Chokeberry (còn được gọi là Cho choberryberry) là một loại cây có trái cây đẹp và rực rỡ, đặc trưng bởi một hương vị dễ chịu, chua, chua ngọt. Các loại quả mọng rất giàu vitamin C, P, E, PP và vitamin B. Ngoài ra, caronin và một số nguyên tố vi lượng cũng là một phần của quả chokeberry, những chất chính là sắt, boron, hợp chất iốt, đồng, mangan và molypden. Nhờ thành phần phong phú như vậy, quả aronia được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền, và xem xét rằng chokeberry đen tươi không được mọi người yêu thích, do đó sự tồn tại của một số lượng lớn các công thức để chuẩn bị và lưu trữ là hoàn toàn dễ hiểu. Hãy nhìn vào những cái phổ biến nhất.
Khi nào thì tốt hơn để chọn quả chokeberry đen
Ngay cả khi bạn không biết chính xác khi nào thì thời gian để hái quả Aroni để thu hoạch cho mùa đông, thì nó cũng dễ dàng tìm ra câu hỏi này. Rowan, giống như nhiều loại cây khác, bắt đầu thu thập trong thời kỳ mùa thu (Tháng 9-10), bởi vì tại thời điểm này, bạn sẽ có thể thu thập các loại quả chín mọng, sau này sẽ trở thành thành phần tuyệt vời của mứt, một loạt các hợp chất, rượu mùi và các món ngon khác.
Vào mùa đông, chúng sẽ là một phát hiện thực sự, bởi vì bất kỳ công việc nào của chokeberry sẽ có thể đa dạng hóa bảng và mang lại cho cơ thể rất nhiều vitamin hữu ích làm tăng khả năng miễn dịch. 
Nếu bạn không quen với việc bảo tồn, thì những quả mọng được thu thập vào mùa thu cũng hoàn hảo để sấy khô hoặc đông lạnh. Nhân tiện, để chuẩn bị chokeberry mà không cần nấu, nếu bạn muốn có được một quả mọng có đặc tính hương vị cao nhất, tốt nhất là thu thập các loại trái cây của tro núi sau khi sương giá đầu tiên, khi chúng đạt đến sự hoàn hảo của chúng và chứa đầy các chất hữu ích nhất.
Chuẩn bị trái cây đen để sấy khô
Những gì bạn có thể làm với chokeberry, bạn đã hiểu, tuy nhiên, trước khi chuyển sang bảo tồn hoặc sấy khô, các loại trái cây thu thập vẫn cần chuẩn bị đúng cách.
Vì vậy, trước khi sấy khô aronia xắt nhỏ sau khi phủ sương, nó phải được lấy ra khỏi ô, rửa sạch dưới vòi nước và rây, tách các quả chín và mọng nước khỏi các mẫu bị hỏng hoặc biến dạng. Ngay khi nước rút hết và trái cây hơi khô, chúng được đặt trong một lớp mỏng trên khay hoặc tấm chắn bằng gỗ dán và bắt đầu sấy khô.
Có một số cách để thực hiện kế hoạch của chúng tôi. Bạn có thể đặt khay vào lò nướng hoặc máy sấy đặc biệt, hoặc bạn có thể để nó dưới ánh nắng mặt trời tươi sáng ở nơi thông thoáng. Mỗi lựa chọn đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, chúng ta sẽ thảo luận dưới đây.
Làm quen với các đặc tính có lợi của quả mọng đen: nho, quả việt quất, quả mâm xôi, quả việt quất, quả mâm xôi đen, cơm cháy, gai.
Phương pháp sấy khô thanh lương trà
Như chúng tôi vừa lưu ý, có ba cách chính sấy khô quả chokeberry: sử dụng lò nướng gia đình thông thường, sử dụng máy sấy điện đặc biệt và ngoài trời, dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp.
Tất nhiên, để làm khô nhanh, bạn sẽ cần các hiệu ứng nhiệt của các thiết bị điện, nhưng nếu bạn không vội vàng ở bất cứ đâu và bạn có đủ không gian, thì sấy khô tự nhiên sẽ là một lựa chọn dễ chấp nhận hơn. 
