Vào mùa đông, việc bổ sung vitamin thường xuyên là rất quan trọng.
Tất nhiên, bạn có thể sử dụng vitamin tổng hợp để duy trì sức khỏe, nhưng tốt hơn là sử dụng tự nhiênđược tìm thấy với số lượng lớn trong rau quả tươi.
Nhưng tìm ở đâu vào mùa đông món quà tươi ngon của thiên nhiên?
Nơi nào bạn nhận được trái cây không được xử lý hóa học để lưu trữ lâu hơn và không được trồng trong điều kiện nhà kính với việc sử dụng các loại phân bón (và không phải lúc nào cũng an toàn cho cơ thể)?
Câu trả lời rất đơn giản: rau và trái cây. Nó là cần thiết để dự trữ. Bạn có thể đọc về cách lưu trữ cà rốt tươi trong hầm, và cả cách để cà rốt cho mùa đông trong vườn ngay trên mặt đất, trên trang web của chúng tôi.
Chuẩn bị cho mùa đông có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, nhưng nhiều phương pháp có thể giảm và đôi khi làm mất hoàn toàn các sản phẩm của tất cả các yếu tố hữu ích và vitamin. Về cách đông lạnh cà rốt cho mùa đông trong tủ đông, chúng tôi đã nói trong bài viết của chúng tôi.
Một trong những phương pháp mà rau và trái cây giữ được phẩm chất hữu ích của họ, là sấy khô - mất nước và tiếp tục sấy sản phẩm.
Thông tin chung
Cà rốt là một loại rau củ giàu vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Bằng cách thu hoạch loại rau này cho mùa đông bằng cách sấy khô, bạn có thể có được một quả đầy đủ trong suốt thời kỳ mùa đông. phức hợp vitamin và khoáng chất. Trên trang web của chúng tôi, bạn có thể tìm thấy tất cả các thông tin cần thiết về việc lưu trữ cà rốt.
Đọc trong bài viết của chúng tôi về cách thức và thời điểm tốt hơn là thu hoạch cà rốt từ vườn, để tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng được bảo quản trong đó.
Sấy cà rốt là một trong những phương pháp sấy trong đó mất nước và sấy khô nó ở nhiệt độ tương đối thấp, góp phần bảo quản protein.
Than cà rốt sấy khác với sấy thông thường? Cà rốt khô, không giống như cà rốt khô, có vẻ ngoài đẹp hơn, kết cấu đàn hồi và hương vị tươi sáng và hương thơm.
Bạn cũng có thể tìm hiểu về nhiều cách sấy cà rốt cho mùa đông tại nhà trên trang web của chúng tôi.
Những lợi ích
Cà rốt sấy khô có ích gì? Như đã đề cập, sản phẩm sấy khô vẫn không thay đổi thành phần hóa học. Cà rốt được thu hoạch theo cách này có chứa:
- axit amin;
- caroten;
- muối và đường;
- enzyme và flavonoid;
- chất xơ;
- vitamin (A, B, B2, C, PP, axit folic);
- nguyên tố vi lượng (canxi, kali, natri, iốt, sắt).
Ví dụ tiêu thụ hàng ngày cà rốt giúp tăng cường võng mạc, giúp loại bỏ viêm kết mạc, giúp những người bị cận thị và viêm bờ mi. Tiêu thụ thường xuyên cà rốt khô có tác dụng có lợi cho sức khỏe và hoạt động của các cơ quan của hệ hô hấp.
Có một lợi ích của cà rốt khô đối với sức sống của một người tăng tốc của quá trình tái sinh trong cơ thể. Một phần nhỏ cà rốt khô, ăn vào buổi sáng sẽ giúp chống buồn ngủ và mệt mỏi.
Bao gồm các vitamin và khoáng chất cải thiện cơ thể kháng vi-rút và nhiễm trùng. Cà rốt khô là lý tưởng cho những người mắc chứng khó thở và mất cân bằng đường ruột.
Hàm lượng calo: 100 g cà rốt khô chứa 132 kcal.
Chuẩn bị rau
Trước khi bạn bắt đầu quá trình thu hoạch cà rốt phải được chuẩn bị rau củ.
Cần lưu ý rằng cà rốt là phù hợp để sấy khô. tất cả các giống bảng.
