Đóng băng là một trong những cách tốt nhất để thu hoạch thực phẩm cho mùa đông, cho phép bạn bảo quản các chất có lợi của chúng đến mức tối đa trong toàn bộ thời kỳ thiếu vitamin. Ngoài ra, bằng cách sử dụng nó, có thể tiết kiệm không gian trong tủ quần áo, đặt ít bảo tồn ở đó. Ngoài ra, bạn sẽ tiết kiệm thời gian, công sức và tiền bạc, vì quy trình này nhanh chóng và rất đơn giản, và vào mùa hè, rau có chi phí thấp hơn nhiều so với mùa đông.
Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về việc có thể đóng băng zucchini cho mùa đông hay không và làm thế nào để làm nó trong một tủ đông thông thường.
Các tính chất hữu ích được bảo quản khi đông lạnh?
Về mặt vitamin và nguyên tố vi lượng, zucchini không đặc biệt nổi bật trong số các loại rau khác.
Nó chứa:
- vitamin - A, B, C, H, PP;
- khoáng chất - kali, phốt pho, natri, sắt, magiê.
Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp - nó chỉ 24 kcal trên 100 g. Tuy nhiên, nó là một trong những loại rau được khuyên nên nhập Là thực phẩm bổ sung đầu tiên cho trẻ nhỏVì các chất có trong thành phần của nó không gây dị ứng và dễ dàng được hấp thụ bởi hệ thống tiêu hóa trẻ sơ sinh vẫn chưa hoàn hảo.Với phương pháp thu hoạch cho mùa đông này, như đông lạnh, zucchini, vừa được hái từ vườn, vẫn giữ được phẩm chất hữu ích của nó đến mức tối đa - lên tới 80%. Điều chính là chọn các mẫu phù hợp để cấp đông và làm theo các khuyến nghị để cấp đông thích hợp.
Chọn sản phẩm để cấp đông, bạn nên chú ý đến đặc thù của cà chua đông lạnh, dâu tây, bí ngô, bạc hà, mầm Brussels, bông cải xanh, nấm, ngô, anh đào, quả việt quất.Máy làm lạnh hiện đại với hệ thống cấp đông sâu giúp tiết kiệm gần như toàn bộ phức hợp vitamin-khoáng chất và vitamin C (hàm lượng của nó quyết định chất lượng bảo quản rau quả), cũng như mùi và hình thức của thực phẩm. Trong sáu tháng bị đóng băng, zucchini có thể mất tới 10 - 15% axit ascobic. Mất mát tương đương với sản phẩm mất khi bảo quản ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
Điều quan trọng là! Càng ít thời gian từ quá trình hái một loại rau đến khi đông lạnh, nó sẽ càng tiết kiệm được các chất có giá trị khi nó được đông lạnh.
Lựa chọn và chuẩn bị zucchini
Sự lựa chọn tốt nhất cho đông lạnh - zucchini trẻ với làn da mỏng và nhẹ. Chúng phải nhỏ - dài 12-20 cm và nặng 100-200 gram.
Trước khi làm thủ tục, các loại rau phải được kiểm tra xem có hư hại, vết bẩn, hư hỏng, có dấu hiệu thờ ơ không.
Rau mới thu hoạch phải được loại bỏ. Sau đó chúng phải được rửa sạch và sấy khô. Nếu chúng được mua, nên ngâm chúng trong một giờ trong nước. Để khô giấy hoặc khăn bông vừa vặn. Nếu thời gian cho phép, sau đó sấy khô nên mất từ 30 đến 60 phút.
Nếu zucchini không quá trẻ, bạn nên làm sạch chúng và loại bỏ hạt.
Tiếp theo, bạn cần mang rau ở trạng thái mà bạn dự định đóng băng chúng: cắt thành khối, thanh hoặc nhẫn, chiên, chuẩn bị khoai tây nghiền, v.v.
