Đậu xanh non thường được tiêu thụ tươi và có hương vị tuyệt vời. Nhưng chúng ta hãy tìm hiểu phải làm gì, nếu chúng ta ăn một vụ mùa lớn, và nó không thể sử dụng mọi thứ cùng một lúc. Cách phổ biến nhất và dễ nhất để giữ hương vị và vẻ ngoài xinh đẹp là sương giá. Do đó, chúng tôi xem xét các cách tốt nhất để đóng băng đậu xanh cho mùa đông.
Chọn đậu Hà Lan để làm đông lạnh
Để đậu Hà Lan chịu được quá trình đóng băng, bạn cần biết nên chọn giống nào.
Bạn có biết không Vào thế kỷ XVII ở Pháp và Anh, những hạt đậu non chưa chín đầu tiên bắt đầu được ăn ngay sau khi thu hoạch, trước khi nó được tiêu thụ sau khi chín hoàn toàn ở dạng chín.
Đối với việc chuẩn bị sản phẩm ở dạng làm sạch giống phù hợp với não và hạt mịn. Những giống như vậy rất ngọt và mềm, nhưng việc chuẩn bị vỏ quả là không được phép, vì chúng có cấu trúc giấy da, loại trừ khả năng tiêu thụ của chúng trong thực phẩm. 
Nếu bạn có kế hoạch thu hoạch sản phẩm trong các quả, thì với mục đích này, loại "Tuyết" và "Đường" phù hợp. Sự đa dạng của đậu Hà Lan "Đường" được phân biệt bởi vỏ dày và giống "Tuyết" có hạt phẳng, chưa trưởng thành.
Vỏ quả trong các giống này mềm và có thể ăn sau khi nấu.
Tìm ra những cách tốt nhất để thu hoạch táo, dâu tây, mơ, lê, anh đào, quả việt quất, ớt, zucchini, cà tím, đậu xanh, nấm trắng, thì là, rau mùi, cây me chua, rau mùi tây cho mùa đông.
Hạt đậu trong Pods
Xem xét làm thế nào để chuẩn bị đậu xanh cho mùa đông trong vỏ. Vỏ hạt đậu phải được hái mới và khá trẻ, màu xanh lá cây tươi sáng, không bị hư hại, nấm mốc và chấm đen.
Sau khi vỏ được sắp xếp, chúng cần được rửa kỹ dưới vòi nước chảy nhiều lần. Sau đó loại bỏ các phần không ăn được của vỏ bằng cách cắt các cạnh. 
Để sản phẩm đông lạnh giữ được độ tươi, màu sắc và hương vị phong phú, vỏ phải được chần. Để làm điều này, đun sôi nước trong một nồi lớn và chuẩn bị nước đá để làm mát vỏ sau khi chần. Bản thân quy trình chần bao gồm các bước sau:
- Một cái chao hoặc túi vải được ngâm trong nước sôi. Cần phải nhớ rằng đậu Hà Lan chần một phút, và ngọt một hoặc hai rưỡi.
- Sau đó, điều quan trọng là nhanh chóng đặt đậu Hà Lan vào nước đá để dừng quá trình nấu ăn.
Sau khi vỏ đã nguội, chúng phải được sấy khô. Để làm điều này, hãy để chúng trong một cái chao trong 5 phút và sau đó lau khô bằng khăn giấy.
Sau khi thực hiện các biện pháp nên bắt đầu đóng băng ngay sản phẩm để sản phẩm không bị cứng do thời gian lưu lại lâu.
Để đậu Hà Lan giữ được hình dạng của chúng, nó phải được đông lạnh trong các thùng chứa kín hoặc túi tái sử dụng. Nếu đóng băng xảy ra trong các túi có thể tái sử dụng, sản phẩm phải được đóng gói chặt và ép tốt để giải phóng không khí đã tích tụ trong túi. 
Điều quan trọng là! Vì trong quá trình đóng băng túi có thể tăng về thể tích, nên cần để lại một khoảng trống nhỏ ở phần trên của túi, khoảng 2-3 cm.
Bạn cũng có thể đóng băng bằng cách đặt sản phẩm lên một tấm nướng, được phủ trước bằng giấy nướng, sau đó bọc trong nhựa và gửi đến tủ đông. Sau khi đóng băng, vỏ được đóng gói trong túi hoặc thùng chứa để lưu trữ thêm.