Sấy ngoài trời
Làm khô quả ngoài trời là cách dễ nhất và ít tốn kém nhất thu được trái cây sấy khô tốt. Bạn chỉ cần chuẩn bị tro núi theo cách trên, rắc lên một tấm nướng trong một lớp và đặt nó ở nơi thông thoáng, không quên khuấy trong quá trình sấy.
Khi trái cây ngừng co lại và trở nên nhăn nheo, có thể loại bỏ chúng để lưu trữ thêm. Tuy nhiên, nếu điều kiện thời tiết hoặc bất kỳ yếu tố nào khác không cho phép bạn sấy khô trái cây chokeberry đen một cách tự nhiên, thì bạn có thể hoàn thành quy trình bằng cách sấy khô quả trong lò ở nhiệt độ không quá +60 ° C. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, tro núi không nên mất màu sắc và mùi đặc trưng của nó.
Để không gặp phải tình trạng thiếu vitamin trong mùa lạnh, khô chó, táo gai, gỗ cây, mận, ngỗng, anh đào, quả việt quất, táo, quả nam việt quất, quả mơ, lê.
Sấy lò
Nhiều bà nội trợ thích thực hiện việc sấy khô quả dâu đen trong lò nướng gia đình thông thường. Từ quan điểm thực tế, một quyết định như vậy là khá rõ ràng, vì thời gian dành cho việc thu hoạch trái cây là ít hơn nhiều. Như trong phiên bản trước, các loại quả mọng được lấy ra khỏi ô được rửa sạch và đợi cho đến khi nước rút hoàn toàn, nhưng chỉ trước khi trái cây được đặt trực tiếp vào lò, trái cây được đặt trên một chiếc khăn khô và sạch, nên loại bỏ bất kỳ chất lỏng còn sót lại nào. 
Sau khi quả khô tốt, chúng có thể được gửi đến lò nướng, được làm nóng đến + 40 ° C. Ở nhiệt độ này, trái cây nên được sấy khô trong khoảng nửa giờ, sau đó nhiệt độ được tăng lên + 60 ° C và tiếp tục quá trình cho đến khi quả mọng được chuẩn bị đầy đủ.
Để xác định xem chokeberry có khô hay không, hãy chú ý đến sự hiện diện của các giọt nước trên quả: nếu có, thì quá trình sấy vẫn chưa kết thúc.
Điều quan trọng là! Khi sấy quả Aronia trong lò, chúng không nên có màu đỏ hoặc nâu, vì trong trường hợp này, có thể nói rằng trái cây khô là an toàn.
Giống như sấy khô tự nhiên, thanh lương trà được trộn theo định kỳ, không cho phép nó nằm dài ở một bên. Ngoài ra, bạn có thể thu hoạch chokeberry bàn chải, mà chúng được cắt từ bụi cây bằng kéo và xâu chuỗi trên một sợi chỉ, treo trên gác mái, hiên nhà hoặc ban công.
Sấy trong máy sấy điện
Các thiết bị gia dụng hiện đại làm cho cuộc sống của chúng ta dễ dàng hơn nhiều, và các vấn đề thu hoạch trái cây theo mùa hoặc quả mọng cũng được áp dụng. Vì vậy, với sự có mặt của máy sấy điện, bạn có thể làm khô nhanh chóng chokeberry đen, trong khi vẫn giữ được lượng tối đa các đặc tính có lợi của nó. 
Làm thế nào để thực hiện đúng cách sấy trong một thiết bị kỳ diệu như vậy? Quả mọng đã chuẩn bị (sạch, không có lá và mẫu vật bị hư hỏng) được rửa trong nước chảy và cho nó thời gian để thoát hoàn toàn. Sau đó, trái cây được đặt trên một cái rây thành một lớp mỏng (như khi sấy trong lò, độ dày không quá vài cm) và đặt trong máy sấy điện, đặt nhiệt độ thành + 60-70 ° C.
