Vào tháng 9-10, mùa nấm đang diễn ra sôi nổi. Những người yêu nhau lao vào rừng và hạ cánh trên một cuộc săn lùng yên tĩnh. Trong thời gian này, có nhiều loại hàng. Một số người hái nấm thích tránh chúng, nhưng vô ích. Một loại nấm ăn được tốt là các hàng cây dương.
Mô tả thực vật
Chèo thuyền là một loại nấm mọc trên bề mặt trái đất và thuộc chi ryadovok. Nó cũng được gọi là podtopolnik, và tên thực vật của nó - Tricholoma populinum. Loài nấm này có thể có màu vàng, xám và đỏ của mũ nâu, dưới lớp da của chúng là thịt nấm có màu đỏ. Ở nấm non, nó lồi, và khi lớn lên, nó duỗi thẳng và, với tuổi già, có một lỗ rỗng, đạt tới 18 cm. 
Các cạnh của cô không đều, sóng nhỏ, có thể có vết nứt. Nấm non có những mảng trắng với màu hồng nhạt, cuối cùng bắt đầu sẫm màu và thu được màu nâu đỏ với những mảng màu đỏ. Chân của nấm là thịt rắn, có hình dạng của một hình trụ và hơi mở rộng ở phía dưới. Thông thường chiều dài của chân là 3-6 cm, nhưng đôi khi nó có thể đạt tới 12 cm. Độ dày bình thường - 1-4 cm.
Bột giấy của loại nấm này có thịt, màu trắng, vị hơi ngọt, có mùi hơi bột.
Bạn có biết không Nấm có thể tắm nắng: nếu chúng có đủ ánh nắng mặt trời, thì chúng có thể, giống như mọi người, sản xuất vitamin D. Màu sắc của nắp phụ thuộc vào nó.
Hàm lượng calo
Chèo cây dương, giống như tất cả các loại nấm này, có hàm lượng calo khá thấp - 20,2 kcal trên 100 gram.
Giá trị dinh dưỡng
100 gram chèo dương là:
- protein - 2,4 g;
- carbohydrate - 1,8 g;
- chất béo - 0,83 g
Hàm lượng calo thấp và protein cao làm cho sản phẩm này hấp dẫn cho chế độ ăn kiêng giảm cân khác nhau. Và sự hiện diện của một phức hợp vitamin và khoáng chất vốn có trong nấm, sẽ hữu ích cho hoạt động bình thường của cơ thể.Những loại nấm này chứa vitamin nhóm B, PP, một lượng vitamin C, D và K nhất định, rất nhiều kali, phốt pho, selen, đồng và các khoáng chất khác.
Không kém phần hữu ích là các loại nấm như: podgruzoviki trắng, lợn, cep, boletus, boletus, chanterelles, nấm boletus, boletus và champignons.
Cây dương mọc khi nào và ở đâu
Podtopolnik có thể được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới của Á-Âu và Bắc Mỹ, tại bất kỳ địa phương nào có cây dương phát triển. Rốt cuộc, nó phát triển, như đã rõ từ cái tên, bên dưới hoặc gần với chúng. Trong thời kỳ lá rụng (tháng 8-11), có thể gặp một nhóm lớn trong các đồn điền, công viên, vườn cây dương. 
Nó không phải là quá dễ dàng để phát hiện - nó chỉ có thể nâng nhẹ lớp cỏ và nắp màu nâu của nó không dễ nhận thấy. Nhưng, nếu họ tìm thấy ít nhất một podtopolnik, thì chắc chắn vẫn còn khá nhiều người khác ở gần đó.
Các loại và tính năng của chúng
Chi nấm, mà cây dương thuộc về, số lượng khoảng một trăm loài, nhưng ở Nga chỉ có 45 loài phát triển. Trong số đó là những mẫu vật không ăn được và độc hại. Chi ryadovok có tên của nó vì những nấm này mọc thành từng nhóm và thường tạo thành "vòng tròn phù thủy".
Bạn có biết không Nấm không thuộc về động vật hoặc thế giới thực vật. Họ tạo thành một vương quốc nấm riêng biệt. Thành phần của chúng trong nội dung của các hợp chất protein tương tự như động vật, và trong carbohydrate và khoáng chất - với thảm thực vật.
