Từ khi còn nhỏ, chúng ta đã nghe về dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh, thành phần chính nên là ngũ cốc như một nguồn carbohydrate thiết yếu. Một trong những thứ hữu ích và bổ dưỡng nhất là cháo lúa mạch. làm tổn thương anh ấy
Hạt lúa mạch làm gì
Perlovka được gọi là hạt lúa mạch từ hạt tròn và cháo từ hạt này. Các loại ngũ cốc được xử lý bằng một phương pháp đặc biệt, được làm sạch từ một mái hiên, được nghiền. Chúng có kích thước trung bình, màu xám nhạt với một sọc nâu sẫm ở trung tâm. Chúng được sử dụng để làm cháo, súp, và sử dụng chúng để lấp đầy các món ăn nhất định.
Bạn có biết không Tên của lúa mạch ngọc trai có nguồn gốc từ chữ "ngọc trai" vì sự giống nhau bên ngoài của hạt luộc của nó với những món quà ngọc trai quý giá của các dòng sông.
Cháo sau khi nấu có hương vị quả óc chó nhẹ. Khi nấu ngũ cốc trở nên đàn hồi vừa phải, nhưng không mềm. Đây là một trong những món cháo được nấu đặc biệt lâu.
Các đặc tính hữu ích và dinh dưỡng của cháo lúa mạch đã được biết đến từ lâu - một vài thế kỷ trước, các ông bà và thương nhân cao quý thích sử dụng nó. Tuy nhiên, nó thường nằm trên bàn của những người nông dân nghèo.
Calo, Vitamin và Khoáng chất
Chúng ta hãy xem giá trị dinh dưỡng của hạt lúa mạch là gì và các yếu tố hữu ích được bao gồm trong thành phần của chúng.
100 gram lúa mạch ngọc trai có hàm lượng calo khá cao - 320 kcal, đun sôi (trên nước) - 121 kcal. Ví dụ, nếu bạn so sánh với các loại ngũ cốc khác, hàm lượng calo của kiều mạch là 343 kcal ở dạng thô và 110 ở dạng luộc, bột yến mạch - 350/88, gạo - 358/116, bột ngô - 337/86.
Đọc bài viết về những ưu và nhược điểm của việc sử dụng kiều mạch cho cơ thể chúng ta.
Cùng một lượng ngũ cốc:
- protein - 9,3 g (12%);
- chất béo - 1,1 g (3%);
- carbohydrate - 73,7 g (85%).
- A (0,011 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 gg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 gg);
- PP (3,7 mg).
- phốt pho (323 mg / 100 g);
- kẽm (0,92 mg);
- kali (172 mg);
- canxi (38 mg);
- magiê (40 mg).
Bạn có biết không Lúa mạch ngọc trai chứa lượng phốt pho gấp đôi so với bất kỳ loại ngũ cốc nào khác.Ngoài tất cả các thành phần được liệt kê ở trên, cũng có khoảng 20 axit amin trong nhóm, trong đó có tám thành phần không thể thay thế.
Và do sự hiện diện của một lượng chất xơ đủ lớn, lúa mạch được xếp hạng là chất chống oxy hóa và làm sạch cơ thể mạnh mẽ. Về hàm lượng chất xơ, lúa mạch ngọc trai vượt qua lúa mì.
Giống lúa mạch ngọc trai
Tùy thuộc vào phương pháp chế biến, lúa mạch ngọc trai bao gồm các giống sau:
- Trên thực tế lúa mạch nguyên hạt, với lớp trên cùng được loại bỏ khỏi hạt của nó.
- Người phụ nữ Hà Lan - các loại ngũ cốc được chế biến kỹ lưỡng và sâu sắc hơn, chúng được tạo hình tròn. Cháo từ nó trở nên mềm hơn và cần ít thời gian nấu hơn.
- Lúa mạch - ngũ cốc thái nhỏ. Trong nấu ăn được sử dụng cho ngũ cốc.
Lợi ích cho cơ thể con người
Nếu bạn nhìn vào thành phần của lúa mạch ngọc trai, rõ ràng là do nội dung vitamin a cô ấy có khả năng tăng cường thị lực, hệ miễn dịch và cải thiện sự trao đổi chất.
Vitamin B trong thành phần của cháo Ổn định hệ thần kinh, tăng cường tóc, làm sạch da.
