Kalina là một loại quả mọng thực sự độc đáo. Từ thời cổ đại, người Slav rất được đánh giá cao về đặc tính chữa bệnh và vị chua, chua ngọt. Trong những tháng băng giá, tuyết rơi, loại quả mọng này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, chữa lành cảm lạnh, bình thường hóa huyết áp. Ngoài ra, đồ ngọt từ cây kim ngân hoa - đây là một bổ sung hữu ích hơn nhiều cho trà so với các cửa hàng, sản phẩm hóa học. Và để ăn nhiều trái cây, điều quan trọng là phải biết cách bảo quản và chuẩn bị Kalina đúng cách cho mùa đông.
Các tính năng của bộ sưu tập
Nếu bạn không mua cây kim ngân hoa và trồng nó trong lô riêng của mình, điều quan trọng là phải hiểu thời điểm và sắc thái của vụ thu hoạch, vì điều này có thể ảnh hưởng đến sự an toàn của cây trồng. Tiếp theo, chúng tôi xem xét làm thế nào và khi nào để cắt nó đúng cách và những dấu hiệu bên ngoài cho thấy độ chín của nó.
Kalina là một loại cây độc đáo thuộc loại này, tính chất có lợi của nó thực tế là vô song.
Khi nào cần thu thập Kalina
Thật khó để đưa ra ngày chín chính xác, vì chúng khác nhau cho các khu vực khác nhau. Nói chung, đã vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9, các loại quả mọng bắt đầu có màu đỏ. Ở vĩ độ giữa đầu tháng 10, thời gian thu thập bắt đầu. Sự khởi đầu của sương giá ổn định nhỏ là tiêu chí chính cho sự khởi đầu của bộ sưu tập. Đó là với sự khởi đầu của thời tiết lạnh mà Viburnum mất vị đắng và có được một hương vị dễ chịu. Cũng trong thời gian này, nó được làm giàu hoàn toàn với các chất hữu ích. 
Nếu không có cơ hội thu hoạch trong sương giá, hoặc mùa thu ở vùng của bạn rất ấm áp, quả mọng có thể được thu hoạch sớm hơn và đặt trong tủ đá để làm chín trong vài ngày cho chín.
Điều quan trọng là! Ngày hái quả phải tốt và khô ráo, không có sương mù và mưa, nếu không vụ mùa sẽ bị mất.Viburnum berry chín hoàn toàn có màu đỏ đậm, nó rất mềm, chỉ cần ấn nhẹ nó sẽ ngay lập tức giải phóng nước ép và dễ dàng tách ra khỏi cành. Quả mọng chưa chín sẽ đàn hồi hơn, không dễ để ép nước ép từ nó, cũng như xé nó từ cành cây. Và nếu bạn nhặt quả rất sớm (khi một mặt của chúng vẫn còn xanh), thì chúng sẽ không thể chín.
Cách cắt
Cả hai quả chín hoàn toàn và hơi chưa chín nên được cắt ra từ một bụi cây trong một cụm (cùng với thân) với sự trợ giúp của kéo cắt vườn hoặc kéo. Cành cây sẽ khô. Đồng thời quả chưa chín ở dạng này sẽ có thể chín hoàn toàn, và những quả chín có thể dễ dàng tách ra khỏi cành, có một chút giằng trong tay.
Cách bảo quản cây kim ngân hoa cho mùa đông ở dạng nguyên chất
Tất nhiên, tốt nhất là bảo quản quả mọng ở dạng nguyên chất, không qua xử lý nhiệt và bổ sung chất bảo quản (thậm chí là đường tự nhiên). Vì vậy, bạn có thể trích xuất lợi ích tối đa từ nó. Các cách chính để bảo quản sản phẩm ở dạng nguyên chất - đông lạnh và sấy khô. 
Sương giá
Phương pháp này cực kỳ đơn giản và nhanh chóng. Từ hàng tồn kho, bạn sẽ cần một mạng tinh thể hoặc khoảng cách, gói hoặc hộp đựng thực phẩm để đóng gói. Bạn không cần rửa quả mọng trước khi đông lạnh, quy trình này được thực hiện ngay trước khi ăn.
