Mũ vành - Một cây nấm từ gia đình Spider Web. Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm đôi khi bỏ qua đại diện này của vương quốc nấm, và khá vô ích. Do hương vị tuyệt vời của nó, nấm được coi là một món ngon. Và bạn có thể gặp anh ta không chỉ trong rừng, mà cả ở địa hình đồi núi.
Tên khác
Mũ được đổ chuông, đó là Rozites caperata. Tên được giải thích rất đơn giản: mũ của một cây nấm trẻ giống như một cái mũ và trên thân cây có một chiếc nhẫn màu trắng. Trong dân chúng còn được gọi là gà mái, người bảo vệ trắng, roztes dim, Turks.
Không có tiền xử lý bọ phân trắng, đắng, nấm sò, nấm sữa aspen, nấm sữa đen, duboviki, hàng đỏ vàng, vẹt, ống tiêm, morels, mũ morel, và chất kết dính màu vàng lưu huỳnh không nên được sử dụng.
Khả thi
Loại nấm này thuộc nhóm thứ 4 về sự phù hợp với thực phẩm, có nghĩa là nó có thể được ăn cả ở dạng muối và luộc.
Điều quan trọng là! Nấm là chất hấp thụ tuyệt vời giúp hấp thụ rất nhiều chất, kể cả những chất có hại. Do đó, không cần thiết phải thu thập chúng ở những khu vực không thuận lợi về mặt sinh thái. Nó là đầy đủ với ngộ độc, thậm chí các loài nấm ăn được.
Nó trông như thế nào
Nắp của nắp hình khuyên thay đổi đường kính từ 5 đến 15 cm. Trong một cây nấm nhỏ, chiếc mũ giống như một quả trứng, nhưng khi nó lớn lên, nó mở rộng thành hình bán cầu với các cạnh cong vào trong. Nó có màu vàng xám, vàng rơm hoặc màu đất son. Nó có một bề mặt nhăn nheo, và thường nó bị nứt.
Bạn có biết không Có rất nhiều loại nấm trên hành tinh của chúng ta mà các nhà khoa học vẫn không thể đưa ra một con số chính xác. Người ta tin rằng đối với một loại cây, có khoảng 6 loài nấm.
Các đĩa không quá dày, chúng có màu vàng hoặc nâu nhạt trong một cây nấm non và thay đổi nó thành màu nâu đất khi nó trưởng thành.
Thịt bị lỏng, trắng, vàng khi tiếp xúc với không khí. Cô ấy có một mùi hương cay dễ chịu.
Chân của nắp hình nhẫn có màu trắng, đôi khi hơi vàng trên vòng nấm. Chiều dài thay đổi từ 2 đến 12 cm. Phần trên của chân có vảy màu vàng. Túi bào tử - từ màu nâu gỉ đến màu nâu đất. Tranh chấp - 12 đến 8 8m màu đất son.
Thu thập trong rừng để tìm nấm, chú ý đến các loại nấm độc phải tránh - tiêu, mật, bọ phân, satan.
Tính thời vụ và môi trường sống
Mũ hình vòng được thu thập từ giữa tháng 7 đến cuối tháng 9 trên đất chua, ẩm. Thông thường nó có thể được tìm thấy trên lãnh thổ của Ukraine, Nga và Belarus. Nhưng nó cũng phát triển ở nhiều nơi phía bắc hơn, cho đến Greenland. Thích rừng lá kim và hỗn hợp.
Nấm mọc thành từng nhóm lớn, bạn thường có thể gặp chúng trong những bụi cây dâu đen, dưới những cây vân sam, bạch dương hoặc cây sồi.
Làm thế nào để nắp caped: video
Những gì có thể bị nhầm lẫn
Mặc dù thực tế là nắp có thể ăn được, tốt hơn là bắt đầu bộ sưu tập của mình với một người hái nấm có kinh nghiệm. Vấn đề là nấm trông giống như một con cóc nhợt nhạt độc, vì vậy với một chút nghi ngờ, bạn nên từ bỏ nấm đáng ngờ. Ngoài ra, một số loài amanitas được phân loại là gấp đôi nắp hình khuyên.
Nó cũng có thể bị nhầm lẫn với một số thành viên khác của chi Spiderweb, bao gồm cả những người không ăn được (Spiderweb tím Cortinarius traganus).
