Làm thế nào để giết một con gà ở nhà?

Đối với mỗi nông dân, giết mổ là quy trình bình thường giống như thu hoạch cho người khác. Một mặt, việc giết mổ gia cầm là một vấn đề đơn giản không đòi hỏi kiến ​​thức đặc biệt, nhưng mặt khác nó là một quá trình phức tạp, phụ thuộc vào thành công của chất lượng thịt.

Rất thường xuyên, thịt gà bắt đầu xấu đi do dòng chảy của các quá trình khử hoạt tính trong ruột, nơi vẫn còn một lượng thức ăn tiêu hóa kém. Vì lý do này, trước khi giết mổ gà phải được chuẩn bị cẩn thận. Trong tương lai, điều này sẽ giúp bảo vệ chất lượng thịt, cũng như kéo dài thời hạn sử dụng của nó.

Điều đầu tiên một nông dân phải làm là chọn chim để giết mổ. Chúng cần được tách ra khỏi phần còn lại của vật nuôi, vì chúng sẽ được giữ trong điều kiện đặc biệt.

18 giờ trước khi giết mổ, những con chim không còn được cho ăn nữa, nhưng chúng tiếp tục được cung cấp nước, vì nó tham gia vào tất cả các quá trình tiêu hóa, giúp nhanh chóng làm sạch nội dung của dạ dày và ruột.

Nếu nước không tốt vào cơ thể gà, thì nó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tốc độ tiêu hóa của thức ăn. Ngoài ra, tổng lượng nước mất sẽ tăng lên, do đó trọng lượng cơ thể sẽ ít hơn.

Để ruột được làm sạch nhanh hơn, chim được cho uống thuốc nhuận tràng dưới dạng dung dịch 2% muối glauber. Nếu người nông dân không có muối như vậy, thì một ngày trước khi gà mái bạn có thể nuôi bằng bột lúa mạch đen hoặc cám lúa mì. Số lượng của họ nên là khoảng một phần tư của chế độ ăn uống hàng ngày.

Để tiếp tục đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, một số nông dân không tắt đèn trong phòng nơi những con chim được chọn để giết mổ được giữ lại trong đêm. Cơ thể của gà bị mất phương hướng và bắt đầu tiêu hóa tàn dư thức ăn với tốc độ lớn hơn, nhưng đồng thời phải có một người uống rượu trong phòng với những con chim.

Làm thế nào để giết một con gà ở nhà?

Hầu hết các con gà ở nhà thường bị giết chặt đầu với một con dao lớn. Nó dễ dàng cắt các mạch máu cổ và cổ hô hấp. Theo quy định, con gà chết ngay lập tức, vì vậy phương pháp này không mang lại sự đau khổ không thể chịu đựng được.

Tuy nhiên, phương pháp giết mổ này chỉ có thể được biện minh nếu thịt gia cầm không nằm lâu trước khi sử dụng. Thực tế là những vết cắt mở của cổ góp phần làm nhiễm trùng thịt nhanh chóng, vì vậy nó xuống cấp nhanh hơn nhiều.

Qua mỏ

Phương pháp giết mổ gà đúng hơn là giết chết qua mỏ hoặc theo công nghệ của tách tách ra.

Nó có thể được thực hiện có hoặc không có stun trước. Giết mổ "ở nông" với tiền cảnh quan đặc biệt thích hợp cho gà của các giống lớn.

Nó cải thiện điều kiện vệ sinh của nơi thực hiện giết mổ, và cũng giúp thịt có vẻ ngoài dễ ăn hơn do chảy máu nhanh chóng và hiệu quả. Đối với những con chim tuyệt đẹp sử dụng một cú đánh mạnh vào đầu với một vật cùn.

Kỹ thuật giết mổ trực tiếp qua mỏ được làm chủ khá đơn giản. Để làm điều này, đầu của con chim được lấy bằng tay trái và mỏ của nó phải được quay về phía búa.

Tay phải giới thiệu sắc nét với đầu nhọn.và hoặc một con dao hẹp trong khoang miệng gà. Nó rơi ngay tại nơi mà các tĩnh mạch và vỉa hè được kết nối.

Nó là đủ để tạo ra một vết rạch nông, và sau đó con dao được kéo lên chính nó và tiêm được thực hiện một chút ở bên phải và bên dưới. Nó phải đến phần trước của tiểu não thông qua khe vòm miệng.

Mũi tiêm này cải thiện sự chảy máu của con chim bị giết mổ, vì nó làm thư giãn các cơ bắp. Ngoài ra với sự trợ giúp của một mũi chích, quá trình nhổ lông được đơn giản hóa rất nhiều, vì các cơ giữ lông trở nên không mạnh mẽ và đàn hồi.

Ngay sau khi giết mổ, con chim được treo bằng chân trong một căn phòng thoải mái. Điều này làm cho tất cả máu để thoát ra khỏi thân thịt. Sau khi quá trình này được hoàn thành, một tampon nên được đưa vào miệng chim để hấp thụ máu dư.

Chế độ ngoài trời

Ở nhà, phương pháp giết mổ bên ngoài thường được sử dụng, có thể là một và hai mặt.

