Ở vĩ độ của chúng ta, rau chính trong bữa tối hoặc bàn lễ hội là bắp cải, ướp hoặc chua. Nó là hoàn hảo cho nhiều món ăn như một món ăn phụ, và cũng có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Thật khó để nói loài nào, ngâm hoặc ngâm, có vị ngon hơn. Mỗi thứ đều ngon. Nhưng hầu hết các bà nội trợ thích ướp, vì thực tế là cô ấy chuẩn bị nhanh hơn và ít khó khăn hơn để chuẩn bị và lưu trữ.
Chuẩn bị rau và sản phẩm
Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị món ăn của chúng tôi, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau cho nó:
- Để ngâm, bạn có thể sử dụng cả rau trắng và đỏ. Trong cuộc ướp, cả hai đều có hương vị tuyệt vời.
- Để thu hoạch, chọn cải bắp nhỏ có trọng lượng không quá một kg. Chúng sẽ dễ cắt hơn.
- Tốt hơn là nên ướp các giống muộn, vì chúng cứng hơn và sẽ không biến thành cháo trong khi nấu.
- Chọn một cái đầu, xóa nó từ một vài lá trên cùng.
- Cắt bỏ cuống và, nếu cần, cắt những đốm đen còn sót lại trên lá.
- Cắt đầu thành nhiều mảnh để giữ rau dễ dàng hơn trong quá trình băm nhỏ.
- Phần còn lại của các loại rau cần được thêm vào theo công thức, rửa và làm sạch.
Chuẩn bị nước muối
Để chuẩn bị ướp, bạn nên cho vào chảo nước (số lượng tùy thuộc vào công thức), muối và ngọt, thêm dầu thực vật. Tùy chọn, trong bể bạn có thể ném một chiếc lá nguyệt quế, tiêu xay. Nồi đặt lên bếp, đun sôi. Đặt sang một bên, để nguội trong một hoặc hai phút và đổ rau vào nước muối.
Bạn có biết không Bắp cải là một loại cây hai năm một lần, mặc dù chúng tôi trồng nó hàng năm. Do đó, đầu bắp cải bị cắt trong năm tới có thể nở hoa, thậm chí không có đất.
Bắp cải muối: Bí quyết
Có rất nhiều công thức cho bắp cải muối. Mỗi quốc gia chuẩn bị nó theo cách riêng của mình, có tính đến sở thích hương vị của nó, và mỗi bà nội trợ tự điều chỉnh các công thức nấu ăn nổi tiếng của mình. Đối với những người chưa bao giờ thu hoạch bắp cải cho mùa đông, chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các công thức phổ biến. 
Công thức đơn giản
Thành phần:
- 2-3 kg bắp cải;
- 2 miếng cà rốt;
- tỏi;
- tiêu đỏ.
Bạn cũng sẽ hứng thú tìm hiểu cách chế biến bắp cải với giấm, cách ngâm, cách lên men, cách lên men với quả nam việt quất, cách nấu dưa cải bắp với củ cải ở Gruzia.
Đối với nước muối:
- 1000 ml nước;
- 0,5 muỗng canh. đường;
- 2 muỗng canh. tôi giấm;
- 80 ml dầu thực vật;
- 2 muỗng canh. tôi muối;
- lá nguyệt quế;
- gia vị (tùy chọn).
Nấu ăn:
- Chúng tôi cắt bắp cải thành hình vuông, cà rốt thành nửa vòng.
- Bóp tỏi với ớt đỏ qua máy ép tỏi.
- Trải salad trên bờ, xen kẽ bắp cải với cà rốt. Giữa họ - một chiếc lá nguyệt quế.
- Trong nước nóng, pha loãng muối và đường. Ngoài ra còn đổ dầu thực vật và giấm.
- Nước muối đổ vào hộp thủy tinh, nơi có salad, đóng nắp. Salad cần phải đứng trong một căn phòng ấm áp vài giờ. Sau khi lấy sản phẩm trong tủ lạnh trong 24 giờ.
