Nấm hàu từ lâu đã được đánh giá cao bởi tất cả những người tuân thủ các quy tắc về dinh dưỡng. Những loại nấm này có hàm lượng calo thấp và chứa rất nhiều yếu tố hữu ích.
Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ nói về các tính năng đặc biệt của chúng, loại nào, nơi chúng phát triển và cách chúng có thể được sử dụng.
Sồi hàu
Cầu cạn
- Từ đồng nghĩa: khô, viêm màng phổi, nấm sồi.
- Khả thi: có
- Xem. Mũ có hình bán nguyệt, hình bầu dục hoặc ngôn ngữ, thịt, kích thước 4-10 cm. Trong nấm non, nó có màu kem hoặc hơi vàng, phủ vảy, hơi lồi. Khi nó phát triển, nó thẳng và thậm chí trở nên lõm. Các cạnh được lượn sóng, được mổ xẻ bởi các vết nứt nhỏ và dấu vết của tấm trải giường. Thân cây mềm mượt, hình trụ, với tàn dư có thể nhìn thấy của một chiếc nhẫn lá. Các tấm là thường xuyên, trượt xuống thân gần như cơ sở. Trong mẫu vật trẻ - màu trắng, với tuổi - kem hoặc màu vàng bẩn. Thịt là khắc nghiệt, nén chặt, với một mùi thơm ngọt nhẹ.
- Nơi đang phát triển: trong điều kiện tự nhiên, nó phát triển ở khu vực châu Âu với khí hậu ôn hòa và ở Bắc Mỹ. Yêu những thân cây lá rộng (sồi, cây du).
- Thời gian thu gom: nửa cuối tháng 7 và đầu tháng 9.
- Ứng dụng: phổ quát. Bạn có thể hầm, luộc, muối, chiên, dưa chua, nấu súp và nước sốt.
Bạn có biết không Hàu là loài săn mồi có thể làm tê liệt và tiêu hóa nhiều loại giun khác nhau. Đó là lý do tại sao nấm sò sâu hầu như không thể đáp ứng.
Hàu chanh
Pleurotus citrinopileatus Bột yến mạch này còn được gọi là cây du. Trong tự nhiên, nó được tìm thấy ở Viễn Đông, nhưng nó cũng được trồng một cách hiệu quả tại nhà. Loài này được gọi là chanh do một màu vàng sáng khác thường của thân và quả, và nó được gọi là cây du vì sự phát triển cụ thể của nó - nó được tìm thấy trong tự nhiên trên cây du (một loại cây du). Aspine, cây dương và gỗ bạch dương được sử dụng để trồng nhà của hàu.
Nấm hàu có thể được trồng tại nhà. Sự đơn giản của công nghệ, năng suất và kén chọn những loại nấm này khiến chúng có thể tiếp cận được với mọi người.
- Từ đồng nghĩa: vàng, vàng, ilmak.
- Khả thi: có
- Xem. Đường kính tiêu chuẩn của nắp ilmak là 3 trục6 cm, nhưng cũng có những mẫu vật đạt tới 10 cm. Trong nấm chưa trưởng thành, nắp này có xương và cuối cùng bị phủ kín bởi những hố sâu. Trong một cây nấm trưởng thành, nó được thu lại thành màu vàng chanh, biến thành hình phễu, có cạnh cánh và có hình dạng bất thường. Ở tuổi già, chiếc mũ mờ dần và trở nên gần như không màu. Các tấm mỏng, thường xuyên, màu hồng, rộng 3-4 cm, xa trên chân. Thịt cũng giống như trong các loài hàu khác: dày đặc, màu trắng. Thân cây mỏng (2-2,5 cm), dài 6 Hay9 cm. Trong các mẫu vật chưa trưởng thành, nó nằm gần như ở trung tâm, trong các mẫu vật trưởng thành, nó có màu lập dị, màu kem.
