Trong khi bảo quản rau và trái cây cho mùa đông, nhiều người vì lý do nào đó bỏ qua quả ngỗng, mặc dù loại quả mọng này tạo ra những miếng dưa chua rất ngon. Với những gì có thể để chọn sản phẩm này, công thức nấu ăn và các tính năng của việc bảo quản quả mọng, chúng tôi xem xét chi tiết hơn trong tài liệu này.
Chuẩn bị ngỗng
Để thu hoạch cho mùa đông là rất quan trọng để sử dụng quả mọng chất lượng cao. - chúng phải mạnh mẽ, tròn trịa, không có thiệt hại và vết lõm. Nó là tốt hơn để sử dụng quả mọng hơi chưa chín hơn so với quả chín - nếu không chúng sẽ biến thành một loại bột đồng nhất. Cành và lá được lấy ra khỏi quả mọng, sau đó chúng được rửa kỹ bằng nước chảy.
Công thức 1
Nhiều người đã quen nghĩ rằng chỉ có mứt ngọt và compote có thể được làm từ quả mọng ngọt. Tuy nhiên, hôm nay chúng ta sẽ xua tan huyền thoại này bằng cách chuẩn bị dưa muối muối như một món ăn nhẹ.
Tìm hiểu thêm về thu hoạch ngỗng cho mùa đông.
Thành phần
Sản phẩm cần thiết cho mỗi 0,5 lít có thể:
- quả mọng - 300 g;
- cẩm chướng - 2-3 hoa;
- Allspice-đậu Hà Lan - 3 chiếc.;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - một phần ba của một muỗng canh;
- Giấm 9% - 2 muỗng canh;
- Anh đào hoặc lá nho - 2-3 miếng.
Để bảo quản rau và rau xanh trong mùa đông, hãy đọc các công thức chế biến bí, cà tím, rau mùi tây, cải ngựa, cây me, tỏi, bí xanh, đậu xanh, cà chua.
Công thức từng bước
Trình tự nấu món dưa muối muối:
- Quả ngỗng đã được chuẩn bị phân loại ra, loại bỏ tất cả các nhánh và lá và quả mọng hư hỏng.
- Chúng tôi đặt các loại quả mọng vào một cái lọ tiệt trùng, thêm đinh hương và ớt.
- Đổ nước sôi vào bình.
- Đậy nắp với tiệt trùng và để nguội trong nửa giờ.
- Xả nước muối nguội từ bình trở lại chảo.
- Thêm lá nho hoặc anh đào, và đốt lửa.
- Sau khi nhập với lá đun sôi, giảm nhiệt và để cho lá sôi trong 5 phút.
- Sau đó, chúng tôi nhận được những chiếc lá từ xoong - chúng không còn cần thiết nữa.
- Thêm muối và đường vào nồi với nước muối và trộn.
- Bạn có thể thêm một ít nước (trong quá trình đun sôi, nước có thể bay hơi).
- Đun sôi nước muối và đổ các loại quả mọng vào bình. Đặt sang một bên cho đến khi làm mát hoàn toàn nước muối (khoảng 40-50 phút).
- Sau đó, một lần nữa, đổ nước muối vào nồi, đun sôi.
- Ngay khi nước muối sôi, thêm giấm, trộn đều và đổ các loại quả mọng bằng nước muối.
- Đóng nắp tiệt trùng và cuộn máy.
- Lật ngược bình, cẩn thận kiểm tra rò rỉ và vết nứt, quấn khăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Sau khi phôi nguội, chúng tôi lật lại và đặt nó ở nơi mát mẻ.
Điều quan trọng là! Để ngăn thủy tinh không bị nứt, cần phải đổ nước muối sôi vào bình ấm. Là kết quả của liên lạc nước muối nóng với thủy tinh lạnh rất có khả năng hình thành các vết nứt nhỏ làm hỏng hoàn toàn phôi.