Cách đông lạnh đậu Hà Lan
Có ba cách phổ biến để đông lạnh đậu Hà Lan ở dạng bóc vỏ:
- đóng băng đơn giản;
- với sự tráo đổi trước đó;
- trong hộp băng.
Đơn giản
Để đóng băng đậu Hà Lan một cách đơn giản, bạn cần phải làm sạch nó khỏi vỏ và xem xét sự hiện diện của hạt hư hỏng và sâu. Sau đó, rửa sạch hạt giống dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. 
Sau đó, bạn có thể đặt hạt giống trên một tấm nướng, giấy nướng sẵn trong một lớp duy nhất, và, được bọc bằng một túi nhựa, gửi trong tủ đông để đông lạnh. Sau khi thao tác, gấp sản phẩm vào túi nhựa hoặc hộp đựng. 
Sản phẩm có thể được đông lạnh ngay lập tức trong túi nhựa, không cần sử dụng tấm nướng, nhưng bạn cần chuẩn bị cho thực tế là các hạt có thể dính lại với nhau một chút. 
Điều quan trọng là! Nếu hạt đậu hơi chín, thì bạn có thể đóng băng chúng một cách đơn giản, nhưng bạn phải chần chúng trước để làm cho chúng mềm hơn.
Với sự tráo đổi trước đó
Trước khi chần, hạt đã được làm sạch vỏ phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy. Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước và trong các phần nhỏ, sử dụng một cái chao, đặt đậu Hà Lan vào nồi trong 3 phút. 
Blanching được sử dụng để đảm bảo rằng hạt không thay đổi màu sắc và trở nên mềm hơn. Sau đó, bạn cần làm mát hạt bằng cách cho vào nước đá. Tiếp theo, lau khô chúng bằng khăn giấy, cho vào túi hoặc hộp đựng và đặt trong tủ đông. 
Trong hộp đá
Ngoài ra còn có một cách thú vị để đóng băng hạt đậu trong hộp đá. Để đóng băng hạt giống theo cách này, cần phải loại bỏ các bộ phận bị hư hỏng, làm sạch vỏ và rửa sạch với nước. 
Hạt giống được đặt trong khuôn đá và đổ với nước dùng hoặc nước. Cần phải nhớ rằng chất lỏng có thể nở ra khi đóng băng, do đó không cần thiết phải đổ đầy khuôn.
Giấy được gửi đến tủ đông trong 12 giờ. Sau đó, chúng được lấy ra và các khối đông lạnh được đặt trong các thùng chứa hoặc gói, gửi chúng trong tủ đông để lưu trữ. 
Thời gian lưu trữ đậu xanh
Khi đóng băng một sản phẩm như vậy, phải nhớ rằng nó được lưu trữ không quá 8-9 tháng, do đó nên ghi rõ ngày đóng băng trên bao bì. Tốt hơn là bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ không cao hơn -18 độ.
Những món ăn có thể được thêm vào
Hạt đậu đã bóc vỏ có thể được làm tan và tiêu thụ mà không cần xử lý nhiệt, cũng như thêm vào món salad. Đậu Hà Lan trong vỏ được khuyến khích để nấu súp, món ăn phụ và salad ấm.
Bạn có biết không Có một kỷ lục thế giới về ăn đậu xanh. Nó được cài đặt bởi Janet Harris vào năm 1984. Một kỷ lục được thực hiện khi ăn đậu Hà Lan bằng đũa trong một thời gian: cô gái đã ăn 7175 hạt trong 1 phút.
Nhiều bà nội trợ quan tâm đến việc ủ bao nhiêu đậu xanh đông lạnh. Khi sử dụng vỏ, đun sôi chúng trong khoảng 10 phút.Khi sử dụng một sản phẩm tinh khiết để nấu ăn, nó phải được đặt trong một món ăn gần như sẵn sàng trong 3 phút để không bị mất vitamin và chất dinh dưỡng.
Vì vậy, có nhiều cách để đóng băng, sự lựa chọn tùy thuộc vào sở thích của bạn và cách bạn dự định sử dụng đậu xanh đông lạnh.
