Quả việt quất là một trong những thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới. Chúng chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa. Thông thường chúng được sử dụng để cải thiện thị lực, giảm cholesterol trong máu và cũng để giảm thiểu khả năng nhiễm trùng đường tiết niệu. Được biết, nhiều phẩm chất tích cực vẫn còn ngay cả sau khi xử lý nhiệt, do đó ngày nay, nhiều người làm ra các loại quả mâm xôi cho mùa đông tại nhà.
Bạn có biết không Một số lượng lớn các nghiên cứu y học đã chứng minh thực tế rằng việc sử dụng quả việt quất làm giảm đáng kể khả năng phát triển ung thư.
Quả việt quất khô
Có một số cách mà quả việt quất khô được chuẩn bị cho mùa đông. Mỗi trong số chúng cho phép bạn lưu các chất quan trọng nhất, và thậm chí màu sắc dễ chịu của quả mọng. Xem xét làm thế nào điều này có thể đạt được và làm thế nào để làm khô quả việt quất. 
Trong bất kỳ cách nào, các loại quả mọng trước tiên phải được chuẩn bị. Để làm điều này, lấy quả việt quất tươi, phân loại những cái bị hư hỏng, loại bỏ lá và cành cây, đặt chúng vào một cái rây và rửa sạch.
Cách chế biến quả mọng cho trái cây đẹp với vẻ ngoài bóng bẩy:
- Pectin. Nó được hòa tan trong nước theo hướng dẫn trên bao bì. Sau đó, dung dịch thu được được đổ quả mọng và cho chúng vào một cái rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
- Chanh Từ chiết xuất cam quýt đúng lượng nước ép và rắc chúng với trái cây.
- Blanching Chuẩn bị một thùng chứa lớn nước sôi và một bát nước đá. Quả mọng được nhúng trong nước sôi trong vài phút, và sau đó ngay lập tức trên băng. Sau khi làm mát, đặt vào một cái rây để loại bỏ nước.
Bạn có thể làm khô quả mọng trong một thiết bị đặc biệt - máy sấy điện hoặc lò nướng. Đầu tiên, chúng được đặt trong các khay đặc biệt và khử nước trong 6-10 giờ, tùy thuộc vào kết quả mong muốn. Sau khi làm mát hoàn toàn, quả việt quất có thể được đưa vào bể chứa. 
Sấy lò xảy ra theo cách sau: nó được làm nóng đến nhiệt độ 70 độ. Đặt một tờ giấy đặc biệt lên một tấm nướng và đặt quả việt quất vào một lớp. Tùy thuộc vào kích thước của quả mọng, quá trình sấy sẽ mất từ bốn đến mười hai giờ; như trong phương pháp trước, sau khi làm mát, nó có thể được gỡ bỏ để lưu trữ.
Sống trong một khí hậu nóng khô có những lợi thế của nó, vì trong trường hợp này, quả việt quất có thể được sấy khô trên đường phố. Chuẩn bị màn hình của khung gỗ và gạc và rải trái cây lên chúng. Vào ban đêm, nên làm sạch chúng ở nơi khô và ấm. Phải mất trung bình như vậy một vài ngày.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các công thức để chuẩn bị các loại quả mọng khác cho mùa đông: yosht, cherry, ngỗng, gỗ cây, chokeberry.
Quả việt quất đông lạnh
Trước khi đông lạnh, các loại quả mọng được chuẩn bị như trong các phương pháp trước: hư hỏng được thu hoạch và rửa kỹ. Trước khi đông lạnh, trái cây được sấy khô, để sương không biến quả mọng thành cục. Sau khi quả việt quất được đặt trên pallet trong một lớp duy nhất và chỉ sau khi đông lạnh, các phần được đóng gói trong túi hoặc thùng chứa. 
Vì vậy, các loại quả mọng không được cho ăn bởi mùi lạ từ các sản phẩm khác trong tủ lạnh, bạn có thể đóng băng chúng ngay lập tức trong gói. Những người yêu thích các loại quả mọng ngọt có thể rắc chúng trước khi đông lạnh.
Điều quan trọng là! Biết cách nấu cho quả việt quất mùa đông ở dạng đông lạnh, điều quan trọng là phải tính đến tính chính xác của việc rã đông, để có được quả mọng ở dạng ngon miệng. Nên làm điều này theo các giai đoạn: đầu tiên trong tủ lạnh cho đến khi nó tan hoàn toàn, và sau đó ở nhiệt độ phòng.
Blueberry nghiền với đường
Một loại phôi tương tự làm vội vàng. Trong trường hợp này, do không có xử lý nhiệt, một số lượng lớn các chất được giữ lại. 