Điều quan trọng là! Luôn luôn tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn của dụng cụ. Thông thường nó chỉ ra thời gian cần thiết và các sắc thái khác liên quan đến hoạt động của máy sấy điện..
Chokeberry sấy khô tốt nên loại bỏ hoàn toàn nước, trong khi vẫn duy trì màu sắc tự nhiên của nó (trái cây không nên có màu nâu đỏ). Cũng cần lưu ý rằng với phương pháp làm khô quả dâu đen này sẽ làm mất vị chua khó chịu, và hương vị của chúng trở nên ngọt ngào với vị chua hầu như không đáng chú ý.
Cách bảo quản dâu khô
Phương pháp bảo quản chokeberry ở nhiều khía cạnh phụ thuộc vào biến thể của chế phẩm. Ví dụ, đóng gói trong hộp thanh lương trà tươi Lưu trữ ở nơi khô ráo ở nhiệt độ + 2-3 ° C và độ ẩm 80-85%. Trong điều kiện như vậy, quả khô và tối dần theo thời gian, nhưng vẫn thích hợp trong sáu tháng.
Hơi tro núi đông lạnh Thường được xâu thành chuỗi và treo ở nơi khô và lạnh (ví dụ, trên gác mái hoặc trong chuồng trại) và ở những khu vực có mùa đông ổn định, nó được lưu trữ theo cách này cho đến mùa xuân. 
Như là tốt quả khô Aronii, nơi tốt nhất để lưu trữ chúng là hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh được đậy kín bằng nắp nylon. Bạn cũng có thể sử dụng bao bì bằng gỗ, nhưng điều kiện chính là bảo vệ trái cây khỏi độ ẩm. Nếu yêu cầu này được đáp ứng, phôi có thể được lưu trữ lên đến hai năm.
Trái cây khô giữ được mùi thơm dễ chịu và độ bóng tự nhiên, mặc dù chúng trông nhăn nheo, và khi bị nén trong một vò nhàu.
Bạn có biết không Quả của quả khô được sử dụng trong điều trị xơ cứng, tăng huyết áp, xuất huyết, tiểu đường, xơ vữa động mạch, nhiễm độc mao mạch, viêm cầu thận, dị ứng và nhiều bệnh khác. Thông thường các loại trái cây của cây là một phần của thảo dược trị liệu.
Cách đông lạnh chokeberry đen
Một trong những cách thuận tiện nhất để thu hoạch quả mọng cho mùa đông là sử dụng tủ đông. Do đó, nếu tủ lạnh của bạn được trang bị ngăn đông lạnh thể tích, bạn nên xem xét lựa chọn chokeberry đông lạnh. Những trái cây như vậy luôn luôn tươi, và quá trình chuẩn bị của chúng không đòi hỏi bất kỳ chi phí.
Tất nhiên, giống như bất kỳ lựa chọn thả giống nào khác cho mùa đông, chokeberry đông lạnh có hướng dẫn: đã chạm, rửa và sấy khô, chúng được đặt trong các gói phần (điều kiện bắt buộc) và buộc chặt (có thể được hàn). 
Sau đó, chokeberry được đặt đều trong ngăn đông và để lại cho đến khi nó được đông lạnh hoàn toàn. Trong một số trường hợp, trái cây có thể được đông lạnh với số lượng lớn, và chỉ sau đó đặt trong một hộp kín.
Bạn không nên rã đông toàn bộ khối lượng quả thu hoạch một lần nữa, nếu bạn chỉ cần lấy một nắm để làm bánh quy hoặc bánh. Khi rã đông và đông lạnh lại, chúng sẽ mất một lượng vitamin đáng kể và bạn càng thực hiện quá trình này thường xuyên thì càng ít vitamin.
Tìm hiểu các công thức tốt nhất cho những người yêu thích mứt và mứt từ các loại cây ăn quả và rau: yoshta, dogwood, dâu, cloudberry, nho trắng, Viburnum, táo, mơ, lê, mận anh đào, dưa, Physalis, cà chua, patisson.