Điều quan trọng là! Đĩa nấm độc luôn trắng bất kể tuổi tác.
Ăn uống
Trong thực phẩm tốt nhất là ăn nấm non với mũ vẫn chưa được khám phá. Nói chung, tốt hơn là chỉ sử dụng mũ để nấu ăn, vì chân bị cứng, đặc biệt là nếu nấm đã già.
Hương vị
Trong hương vị không tệ hơn champignon. Nó có mùi và vị dễ chịu, gợi nhớ đến thịt. Trên hết, phẩm chất hương vị của nó được bộc lộ trong các món ăn từ nấm non.
Những gì phù hợp cho
Nấm gà được sử dụng ở dạng tương tự như hầu hết các loại nấm khác: chiên, hầm, luộc, sấy khô và ướp. Nó được chuẩn bị như một món ăn riêng biệt, và như một chất phụ gia.
Bạn có biết không Ở Ba Lan, nôn nao đã được điều trị bằng thuốc sắc của mũ có vành.
Làm thế nào để dưa chua
Cách dễ nhất để nấu nấm này là ướp nó. Dưới đây là danh sách các thành phần bạn cần cho việc này:
- nắp có vành - 1 kg;
- muối - 50 g;
- lá nguyệt quế - 2-3 lá;
- Giấm ăn 9% - 100 ml;
- Hạt tiêu, cải ngựa, thì là, hạt mù tạt - để nếm thử.
Để ướp nắp hình khuyên, bạn phải thực hiện các bước sau:
- Đun sôi nấm trong một lít nước (khoảng 20 phút), gấp trong một cái chao và rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy.
- Trong một cái chảo khác, nấu nước xốt từ các nguyên liệu đã chuẩn bị: lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu, cải ngựa, thì là, hạt mù tạt được cho vào nước đã chuẩn bị. Đun sôi 5 phút sau khi đun sôi, sau đó thêm giấm.
- Trong nước ướp đã chuẩn bị đổ nấm và nấu trong 5 phút.
- Trải ra trong lọ đã chuẩn bị, vặn trên nắp và lật ngược chúng lại.
Tìm hiểu làm thế nào để dưa muối, mật ong, nấm sữa, ryadovki, chanterelles.
Ngân hàng với nấm ngâm được lưu trữ ở nơi khô mát.
Mũ hình nhẫn - một loại nấm có hương vị tuyệt vời và phạm vi phát triển rộng, vì vậy nó được bán và chuẩn bị ở các quốc gia khác nhau. Nhờ hương vị của nó, nó đã tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong các món ăn khác nhau: súp, salad, và như một món ăn độc lập.
Tôi có nên thu thập nắp nhẫn: đánh giá
Vào mùa hè, lấy cảm hứng từ Nấm Venezuela từ trang Irinino, tôi đã cố gắng chuẩn bị mũ cho mùa đông bằng cách thay đổi công nghệ một chút (tôi đã viết trong các bình luận cho công thức trên trang web)
1 kg nấm-mũ luộc không có muối (Tôi cẩn thận rút hết chất lỏng, vì nếu không chúng có vị hơi đắng)
100 g dầu thực vật
100 g nước
2 cha. thìa muối
4-5 tách trà. thìa đường
gia vị cho vừa ăn (tôi lấy ớt chuông đen và thơm, lá nguyệt quế, tỏi và một chiếc ô thì là với hạt chín)
Giấm - với tỷ lệ 9%, tôi có 88 g. Với khẩu vị của tôi, nó có thể và hơi ít.
Trong một cái chảo có thành dày, làm nóng bơ, đặt nấm ra, khuấy đều, đun sôi. Thêm nước, muối, đường, đun sôi trong 10 phút, thêm giấm và gia vị, đun sôi thêm 5 phút dưới nắp. Đặt ra trong một lọ khử trùng một lít (số tiền này là đủ chính xác), cuộn lại.
Tôi đặt ngân hàng cho các đồng nghiệp DR. Nấm rải rác ngay lập tức, mặc dù các đồng nghiệp không ngạc nhiên với nấm - tất cả họ đều thu thập và nấu ăn.
Vì vậy, năm tới tôi lấy một chiếc ba lô lớn hơn, thu thập mũ - và bến du thuyền, bến du thuyền, bến du thuyền!