Cách đóng băng
Có một số cách để đóng băng zucchini. Chúng tôi sẽ xem xét bốn:
- cắt thành vòng hoặc hình khối;
- chiên;
- nạo;
- ở dạng khoai tây nghiền.
Bạn có biết không Nó đã được thành lập rằng những người thường xuyên tiêu thụ zucchini ít bị ảnh hưởng bởi sự xuất hiện của tóc bạc.
Nhẫn hoặc hình khối
Bây giờ thêm một chút về cách đóng băng zucchini cho mùa đông tươi mát. 
Thuật toán của các hành động như sau:
- Rửa sạch, phơi khô và cắt thành khối (1,5-2 cm) hoặc vòng nhỏ (dày 1-1,5 cm), rau được sấy khô bằng khăn giấy. Độ ẩm càng ít - chất lượng đông lạnh càng tốt.
- Các hình khối hoặc vòng được đặt trong một lớp trên thớt, tấm hoặc bề mặt khác, được phủ bằng màng bám và gửi đến tủ đông qua đêm. Điều quan trọng là các mảnh cắt không chạm vào nhau.
- Vào buổi sáng, zucchini đã đông lạnh được lấy ra khỏi tủ đông và đặt trong kho trong túi nhựa hoặc túi cấp đông đặc biệt có móc cài.
Có một cách khác trong đó bước chần được thêm vào:
- Sau khi cắt rau, chúng được chần: đầu tiên, chúng được đặt trong nước sôi muối trong ba đến bốn phút và sau đó làm mát và cho phép thoát nước.
- Sau khi chần, rau được đóng gói trong túi và gửi đến tủ đông.
Làm mờ sản phẩm dẫn đến thực tế là phần trên của nó hơi mềm. Với sự đóng băng nhanh chóng, nó biến thành một lớp vỏ mỏng bảo quản đáng tin cậy tất cả bột giấy và nước trái cây. Ngoài ra, nó ngăn chặn các quá trình lên men ảnh hưởng đến cấu trúc, hương vị và màu sắc của rau.Điều quan trọng là! Blanching thuận tiện để thực hiện, đổ rau vào một cái rây và đặt nó đầu tiên trong nước đun sôi, và sau đó trong một bát với đá. Vì vậy, bạn có thể loại bỏ chúng ngay lập tức khỏi nước sôi và làm mát. Điều quan trọng là các loại rau không chạm vào đá.Nếu chúng ta nói về tỷ lệ, thì một kg rau sẽ cần ba đến bốn lít nước sôi.
Chiên
Trước khi zucchini đông lạnh có thể chiên:
- Zucchini rửa và sấy khô cắt thành vòng.
- Chiên trong dầu thực vật, trước đây cuộn trong bột.
- Cho vào rây hoặc khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
- Mang đến nhiệt độ phòng.
- Đóng gói trong các thùng chứa hoặc gói, phân phối đều và giải phóng không khí.
- Gửi trong tủ đông.
Nướng
Không cần thiết phải lưu trữ zucchini dưới dạng toàn bộ hoặc ít hơn. Đôi khi thuận tiện hơn để đối phó với một sản phẩm nhão:
- Bí đao rửa sạch, phơi khô và bóc vỏ. Nếu muốn, làm sạch hạt giống.
- Chà trên một vắt trung bình.
- Vắt nước trái cây.
- Bột giấy được đặt trong túi và đặt trong tủ đông.
Khoai tây nghiền
Có một cách tuyệt vời để đóng băng zucchini cho mùa đông tại nhà cho trẻ em - nấu khoai tây nghiền.
- Zucchini rửa sạch, làm sạch và cắt thành khối.
- Cho vào nước sôi và nấu cho đến khi chúng gần như sẵn sàng.
- Các hình khối được lấy ra khỏi nước và cho phép thoát nước.
- Khi rau đã nguội, nên cho vào máy xay sinh tố và xắt nhỏ.
