Đồ hộp trong nhà là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa bàn ăn mùa đông với dưa chua giá cả phải chăng và yêu thích.
Chúng tôi cung cấp để nấu trứng cá muối đóng hộp từ thạch mật ong.
Hương vị của sản phẩm
Mật ong agarics là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp chứa các protein có giá trị, chẳng hạn như chitin, vitamin B, chất xơ, các nguyên tố vi lượng. Trứng cá muối sẽ thay thế thịt trong thời gian nhịn ăn. Thêm cà rốt, ớt ngọt, các loại gia vị khác nhau sẽ mang lại cho món ăn hương vị nguyên bản, màu vàng - cam và vẻ ngoài hấp dẫn.
Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Trứng cá được làm từ nấm tươi mà bạn có thể mua trong cửa hàng hoặc tụ tập trong rừng. Chỉ chọn các bản sao trẻ, chất lượng cao, không bị hư hại, có dấu hiệu hư hỏng hoặc lưu trữ lâu dài. Nấm già, mặc dù kích thước lớn của chúng, là nước và không vị. 
Cách thu thập nấm trong rừng
Loài sinh sôi nảy nở này phát triển tốt trong các khu rừng lá rộng ở những nơi có độ ẩm cao ở vùng thấp, trên gốc cây, đôi khi trên cây ngã, thích bạch dương, sồi, alder, aspen ... vẫn là một bó nấm.
Cẩn thận cắt thân quả, cố gắng không làm hỏng sợi nấm, sau 3-4 ngày bạn có thể lấy một cây trồng khác từ nơi này.
Có một số loại nấm ăn được. Sự khác biệt chính của họ so với sai - một loại váy, nằm dưới nắp trên chân. Thời gian thu gom - từ tháng 8 đến tháng 11, tháng 9-10 - mùa cao điểm. Tại thời điểm này, nấm có đặc tính hương vị cao nhất. Cơ thể quả phát triển tích cực sau những cơn mưa, trong 3-4 ngày có thể thu thập được một vụ thu hoạch nấm tốt.
Điều quan trọng là! Hãy cẩn thận khi thu thập nấm, vì một số loài độc có hình dạng rất giống với nấm.
Hãy nhớ những dấu hiệu đặc biệt của nấm ăn được:
- mọc trên gốc cây, thân cây ngã, rễ chết;
- chúng có mùi nấm dễ chịu;
- Có vảy trên nắp;
- có mũ màu nâu nhạt;
- các tấm ở dưới cùng của nắp có màu trắng, đôi khi nhuốm màu kem.
Không dùng nấm gây ra những nghi ngờ nhỏ. Dấu hiệu của những trải nghiệm sai lầm:- mọc trên mặt đất;
- có mùi đất khó chịu;
- nắp da mịn màng, sáng màu;
- tấm vàng.
Tìm hiểu làm thế nào để phân biệt nấm mật ong ăn được và giả và loại thạch mật ong ăn được và nấm cáo tồn tại.
Cách chọn nấm khi mua
Trong các chuỗi bán lẻ bán nấm được trồng trong các trang trại nấm. Nấm tươi chất lượng được xác định bởi các tính năng sau:
- dày đặc, nhẵn, có vảy nhỏ trên nắp;
- có mùi nấm dễ chịu;
- Không mốc, không hư hại;
- không quá lớn
Công thức từng bước để nấu trứng cá muối với hành tây và cà rốt
Xem video về cách nấu trứng cá muối tự chế từ agaric mật ong.
Điều quan trọng là! Nấm không thể ăn sống! Thời gian nấu tối thiểu là 35 phút.
Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
Để nấu trứng cá muối bạn sẽ cần:
- lọ thủy tinh và vỏ kim loại;
- vạc, chảo hoặc chảo rán sâu;
- máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố;
- một con dao;
- chìa khóa niêm phong;
- chao;
- chăn ấm để bọc lon.
Nấm không chỉ có hương vị tốt, mà còn có đặc tính chữa bệnh. Ngoài ra trong y học dân gian sử dụng boletus, nấm shiitake, trắng, bạch dương, nấm sữa, nấm.
Thành phần cần thiết
Sản phẩm được thực hiện theo tỷ lệ sau:
- thạch mật ong bóc vỏ -3 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà rốt - 0,8 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- dầu hướng dương - 200-250 ml;
- giấm - 60 ml;
- muối;
- hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
- ớt bột - 10 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- hạt mù tạt - 2 muỗng cà phê.
Bạn có biết không Việc sử dụng dầu khử mùi tinh chế sẽ tối đa hóa hương vị của nấm.