- Cần phải cẩn thận chọn các loại quả mọng, tách chúng ra khỏi cành, mà không làm rách cuống - điều này sẽ ngăn nước ép chảy ra - và trải chúng ra một lớp để tạo khoảng cách.
- Khoảng cách đặt trong tủ đông trong 1 giờ, sau đó thu thập phần hoàn thành và gấp lại vào túi hoặc thùng chứa.
- Các phần được đóng gói sẵn cũng được đặt trong tủ đông và được lưu trữ ở đó suốt mùa đông.
Cách dễ nhất để bảo quản trái cây, thảo mộc và rau quả là đông lạnh. Xem cách đóng băng champignons, củ cải đường, khoai tây, chanh, nấm, zucchini, dưa chuột, nấm sò, bạc hà, cà rốt, nấm porcini, mầm Brussels, rau xanh, bông cải xanh, ngô, anh đào, cà chua và quả việt quất cho mùa đông.
Sấy
Sấy khô là một cách dễ dàng khác để lưu trữ các loại quả mọng cho mùa đông. Có hai lựa chọn để sấy khô:
- Trong lò nướng. Tùy chọn này là nhanh chóng. Tiền quả không được rửa, mà chỉ được tách ra khỏi cành cùng với thân cây, được đặt trong một lớp nhỏ trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng hoặc máy sấy điện. Nhiệt độ được đặt thành 50-60 ° .. Cửa lò nên để hơi hé. Sự sẵn sàng được chỉ định bởi bề mặt nhăn của quả mọng. Tiếp theo, sản phẩm phải được đóng gói trong lọ thủy tinh có nắp vặn chặt.
- Trong không gian mở. Chuẩn bị giống như trong phiên bản trước. Các quả mọng được đặt trên giấy và đặt ở nơi khô ráo. Để sấy chất lượng cao, cây trồng sẽ cần được lắc và khuấy định kỳ. Đầu cho thời gian khô nó có thể được phủ bằng gạc. Sau khi sẵn sàng - được lưu trữ trong một thùng chứa thủy tinh. Nó cũng có thể được sấy khô trong không khí mở với toàn bộ các chùm lơ lửng bởi các sợi. Trong hình thức này, Viburnum có thể được đặt trên gác mái hoặc ban công và được sử dụng cho đến mùa xuân, xé khi cần thiết.
Bạn có biết không Kalina là loài thực vật duy nhất trên thế giới, xương có hình dạng tương tự như biểu tượng trái tim.
Cách chuẩn bị cho mùa đông
Vì vậy, chúng tôi đã xem xét làm thế nào để bảo quản cây trồng ở dạng tinh khiết nhất của nó. Nhưng có nhiều công thức để tạo ra những quả berry ngon và tốt cho sức khỏe bằng cách sử dụng các thành phần khác nhau.
Sấy
Theo công thức này, bạn có thể tạo ra những khoảng trống rất ngon cho mùa đông. Khi sấy khô, quả mọng vẫn mềm và đàn hồi, vì chúng không hoàn toàn mất độ ẩm và ảnh hưởng của nhiệt trong quá trình này là tối thiểu. Đây là sự khác biệt chính của phương pháp này từ sấy khô. 
Đầu tiên, Kalina cần chuẩn bị:
- Quả mọng cần phân loại, rửa trong một cái chao dưới vòi, bỏ cuống.
- Đổ đường theo tỷ lệ: cho 1 kg sản phẩm 400-500 g đường.
Tiếp theo, tốt nhất là làm khô phôi trong lò nướng hoặc trong máy sấy điện.
- Trong trường hợp đầu tiên, Viburnum nên được trải trên một tấm nướng trong một lớp và đặt trong lò trong nửa giờ ở nhiệt độ 80 ° C, sau đó làm mát, lật sang phía bên kia và làm nóng thêm 30 phút nữa, giảm nhiệt độ xuống 65 ° C.
