Dill là một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn. Màu xanh lá cây bắt nguồn từ châu Á (trong nhiều nguồn khác nhau - Trung và Tây Nam). Chính ở đó, cây thì là mọc hoang đã được tìm thấy và thích nghi với việc ăn uống.
Ngày nay, thì là được trồng rộng rãi và được sử dụng ở hầu hết các nơi trên trái đất, nơi có ánh sáng mặt trời. Do mùi đặc biệt dai dẳng của nó, thì là là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn từ bất kỳ loại thịt, cá, gia cầm. Súp và salad cũng trở nên ngon hơn và phong phú hơn nếu bạn thêm những loại rau xanh này vào chúng.
Thì là được sử dụng rộng rãi khi muối rau cho mùa đông. Điều rất quan trọng là bạn có thể tìm thấy việc sử dụng cả rau xanh tươi, thì là khô và thậm chí là hạt giống. Dill là một phần của các gia vị phổ biến như adjika và hops-suneli. Màu xanh lá cây chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, các yếu tố vi mô và vĩ mô, vitamin và tinh dầu.
Là tài sản hữu ích bị mất?
Hãy để chúng tôi ở chi tiết hơn về việc sấy khô. Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng so với đông lạnh, rau xanh khô đúng cách có chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng, như:
- canxi;
- sắt;
- phốt pho;
- magiê;
- carotene beta;
- vitamin E, C.
Những giống nào là phù hợp nhất?
Tất cả các loại thì là thích hợp để sấy khô, nhưng tốt hơn là chọn với hàm lượng tinh dầu cao nhất, chẳng hạn như:
- Cá sấu.
- Giàu có.
- Sự tinh nghịch
- Grenadier
- Redut.
- Sương giá.
- Kutuzov.
Những giống này trong vài năm giữ được hương vị lâu dài.
Khi nào và làm thế nào để thu thập rau xanh?
Tốt hơn là làm khô cây non trước khi xuất hiện ô trên nó. Thì là như vậy đã không mất đi sự mọng nước của nó. Thời điểm tốt nhất để thu thập là đầu mùa hè. Khi thu thập, ưu tiên cho các nhánh tươi và đàn hồi của màu xanh lá cây đều màu với một mùi cụ thể. Sau khi thu thập cành cây, bạn nên kiểm tra cẩn thận sự hiện diện của bọ và côn trùng, loại bỏ các nhánh cây bị ố vàng và lõm xuống. Làm khô ô và hạt thì là cũng được phép ngâm.
Nếu có thể, không rửa rau xanh trước khi sấy. Nếu rau xanh mua, cần rửa nhẹ nhàng bằng nước mát, sau đó lau khô thì là bằng khăn hoặc khăn giấy để tránh thối rữa.
Làm thế nào để làm cho cây khô?
Dill sấy khô toàn bộ hoặc nghiền nát. Nên sấy khô cành hoàn toàn, sau đó ở trạng thái khô để tách lá mỏng ra khỏi thân. Nếu cần thiết, bạn có thể mài thêm ngón tay. Với phương pháp sấy này, lượng tinh dầu và nguyên tố vi lượng lớn nhất được bảo tồn.
Trong không khí mở
Có hai cách sấy khô tự nhiên: dọc và ngang.
- Dọc thích hợp hơn để làm khô toàn bộ thì là. Để làm điều này, nhánh cây thì là được thu thập trong các bó từ 5 - 7 mảnh, nhẹ nhàng kéo sợi chỉ (điều quan trọng là không làm hỏng thân cây) và được treo cách nhau 7-10 cm. Nơi mà rau xanh sẽ được sấy khô phải được thông gió tốt và không thể tiếp cận với ánh sáng mặt trời. Gác mái lý tưởng hoặc gác mái.
- Trong quá trình sấy ngang thì là được đặt ra với một lớp mỏng trên bề mặt nơi không có ánh sáng mặt trời. Ở đây cần phải để mắt đến rau xanh, xoay hoặc khuấy khi cần thiết để ngăn ngừa tranh luận hoặc thối rữa. Làm khô như vậy thường mất 2-3 ngày. Bạn cần liên tục theo dõi quá trình, vì khi làm khô thì là mất hầu hết các đặc tính có lợi và vitamin.
Trong máy sấy điện
Dill đặt một lớp mỏng trên vỉ nướng và chọn nhiệt độ 40 độ. Nếu có một chế độ cỏ cỏ trong máy sấy điện, thì việc sấy khô sẽ trở nên nhanh hơn và dễ dàng hơn. Trung bình, quá trình này mất 2-3 giờ.
Trong lò
Xa mọi người đều có máy sấy điện, do đó sấy trong lò được coi là phương pháp tiện lợi nhất.
- Dill đặt một lớp mỏng trên một tấm nướng. Điều rất quan trọng là không cho phép các loại rau xanh tiếp xúc với kim loại, điều này có thể gây ra màu vàng của thì là và mất các vi chất dinh dưỡng.
