Trong tự nhiên, có một số lượng lớn các loài nấm, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi có những "cư dân trong rừng" như vậy mà một số người thậm chí không nghe thấy. Một trong số đó là nấm dê, thường bị bỏ qua bởi những người hái nấm thiếu kinh nghiệm.
Khả thi
Nấm dê thuộc họ boletes, chi dầu. Nó cũng được gọi là dê, loa, quạt đầm lầy, bò, đĩa bơ khô, Ivanchik. Dê có thể ăn được và chiếm loại thứ tư về giá trị dinh dưỡng.. 
Thành phần của nấm bao gồm phốt pho, magiê, kẽm, axit amin, đường, chất xơ, lecithin, phosphatide. Từ vitamin trong mạng có B1, B2, D, PP. Protein có trong nấm được cơ thể hấp thụ 70% và chất béo 95%.
Bạn có biết không Loại nấm lâu đời nhất được tìm thấy vào năm 1859, trong một hóa thạch, khoảng 420 triệu năm tuổi.
Nó trông như thế nào
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một loại nấm, thì sẽ không hại gì khi tìm hiểu thêm về một con dê trông như thế nào.
Mũ
Để phân biệt máy tiện là dễ dàng. Nó có một nắp nhỏ với đường kính 3-9 cm, hình phẳng với một củ ở giữa. Gần với các cạnh của bề mặt của nó trở nên mỏng hơn. Nó khô và mịn, và trong mưa, nó trở nên nhầy và trơn. 
Màu sắc của nắp có thể là màu vàng nhạt, nâu, đôi khi nâu, tùy thuộc vào điều kiện phát triển.
Ở nấm non, mũ rất gọn gàng, đồng đều và ở những con dê già chúng mất hình dạng và tròn, trở nên biến dạng và nứt nẻ.
Bột giấy
Da thịt của những đứa trẻ có kết cấu dày đặc và đàn hồi. Nó có màu vàng nhạt với hương vị nấm dễ chịu.
Điều quan trọng là! Những người hái nấm khuyên bạn nên tránh ăn quá nhiều và những đứa trẻ lớn tuổi, vì chúng nặng và tiêu hóa kém bởi cơ thể. Ngoài ra, bạn không thể ăn nấm cho trẻ dưới 3 tuổi.
Chân
Phần cơ thể quả này có chiều cao từ 3 đến 10 cm, và độ dày khoảng 2 cm. Chân có hình trụ, nó trở nên hẹp gần nắp. Cô ấy không có váy, nhưng phần da trên của cô ấy có thể tách rời. Màu của chân giống như màu của mũ - nó có màu vàng nhạt, nâu nhạt, nâu. 
Lớp ống
Trên mặt sau của nắp là một lớp hình ống liền kề. Ống xuống một chút trên chân. Màu sắc của chúng phụ thuộc vào tuổi của nấm: càng già, ống càng sẫm màu.
Ở dê non, chúng có màu vàng nhạt và ở người trưởng thành - màu nâu. Các lỗ chân lông bên ngoài của ống là lớn và góc cạnh, trong khi lỗ chân lông bên trong nhỏ và mỏng.
Các loại nấm hữu ích nhất là: chanterelles với sự giúp đỡ của chúng, cũng như nấm trắng, nga, thạch mật ong, volushki, ryadovki, mokhovik, nấm sữa, nấm boletus và nấm aspen.
Bột bào tử
Bột bào tử ở trẻ em có màu nâu nhạt hoặc nâu ô liu.
Nó được tìm thấy ở đâu và khi nào bạn có thể thu thập
Trẻ em mọc trong rừng thông, ít nhất là - trong rừng hỗn hợp, dưới những cây thông, trên đất cát. Có thể phát triển trên vùng đất ngập nước, trong môi trường ẩm ướt, trên các cánh đồng và đồng cỏ. Thích các vùng có khí hậu ôn hòa. 
