Khi ngâm dưa chuột, mỗi chuyên gia ẩm thực muốn chúng biến thành giòn - đây là đặc điểm cho thấy kỹ năng của người chuẩn bị bảo quản. Dưới đây, chúng tôi trình bày cho bạn một công thức ngon và độc đáo cho dưa chuột giòn, giòn với tương ớt, sẽ mất không quá 30 phút để chuẩn bị.
Chuẩn bị dưa chuột
Trước khi nối nên thực hiện hai thủ tục quan trọng:
- chuẩn bị rau;
- chuẩn bị bể.
Bạn có biết không Công nghệ sản xuất dưa muối có từ thời cổ đại - một lon vịt ngâm được tìm thấy trong lăng mộ Tutankhamen. Phương pháp bảo quản hiện đại được phát minh bởi chuyên gia ẩm thực người Pháp Nicolas Francois Upper vào năm 1804. Vì vậy, ông đề xuất đóng cửa cung cấp rau và thịt cho quân đội. Năm 1810, với phát minh này, ông đã nhận được một giải thưởng từ tay Napoleon Bonaparte. Trong tương lai, kiến thức của Apper đã được bổ sung bởi nhà hóa học người Pháp Louis Pasteur, sau đó phương pháp này được đặt tên.
Chuẩn bị dưa chuột điều đầu tiên là rửa chúng. Rau nên chọn cỡ vừa. Ngay cả hơi vàng nên bị từ chối ngay lập tức. Đối với dưa chua lấy trái cây mới hái. Chúng được rửa dưới vòi nước chảy từ mặt đất và bụi, sau đó được lấy ra từ hai đầu mông và ngâm trong nước lạnh trong 4 - 6 giờ. 
Sau khi ngâm, bạn có thể sắp xếp chúng theo kích thước - nhỏ đến nhỏ, trung bình đến trung bình. Vì vậy, trong tương lai sẽ dễ dàng hơn để đưa các công cụ xanh vào ngân hàng.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về cách đông lạnh dưa chuột cho mùa đông, cách nấu dưa chuột thái lát và muối nhẹ, dưa chuột kiểu Hàn Quốc, dưa chuột với hạt mù tạt, cách ngâm dưa chuột mà không cần tiệt trùng và chìa khóa zakatochnogo.
Chuẩn bị lon và nắp đậy
Trước khi ướp, lọ sẽ cần phải được rửa và khử trùng. Rửa được thực hiện bằng cách sử dụng dung dịch soda.
Khử trùng có thể được thực hiện theo nhiều cách:
- Phà Bạn sẽ cần một ấm đun nước, một cái chảo và một cái bát. Trên một cái bát trong đó nước sôi, đặt một cái chao hoặc một thiết bị đặc biệt để khử trùng. Nó được đặt trong cổ ngân hàng xuống. Lít lít sẽ đủ để giữ hơi trong 10 phút, ba lít - 15.
- Trong lò vi sóng. Đổ một ít nước (khoảng 2 cm) vào đáy lọ đã rửa sạch. Đặt chúng trong lò vi sóng. Với công suất 800 watt, giữ chúng ở đó trong 3 phút.
- Trong lò nướng. Các ngân hàng được cài đặt trong lò chưa được làm nóng. Nhiệt độ được đặt ở 150 độ. Sau khi làm nóng lò, lọ được khử trùng trong 15 phút.
- Trong nước sôi. Phương pháp này sẽ yêu cầu một chảo rộng. Một miếng vải, một chiếc khăn hoặc một tấm gỗ trên đó các thùng chứa được đặt ở dưới cùng của nó. Chúng nên được đặt để chúng không tiếp xúc với nhau. Đổ đầy nồi bằng nước lạnh hoặc ấm để nó bao phủ hoàn toàn các lon. Nước nên được đun sôi. Thời gian đun sôi - 10-15 phút, tùy thuộc vào thể tích bể. Sau đó, các ngân hàng đã sẵn sàng cho các mối nối.
Vỏ cũng nên được rửa bằng dung dịch soda. Và sau đó đổ nước sôi hoặc đun sôi trong nước sôi trong 2 phút.
Dụng cụ nhà bếp
Để đóng hộp, bạn sẽ cần:
- thùng chứa lít - 5 cái;
- bìa - 5 miếng;
- chìa khóa niêm phong;
- năng lực nấu ướp;
- chảo lớn
Thành phần cần thiết
- dưa chuột - 2,5-3 kg;
- hạt tiêu đen - 5 hạt đậu trên 1 lọ;
- tỏi - 15 tép;
- hạt thì là - 2,5 muỗng cà phê (thì là ô dù - 5 miếng);
- rau mùi tây -50-70 g;
- lá nho - 15 miếng;
- Lá anh đào - 15 miếng.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với công thức nấu dưa chuột ngâm ngon cho mùa đông.
Nước xốt
Nước xốt được chuẩn bị từ:
- cát đường - 1 cốc;
- muối - 2 muỗng canh;
- giấm (9%) - 1 cốc;
- Tương ớt - 1 chén;
- nước - 2 l.
Điều quan trọng là! Dưa chuột bị cấm tiêu thụ cho những người có tiền sử viêm gan, viêm túi mật, viêm ruột già, giảm chức năng bài tiết của dạ dày.
Công thức nấu ăn
- Chúng tôi bắt đầu với việc nấu nước xốt. Trong nước lạnh đổ đường, muối, đổ giấm và tương ớt.
- Vâng khuấy tất cả các thành phần.