Từng bước quy trình nấu ăn
Kiểm tra hướng dẫn nấu từng bước:
- Nấm ngâm trong 1 giờ trong nước muối, sau đó xả nước.
- Rửa nấm kỹ, sạch bụi bẩn. Cắt bỏ các phần bị biến dạng của cơ thể trái cây. Hư hỏng, nghi vấn - vứt đi. Hãy để nước chảy.
- Luộc nấm trong nước trong 40-45 phút với việc thêm muối và gia vị, trừ ớt bột. Hãy để nước chảy.
- Trong chảo, xào nhẹ rau cho đến khi chín, trong dầu thực vật, theo thứ tự này: hành tây thái nhỏ, cho đến khi trong suốt, sau đó thêm cà rốt nghiền vào đó, sau đó cho hạt tiêu ngọt. Hầm cho đến khi mềm dưới nắp.
- Nấm luộc và rau hấp kết hợp, xay thịt xay hoặc máy xay sinh tố.
- Khối lượng kết quả được nêm nếm với gia vị và hầm trong vạc hoặc chảo từ 60 đến 90 phút.
- Tiệt trùng các món ăn và bìa.
- Cho trứng cá muối làm sẵn vào lọ nóng, thêm 1 muỗng cà phê giấm vào 0,5 lít sản phẩm, đóng chặt nắp.
- Các ngân hàng phủ một tấm chăn và giữ nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Công thức nấu ăn khác
Công thức cơ bản cho trứng cá muối có thể được bổ sung với các loại gia vị và rau yêu thích của bạn. Đối với những người yêu thích các chế phẩm cay, tỏi và ớt đỏ là lý tưởng, chúng có thể được thêm cả ở giai đoạn nấu ăn và trước khi phục vụ một bữa ăn nhẹ trên bàn. Những người yêu thích cà chua sẽ thích trứng cá muối với cà chua.
Bạn có biết không Axit nicotinic, một phần của kinh nghiệm, làm giảm mức cholesterol trong cơ thể.
Cách nấu trứng từ nấm cho mùa đông với tỏi
Sản phẩm bắt buộc:
- nấm luộc - 1,5 kg;
- hành tây - 2 củ hành vừa;
- tỏi - 4-5, và nhiều tép;
- dầu hướng dương - 150-200 ml;
- Giấm 9% - 1 muỗng canh;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- muối, hạt tiêu đen và đỏ - để hương vị.
Quá trình nấu ăn:- Nghiền nấm luộc.
- Xắt nhỏ hành tây, xào cho đến khi trong bơ, thái nhỏ.
- Kết hợp hành tây xắt nhỏ với nấm và đun nhỏ lửa trên dầu còn lại trong chảo trong 30 - 35 phút, khuấy thường xuyên.
- 5-10 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, đổ đầy muối, đường, gia vị và giấm.
- Trải trứng đã làm sẵn vào lọ vô trùng, đóng kín và đun nóng cho đến khi nguội.
Bạn có biết không Loại nấm đắt nhất là nấm cục trắng, năm 2014, tại một cuộc đấu giá ở New York, nấm cục nặng 1,89 kg đã được bán với giá 61.000 đô la.
Trứng cá trong mùa đông với cà chua
Thêm rau cho phép bạn thực hiện chế độ ăn kiêng, chứa rất ít calo.
Bạn sẽ cần:
- nấm luộc - 1,5 kg;
- hành tây - 0,3 kg;
- giống cà chua thịt - 0,7 kg;
- cà tím - 0,3 kg;
- lá cải ngựa - 2 chiếc;
- tỏi - theo yêu cầu, 4-5 tép;
- dầu hướng dương - 150-200 ml;
- giấm 9% - 50 ml;
- muối, hạt tiêu đen - để hương vị.
Làm quen với các cách thu hoạch khác trong mùa đông: muối, đông lạnh và ngâm.
Đầu tiên chế biến cà tím, sau đó các sản phẩm còn lại. Lá cải ngựa có thể được thay thế bằng một rễ cây mài.
- Cà tím rửa sạch và bóc vỏ cắt thành khối, muối, để trong 5-10 phút. Để ráo nước và chiên trong bơ cho đến khi chín một nửa.
- Tách riêng, xào cà chua thái hạt lựu mà không cần gọt vỏ.
- Xắt nhỏ hành tây và chiên riêng để trong suốt, thêm tỏi vào cuối.
- Cắt nấm luộc thành khối nhỏ, thêm vào hành tây, hầm trong 15 phút.