Nấm được tìm thấy đơn lẻ và trong các nhóm nhỏ. Thời kỳ chín của trẻ em là từ tháng sáu đến tháng mười một. Thu hoạch tốt có thể được thu thập sau mưa lớn.
Điều quan trọng là! Không nên thu thập nấm gần các doanh nghiệp công nghiệp, vì chúng hấp thụ các chất phóng xạ rất tốt.
Ăn uống
Trẻ em là tuyệt vời để nấu ăn một lần, và thu hoạch cho mùa đông. Chúng có thể được nấu chín, chiên, ướp và sấy khô. Trong số họ chuẩn bị salad, thêm vào súp.
Nhờ mũ khô của chúng, nấm hầu như luôn sạch sẽ.
Nhưng trước khi nấu, chúng vẫn cần được sắp xếp tốt, làm sạch và loại bỏ những nơi sâu. Để làm sạch rác, chỉ cần ngâm chúng trong nước trong vài phút, rửa sạch và bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Cách nấu và ăn bao nhiêu
Để nấu cho trẻ em, chúng nên được cắt thành ba hoặc bốn miếng và cho vào nồi. 
Sau đó, bạn cần đổ đầy nấm vào nước và đun sôi trong 20-30 phút. Sau đó, họ đã sẵn sàng để ăn.
Bạn có biết không Nấm có một sức mạnh lớn xâm nhập vào vùng cao giúp cho chúng phát triển thông qua nhựa đường và thậm chí là đá cẩm thạch. Áp suất turgor trong quá trình tăng trưởng có thể đạt tới bảy atm, tương ứng với áp suất lốp của xe tải tự đổ mười tấn.
Làm thế nào để dưa chua
Để ướp trẻ em, bạn sẽ cần:
- nấm tươi - 1 kg;
- muối - 3 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- cẩm chướng - 3 chiếc.;
- hạt tiêu đen - một ít đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế;
- thì là khô;
- giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi
Nấm cần phân loại, rửa, làm sạch. Mẫu vật lớn được khuyến khích để cắt thành miếng. Sau đó chúng được đun sôi trong một phần tư giờ và rửa sạch một lần nữa.Để chuẩn bị ướp, muối, đường, đinh hương, tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, thì là nên pha trong nước tinh khiết.
Sau đó, bạn cần thêm nấm, đun sôi và đun thêm 5 phút nữa.
Tìm hiểu cách ướp nấm như nấm sữa, boletus và nấm.
Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp, thêm giấm vào đó, cho trẻ cùng với nước xốt vào lọ khử trùng và cuộn chúng bằng nắp đậy. 
Làm thế nào để khô
Để làm khô nấm, chúng nên được phân loại ra, loại bỏ những nơi sâu, rửa sạch, lau. Thông thường chúng được sấy khô toàn bộ, nhưng nếu muốn, có thể được cắt thành miếng lớn. Trẻ khô chuẩn bị được treo dưới ánh mặt trời.
Bạn cũng có thể cắt chúng thành các tấm mỏng và sắp xếp chúng để sấy khô trong một căn phòng thông thoáng trong vài ngày.
Có một cách khác, nhanh hơn để làm khô. Để làm điều này, đặt nấm vào lò nướng và sấy khô ở nhiệt độ 70 ... 80 ° С với cửa ra vào.
Bạn có thể làm bột nấm từ những đứa trẻ khô, từ đó bạn có thể có được món súp kem ngon, nước sốt, nước sốt. Họ chỉ cần xay trong một máy xay cà phê - và một loại bột tuyệt vời cho các món ăn hương vị đã sẵn sàng. 
Trong quá trình "săn mồi thầm lặng" đừng từ bỏ một cây nấm như một con dê. Nó có phẩm chất dinh dưỡng có giá trị, nó dễ dàng lắp ráp và làm sạch. Và cũng từ những loại nấm này, bạn có thể nấu rất nhiều thứ ngon, ngâm chúng, sấy khô, làm bột nấm, sẽ thêm hương vị độc đáo cho món ăn của bạn.