- Để một thời gian để hòa tan đường và muối và tiến hành bước tiếp theo - đặt dưa chuột trong lọ.
- Chúng tôi đặt 2-3 quả nho và lá anh đào trong mỗi lọ.
- Sau đó đặt 2 tép tỏi.
- Đổ 5 hạt tiêu.
- Ít nhất là thêm một nửa muỗng cà phê hạt thì là và một lượng nhỏ rau mùi tây.
- Đặt dưa chuột.
- Đổ đầy nước muối.
- Che với nắp đậy.
- Đặt thùng chứa trong một cái nồi lớn, đáy của nó được phủ trước bằng một miếng vải hoặc khăn.
- Đổ nước lạnh để nó chiếm hai phần ba lon.
Bạn có biết không Việc trồng dưa chuột đã bắt đầu từ hơn 6 nghìn năm trước. Ấn Độ được coi là nơi sinh của nó.
- Đun nước sôi.
- Đun trong 15 phút và tắt lửa. (Lọ nửa lít được đun sôi trong 2 lần ít hơn.)
- Cuộn lên các ngân hàng.
Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ phôi
Dưa chuột được làm với mục đích không chỉ là có được một sản phẩm ngon mà còn để giữ được lâu hơn. Do đó, chất lượng của nó sẽ phụ thuộc trực tiếp vào sự đa dạng và hương vị của dưa chuột, các thành phần khác, tuân thủ công nghệ ngâm và chọn điều kiện bảo quản đúng cách.
Tìm hiểu thêm về cách xây dựng một hầm trong nước và trong nhà để xe, cũng như làm thế nào để thông gió trong hầm.
Những người có hầm hoặc hầm, đừng lo lắng - đây là phòng lý tưởng để lưu trữ bất kỳ bảo quản. Tuy nhiên, dưa chuột muối được giữ tốt trong căn hộ. Thật tốt nếu họ đứng ở nhiệt độ lên tới 15 độ trong phòng tối và khô (tủ lạnh, ban công, logia).
Nếu không có khả năng đó, thì ở nhiệt độ phòng, các đường nối phải được tránh xa các nguồn nhiệt và bếp, ở nơi mà tia nắng và hơi ẩm không xâm nhập (phòng lưu trữ, tầng lửng, tủ bếp). Thời hạn sử dụng - 1 năm, thời hạn tối đa - 2 năm. 
Sau khi mở, hộp chứa dưa chuột nên được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 2 tuần. Để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng, bạn có thể thêm bột mù tạt (1 muỗng cà phê) vào dưa chua hoặc rắc cải ngựa thái nhỏ. Vì vậy, họ có thể đứng trong một tháng.
Làm quen với các đặc tính có lợi của dưa chuột muối và muối.
Cũng có thể kéo dài thời gian lưu trữ bằng cách đông lạnh dưa chuột muối. Để làm điều này, trước tiên họ phải được loại bỏ khỏi nước muối. Sau khi chúng được rã đông, tươi, chúng sẽ không còn được sử dụng - chỉ để nấu ăn với xử lý nhiệt.
Điều quan trọng là! Nếu trong quá trình bảo quản, nước ướp đã bị vẩn đục, nấm mốc và bọt đã hình thành, thì những chỗ trống đó nên được tái chế. Chúng không phù hợp với thực phẩm.
Bí quyết dưa chuột dưa chua ngày nay trình bày rất nhiều. Chúng tôi hy vọng rằng cách nối ban đầu của chúng tôi sẽ tìm thấy một vị trí cho các mục trong sách nấu ăn của bạn. Thật đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị và không đòi hỏi kiến thức và nỗ lực đặc biệt từ bạn.Nhận xét từ mạng
Khi rasol sôi, thêm 1 gói sốt cà chua Chile (khoảng 450-500 g) Chế độ dưa chuột đã chuẩn bị thành 4 miếng, nếu nhỏ và 8 - nếu lớn. Làm ẩm trong lon 1l. đổ dưa chua nóng. Khử trùng 10 phút.
Hôm nay tôi sẽ làm công thức này lần đầu tiên. Nhưng công thức này đi với chúng tôi trong năm thứ hai. Chili ketchup được bán rất tốt trong cửa hàng, và đây là một dấu hiệu cho thấy người dân đang biến những quả dưa chuột này.
Tôi sẽ bị xóa. trong AH. Thông tin từ trang web của chúng tôi: * CÁCH BẢO QUẢN TRONG KHÔNG KHÍ 1. Đặt các sản phẩm đã chuẩn bị vào lon sạch. 2. Đặt chúng trong một lò đối lưu. 3. Đổ nước muối hoặc xi-rô để các sản phẩm được bao phủ hoàn toàn. 4. Đậy nắp lọ bằng nắp (Tháo dây cao su) 5. Bật lò nướng đối lưu, cài đặt các thông số cần thiết để khử trùng. Trong trường hợp này: 260 gr. - 10 phút. 6. Lấy ra các lọ, đặt vào các dải cao su, cuộn chúng lại. 7. Để thanh trùng bổ sung, bạn có thể đặt lon trở lại lò đối lưu, vì bình thủy tinh của lò giữ nhiệt trong một thời gian dài. Biến các ngân hàng không! Nếu lô tiếp theo xếp hàng tiếp theo, bạn có thể sử dụng áo khoác da cừu thông thường, thay vì lò nướng đối lưu, bọc lon. Hình ảnh sẽ ở cuối quá trình.