Xem xét các loại hàng ăn được thú vị nhất cho người hái nấm:
- ryadovka xám (sọc). Một loại nấm ăn được, còn được gọi là anh đào và phễu phụ để trồng trong rừng thông và rừng hỗn hợp vào tháng 9-11. Màu sắc của nắp là màu xám, thường có màu ô liu hoặc màu tím. Trên một chiếc mũ sợi xuyên tâm tối được nhìn qua. Trong thời tiết ẩm ướt, nó nhếch nhác và rác rừng được dán vào nó một chút;
- hàng đông người. Loài này không liên quan đến bất kỳ loại cây cụ thể nào, mọc trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp và có màu trắng bẩn, cũng như màu xám hoặc nâu xám. Ở độ tuổi trẻ như podtopolnik. Nó phát triển vào tháng 9-11 và rất đông đến nỗi đôi khi rất khó phân chia thân quả. Mũ 4-10 cm, thịt có tông màu trắng hoặc xám, có mùi bột;
- greenfinch. Nó có một chiếc mũ màu xanh lá cây với một màu vàng, tấm màu vàng và màu trắng, với thời gian màu vàng thịt. Nó mọc chủ yếu trong rừng thông trên đất cát, từ tháng 9 đến tháng 11 sương giá;
- có thể nấm. Thông thường nó phát triển vào tháng 5-6, màu của nắp là kem đầu tiên, sau đó là màu trắng và trong nấm cũ là màu nâu đất. Thịt dày đặc, màu trắng có mùi bột, đĩa kem, mũ có đường kính từ 4 - 6 cm. Nó mọc trên đồng cỏ và bóng, đồng cỏ, rừng thấp;
- vàng-đỏ (đỏ). Nó có một chiếc mũ có kích thước từ 5 đến 15 cm màu đỏ cam, phủ vảy nhỏ màu nâu đỏ. Loại điều kiện ăn được với bột đắng vàng. Nó thường mọc trên cây thông trên gỗ vô tri, vào tháng 7-10 và có mùi gỗ thối hoặc chua;
- hàng vàng nâu. Mũ của cô có màu nâu đỏ hoặc vàng nâu với các cạnh nhẹ hơn, kích thước từ 3 đến 15 cm. Loại nấm ăn được này chỉ mọc gần cây bạch dương vào tháng 7 và tháng 10. Nó có thịt màu trắng hoặc vàng với mùi bột và vị đắng;
- màu tím. Mũ có thể đạt 20 cm, nhưng thường có kích thước từ 6 đến 15 cm, màu tím sáng, làm tối theo thời gian, các tấm cũng có tông màu tím. Thịt có màu tím nhạt, cuối cùng biến thành màu nâu đất, có mùi hoa hồi, có thể ăn được. Nó phát triển trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp, trên các cạnh và khoảng trống, thích các chất hữu cơ thối rữa.
Bạn có biết không Một số nấm có chứa các chất tạm thời ảnh hưởng đến tâm lý con người. Khách sạn này được sử dụng bởi các pháp sư trong các nghi lễ của họ.
Tính chất hữu ích
Thành phần của dòng bao gồm các chất ảnh hưởng tích cực đến công việc của cơ thể con người. Nó có các thuộc tính hữu ích như vậy:
- tăng cường khả năng miễn dịch, loại bỏ xỉ và độc tố;
- giảm cholesterol, tăng cường mạch máu;
- phòng chống ung thư;
- hành động chống viêm, kháng khuẩn và kháng khuẩn;
- làm giảm lượng đường trong máu;
- tác động tích cực đến hoạt động của hệ thống thần kinh trung ương.
Chứa ít calo và sẽ phù hợp hoàn hảo với chế độ ăn kiêng khác nhau, bao gồm giảm cân và cholesterol.
Có thể có hại
Trong trường hợp vi phạm công nghệ điều chế nhiều loại ryadovok có thể bị nhiễm độc, và sau đó sẽ bị đau đầu, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Ăn quá nhiều nấm nấu chín đúng cách cũng không nên - nó không dễ tiêu hóa và có thể xuất hiện nặng trong dạ dày và các triệu chứng khó chịu khác.
Để tránh rắc rối, tốt hơn là thu thập các mẫu vật không bị sâu của những cây nấm này, và ưu tiên cho các loài ăn được hơn là ăn được có điều kiện. 
Chống chỉ định
Hầu như tất cả các loại nấm đều khó tiêu hóa bởi cơ thể và việc sử dụng chúng nên được hạn chế trong trường hợp:
- viêm tụy;
- rối loạn chức năng túi mật, viêm túi mật;
- độ axit thấp;
- bệnh mãn tính khác của đường tiêu hóa.