- Nơi đang phát triển: Ilmaks mọc thành chùm hoặc xen kẽ (10-80 mũ mỗi cái) trên gỗ chết (đôi khi là cây khô) trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp trong Lãnh thổ Primorsky. Chúng được tìm thấy trên những cây bạch dương ở phía bắc của Đông Siberia.
- Thời gian thu gom: từ tháng 7 đến tháng 10. Đỉnh điểm rơi vào mùa mưa.
- Ứng dụng: hàu chanh thích hợp để sử dụng cả tươi, và sấy khô và ngâm. Trong các mẫu vật chín, chỉ có nắp được sử dụng làm thực phẩm, vì chân của chúng thường thô.
Điều quan trọng là! Trong một số trường hợp, cần phải loại bỏ một mảnh nắp đã trở nên thô ráp gần chân.
Oyster Oyster
Bệnh phổi phổi
- Từ đồng nghĩa: sồi, trắng, mùa xuân.
- Khả thi: có Nó không có mẫu vật độc hại và cặp song sinh.
- Xem. Nắp hàu khá lớn - lên đến 15 cm. Hình dạng quạt nhẹ, gần như trắng. Trong nấm chín sẫm màu và trở nên vàng hoặc vàng nhạt. Cấu trúc là thịt. Chân - khỏe, trắng, rút ngắn. Các tấm trượt trên chân. Bột giấy bị xơ, chảy nước. Loài này được phân biệt bởi một mùi thơm dễ chịu.
- Nơi đang phát triển: trong tự nhiên, nó xuất hiện ở hai bên của cây rụng lá và cây lá kim, cũng như trên cây bạch dương, lindens và aspens trong khu vực công viên và vườn.
- Thời gian thu gom: từ tháng 7 đến tháng 9.
- Ứng dụng: bất kỳ phương pháp nấu ăn.
Trong số các loại nấm mọc trên cây, bạn có thể sử dụng nấm (bóng mát mùa đông), chất kết dính màu vàng lưu huỳnh và nấm bạch dương chaga nổi tiếng với đặc tính chữa bệnh.
Hàu Hoàng gia (thảo nguyên)
Bệnh vẩy nến
- Từ đồng nghĩa: thảo nguyên, nấm trắng thảo nguyên, eringa.
- Khả thi: có
- Xem. Hàu hoàng gia có trung bình (4-13 cm), thịt, mũ phồng. Lớn lên, nó trở nên nhẵn, hơi mỏng, hình phễu. Trong nấm chưa chín nắp có màu trắng hoặc đỏ xám. Khi nó phát triển, nó trở thành màu vàng. Các đĩa rộng, lỏng, trong nấm non chúng có màu trắng, trong nấm trưởng thành chúng có màu kem, vàng, trắng và hồng. Thịt có màu trắng đục hoặc hơi vàng, được nén chặt, thịt, khi chín trở nên lỏng lẻo. Hương vị là nấm nhẹ. Chân - trắng, nhỏ (lên đến 4 cm) và rộng (lên đến 2 cm), dày đặc.
- Nơi đang phát triển: trái ngược với phần còn lại, nó không mọc trên cây, nhưng thích vùng thảo nguyên núi hoặc bán khô cằn, đồng cỏ. Nó phát triển trên các rễ ferule lỗi thời hoặc trồng khác của loại ô.
- Thời gian thu gom: Tháng 9-10.
- Ứng dụng: Loài này được coi là món ngon nhất trong tất cả các con hàu. Nấm có thể được sấy khô, ngâm hoặc sử dụng tươi. Trong mẫu vật trưởng thành, chỉ mũ được sử dụng.
Bạn có biết không Nấm được gọi là nấm vì một lý do, nhưng vì chúng phát triển ở trạng thái treo hang cụ thể.
Nấm hàu
Bệnh vẩy nến
Ngày nay nó là loài ăn được phổ biến nhất.
- Từ đồng nghĩa: nấm sò, nấm cục, nấm sò.