- Cửa hàng ở đó quá.
Bạn có biết không Có nhiều loại bắp cải trang trí. Họ đến từ Nhật Bản. Chúng được trang trí với giường mùa thu và mùa đông.
Bắp cải với cải ngựa
Bạn sẽ cần:
- bắp cải nhỏ;
- 1 miếng cà rốt;
- 1 miếng rễ cải ngựa;
- 0,5 lít nước;
- 2 muỗng canh. tôi đường;
- 1 muỗng canh. tôi muối;
- 2-3 nghệ thuật. tôi giấm.
Nấu ăn:
- Rửa cà rốt của tôi, làm sạch và xay trên vắt.
- Trắng của tôi, chúng tôi phá vỡ các lá trên, cắt thành miếng và cắt tốt.
- Đặt rễ cải ngựa vào một cái lọ. Đổ lên bắp cải trộn với cà rốt.
- Chúng tôi thu thập nước trong một thùng chứa, hòa tan muối, đường, đổ giấm.
- Đổ salad nước muối. Đóng nắp.
- Để sản phẩm trong một căn phòng ấm áp trong một ngày. Sau đó mở nắp, với một cái xiên chúng tôi nhấn salad một chút, giải phóng bong bóng. Đóng bình và đặt trong tủ lạnh trong 48 giờ.
Điều quan trọng là! Nước xốt cho salad không được đun sôi. Tất cả các thành phần của nó được hòa tan trong nước lạnh.
Bắp cải Hàn Quốc
Thành phần:
- 1 kg bắp cải;
- 2 miếng cà rốt;
- 2 miếng ớt ngọt;
- 1 miếng ớt cay;
- 1 miếng hành tây (lớn);
- 3 tép tỏi;
- 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất;
- 5 muỗng canh. tôi (không có slide) đường;
- 2 muỗng canh. tôi muối muối;
- 1.5 Nghệ thuật. tôi 70% giấm;
- 6-7 Nghệ thuật. tôi dầu ăn để chiên
Nấu ăn:
- Rửa rau, rửa sạch. Với cái màu trắng, loại bỏ các lá phía trên và cắt bỏ cuống.
- Bắp cải được cắt thành bốn phần và cắt nhỏ. Gấp vào một thùng chứa rộng.
- Cà rốt chà xát trên một vắt của Hàn Quốc. Cắt hạt tiêu mỏng thành dải (lên đến hạt). Chúng tôi đổ mọi thứ trong khả năng.
- Ăn salad với hạt tiêu, đường, muối, giấm.
- Trộn rau một chút để nước ép nổi bật và trộn.
- Cắt hạt tiêu ngọt thành dải và đổ vào món salad.
- Hành tây cắt thành nửa vòng và đổ vào chảo. Đổ dầu thực vật và tỏi qua máy ép tỏi.
- Chúng tôi đặt chảo lên bếp và hơi ướt hành tây để trong suốt.
- Để yên trong 4-5 phút.
- Rắc hành tây vào rau. Trộn kỹ và nằm trên bờ. Salad phải được nén chặt, để anh cho nước ép.
- Đậy bình bằng nắp đậy và cho vào chảo với nước lạnh để khử trùng. Ở dưới cùng của chảo, nó là mong muốn để đặt một nắp vải. Mực nước phải chạm đến vai của lon.
- Đun sôi và đun sôi trong 20 phút.
- Chúng tôi đóng lon càng chặt càng tốt với nắp đậy, lật chúng lại, cách nhiệt và để chúng đến sáng.
Nó cũng sẽ hữu ích cho bạn để học cách chuẩn bị bắp cải trắng, bắp cải đỏ, súp lơ, bông cải xanh cho mùa đông.
