Cà rốt là một nguồn độc đáo của nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Nó chứa beta-carotene không thể thay thế, cũng như vitamin A, việc thiếu dẫn đến nhiều bệnh lý nguy hiểm, ví dụ, "mù đêm".
Thật không may, điều kiện khí hậu ở hầu hết các vùng của nước ta là việc cung cấp cho người dân rau quả tươi trong suốt cả năm là rất khó khăn. Với mục đích này, các công nghệ lưu trữ cà rốt đến với sự trợ giúp của chúng tôi, trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết ở nhiệt độ nào một loại rau tươi có thể được lưu trữ trong mùa đông.
Đặc thù của cấu trúc rau
Do thực tế là cây cà rốt đã hai năm tuổi, nó có cơ chế thích nghi với việc nghỉ ngơi ở nhiệt độ thấp hơn, nói cách khác, nó có thể rơi vào một loại ngủ đông mùa đông. Vì vậy, ở nhiệt độ gần với điểm đóng băng của nước, quá trình trao đổi chất trong rau củ bị chậm lại khoảng 10 lần!
Do đó kết luận: lưu trữ cà rốt nên ở nhiệt độ không dưới 0, để lưu trữ để chọn các bản sao lớn và vừa của mẫu chính xác.
Đồng thời, cà rốt, giống như rau, có chất lượng lưu giữ tương đối thấp (nghĩa là chúng không được bảo quản tốt), vì vậy ngay cả trong điều kiện lý tưởng, một số cà rốt chắc chắn sẽ bị mất trong quá trình bảo quản. Trong thực tế, tỷ lệ loại bỏ thay đổi từ 1 đến 10 phần trăm của tổng số cây trồng được lưu trữ.
Cũng cần lưu ý rằng bạn không thể lấy ngọn của cà rốt trong cà rốt trước khi lưu trữ. Phần ngọn được cắt tỉa cẩn thận bằng một con dao sắc, để lại khoảng 2 đến 3 milimét ở gốc của gốc.
Giống có thể lưu trữ lâu dài
Các giống sau đây có thể được lưu trữ lâu dài:
"Nữ hoàng mùa thu" - "Olympus".- "Mùa đông ngọt ngào".
- "Flacoro".
- "Người khổng lồ đỏ".
- "Hoàng đế".
- "Samson".
- Bão.
- "Cyrano".
- "Cơ hội".
- "Valeria".
"Nữ hoàng mùa thu" - "Olympus".Tất cả các giống được liệt kê là chín muộn, chín vào cuối mùa hè - đầu mùa thu.
Không nên lưu trữ các giống sau:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Những giống này chín sớm, chịu lạnh kém. Nói chung, giống có rễ rút ngắn là xấu nhất được giữ.
Có thể tiết kiệm cho mùa đông?
Không chỉ có thể lưu trữ cà rốt cho mùa đông, mà còn cần thiết rằng loại rau tuyệt vời này phải luôn luôn có trên bàn của bạn. Tuy nhiên, để cây trồng có thể làm bạn thích thú trong suốt mùa đông (và hầu hết mùa xuân cũng vậy), cần tuân thủ các nguyên tắc lưu trữ sau đây.
Cà rốt được lưu trữ, thường là trong hầm hoặc tầng hầm ấm áp. Đối với điều này, một chất độn được đổ vào phòng, dẫn khí tốt, đồng thời hấp thụ độ ẩm, ví dụ:
- Mùn cưa. Cây lá kim là phù hợp nhất - chúng có chất chống vi trùng.
- Cát
- Hành tây trấu
- Rêu
- Đất sét
- Đất chung.
Cà rốt được đặt trong chất độn theo cách nó bao phủ rễ trong 5 - 7 cm.
Ngoài ra, cà rốt có thể được lưu trữ trong túi nhựa hoặc vải, nhưng phương pháp này ít được mong muốn hơn vì nó ngăn không cho không khí đi vào rau. Ngoài ra, lưu trữ một loại rau củ hữu ích và trong chảo tráng men thông thường.