Công thức 2 (ướp muối)
Công thức sau đây là một món ăn nhẹ cay của người Moldova, rất phù hợp cho cá và thịt. Do sử dụng trong nước ướp giấm và muối làm thành phần chính, món khai vị này giống với hương vị của dưa chuột muối.
Thành phần
Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ mặn trên một lít, chúng ta cần:
- quả dâu tây - 600-700 gram;
- lá nho và anh đào - 2-3 miếng;
- tỏi - 2 tép vừa;
- ớt cay - 0,5 miếng;
- thì là với hạt non - 2 hoa hồng ngoại;
- lá bạc hà - 2-3 miếng;
- Giấm - 5 muỗng canh;
- muối - 50 gram.
Bạn có biết không Tên của berry có bản dịch thú vị sang các ngôn ngữ khác - vì vậy, ở Anh, nó được gọi là "ngỗng berry" ("dâu")và ở Đức, "sterry berry" ("Stachelbeere"). Ở Bêlarut, cây ngỗng có tên là ag agrest, từ này có nguồn gốc từ tiếng Ý ag agtoo, có nghĩa là chưa chín.
Công thức từng bước
- Chúng tôi đặt lá nho và quả anh đào, bạc hà, 2 tép tỏi và thì là dưới đáy của một lọ khử trùng.
- Từ trên cao chúng tôi ngủ thiếp đi rửa sạch.
- Đổ đầy một lọ với quả mọng lên trên cùng với nước sôi.
- Đậy nắp với tiệt trùng, để trong 5 phút.
- Sau đó đổ nước xốt từ bình vào nồi, đun sôi và đổ đầy ngỗng. Đặt sang một bên trong 5 phút.
- Sau đó, một lần nữa đổ chất lỏng từ bình vào nồi. Thêm muối và đun sôi trên lửa.
- Sau khi nước ướp đã sôi, loại bỏ nó khỏi nhiệt và thêm giấm.
- Nước ướp đã sẵn sàng đổ vào một cái lọ có vỏ ngỗng, đậy nắp lại và cuộn máy.
- Lật ngược bình, chúng tôi bọc nó trong chăn và để nguội trong một ngày. Sau đó lật lại phôi đã được làm mát và đặt ở nơi mát mẻ.
Điều quan trọng là! Quả ngỗng để trống như vậy phải được đâm bằng kim - điều này sẽ cho phép nước ướp thấm vào phần cùi của quả mọng và làm ấm tốt từ bên trong, đẩy nhanh quá trình xử lý nhiệt.
Công thức 3 (ướp ngọt)
Chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông của ngỗng có thể được thực hiện trong một hình thức ngọt ngào.
Thành phần
Trên bình một lít:
- quả ngỗng - 600 gram;
- quế đất - 1 muỗng cà phê;
- cẩm chướng - 5 sao;
- tiêu - 4-5 miếng;
- đường - 150 gram;
- Giấm - 1,5 muỗng canh.
Công thức từng bước
Vì vậy, hãy chuẩn bị một vụ thu hoạch mùa đông ngọt ngào:
- Đổ đầy bình tiệt trùng bằng quả mọng được chuẩn bị bằng kim lên đỉnh. Khai thác một lon trên bàn, lắc đều quả dâu.
- Đổ quế, tiêu, đinh hương lên trên.
- Chúng tôi đặt một lít nước trên lửa, đun sôi và thêm đường. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Thêm giấm vào dưa chua và đổ cho họ một lọ quả mọng.
- Khử trùng bình ướp bằng cách đậy nắp lại (đặt bình vào hộp sắt và đổ đầy nước đun sôi. Khử trùng bình trong lửa rất chậm trong 8 phút). Đừng lạm dụng bình trên lửa - nếu không thì quả ngỗng sẽ biến thành thạch.
- Sau khi khử trùng, chúng tôi cuộn lọ, vặn xuống bằng nắp, bọc trong chăn và để nguội trong một ngày.