Điều quan trọng là! Hầu hết các bác sĩ nhi khoa khuyên nên nhập nấm vào thực đơn cho trẻ em từ bảy tuổi và bắt đầu với nấm thuần hóa - nấm và nấm sò. Nếu có ít nhất một số vấn đề với công việc của hệ thống tiêu hóa hoặc các vấn đề sức khỏe khác, thì tốt hơn là nên hoãn việc sử dụng nấm cho đến khi 10 tuổi.
Cách chọn khi mua
Trước hết, cần phải mua một cây nấm như một cây dương gỗ từ những người hái nấm đã được chứng minh, những người thông thạo về nấm, và không thu thập chúng trên lề đường. Chân của nấm nên được cắt ra đủ để có thể xác định từ đó bao nhiêu nấm bị ảnh hưởng bởi giun.
Bạn cần mua các bản sao tươi, trẻ và không quá sâu. Nấm cũ bị nhão, khô và chân không vừa với nắp. 
Ở podtopolniki trẻ, mũ có dạng lồi và các đĩa có bột giấy được phân biệt bằng thịt trắng, và khi có tuổi, chúng chuyển sang màu nâu đỏ. Các đĩa trong nấm già thường mở hơn, và ở những con non chúng được gắn chặt hơn với nhau. Ngửi mùi nấm - loại nấm tươi của loài này có mùi bột, và nấm cũ có mùi khó chịu.
Điều kiện bảo quản
Nấm tươi không thể được lưu trữ - chúng nhanh chóng bị sâu ăn. Một loại nấm như podtopolnik cần phải được ngâm ngay lập tức trong nước muối khi về nhà - muối sẽ giúp loại bỏ giun và làm sạch nấm tốt hơn từ mặt đất và các mảnh vụn.
Cần phải đóng băng, bảo quản, muối hoặc nấu những loại nấm này chỉ sau khi ngâm và đun sôi.
Tìm hiểu cách làm khô nấm hàu, dưa chua, và nấm đông lạnh như: champignons, nấm hoang dã, chanterelles, nấm sò và nấm trắng.
Làm thế nào để làm sạch cây dương ryadovku
Để làm sạch đúng cách và nhanh chóng dòng cây dương, bạn cần làm theo các khuyến nghị sau:
- Sau khi thu thập, tái chế nấm để sử dụng sau này để tránh ngộ độc thực phẩm;
- tốt hơn là xử lý phân loại khô, nó không nên được rửa sạch. Một số người hái nấm quản lý để làm sạch một số nấm ngay trong khi thu hoạch;
- để làm sạch nấm, nên dùng dao có kích thước nhỏ. Với sự giúp đỡ của nó, nó dễ dàng hơn để làm sạch bàn chân và mũ bụi bẩn và các mảnh vụn khác. Đối với mục đích này, bạn cũng cần một miếng bọt biển cứng và bàn chải;
- sau đó nấm được chuyển sang nước muối. Quy trình này sẽ giúp không chỉ loại bỏ giun mà còn ngăn chặn các hàng tự chuyển sang màu đen.
Điều quan trọng là! Nên làm sạch phim từ đầu các hàng - sau đó chúng có vị ít đắng hơn và bạn có thể làm mà không cần ngâm. Nhưng nếu nấm rất bẩn, bạn vẫn cần ngâm chúng trong nước với muối.
Tính năng nấu ăn
Chèo cây dương trước khi nấu nên được xử lý như sau:
- rửa kỹ từ bụi bẩn, bụi bẩn;
- sau đó di chuyển đến một thùng chứa lớn, đổ đầy nước mát và ngâm trong hai hoặc ba ngày. Thủ tục này phải được thực hiện để thoát khỏi vị đắng;
- khi ngâm, nước phải được thay đổi định kỳ - ít nhất hai lần một ngày;
- khi mũ nấm trở nên đàn hồi và không bị vỡ khi ấn bằng ngón tay, thì bạn có thể tiến hành xử lý thêm.
Loại nấm này có thể được chiên, hầm với kem chua, muối, ngâm và đóng hộp để ăn. Từ chèo dương có nhiều công thức nấu các món thứ nhất và thứ hai. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.
Công thức - Hàng Poplar ướp
Hương vị tuyệt vời được lấy từ ryadovki ngâm.
Thành phần
Các thành phần sau đây được thực hiện để ngâm cho một lít nước xốt:
- chèo dương;
- muối thông thường - 2 muỗng canh;
- đường cát - 2 muỗng canh;
- Tinh chất acetic - 3 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế, thì là cho hương vị;
- hạt tiêu đen - 10 miếng;
- cẩm chướng thơm - 6 miếng;
- nước ướp - 1 lít.
