt hơn, trong những trường hợp khác, chúng cho phép ngoại lệ với các quy tắc, nhưng để không gây hại cho sức khỏe của bạn, tốt hơn là nên an toàn và một lần nữa từ chối các loại gia vị và món ăn cụ thể.

Nếu một người khỏe mạnh, sẽ không có hậu quả tiêu cực từ việc ăn thì là hoặc rau mùi. Ngược lại, sự phù hợp và sử dụng đồng hồ của các sản phẩm này có thể cải thiện đáng kể tình trạng sức khỏe, đồng thời tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể và có tác dụng có lợi cho tình trạng của da.