- Khả thi: có
- Xem. Loại nấm này có một chiếc mũ thịt, lớn (3-25 cm), bên ngoài giống như một con hàu, trên đầu nhẵn, đôi khi lượn sóng. Màu chính là màu xám. Tuy nhiên, thông thường là màu nâu, xám và vàng. Chân - một nhỏ, nhưng đáng chú ý, từ nắp mở rộng. Nó có một bóng kem, mịn màng, gần cơ sở là cứng và phù du. Thịt quả ngon ngọt, mềm, dày đặc. Ở nấm trưởng thành trở nên cứng, có những sợi dày đặc.
Điều quan trọng là! Đôi khi chân có thể hoàn toàn vắng mặt.
- Nơi đang phát triển: môi trường tự nhiên là rụng lá (chủ yếu là liễu, bạch dương, aspen), đôi khi là rừng lá kim. Phân phối gần như toàn bộ lãnh thổ của Liên Xô cũ.
- Thời gian thu gom: giữa tháng 9 - cuối tháng 12. Nếu thời tiết mát mẻ, nó có thể xuất hiện vào mùa hè.
- Ứng dụng: được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Thích hợp để chiên, ngâm, hầm, đóng hộp, muối, sấy khô, lên men, đông lạnh. Trong y học, nó được sử dụng trong điều trị các bệnh lý ung thư, với radio và hóa trị.
Hàu mùa thu
Panellus serotinus
- Từ đồng nghĩa: Alder, Swine Willow (Panellus serotinus), Panelus muộn.
- Khả thi: có
- Xem. Loại nấm này có nắp một mặt, thon dài, không đối xứng có hình tai, dài 10-12 cm và rộng đến 6 cm. Ở nấm chưa trưởng thành, nó có màu xám hoặc nâu xám, và ở người trưởng thành, nó có màu xám. Thịt có màu trắng, với hương vị nấm mềm và thơm. Trong một thời kỳ mưa, nó trở thành nước. Các tấm trong mẫu vật trẻ có màu trắng, và sau đó trở thành màu nâu xám. Chân - hơi có lông mu, ngắn, rậm.
- Nơi đang phát triển: trên gốc cây và thân cây rụng lá: aspen, maple, alder, gió, v.v. Môi trường sống - khu vực rừng ôn đới của những vùng không đồng nhất và rụng lá.
- Thời gian thu gom: Tháng 8-12.
- Ứng dụng: tiêu thụ chiên, ngâm, ngâm, sấy khô, đông lạnh và nấu chín.
Làm quen với công nghệ sấy khô và đông lạnh nấm hàu, cũng như những lời khuyên chung về dưa muối và nấm muối.
Oyster hàu
Phyllotopsis nidulans
- Từ đồng nghĩa: phyllotopsis làm tổ hoặc làm tổ.
- Khả thi: có điều kiện ăn được.
- Xem. Da sò lông màu da cam, đường kính mũ - 7-8 cm. Mũ - sáng, được sơn với màu sắc phong phú. Thịt có vị đắng, nhiều nước, màu trắng hoặc vàng, với hương vị dưa. Thân cây nhỏ hoặc hoàn toàn không có.
- Nơi đang phát triển: sống trong rừng rụng lá, trên những gốc cây mục nát, cây đổ, bạch dương cạn kiệt, lindens, aspen.
- Thời gian thu gom: Tháng 9-11.
- Ứng dụng: chỉ sử dụng nấm non trong nấu ăn. Mẫu vật trưởng thành rất cứng, có mùi thơm khó chịu giống như củ cà rốt thối.
Điều quan trọng là! Tất cả nấm phải được sử dụng cẩn thận. Ngoài việc không dung nạp cá nhân, chúng tạo ra cảm giác nặng nề trong dạ dày.
Oyster tráng
Pleurotus calyptratus Được gọi như vậy vì bộ phim bao phủ các đĩa nấm sớm. Tấm màn che này vỡ ra khi nó già đi và tàn dư của nó là đáng chú ý dọc theo các cạnh của nắp.