Phương pháp nấu ăn
Nấm ngâm và rửa sạch được ném vào nồi với nước, muối và đun sôi trong khoảng 15 phút. Sau đó, nước được đổ và đổ mới, đun thêm 45-50 phút nữa. Khi hết thời gian, di chuyển nấm đến một cái chao. Đồng thời chuẩn bị ướp. Nước xốt làm trên cơ sở tỷ lệ trên mỗi thùng nấm 10 lít 1,5 lít. Để làm điều này, đổ nước, ném muối, đường, gia vị và nấu trong 15 phút, cuối cùng thêm tinh chất giấm.
Đồng thời, lon và mũ nylon được rửa trước bằng soda được khử trùng. Đặt nấm luộc lên bờ với nắp và đổ nước xốt cho đến khi đầy. Sau khi đặt lên trên nắp, để nguội và đặt vào tủ lạnh. Sau một tháng nấm ngâm như vậy đã sẵn sàng.
Công thức - hàng cây dương muối
Việc ngâm nấm có thể được thực hiện theo cả hai cách lạnh và nóng.
Thành phần
Đối với dưa chua nóng, bạn cần dùng các thành phần sau:
- Hàng cây dương - 1 kg:
- muối - 50 g;
- bóng đèn trung bình - 1 chiếc.;
- tỏi - 4 tép lớn;
- thì là khô, một bó tarragon, rễ cải ngựa - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn
Đối với mục đích này, toàn bộ, không phát triển quá mức nấm được chọn. Chèo thuyền, trước đó rửa kỹ, đun sôi trong nước muối ít nhất nửa giờ. Sau đó di chuyển đến một cái chao và rửa sạch trong nước mát. Lọ thủy tinh rửa sạch được khử trùng.
Nấm luộc được đặt trong một cái lọ, bỏ muối và tất cả các loại gia vị. Nấm trong các ngân hàng được đặt càng chặt chẽ càng tốt. Thay vì lon, bạn có thể lấy cái thùng, và đặt sự áp bức lên hàng đầu. Bạn có thể thử trong một tuần.
Với phương pháp muối lạnh, nấm được ngâm ít nhất ba ngày. Các thành phần giống như với phương pháp nóng, nhưng bạn cần lấy thêm muối - 5% tổng trọng lượng của hàng. Sau khi ngâm, các hàng được rửa kỹ, ném trở lại vào sàng và chờ cho nước chảy ra.
Các ngân hàng được khử trùng, và đáy được rắc muối. Nếu nấm được muối trong bồn, thì nó được nhúng nước sôi và đáy cũng được rắc muối.
Bạn có biết không Trong thời kỳ tăng trưởng, áp suất bên trong của nấm có thể đạt tới bảy bầu khí quyển, do đó, nó thậm chí có thể xuyên qua sắt hoặc đá cẩm thạch.
Trên muối, nấm trong lọ hoặc bồn được đặt nấm thành hai lớp lên trên cùng và phủ muối. Và như vậy - cho đến khi hết bể. Sau đó, thay vì bìa, lấy vòng tròn bằng gỗ và che từ trên cao.
Dưới những vòng tròn này đặt gạc vô trùng gấp nhiều lần. Đặt một tải lên trên. Ngay khi nấm ổn định, thêm một hàng khác.
Sau 7 ngày, nước muối được hình thành trên bề mặt. Nếu nước muối như vậy không xuất hiện, thì áp suất từ phía trên phải tăng thêm một trọng lượng lớn, thùng chứa phải được phủ bằng polyetylen và các món ăn phải được tiếp xúc với lạnh. Chèo thuyền sẽ sẵn sàng trong khoảng 40 ngày.
Công thức - Poplar chiên
Rất ngon nó hóa ra chèo dương trong chiên.
Thành phần
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, các thành phần sau đây được thực hiện:
- podtopolniki tươi trẻ;
- bột mì;
- muối;
- dầu thực vật;
- rau xanh - thì là hoặc rau mùi tây.
Điều quan trọng là! Nếu nấm không phải là con út, thì chúng phải được ngâm trước, nếu không chúng sẽ có vị đắng. Đối với độ tin cậy, chúng nên được đun sôi, và không bị bỏng.