Bắp cải bằng tiếng Hàn cho mùa đông: video
Bắp cải Georgia
Thành phần:
- 1 bắp cải;
- 1 miếng cà rốt;
- 1 miếng củ cải đường;
- 1 đầu tỏi;
- 1 miếng ớt cay;
- 0,5 muỗng canh. đường;
- 2 muỗng canh. tôi muối;
- 1 muỗng canh. Giấm 9%;
- 1000 ml nước;
- đậu Hà Lan
Nấu ăn:
- Belokochannuyu cắt thành miếng lớn.
- Củ cải cắt ống hút mỏng.
- Ba củ cà rốt trên một vắt lớn.
- Cắt nhỏ ớt cay. Đẩy tỏi qua máy ép tỏi.
- Tất cả các thành phần của salad đổ vào một thùng chứa thuận tiện, trộn kỹ và thêm hạt tiêu.
- Chúng tôi hòa tan muối, đường trong nước và đun sôi. Lấy ra khỏi bếp và thêm giấm.
- Dưa chua đổ trong lon với salad. Để sản phẩm ấm trong một ngày.
- Giữ trong tủ lạnh.
Bắp cải muối chua cay
Thành phần:
- 1 kg bắp cải;
- 1 miếng cà rốt;
- 1 miếng ớt ngọt;
- 4-5 tép tỏi;
- 2 muỗng canh. tôi muối không có đồi;
- 0,5 muỗng canh. đường;
- 100 ml giấm 9%;
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay;
- 4-5 hạt tiêu và hạt tiêu đen;
- 3-4 miếng lá nguyệt quế;
- 1 / 2-1 / 4 chiếc. ớt cay;
- 1000 ml nước.
Nấu ăn:
- Cắt bắp cải mỏng, cà rốt ba trên một vắt lớn hoặc Hàn Quốc và đổ vào một cái bát men.
- Tiêu ngọt cắt thành dải và thêm vào rau. Tất cả trộn lẫn.
- Đối với nước muối, muối và đường nên được pha loãng trong nước lạnh. Đổ tiêu xay và đậu Hà Lan. Đặt bình lên bếp và đun sôi. Thêm giấm và loại bỏ nhiệt.
- Thêm lavrushka, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu nóng vào rau.
- Đổ đầy salad vào nước xốt và ấn thìa xuống để chúng được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Công suất nắp có nắp và để trong hai giờ.
- Hơi bóp rau và chuyển sang bình. Nước xốt không nên đổ.
- Giữ món ăn trong tủ lạnh. Phục vụ trong một bát salad, tùy ý nêm với dầu thực vật.
Bắp cải cay cho miếng mùa đông
Thành phần:
- 2 kg bắp cải;
- 1 miếng cà rốt;
- 3 tép tỏi;
- 200 ml dầu thực vật;
- 200 ml giấm ăn;
- 3 muỗng canh. tôi muối với một ngọn đồi;
- 8 muỗng canh. tôi đường;
- 5 miếng lá nguyệt quế;
- 1000 ml nước.
Nấu ăn:
- Cắt thành bắp cải lớn. Ba củ cà rốt trên một vắt.
- Trong một củ cà rốt, đổ tỏi băm nhỏ.
- Cho rau vào lọ. Bắp cải đầu tiên, sau đó là cà rốt.
- Thêm đường, muối, giấm, dầu thực vật và lá nguyệt quế vào nước. Đun sôi.
- Salad đổ ướp. Đặt áp bức lên hàng đầu và để lại trong ba giờ.
Lưu trữ
Salad ướp có thể được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc trong hầm cho đến mùa hè.
Điều quan trọng là! Giấm được sử dụng trong tất cả các công thức để làm nước xốt. Nếu muốn, nó có thể được thay thế bằng axit citric hoặc nước chanh mới vắt.
Bạn đã đọc các công thức phổ biến cho món ăn nhẹ mặn. Nếu bạn không biết nên chọn món salad nào, hãy chuẩn bị từng phần nhỏ của mỗi món - và để gia đình bạn chọn món nào họ thích.