Để trẻ hóa và nhìn da đẹp đáp lại vitamin E.
Ăn cháo chỉ hai lần một tuần, bạn có thể đảm bảo rằng tóc, móng và da của bạn sẽ ở trong tình trạng khỏe mạnh tuyệt vời.
Perlovka thuận lợi ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, hoạt động của não. Nó được quy định trong chế độ ăn uống cho loét và những người bị viêm đại tràng, viêm tụy, hoặc đơn giản là muốn giảm cân.
Các sản phẩm làm giảm sự thèm ăn và trọng lượng: bí ngô, gừng, cà rốt, củ cải đường, su hào, rau mùi tây, rau bina, rau diếp, bắp cải Trung Quốc.
Ngoài ra, cháo lúa mạch có thể ảnh hưởng đến quá trình thanh lọc máu, bao bọc niêm mạc dạ dày, có tác dụng lợi tiểu, giảm cholesterol xấu và làm tăng lượng huyết sắc tố cần thiết, làm chậm quá trình lão hóa. Nên đưa vào thực đơn cho những người mắc các bệnh về các cơ quan quan trọng như gan, hệ tiết niệu, túi mật.
Axit silic có trong bột lúa mạch có khả năng phá hủy tự nhiên cát và sỏi trong thận, túi mật và bàng quang. Khi vấn đề về bản chất này được khuyến cáo là không sử dụng cháo, và thuốc sắc.
Nhưng sự hiện diện của hordecin mang lại hiệu quả kháng nấm và kháng khuẩn cho ngũ cốc.
Điều quan trọng là! Nên sử dụng cháo lúa mạch không quá ba lần một tuần.Các chuyên gia nói về các tính chất như lúa mạch, làm giảm sự nhạy cảm của sinh vật với các yếu tố bất lợi bên ngoài, đi kèm với dị ứng.
Dành cho nam
Đàn ông sẽ thích thú khi biết rằng sự hiện diện của hàm lượng phốt pho cao trong nhóm ảnh hưởng đến cường độ và tốc độ co cơ. Do đó, cần có trong chế độ ăn uống của những người có lối sống năng động, đến phòng tập thể dục, chơi thể thao, thể hình.
Dành cho nữ
Có lẽ quan trọng nhất, sự hữu ích của ngọc trai đối với phụ nữ là sự hiện diện của lysine trong đó. Rốt cuộc, nó tạo thành collagen - một chất chịu trách nhiệm cho tình trạng của da và tuổi trẻ của cơ thể.
Và, tất nhiên, mớ hỗn độn này nên được sử dụng bởi những người theo dõi con số của họ và lo lắng về số kg thừa mà họ có. Perlovka có thể loại bỏ vĩnh viễn cảm giác đói và đồng thời không bị lắng đọng chất béo trong các khu vực có vấn đề trên cơ thể, bên cạnh việc làm sạch ruột. Thông thường, cháo lúa mạch có thể được tìm thấy trong các thành phần của chế độ ăn uống không tải và thuốc, cũng như nó là một phần của một loạt các mặt nạ.
Dành cho trẻ em
Sự hiện diện trong thực đơn cháo ngọc trai của trẻ em sẽ cung cấp cho cơ thể đang phát triển các vitamin và khoáng chất cần thiết. Trẻ em thường xuyên sử dụng nó có khả năng miễn dịch mạnh mẽ, bị cảm lạnh dễ dàng hơn và ít thường xuyên hơn, rất năng động và hoạt bát.
Cháo do sự hiện diện của phốt pho ảnh hưởng hoàn hảo đến tình trạng của xương, hoạt động của não và hệ thống nội tiết. Chất xơ đi vào cơ thể trẻ em với lúa mạch ngọc trai, sẽ cho phép đường tiêu hóa hoạt động tốt.
Sử dụng trong nấu ăn: làm thế nào để nấu ăn và những gì được kết hợp
Như chúng ta đã chỉ ra, trong nấu ăn, bột lúa mạch được sử dụng trong ngũ cốc, súp và chất độn. 
Cháo lúa mạch không phổ biến lắm và thường không được đưa vào thực đơn của các gia đình bình thường, chẳng hạn như các loại ngũ cốc khác. Điều này là do, rất có thể, thực tế là nó còn dài hơn để chuẩn bị, và nhiều người không biết làm thế nào để thực hiện quá trình này một cách chính xác. Do đó, nó khiến chúng trở nên nhếch nhác, cứng và kết quả là vô vị.