Ở chế độ bên ngoài, con chim lấy đầu và người nông dân, cầm mỏ bằng tay, dao cắt da 20 mm dưới thùy tai. Đẩy một con dao sâu hơn, anh ta có thể dễ dàng cắt tĩnh mạch cổ và các nhánh của động mạch mặt và động mạch cảnh. Chiều dài gần đúng của vết cắt phải là 15 mm.

Với phương pháp giết mổ song phương, chim phải được giữ bằng tay trái phía sau đầu, và tay phải nên xuyên qua da 10 mm dưới dái tai. Con dao đi bên phải và do đó cả động mạch cảnh và cả tĩnh mạch cổ đều bị cắt cùng một lúc.

Lưỡi dao phải đủ sắc bén để vượt qua phía bên kia của đầu gà, tạo thành một lỗ nhỏ xuyên qua. Tuy nhiên, chiều dài của vết cắt không được quá 15 mm.

Tuốt

Trong một trang trại gà trong nước, nhổ lông gà được thực hiện bằng phương pháp khô.

Theo quy định, nó được áp dụng ngay sau khi thoát khỏi, từ đó nhổ lông sẽ rất khó khăn. Trước hết, bạn cần phải loại bỏ cánh khỏi lông và đuôi, vì chúng được nhổ tốt nhất. Sau đó, bạn có thể bắt đầu mọc lông trên ngực, cổ và chân.

Cây bút luôn được kéo theo hướng tăng trưởng. Tuy nhiên, đừng lấy quá nhiều lông cùng một lúc, vì da mềm của một con gà có thể dễ dàng bị rách và việc trình bày thân thịt sẽ bị thiếu sót.

Đôi khi nông dân chế biến những con chim không máu bằng nước nóng.. Chúng được đốt trong một phút với nước đun sôi để nguội đến 54 ° C.

Đồng thời, cổ, đầu và cánh của gà phải được xử lý bổ sung trong vòng 30 giây. Sau khi nhân rộng xong, nhổ lông được thực hiện. Khi nó được hoàn thành, với sự trợ giúp của một con dao cùn, tất cả các lông tơ và cây gai dầu còn lại được loại bỏ.

Dọn rác

Sau khi nhổ đầy xác gà ở nhà, hãy chắc chắn dành nhà vệ sinh của cô ấy.

Thuật ngữ này được gọi là loại bỏ phân từ hen cloaca. Để làm điều này, thật dễ dàng để ấn vào bụng chim. Ở cùng một giai đoạn, một miếng gạc giấy mới được đưa vào khoang miệng của gà, nơi thu thập dư lượng máu. Nếu chân chim bị bẩn trong ổ, chúng được rửa kỹ, nhưng chúng không làm ướt cơ thể.

Sau khi đi vệ sinh, thân thịt phải được hát để loại bỏ bộ lông mỏng. Quá trình này được thực hiện với một vòi đốt khí hoặc trên lửa. Trước khi bắn với ngọn lửa khói, chà xát thân thịt với bột. Nó sẽ giúp nhanh chóng loại bỏ bồ hóng trên da chim.

Gõ chim

Trước khi gắp thịt gà được làm lạnh trong 10 phút trong nước lạnh.

Điều này được thực hiện để thịt không chuyển sang màu hồng và không thu được màu tối do làm đầy các mao mạch bằng máu. Trước khi gặm, đặt bụng gà lên. Đầu tiên là một vết rạch hình khuyên của cloaca, và sau đó một vết rạch dọc lớn được thực hiện. Thông thường ở gà trưởng thành và động vật trẻ, nó là 4 cm.

Bên trong thân thịt được loại bỏ dần. Đầu tiên, ruột được loại bỏ bằng cloacavà sau đó các cơ quan nội tạng khác. Điều quan trọng là phải cẩn thận và không phá vỡ tách phần cuối của tá tràng ra khỏi dạ dày.

Lưu trữ thân thịt

Ở nhà, xác gà có thể được bảo quản trong tủ lạnh thông thường.

Nếu không có không gian trong đó, chúng có thể được chuyển đến hầm, nhưng thịt chỉ có thể được lưu trữ trong đó trong 5 ngày. Để bảo vệ thêm khỏi sâu răng, nó nên được bọc trong một miếng vải sạch ngâm giấm.

Vào mùa đông, xác của những con gà chết có thể được đưa ra ngoài đường.. Ở đó họ phải nói dối trong 24 giờ. Sau đó, chúng được nhúng vào nước lạnh và một lần nữa lan truyền trên không trung.

Thủ tục này có thể được lặp đi lặp lại nhiều lần, vì nó cho phép bạn giữ được hương vị của thịt gà trong một thời gian dài. Sau khi hoàn thành đóng băng, các thân thịt được bọc trong giấy sạch và được lưu trữ ở nơi lạnh.

Kết luận

Sớm hay muộn, mọi nông dân sẽ phải giết thịt chim của mình. Đây là một quá trình phức tạp, vì vậy việc thực hiện nó phải được xử lý với trách nhiệm cao nhất. Trước khi giết mổ, bạn cần cung cấp cho mình một công cụ sắc bén, cũng như kiến ​​thức lý thuyết cho phép bạn hoàn thành đúng quy trình.