- Cà chua và cà tím thêm vào hành tây và nấm, đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên trong 30 - 35 phút.
- 5 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, trứng cá muối được ướp với gia vị và giấm.
- Trứng cá muối nóng được đặt trong lọ vô trùng. Thêm cải ngựa, khử trùng trong 30 phút.
- Bịt kín bằng mũ vô trùng. Để nguội hoàn toàn dưới một tấm chăn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ của khoảng trống
Nấm tiệt trùng đóng hộp, niêm phong kín bằng nắp kim loại, được khuyến cáo để lưu trữ không quá 1 năm. Quan sát cẩn thận việc chuẩn bị và khử trùng sản phẩm. Lưu trữ nên được giữ ở nơi khô, mát và tối. Đối với bất kỳ dấu hiệu thiệt hại, loại bỏ nội dung của bình. 
Điều quan trọng là! Ngay cả khi nắp trên hộp không bị sưng, nội dung của nó có thể bị hỏng, không phù hợp với thực phẩm!
Nếu không khử trùng, trứng được bảo quản ở nhiệt độ + 5 - 7 độ trong hộp kín không quá 3-4 ngày.
Sự kết hợp và phục vụ đúng
Trứng cá có thể được phục vụ như một món khai vị độc lập, món ăn phụ hoặc được sử dụng để làm đầy các món ăn khác nhau. Là một món ăn nhẹ, nó rất hợp với bánh mì nướng và bánh mì nướng làm từ bánh mì trắng hoặc lúa mạch đen. Bổ sung thành công các món thịt, khoai tây, cháo kiều mạch, mì ống, trứng ốp la. Nhồi từ trứng cá muối thích hợp để nhồi zraz, lasagna, bánh nướng mở.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu trứng cá muối từ nấm - một loại phôi giá cả phải chăng và linh hoạt sẽ thu hút cả gia đình!
Nhận xét
Trứng cá muối cay từ thạch mật ong.
Thành phần: 3 kg thạch mật ong (hoặc bất kỳ loại nấm nào khác, ngay cả khi chúng đang treo!), 3 củ hành rất to, 2-4 đầu tỏi, 1 hạt tiêu nóng (đặt hạt tiêu nóng theo khẩu vị của bạn, nếu không thì hương vị của tôi không thể được duy trì bởi người da trắng của tôi!) , hạt nhục đậu khấu nghiền, hạt tiêu đen nghiền, muối - theo khẩu vị của bạn, 1 muỗng canh. tôi (với một ngọn đồi) đường cát, nước trái cây tươi của một quả chanh vừa, dầu thực vật để chiên. Chuẩn bị: Rửa nấm kỹ và đun sôi trong nước muối trong 15-20 phút. Để ráo trong một cái chao và rửa lại bằng nước lạnh. Sử dụng kết hợp (hoặc máy xay thịt, hoặc máy xay sinh tố), nghiền nấm thành thịt băm (khá mịn, nhưng không được mang đi!). Chiên trong dầu thực vật trong chảo rán, cắt hành tây để trong suốt và thêm nấm vào đó. Chiên nấm băm nhỏ với hành tây cho đến khi nấm bắt đầu bắn (không phải từ AKM, mà chỉ cần nhấp to vào chảo). Đó là khi niềm vui bắt đầu: loại bỏ nấm khỏi lửa, muối, hạt tiêu, thêm hạt nhục đậu khấu và đường. Sau đó, bóc vỏ tỏi và hạt tiêu nóng (loại bỏ tất cả hạt từ hạt tiêu!). Cho tỏi qua máy ép, và hạt tiêu có thể xay nhuyễn với một máy trộn hoặc máy xay sinh tố (đến trạng thái sền sệt) và thêm tất cả những thứ này ở dạng thô vào nấm. Sau đó, vắt lấy nước cốt chanh và thử (!!!) thêm số lượng cần thiết. Bất cứ ai yêu nhiều hơn - càng nhiều, phần còn lại như bạn muốn. Trộn đều tất cả, cho vào lọ vô trùng, đậy nắp đậy vô trùng và khử trùng, trong nồi với nước hoặc trong lò đối lưu: 35-40 phút cho lon 700 ml. Sau đó cuộn, bật nắp, đắp chăn và từ từ làm mát. Một "nấm nấm" như vậy có được vị cay, cay-chua-ngọt. Cô và xúc xích của mình trên bánh mì thơm ngon, và cho vào một hỗn hợp sệt, và phục vụ thịt ... Nhưng những người yêu thích cay chỉ có thể ăn nó bằng một cái muỗng ... trực tiếp từ lọ!