Nếu bạn cũng không đạt được hương vị tốt cho lúa mạch ngọc trai, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các khuyến nghị về cách nấu nó.
Có hai cách: trên bếp và trong nồi sành. Hãy xem xét cả hai.
Trên bếp. Bí quyết để nấu cháo ngon và vụn là trong việc rửa kỹ lưỡng. Đổ đầy và xả nước nhiều lần để các khối được làm sạch màu xám. Tiếp theo, đổ ba cốc nước lạnh vào đá xay, đặt chúng lên bếp và đun sôi. Sau đó, đun sôi thêm sáu đến bảy phút và xả nước trong một cái chao, cho nó thoát nước tốt. Trong khi đó, đổ hai ly nước vào nồi và đợi cho đến khi nó sôi, sau đó đổ ngũ cốc bán chín. Muối, cho một lượng nhỏ dầu bơ (rau). Thời gian nấu - 30-40 phút. Thỉnh thoảng bạn cần khuấy cháo.
Điều quan trọng là! Để cháo trở nên đặc biệt mềm và quá trình nấu nhanh hơn, nên giữ nó trong nước trong 12 giờ trước khi nấu, hoặc trên hơi nước trong 20 phút.
Trong nồi nấu chậm. Đặt một ly ngũ cốc đã rửa sạch vào tô nhiều viên. Đổ 2,5-3 ly nước. Nấu bằng cách đặt hẹn giờ trong 1,5 giờ và chế độ "Làm nguội". Thêm chất lỏng khi cần thiết.
Bạn có thể nấu cháo như vậy không chỉ trong nước, mà còn trong nước dùng sữa và thịt. Nó rất hợp với nấm. Nó sẽ đặc biệt khác thường khi nếm khi thêm rau xanh, gia vị thảo dược, tỏi vào nó.
Nó phù hợp với các món thịt, cá, sa lát, rau và trái cây tươi. Trẻ em sẽ thích ngũ cốc với việc bổ sung trái cây khô và mật ong.
Nhưng súp lúa mạch đặc biệt bổ dưỡng.
Ngoài ra, đôi khi lúa mạch được sử dụng để nhồi bắp cải thay vì cơm hoặc nấu pilaf và perlotto từ nó (tương tự như risotto).
Cách bảo quản lúa mạch ngọc trai
Lúa mạch ngọc trai không nên được lưu trữ trong hơn 6-10 tháng. Nơi tốt nhất để lưu trữ nó là một căn phòng khô ráo với không khí tốt. Lúa mạch không mất đi phẩm chất hữu ích của nó nếu nó nằm trong một hộp các tông hoặc kim loại.
Điều quan trọng là! Nếu cái nôi có mùi mốc khó chịu hoặc ôi thiu, cần phải loại bỏ nó. Nó không thích hợp cho thức ăn.
Chống chỉ định
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lúa mạch chỉ mang lại lợi ích và tác hại từ nó có thể là tối thiểu. Vì vậy, đối với một số người, không dung nạp cá nhân có thể tồn tại. Bạn không nên thường xuyên ăn cháo từ lúa mạch ngọc trai cho những người bị táo bón kinh niên, tăng độ axit của dạ dày.
Và, tất nhiên, đừng lạm dụng nó với việc sử dụng nó. Vì cháo làm sạch cơ thể tốt, đồng thời nó làm sạch nó khỏi canxi hữu ích, và điều này đã gây hại cho con người. Hiệu ứng này được gây ra bởi sự hiện diện của gluten trong khối, một chất rửa sạch một nguyên tố vi lượng quan trọng trong cơ thể.
Do sự hiện diện của chất này, cháo lúa mạch không nên cho trẻ dưới một tuổi. Ngoài ra, chúng không được khuyến cáo cho trẻ dưới ba tuổi và đang mang thai.
Nếu bạn ăn các món lúa mạch một cách điều độ, thì chắc chắn, điều này sẽ ảnh hưởng tốt đến trạng thái của cơ thể bạn, làm cho bạn tràn đầy năng lượng và kết quả là, với niềm vui sống mỗi ngày. Và bây giờ, nhờ lời khuyên của chúng tôi, bạn có thể nấu cháo lúa mạch đúng cách và ngon miệng.