- Sau đó trả lại bảo quản về vị trí ban đầu (từ dưới xuống) và lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức cho mùa đông cho hắc mai biển, cây kim ngân hoa, chokeberry, quả mơ, táo gai, quả nam việt quất, ngô, hạt tiêu Bulgaria, cà rốt, bí xanh, súp lơ, bông cải xanh, nấm.
Công thức 4 (ngỗng muối)
Bạn có thể chuẩn bị một quả ngỗng muối ngon cho mùa đông theo cách lạnh, không cần khử trùng hoặc đun sôi.
Thành phần
Để làm một bữa ăn nhẹ lạnh, bạn sẽ cần một lọ:
- dâu tây - 600 gram;
- hạt tiêu đen - 5 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- thì là - 2 hoa hồng ngoại;
- lá anh đào hoặc nho - 5-6 miếng;
- muối - 4 muỗng canh;
- đường - 2 muỗng canh.
Bạn có biết không Người cha đóng hộp có thể được coi là đầu bếp người Pháp Nicolas François Apper, người đã phát minh ra việc niêm phong và đun sôi các bình chứa, mà ông đã được Napoleon Bonaparte trao tặng một giải thưởng.
Công thức từng bước
- Đổ đầy bình sạch đã chuẩn bị bằng lá anh đào hoặc lá nho, cho tỏi, thì là và hạt tiêu xắt nhỏ (tốt hơn là nghiền nó trong cối thành những miếng nhỏ).
- Đổ đầy bình với trái cây rửa sạch lên trên.
- Trong 1 lít nước đun sôi lạnh, thêm muối và đường. Bạn có thể thêm một vài giọt giấm balsamic để nếm thử.
- Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn.
- Đổ một lọ quả mọng với nước muối đã chuẩn bị.
- Đóng nắp vặn và làm lạnh để lưu trữ.
Những gì có thể ướp với nhau
Dâu tây - Berry đa năngtừ đó bạn có thể chuẩn bị cả thu hoạch mùa đông ngọt và mặn. Để chuẩn bị ướp, bạn có thể sử dụng một bộ gia vị khác - ví dụ như đối với nấm ngâm hoặc dưa chuột muối.
Đối với việc ướp của loại quả mọng này, tỏi, cải ngựa, lá nho, thì là, đinh hương và quế được sử dụng - với mỗi gia vị, ngỗng sẽ có một hương vị đặc biệt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn và làm mọi người ngạc nhiên khi nếm thử
Đâu là nơi tốt nhất để lưu trữ khoảng trống
Tốt nhất của tất cả, khoảng trống được giữ ở một nơi mát mẻ. - trên ban công, dưới tầng hầm. Tất nhiên, nếu không thể lấy ra lon khi trời lạnh, bạn có thể lưu chúng ở nhiệt độ phòng, nhưng không có trường hợp nào ở nơi ấm áp hoặc gần lửa. Phôi làm theo cách lạnh, bạn chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh.
Lời khuyên hữu ích cho nữ tiếp viên
Để việc ướp và bảo quản dâu tây thành công, và vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức các chế phẩm ngon, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:
- quả quá chín chỉ có thể được sử dụng nếu bạn đang thu hoạch mứt hoặc thạch;
- hộp cuộn phải được khử trùng - điều này sẽ đảm bảo thời gian lưu trữ của phôi. Tương tự như vậy đối với nắp;
- khoảng trống được làm theo cách nóng, đảm bảo bọc và để nguội để cuộn lại trong chăn hoặc khăn - vì vậy trái cây trải qua xử lý nhiệt bổ sung trong nước nóng.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với công nghệ canh tác nông nghiệp của các giống ngỗng như vậy, như: "Grushenka", "Kolobok" và "Komandor".
Bạn có thể làm những món ăn nhẹ khác thường, mặn, ngọt và mặn từ quả ngỗng, thứ sẽ trở thành một vật trang trí thực sự của bàn mùa đông. Chúng tôi hy vọng rằng các công thức và lời khuyên ở trên sẽ truyền cảm hứng cho bạn để chuẩn bị và bảo quản loại quả mọng nước ngon tuyệt này. Bon thèm ăn!