- Trong máy sấy điện, bạn cần chọn chế độ được chỉ định trong hướng dẫn và chuẩn bị các loại quả mọng trong khoảng 10 giờ.
Cây kim ngân khô có thể được lưu trữ trong một năm ở nơi tối, mát mẻ (15-18 ° C). Để đóng gói, bạn cần chọn lọ thủy tinh có nắp vặn chặt. 
Nước trái cây
Nước ép Viburnum là một nguồn vitamin tuyệt vời, ngon và có thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Công thức nấu ăn:
- Quả mọng cần phân loại, rửa sạch, bỏ cuống. Vắt nước trái cây.
- Trộn khối lượng với đường theo tỷ lệ 1: 1, nghĩa là cần 1 kg đường cho mỗi 1 lít nước ép.
- Khử trùng bình chứa thủy tinh và đổ hỗn hợp. Bảo quản ở nhiệt độ 0-6 ° C (trong tủ lạnh hoặc hầm).
Bạn cũng có thể sử dụng công thức thứ hai:
- Chuẩn bị các loại quả mọng và ép lấy nước.
- Thêm nước (5 phần Viburnum 1 phần nước) và mật ong để nếm thử.
- Khuấy hỗn hợp và đun sôi trong 10 phút.
- Khử trùng bình thủy tinh và rót nước trái cây. Phương pháp lưu trữ là như nhau.
Điều quan trọng là! Để làm nước ép từ cây kim ngân hoa, nên sử dụng máy ép trái cây trục vít thay vì loại ly tâm, vì nó phù hợp với xương cứng và phẳng.
Mứt
Kalina có thể được bảo quản theo cách cổ điển, nghĩa là chỉ thêm đường.
Thành phần:
- 1 kg quả mọng;
- 800 g đường;
- 200 ml nước.
Công thức từng bước:
- Tách các loại quả mọng khỏi rác, cành cây và cuống, rửa và đổ nước nóng trong 30 giây để làm mềm.
- Chuẩn bị xi-rô bằng cách trộn đường và nước với lượng quy định, và đun sôi trong 1-2 phút.
- Đổ các loại quả mọng vào xi-rô và đun nhỏ lửa trên lửa trong 30 phút, khuấy liên tục.
- Tắt hỗn hợp và nhấn mạnh 6 giờ.
- Sau thời gian này, đun sôi đến độ đặc sệt, phân hủy trên các ngân hàng tiệt trùng, nút chai và bọc.
Nếu bạn muốn ăn vitamin và nhiều chất dinh dưỡng trong mùa đông, hãy đọc cách làm mứt nho đen, lê, mộc qua, dâu tây, dâu tây, quýt, hoa hồng, zucchini và cam, cà chua xanh, zucchini với chanh, mơ, nho, mâm xôi , mận, bí ngô, gai (có và không có đá), lingonberries, táo gai, ngỗng, anh đào đọ sức và mứt anh đào không hạt.Hương vị ban đầu có thể thu được bằng cách thêm cam quýt vào mứt.
Thành phần:
- 2 kg cây kim ngân hoa;
- 1 kg cam;
- 1,5 kg đường.
Công thức từng bước:
- Quả mọng để phân loại và rửa, xay trong máy xay, qua rây kim loại hoặc trong máy xay thịt.
- Trộn khối lượng với đường và để trong 2-3 giờ.
- Cam được rửa rất cẩn thận, đổ qua nước sôi và cắt thành miếng, không gọt vỏ. Cũng nghiền trong máy xay hoặc máy xay thịt.
- Kết hợp cam xay nhuyễn và cây kim ngân hoa, trộn và phết lên bờ. Bảo quản ở 1-6 ° C dưới nắp capron.
Bạn có biết không Kalina là kỷ lục về hàm lượng vitamin A và C - 100 gram quả mọng chứa tỷ lệ retinol gấp ba hàng ngày và một lượng axit ascorbic hàng ngày!