- Sau đó, khoai tây nghiền được đóng gói trong hộp nhựa nhỏ (mỗi phần một phần), được đậy bằng nắp đậy hoặc màng và đặt trong tủ đông.
Bạn có biết không Ken Dade của Úc đã loại bỏ quả bí lớn nhất thế giới vào năm 2008. Cân nặng của anh là 65 kg.Để đóng băng chất lượng, sử dụng một số mẹo:
- Nên đặt rau dành cho một món ăn trong túi để cấp đông, để sản phẩm không bị đóng băng nhiều lần. Đóng băng lặp đi lặp lại bị nghiêm cấm.
- Khi đông lạnh rau trong túi, bạn phải loại bỏ hoàn toàn không khí trước khi đặt chúng vào tủ đông. Điều này sẽ giúp trong ống hút này cho một ly cocktail, được đưa vào một lỗ nhỏ, nơi túi được đóng hoặc buộc.
- Trong tủ đông, rau phải được giữ trong một ngăn riêng biệt với thịt và cá.
- Trong các gói bạn có thể đóng băng hỗn hợp rau và thảo mộc. Ví dụ, nếu zucchini được làm cho súp, thì bạn có thể thêm rau mùi tây đông lạnh, thì là, hành lá, cà rốt, ớt và các thành phần khác. Bạn cũng có thể thêm cơm muối luộc. Đối với bánh kếp, trộn zucchini đông lạnh và cà rốt.
- Khi đông lạnh một số lượng lớn rau, chúng có thể được đặt trên một cái đĩa hoặc khay trong nhiều lớp, mỗi lớp được phủ bằng màng bám.
- Thích hợp nhất cho túi chân không đóng băng.
Rau ở nhà vẫn có thể được sấy khô, ngâm, luộc từ mứt.
Thời hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của zucchini đông lạnh là từ năm đến tám tháng, nếu việc đóng băng nhanh sơ bộ đã được thực hiện. Không có đóng băng trước, rau có thể sử dụng trong sáu tháng.
Bạn có biết không Khi zucchini lần đầu tiên được giới thiệu đến châu Âu vào thế kỷ 16, ban đầu chúng chỉ được sử dụng làm cây cảnh, vì chúng nở ra những bông hoa lớn màu vàng rất đẹp.
Cách rã đông
Giống như các loại rau khác, zucchini mục đích đặc biệt để rã đông là không đáng. Nếu bạn định thêm chúng vào súp, thì ngay sau khi lấy chúng ra khỏi tủ đông, chúng sẽ bị ném vào nước sôi.
Zucchini chiên được đặt trong lò vi sóng để sưởi ấm. Sau đó, họ đã sẵn sàng để ăn.
Rau, cắt thành các vòng, được làm tan nhẹ (nhưng không hoàn toàn, nếu không chúng sẽ vỡ vụn), sau đó cuộn trong bột và chiên trên cả hai mặt trong dầu thực vật.
Nếu bạn có kế hoạch rã đông rau, thì nên làm ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Sau khi rã đông hoàn toàn, chất lỏng phải được xả. Theo cách tương tự, nhuyễn con được rã đông, trước khi sử dụng, được làm nóng nhẹ đến nhiệt độ 37 ° C.
Zucchini đông lạnh - đây là một cách dễ dàng để chuẩn bị chúng cho mùa đông ở nhà. Do đó, bạn có thể cung cấp cho mình các loại rau tươi cho toàn bộ thời kỳ vitamin, sử dụng chúng như một món ăn phụ, trong các món hầm, súp, súp, khoai tây nghiền, trứng cá muối, bánh kếp, và thịt hầm. Bây giờ bạn cũng biết rằng bạn có thể đông lạnh khoai tây nghiền - và đây là cách tốt nhất để đông lạnh zucchini khi cho trẻ ăn. Thưởng thức bữa ăn của bạn!