Cà rốt tươi cần làm sạch hoàn toàn từ đất và bụi (rửa bằng nước chảy), loại bỏ ngọn, bóc vỏ. Rau bóc vỏ một lần nữa rửa sạch, nhưng đã đun sôi nước, và để khô một chút hoặc để khô một cái khăn
Nghiền trên các vòng tròn, dày khoảng 2,5 cm hoặc theo hình khối, độ dày của nó cũng phải nằm trong phạm vi 2-2,5 cm và chiều dài không quá 5 cm.
Cắt sản phẩm thái lát vào một thùng chứa sâu, đổ đường (cho 1 kg cà rốt 150-170 g đường hạt), ấn xuống đầu ách. Ở dạng này, cà rốt được duy trì 12-15 giờ ở nhiệt độ 18 độ.
Sau một thời gian xác định, cà rốt tách ra nước trái cây được ráo nước, nạp lại với cùng một lượng đường và đứng lại ở 18 độ, thêm 15 giờ nữa. Sau khi tách lại nước ép, cà rốt được đặt trong một thùng chứa với xi-rô đường nóng (mỗi 1 kg cà rốt 250 g đường trong 350 ml nước) và ủ trong đó trong vòng 10 - 15 phút.
Quan trọng: nhiệt độ xi-rô không được nhỏ hơn 90 độ.
Quy trình
Cách làm cà rốt khô? Sấy khô:
- Cà rốt được sản xuất trong quá trình trên được loại bỏ bởi chao (để loại bỏ tối đa độ ẩm).
- Trải ra trên khay nướng 1 lớp.
- Đặt chảo vào nơi tối khô với hệ thống thông gió tốt.
- Sau 2-3 ngày, các mảnh rau củ là cần thiết. lật lại và để lại thêm 7-10 ngày nữa.
Sẵn sàng sản phẩm được xác định bởi tính nhất quán của nó - cà rốt có độ mềm vừa, đàn hồi, đậm đặc.
Trong lò
Làm thế nào để chuẩn bị cà rốt khô trong lò? Sau khi chuẩn bị gốc, việc cắt, rải rác trên một tấm nướng, được đặt trong được làm ấm đến 85 ° C lò nướng trong 20-25 phút.
Sau khi để cà rốt nguội, nó lại được gửi vào lò, nhưng đã trong 40 phútbằng cách giảm nhiệt độ xuống 70 ° C.
Lần cuối Xử lý nhiệt cũng kéo dài 40 phút ở 70 ° C.
Bí quyết
Cà rốt có cuống củ cải
Nó sẽ mất:
- 700 g cà rốt đã chuẩn bị và xắt nhỏ;
- 300 g cuống lá củ cải;
- 350 gram đường.
Trộn cà rốt và vẩy, cho vào hộp chứa sâu và đổ đường. Đặt thùng chứa đầy trong một căn phòng tối với điều kiện nhiệt độ. 3-6 độ. Sau 72 giờ, để ráo nước quả, đổ xi-rô đường nóng (tỷ lệ đường / nước 1: 1) trong 15 phút. Tiếp theo được sấy khô một cách tự nhiên hoặc nhân tạo.
Cà rốt vani
Nó sẽ mất:
- 1 kg rau củ gọt vỏ và xắt nhỏ;
- 250 gram đường;
- 1 muỗng cà phê axit citric;
- 1 g vani.
Rắc cà rốt vào lát hoặc khối với đường, trộn trước với axit citric và vani.
Đứng dưới ách khoảng 12 giờ.
Sau khi rau cung cấp đủ nước, thùng chứa phải được đặt trên lửa chậm và đun sôi.
Vào thời điểm khối lượng bắt đầu sôi, lửa đã tắt và thoát nước. Trái cây trải ra trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng. Sấy khô được thực hiện theo phương pháp được mô tả trước đó.
Lưu trữ
Cà rốt khô được sử dụng trong nấu ăn, thêm vào trà, được sử dụng như một món ngon độc lập. Cà rốt được thu hoạch theo cách này sẽ một sự thay thế tuyệt vời cho kẹo cho trẻ nhỏ.
Một sản phẩm ngon không chỉ có thể sử dụng mà còn mang lại có lợi cho cơ thể trong thời kỳ mùa đông lạnh.