- Từ đồng nghĩa: độc thân
- Khả thi: không
- Xem. Cap trẻ trông như một quả thận trắng. Khi nấm sò phát triển, chiếc mũ giống như một chiếc quạt mở với bề mặt nhô ra và các cạnh gấp lại. Bề mặt nhẵn, hơi dính, có dải ướt rõ ràng tỏa ra từ thân cây. Màu - nâu xám hoặc nâu đặc. Với sự thiếu độ ẩm trở thành thép xám. Khi nó già đi, chiếc mũ mờ dần và trở nên gần như trắng. Nấm cuống rất khó phân biệt. Các tấm có màu vàng kem. Thịt có màu trắng, chặt, trong hương vị giống như một củ khoai tây sống.
- Nơi đang phát triển: trên những cây bị đốn hạ trong những khu rừng không đồng đều ở Trung và Bắc Âu.
- Thời gian thu gom: Tháng Tư-Tháng Sáu.
- Ứng dụng: thực tế không ăn được.
Bạn có biết không Nấm sò bắt đầu sinh sản trong Thế chiến thứ nhất, vì chúng đi vào chế độ ăn kiêng của một người lính.
Oyster Oyster
Bệnh vẩy nến
- Từ đồng nghĩa: dồi dào.
- Khả thi: có
- Xem. Những cây nấm này có nắp tròn màu trắng hoặc lồi (có tuổi - hình sừng), kích thước 3-13 cm. Khi trưởng thành, nó sẫm màu và có màu nâu. Chân - tròn, ngắn, chỉ 1 cm, dưới chân - mỏng. Màu - Sữa hoặc Fawn. Các tấm là thưa thớt, ánh sáng, đan xen theo thời gian và tạo thành một mô hình bất thường. Thịt chặt, thịt, có mùi thơm nhẹ và hương vị tuyệt vời.
- Nơi đang phát triển: chọn gốc cây du, cây sồi, cây dương, cây bạch dương, cây phong, cây thanh lương trà. Loại nấm hàu này phổ biến ở Trung Quốc, Primorsky Krai, Nhật Bản.
- Thời gian thu gom: Tháng 5-9.
- Ứng dụng: Hàu có sừng có thể được luộc, nướng, hầm và chiên. Đối với khoảng trống (dưa chua hoặc ngâm) không phù hợp. Chỉ sử dụng mũ - thân của nấm là thô.
Điều quan trọng là! Chỉ có mẫu vật không tuổi được thực hiện cho thực phẩm, vì giá trị dinh dưỡng và hương vị bị mất theo tuổi.
Hoa hồng hàu
Djuror
- Từ đồng nghĩa: chim hồng hạc.
- Khả thi: có
- Xem. Được hình thành bởi sự xen kẽ. Mũ - màu hồng sáng, hơi lồi. Khi có tuổi, chúng trở nên phẳng, tròn hoặc ngôn ngữ, với các đầu bị nứt và màu sắc nhạt dần. Đường kính - 3-5 cm. Thịt có màu hồng nhạt, có vị dầu nhẹ và mùi thơm đặc biệt. Chân nhỏ, dài 2 cm. Với một cái mũ, nó kết nối với một bên. Các tấm có màu hồng đỏ, sáng theo thời gian.
- Nơi đang phát triển: nó chỉ có thể được tìm thấy ở Viễn Đông, Primorye hoặc các quốc gia có khí hậu cận nhiệt đới trên thân cây rụng lá.
- Ứng dụng: nấu ăn, chiên Hương vị thấp.
Tìm hiểu thêm về nấm rừng ăn được: cep, volnushka, grub, chanterelle, Mohovik, tàu chở dầu, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka.
Như bạn có thể thấy, nấm sò là một loại nấm độc đáo có thể được thu hoạch từ mùa xuân đến mùa đông. Một loạt các loại cho phép không chỉ sử dụng chúng trong nấu ăn, mà còn áp dụng trong y học thay thế và thiết kế cảnh quan.