Phương pháp nấu ăn
Rửa kỹ bằng bàn chải, làm sạch, lau bằng nước sôi và lau khô bằng khăn. Cắt nấm thành dải lớn hơn. Sau đó, chúng được đặt trên một cái chảo ấm với dầu hướng dương, ướp muối. Sau khi chất lỏng nổi bật ra khỏi hàng, bay hơi, thêm một ít bột và chiên thêm cho đến khi chín. Khi kết thúc chiên, bạn có thể thêm kem chua, rắc rau thơm. Gia vị được thêm vào hương vị. 
Lớn lên
Đối với podtopolnikom không nhất thiết phải đi bộ trong rừng và rừng trồng, nó có thể được trồng trên trang web hoặc trong nhà.
Chuẩn bị và đặt chất nền với sợi nấm
Để canh tác cây dương ryadovki trước tiên cần chuẩn bị một chất nền với sợi nấm. Mycelium tốt hơn để mua trong một cửa hàng đặc sản. Than bùn đã chứng minh bản thân như một chất nền.
Bạn có thể lấy đất đã chuẩn bị hoặc chỉ mặt đất. Trong năm kilogam đất, bạn cần thêm một trăm gram phấn và một lít nước. Sau đó, năm mươi gram sợi nấm được thêm vào, và sau đó trộn vào cho đến khi một khối đồng nhất.
Điều quan trọng là! Vì podtopolnik tạo thành mycorrhiza (cộng sinh) với cây dương, nên một lớp cỏ từ dưới cành cây dương và cành cây bị mục nát nên được thêm vào chất nền.
Đất và phân bón
Trồng cây dương ryadovki có thể được thực hiện trong điều kiện ngoài trời và trong nhà. Nó dễ dàng hơn nhiều để trồng nấm trong điều kiện ngoài trời. Tháng của tháng năm là hoàn hảo cho mục đích này. 
Chất nền đã chuẩn bị với sợi nấm được đặt trên các luống đã chuẩn bị trong hộp hoặc túi, và rắc lên trên lớp đất ướt (lớp - năm centimet). Sau đó phủ giấy bạc, duy trì độ ẩm cao và theo dõi sự thông thoáng của không khí ở các cạnh.
Khi trồng, bạn có thể sử dụng làm phân khô tươi (12 kilôgam), để thêm phân chim (8 kg). Thay vì phân chim, bạn có thể lấy phân ngựa hoặc phân bò. Thời gian chuẩn bị phân trộn: 22-26 ngày.
Làm quen với các tính năng của phân bón bằng tay của chính bạn hoặc trong túi đựng rác.
Mycelium phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ +20 độ. Sau khi nó phát triển tốt, bộ phim được loại bỏ và chất nền được đặt ở nơi râm mát với độ ẩm cao. Sau khi thu thập hàng cây dương trưởng thành, bạn cần tưới nước tốt và đổ khoảng 3-5 cm đất.
Điều kiện nhiệt độ
Một yếu tố quan trọng trong việc trồng các loại nấm này là nhiệt độ đặc biệt. Vì vậy, vụ thu hoạch đầu tiên của những cây nấm này chỉ thu được nếu nhiệt độ không khí giảm xuống 15 độ hoặc thấp hơn một chút.
Nếu cây dương ryadovku mọc trong phòng, bạn phải tuân thủ chế độ này:
- nhiệt độ tối ưu trong khoảng 12-15 độ;
- độ ẩm cao.
Thông gió và chiếu sáng
Trong phòng cho sự phát triển của nấm nên được chiếu sáng tự nhiên tốt, cũng như cần phải cung cấp thông gió và thông gió liên tục. 
Mùa đông
Trước khi bắt đầu băng giá, sợi nấm được lấp đầy bởi một lớp rơm, được cắt cỏ và lá. Vào mùa xuân, khi đạt đến nhiệt độ không đổi không thấp hơn +10 độ, nấm sẽ mở ra.
Nhân tiện, cách dễ nhất để trồng podtopolnik trên trang web sẽ là rải những mảnh mũ nấm gần cây dương đang phát triển (nếu có) hoặc chuyển một sợi nấm được đào cẩn thận cùng với một phần của mặt đất.
Vào mùa thu, những người hái nấm nên nhìn kỹ hơn vào mặt đất gần cây dương, và đột nhiên sẽ có một vị trí phụ giữa lá và cỏ. Sau đó, người thân của anh ta sẽ được đảm bảo xung quanh, và từ cả gia đình của những loại nấm này, bạn có thể nấu rất nhiều thứ ngon.