Nho khô Aronia
Một giải pháp tốt khác để chuẩn bị quả aronia cho mùa đông là tạo ra nho khô. Để làm điều này, bạn sẽ cần 1,5 kg quả bóc vỏ, 1 kg đường, 2 cốc nước và 1 muỗng cà phê axit citric.
Trước hết, cần phải đun sôi xi-rô từ nước và đường, sau đó quả mọng và axit citric được nhúng trong đó và tiếp tục đun trong 20 phút. Sau thời gian này, các quả mọng được lấy ra, ném trở lại vào một cái chao và làm mát. Ngay sau khi tất cả xi-rô được ráo nước, trái cây nên được đặt trên giấy giấy da được trải trên tấm nướng. Giống như sấy khô thông thường, nho khô dâu đen trong tương lai nên được khuấy định kỳ, tiếp tục sấy trong 3-4 ngày. Một khi nó đạt đến trạng thái mong muốn, nó được đổ vào túi giấy hoặc lọ thủy tinh, phủ nó bằng băng gạc.
Bạn có biết không Để tăng hương vị của nho khô từ chokeberry, trước khi sấy khô, bạn nên rắc các loại quả mọng với đường bột.
Ngoài trái cây, bạn cũng sẽ có xi-rô trong đó chúng được đun sôi. Đừng đổ nó, bởi vì nếu bạn hợp nhất nó vào các món ăn vô trùng, vào mùa đông, bạn sẽ chuẩn bị đồ uống ngon và thạch từ đó.
Chokeberry xát với đường
Nếu bạn muốn có được chokeberry arbor hữu ích không xử lý nhiệt, sau đó, có lẽ, lựa chọn thành công nhất sẽ là quả mọng, nghiền với đường.
Thành phần như vậy sẽ giữ lại tất cả các hợp chất và vitamin có lợi của cây, đây sẽ là một phát hiện thực sự trong thời kỳ dịch bệnh lạnh hoặc sự khởi phát của bệnh beriberi. Tất cả những gì cần thiết trong trường hợp này là một kg quả mọng và 500-800 gram đường. Sự khác biệt về lượng đường phụ thuộc vào sở thích cá nhân, nghĩa là, nếu bạn thích trái cây ngọt hơn, tốt hơn là nên uống 800 gram, nhưng nếu bạn thích vị chua nhẹ tự nhiên của quả dâu đen, thì 500 gram sẽ đủ.
Trước khi thu hoạch, phân loại quả mọng tốt, tách chúng ra khỏi cành và rửa sạch quả dưới vòi nước chảy.
Sau khi dễ dàng làm khô tro núi, lấy máy xay sinh tố và xay, thêm đường. Thay vì máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng máy xay thịt thông thường, có hai lần quả mọng đi qua nó. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được một hỗn hợp berry đồng nhất, phải có thời gian để truyền. 
Sau đó, bằng cách trộn khoai tây nghiền thêm một lần nữa, nó có thể được đổ vào các lọ nóng, chỉ khử trùng, đậy kín bằng nắp nhựa vô trùng tương tự.
Các lon đã sẵn sàng để lại rằng trái cây cho nước trái cây ra nhiều hơn (trong thời gian này đường được hòa tan hoàn toàn), và sau đó các thùng chứa kín được lấy ra ở một nơi mát mẻ và tối (bạn có thể sử dụng tủ lạnh thông thường).
Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra cách lưu trữ chokeberry đen để bạn có đủ nguồn cung cấp vitamin cho mùa đông và bạn quyết định chọn cách nào.
Nếu thuận tiện hơn khi sử dụng trái cây sấy khô, thì bạn có thể sử dụng lò nướng, và nếu bạn muốn bảo quản dạng tươi càng nhiều càng tốt (bao gồm cả hương vị và mùi), thì tốt hơn là nên ưu tiên phương pháp đông lạnh hoặc chà xát quả mọng với đường.