Marshmallow
Tinh tế tự nhiên và lành mạnh cho những người nhỏ bé. Pastila từ cây kim ngân hoa là một bổ sung tuyệt vời cho trà và là phương tiện để chữa bệnh cho cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa bệnh tật. Nó được chuẩn bị rất đơn giản. Từ các thành phần bạn sẽ cần:
- 1 kg quả mọng;
- 2 muỗng canh. nước;
- 700 g đường (có thể là hương vị).
Từng bước phương pháp chuẩn bị:
- Rửa quả mọng, xay nhuyễn bằng mọi cách.
- Đun sôi đường với nước cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp berry vào xi-rô và nấu cho đến khi khối lượng giảm một nửa.
- Rải hỗn hợp với một lớp 0,5 cm trên một tấm nướng và sấy khô trong lò cho đến khi khối cứng lại.
- Các món tráng miệng thành phẩm có thể được cắt thành dải (hoặc cuộn lên) và rắc đường bột.
Kalina, đường với đường
Đường sẽ hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, giúp bảo quản tất cả các chất có lợi trong thu hoạch. Phôi có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập, hoặc làm cơ sở để pha trà và đồ uống trái cây, bánh ngọt và các món tráng miệng khác.
Để bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của cây kim ngân hoa trong những tháng mùa đông, hãy xem xét cách nấu cây kim ngân với đường.
Công thức là từng bước:
- Rửa sạch các loại quả mọng, phân loại, xay nhuyễn bằng bất kỳ phương pháp có sẵn nào.
- Kalina và đường trộn theo tỷ lệ 1: 2 (gấp 2 lần chất bảo quản).
- Khử trùng lọ thủy tinh.
- Đặt phôi vào thùng chứa và cuộn lại. Lưu trữ trong tủ lạnh, hầm hoặc tầng hầm.
Điều quan trọng là! Một thời gian sau khi nấu, nước trái cây có thể hình thành ở đáy lon. Đừng sợ, điều đó không có nghĩa là sản phẩm bị hỏng, nhưng là một quá trình bình thường.
Có một công thức biến đổi một chút của cây kim ngân hoa nghiền với đường:
- Quả mọng để chuẩn bị và nghiền.
- Trộn với đường theo tỷ lệ bằng nhau.
- Trải chúng trong lọ và khử trùng trong nước sôi: 10 phút. cho 0,5 l lon; 20 phút cho lon 1 lít
- Sau thời gian này, cuộn lại và gửi đến lưu trữ.
Đổ nước
Mặc dù dễ dàng chuẩn bị, công cụ này rất hiệu quả cho cảm lạnh. Đối với việc chuẩn bị sẽ cần các thành phần như vậy:
- 1 lít nước trái cây;
- 1 l nước;
- 1 kg đường cát;
- 5 lít rượu vodka.
Công thức nấu ăn theo giai đoạn:
- Chuẩn bị các loại quả mọng và ép lấy nước.
- Thêm các thành phần còn lại và trộn kỹ.
- Truyền hỗn hợp trong 48 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Đổ nước sốt vào một thùng chứa sạch và lưu trữ trong một nơi tối ở nhiệt độ phòng.
Để ngăn ngừa cảm lạnh, hãy kiểm tra các công thức tốt nhất để thu hoạch cây kim ngân hoa cho mùa đông.Như bạn có thể thấy, có rất nhiều cách để chuẩn bị loại quả mọng hữu ích này cho mọi sở thích. Nếu Viburnum làm bạn hài lòng với vụ thu hoạch năm nay, đừng giới hạn bản thân theo một cách. Viburnum đóng hộp là hoàn toàn có thể sử dụng trong suốt cả năm. Điều tương tự áp dụng cho sản phẩm khô và đông lạnh.
Video: cách làm rượu mùi từ cây kim ngân hoa
Nhận xét từ Internet về cách lưu trữ cây kim ngân hoa
