Brutes sữa (Lactarius resimus) - nấm giao phối thuộc chi của mỡ lợn, mọc thành từng nhóm. Chúng cũng được gọi là thô, trắng, Pravskie hoặc ướt. Phát triển chủ yếu ở gần cây bạch dương, hình thành mycorrhiza - khi nấm sợi tồn tại trong rễ của cây. Da của nấm có màu trắng, vàng nhạt, ẩm, phủ đầy chất nhầy, với các vùng đồng tâm ngầm. Một cái mũ dày đặc có đường kính 5-25 cm, trong nấm mới xuất hiện có bề mặt phẳng, sau đó có dạng hình phễu, cạnh của nắp được bọc bên trong, hơi có lông mu. Chân rỗng có hình trụ, cao tới 7 cm và đường kính 3-5 cm, có màu trắng hoặc vàng, đôi khi có các mảng màu vàng.
Đĩa nấm khá thường xuyên, rộng, hạ xuống dọc theo thân cây. Bào tử màu vàng. Cơ thể của nấm dày đặc, màu trắng với mùi thơm hơi trái cây. Nước ép nấm có vị đắng, tươi bước - trắng, sau đó vàng. Mùa nấm kéo dài từ tháng 8 đến tháng 10, để đậu quả, nhiệt độ đất tối ưu là + 8-10 độ.
Điều quan trọng là! Đóng kín của container với nấm ngâm hoặc muối là đầy đủ với botulism
Nấm sữa được ngâm và muối, chúng được coi là nấm ăn có điều kiện. Để loại bỏ độc tố, nấm, ngoài việc làm sạch và rửa, cần phải ngâm ít nhất 72 giờ trong nước muối với sự thay thế định kỳ.
Thành phần của mõm: calo, giá trị dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất
Calo là 16 kcal trên 100 gram nấm, trong khi chúng chứa nước 88 g, protein - 1,8 g, chất béo - 0,8 g, carbohydrate -1,1 g, chất xơ - 1,5 g, tro - 0 , 4 g. Gruzdi chứa vitamin của nhóm PP, axit ascobic, thiamine, riboflavin.
100 gram mõm chứa vitamin B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
Carbohydrate tiêu hóa có trong thịt của thịt: di- và monosacarit - 0,5 g trên 100 g phần ăn được.
Bạn có biết không Thời hạn sử dụng của bầu muối là 6 tháng.
Thuộc tính hữu ích của nấm mốc
Lợi ích của sữa đối với cơ thể con người là rất rõ ràng, lượng protein có trong nấm sữa không thua kém thịt bò và protein thực vật được hấp thụ tốt hơn protein động vật. Nấm sữa thường là một nguồn protein trong ẩm thực chay. Với thành phần hóa học, nấm sữa tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình bệnh lao, sỏi tiết niệu và các vấn đề về thận. Ăn những loại nấm này sẽ giúp loại bỏ các hợp chất độc hại và cholesterol, cũng như ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu.
Gel là một loại kháng sinh tự nhiên, nó được sử dụng cho mục đích y học, đặc biệt là để ngăn ngừa sự xuất hiện của sỏi trong thận, bàng quang và gan. Nước ép hạt tiêu có đặc tính áp chế trực khuẩn lao. Người ta cũng tin rằng sau khi muối trong nấm hình thành các hợp chất hóa học có đặc tính chống viêm và chống xơ cứng. Nấm có chứa các chất có tác dụng có lợi cho da, mang lại độ đàn hồi và mịn màng.
Việc sử dụng mõm trong y học (công thức nấu ăn)
Bệnh dạ dày có thể được chữa lành bằng cách ăn nấm luộc thường xuyên mà không có muối, một lần tiếp nhận không được vượt quá 100 g nấm.
Nấm sữa được sử dụng trong y học cổ truyền để đạt được hiệu quả chống xơ cứng, chống viêm và làm sạch mạch máu theo một công thức: nấm muối được sử dụng 2-3 lần một tuần với giá 0,2-0,3 kg với hành tây và dầu thực vật chưa tinh chế và giấm theo tỷ lệ 3 đến 1. Nấm sữa nên được muối ít nhất một tháng trước khi điều trị. Nạp dầu sẽ cải thiện và tăng tốc độ hấp thụ các chất dinh dưỡng, và hành tươi sẽ tăng cường các đặc tính chữa bệnh của cá hồi.
Điều quan trọng là! Nấm sữa hư hỏng, cũng như nấm có dấu vết hoạt động sống của vi sinh vật, bị cấm sử dụng làm thực phẩm.
Nước ép gruzdya vùi mắt với chứng viêm mủ mắt.
Ở Trung Quốc, việc sử dụng nước ép trái cây là phổ biến để mát xa, người ta tin rằng điều này làm giảm chứng chuột rút cơ bắp và căng cơ.
Chiết xuất hạt tiêu tươi có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm, nó cũng được sử dụng trong liệu pháp chống ung thư. Các đặc tính chữa bệnh của nấm non được áp dụng trong điều trị bệnh lao, tiểu đường và bệnh phổi.
Bạn có biết không Ở các nước phương Tây, sữa không được sử dụng làm thực phẩm, vì có nhận thức về sự không ăn được của chúng.
Các đặc tính có hại của mõm và chống chỉ định
Nấm sữa không khuyến khích trẻ nhỏ ăn, và người lớn nên sử dụng nấm vừa phải. Nấm sữa không phải là nơi lưu trữ lâu dài, bởi vì theo thời gian các đặc tính hữu ích của chúng bị mất, như hương vị và mùi thơm. Nấm nên được làm sạch trước khi ăn, và quá trình nấu ăn phải trải qua tất cả các bước chế biến. - từ ngâm đến xử lý nhiệt thích hợp.
Cần cẩn thận khi thu hoạch nấm, vì chúng dễ bị nhầm lẫn với nấm giả và độc. Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về sự xuất hiện của tải, tốt hơn là loại bỏ nó ngay lập tức để tránh ngộ độc và khó tiêu. Hạn chế cho việc sử dụng tiếng rên là xu hướng tiêu chảy của một người.
Sữa là không mong muốn để sử dụng trong các bệnh đường tiêu hóa, viêm tụy và bệnh gan.
Nấm sống có đặc tính gây hại, chúng bị cấm, vì nó đe dọa độc.