Điều quan trọng là! Không nên lưu trữ cà rốt trong túi đường, vì mật độ carbon dioxide của chúng sẽ tích tụ trong các thùng chứa như vậy, sẽ có tác động xấu đến rau củ.
Ngoài ra, các túi phải được cởi trói để cà rốt có thể thở oxy một cách tự do. Cửa hàng rễ bị hư hỏng:
- hoặc đông lạnh;
- hoặc sấy khô;
- hoặc đóng hộp.
Tầm quan trọng của nhiệt độ thích hợp
Trong phòng lưu trữ rau, bạn nên duy trì nhiệt độ không khí trong khoảng từ 0 đến 5 độ. Nếu nhiệt độ xuống dưới 0, cà rốt sẽ bắt đầu xấu đi.và nếu nó tăng lên trên 5, chồi sẽ hình thành trên nó.
Cách tốt nhất để duy trì nhiệt độ trong nhà vào mùa đông là điều hòa không khí. Trong những tháng ấm hơn, nhiệt độ không khí có thể được duy trì bằng cách tổ chức một dòng sông băng trong kho. Đối với điều này, những mảnh tuyết lớn được chạm khắc từ những bông tuyết với một cái cưa sắt được ghi lại hàng năm trong đó. Ở trên, tuyết được phủ một lớp rơm dày, không cho phép tuyết tan nhanh.
Cần phải nhớ rằng chế độ lưu trữ của cà rốt được chia thành 3 giai đoạn:
- Giai đoạn là y tế. Nó bắt đầu trực tiếp với việc đặt gốc trong kho và kéo dài 8-12 ngày. Nhiệt độ trong giai đoạn đầu tiên phải được duy trì từ 12 đến 14 độ. Tại thời điểm này, cà rốt khi nó "được sử dụng" với các điều kiện lưu trữ.
- Giai đoạn hạ nhiệt độ. Thời gian - 10-15 ngày sau giai đoạn "trị liệu". Tại thời điểm này, rễ dường như "ngủ đông". Nhiệt độ ở giai đoạn này giảm dần từ điểm ban đầu đến điểm gần như bằng không. Điều này đạt được bằng cách thông gió cửa hàng (ví dụ, trong tầng hầm, bạn có thể mở ống dẫn khí).
- Sân khấu chính. Tiếp tục cho đến khi kết thúc thời gian lưu trữ (tức là cho đến mùa xuân). Nhiệt độ - từ 0 đến 1 độ.
Độ ẩm trong tất cả các giai đoạn nên từ 90 đến 95 phần trăm.
Ngoài ra, nên vệ sinh, thông gió và làm trắng phòng trước khi đặt cà rốt vào đó. Điều này là để giữ cho rễ khỏi bị nhiễm nấm (mà chúng rất dễ bị tổn thương), cũng như từ sâu bệnh.
Phòng lưu trữ cà rốt không nên đóng băng! Điều này sẽ dẫn đến thiệt hại tăng tốc của nó. Cho đến mùa xuân, rất ít rau củ quả sống trong các cơ sở đông lạnh.
Kết luận
Cà rốt là một trong những loại rau được tiêu thụ nhiều nhất và việc trình bày chế độ ăn kiêng của bạn cho một người hiện đại mà không khó khăn. Đó là lý do tại sao, làm theo tất cả các khuyến nghị được nêu trong bài viết sẽ giúp bạn thưởng thức các loại rễ cây cam ngon quanh năm, duy trì sự cân bằng của vitamin và các nguyên tố vi lượng thiết yếu.
Nếu bạn để quá trình lưu trữ trôi đi, thì rễ sẽ xuống cấp và sẽ không thể bảo tồn bản trình bày và nhiều thuộc tính hữu ích của nó cho đến mùa xuân. Vì vậy, hãy cẩn thận!