- Dill khô ở nhiệt độ 30 độ đến héo, sau đó cần phải tăng nhiệt độ lên 50 độ.
- Cửa lò nên được mở trong toàn bộ thời gian sấy để tạo thêm lưu thông không khí.
Thông thường sấy trong lò mất khoảng 3 giờ.
Cứ sau 30-60 phút bạn cần tháo tấm nướng và kiểm tra rau xanh, nếu cần, lật lại hoặc trộn để quá trình sấy diễn ra đồng đều.
Trong lò vi sóng
- Dill đặt một lớp mỏng trên một tờ giấy hoặc tấm phẳng, mặt trên được phủ một cái khăn ăn.
- Greens cho vào lò vi sóng trong 3 phút với công suất tối đa.
- Sau thời gian này, thì là, giấy được loại bỏ, kiểm tra, trộn nếu cần thiết, hoặc lật lại và gửi trở lại lò vi sóng trong 3 phút nữa.
Trong tủ lạnh
Đây là phương pháp sấy dài nhất.
- Dill trải với một lớp mỏng trên một tấm phẳng hoặc chảo và phủ một chiếc khăn ăn lên trên.
- Trong 2-3 tuần, rau xanh được đặt trong tủ lạnh trên kệ trên cùng hoặc trong ngăn có nhiệt độ dương.
- Định kỳ cần phải kiểm tra, lật lại rau xanh và thay khăn ăn. Trong thời gian này, tất cả hơi ẩm thoát ra và thì là tự khô.
Làm thế nào để chuẩn bị cho mùa đông để nó vẫn xanh?
Nếu sấy khô không đúng cách, rau xanh có thể chuyển sang màu vàng. Trong trường hợp này, không chỉ sự xuất hiện của cây xanh bị hư hỏng, mà một lượng lớn vitamin, chất dinh dưỡng và tinh dầu cũng bị mất. Lý do chính cho màu vàng thì là - quá tải.
Rất nhiều Điều quan trọng là phải theo dõi chặt chẽ tất cả các giai đoạn sấy khô, lật kịp thời và khuấy rau xanh., quan sát các điều kiện nhiệt độ chính xác. Khi sấy trong tủ lạnh và trong lò vi sóng cần phải che kín thì là trong toàn bộ quá trình.
Nơi cất giữ đúng cách?
Kiểm tra sự sẵn sàng của các loại thảo mộc khô rất đơn giản: thì là khô đúng cách sẽ được chà xát giữa các ngón tay, mà không biến thành bụi. Nếu thì là vỡ, nhàu nát, nhưng không giã nát, nên tiếp tục sấy khô.
Nên giữ rau xanh khô trong hộp thủy tinh tối có nắp đậy kín trong phòng tối, mát mẻ. Cũng thích hợp cho túi cà phê có khóa kéo, túi giấy, túi lanh. Cần tránh độ ẩm và ánh sáng mặt trời trực tiếp trên rau xanh khô. Điều này sẽ cho phép trong một thời gian dài để bảo quản vitamin, vi chất và các chất dinh dưỡng đa lượng, cũng như hương vị của cây xanh.
Tôi có thể thêm những món ăn nào?
Dill không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn là một loại thuốc độc lập., có thể được sử dụng với số lượng gần như không giới hạn. Dill là một chất khử trùng và chống viêm tuyệt vời. Từ nước dùng cây thì là khô được chuẩn bị, giúp hạ huyết áp, bình thường hóa nhịp tim, làm sạch mạch.
Dill cũng giúp giảm lượng đường trong máu và giảm bớt quá trình bệnh tiểu đường. Màu xanh lá cây được khuyến khích để thêm vào tất cả các món ăn, bao gồm cả salad, nó có ảnh hưởng tốt đến đường tiêu hóa và cải thiện sự thèm ăn. Ngoài ra, màu xanh lá cây có tác dụng an thần, nên sử dụng trong trường hợp rối loạn giấc ngủ và các tình huống căng thẳng.
Do hương vị của nó, thì là không thể so sánh với bất kỳ loại thảo mộc nào khác: húng quế, rau mùi tây, rau mùi. Tất cả đều tốt theo cách riêng của họ, nhưng không có thì hương vị của bất kỳ món ăn nào trở nên kém tươi sáng và bão hòa.
Lựa chọn giữa các loại rau xanh mua trên thị trường và tự trồng, tốt hơn là nên ưu tiên cho lựa chọn thứ hai. Hơn nữa Bây giờ thì là có thể được trồng ngay cả ở nhà. Trong căn hộ cho mục đích này, các hộp đặc biệt với pallet và chậu than bùn được sử dụng.
Trong các cửa hàng chuyên dụng, bạn có thể tìm thấy rất nhiều chất phụ gia khác nhau, nhờ đó sẽ rất dễ dàng để trồng những loại rau xanh này. Nó cũng không chiếm nhiều không gian. Bạn thậm chí có thể đặt nó trên bệ cửa sổ. Đây là một thay thế tuyệt vời để mua rau xanh trên thị trường.