Để chuẩn bị, bạn không cần phải có bất kỳ kỹ năng nấu nướng nào. Quả mọng được rửa sạch và gọt vỏ được nghiền trong máy xay, trộn với đường theo tỷ lệ 1: 2. Cho quả việt quất, nghiền với đường, vào lọ đã chuẩn bị trước và gửi trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Xi-rô việt quất
Các thành phần sau đây sẽ được sử dụng để chuẩn bị: một kg quả việt quất, 220 g đường, 700 ml nước và bạn có thể lấy một quả chanh. Cam quýt được cắt làm đôi và vắt một lượng lớn nước trái cây.
Quả việt quất được rửa sạch, đặt vào một cái bát sâu, đổ 330 ml nước và nhào bằng nĩa. Đặt thùng chứa trên lửa và đun sôi. Nấu trong 13 phút rồi để nguội. Các thành phần kết quả được thông qua một sàng hai lần.
Điều quan trọng là! Để tối đa hóa lợi ích của xi-rô quả việt quất được khuyến cáo nên tiêu thụ đầy đủ trong vòng sáu tháng sau khi thu hoạch. Đồng thời nó phải luôn ở trong tủ lạnh.
Nước và chanh còn lại được trộn với đường và đun sôi trong 10 phút. Sau khi bắt đầu dày thêm quả việt quất và để trên lửa thêm 3 phút nữa. Sau thời gian chanh được loại bỏ và xi-rô được làm mát. Các món ngon đã hoàn thành được đổ vào lon và cất trong tủ lạnh. 
Nước ép việt quất
Do thực tế là da của quả việt quất rất mềm, nên dễ dàng chiết xuất nước ép từ nó. Để làm điều này, chỉ cần gấp trái cây vào một túi vải cotton và vắt chất lỏng. Phương pháp này là lý tưởng cho những người yêu thích nước trái cây tươi.
Điều quan trọng là! Quả việt quất - quả mọng rất tinh tế và biến dạng ngay cả dưới trọng lượng của chính chúng. Do đó, thu thập cho thu hoạch, bạn nên sử dụng một giỏ nông hoặc khay gọn gàng, trong đó bạn có thể đặt các quả mọng trong một lớp duy nhất.
Xem xét làm thế nào để tiết kiệm quả việt quất, cụ thể là nước ép của nó cho mùa đông. Để làm điều này, nên sử dụng máy ép berry, máy ép trái cây hoặc máy xay thịt. Thu hoạch được thực hiện theo những cách khác nhaunhưng lợi ích vẫn không thay đổi. 
Xem xét chúng chi tiết hơn:
- Sau khi ép nước trái cây qua máy đã chọn, nó được rút ra và lọc. Sau đó, kết quả tươi đổ vào chảo men và làm nóng đến 80 độ. Đun sôi chất lỏng trong 20 phút, sau đó để nguội và đổ vào lọ vô trùng.
- Phương pháp thứ hai được sử dụng trong chế biến dư lượng. Chúng được đổ với nước theo tỷ lệ tương tự và thêm một lượng nhỏ đường. Đặt thùng chứa trên lửa và đun sôi trong 10 phút, sau đó làm mát và lọc. Để thêm hương vị, bạn có thể thêm nước ép nấu sẵn. Lưu trữ đồ uống này chỉ trong tủ lạnh.
- Phương pháp thứ hai là phù hợp cho việc chuẩn bị các cơ sở cho thạch và nước uống trái cây. Quả mọng được rửa và đổ với đường theo tỷ lệ tương tự. Để ở nơi mát mẻ trong 15 giờ. Thời gian này là đủ để làm cho nhiều nước trái cây. Nó được đổ, và xi-rô đường nóng theo tỷ lệ 1: 2 được thêm vào khối lượng còn lại. Nhấn mạnh 6 giờ, và sau đó lọc. Nước trái cây và xi-rô được trộn và đun sôi. Cuối cùng, họ đổ nó lên lon và cuộn lại.
Khoảng trống ngọt ngào được làm không chỉ từ trái cây (táo, mơ hoặc lê). Mứt ngon được lấy từ cây dưa (dưa) và thậm chí một số loại rau (cà chua, bí).
Rượu việt quất
Xem xét làm thế nào để làm cho một rượu vang việt quất khô tự chế thực sự. Thu thập 3 kg quả tươi, chúng được rửa sạch và nghiền nát hoàn toàn.
Điều quan trọng là! Để pha chế đúng cách đồ uống có cồn, điều quan trọng là chỉ sử dụng các loại quả mới hái. Như kinh nghiệm nấu ăn cho thấy, nếu quả việt quất lên men một chút, thức uống sẽ có mùi lạ.
Hỗn hợp thu được được trải trong một vật chứa thủy tinh có thể tích lớn và thêm 2 kg đường. Tất cả 3 lít nước được đổ, và một vài lớp gạc được đặt trên cổ của chai và để ở nơi ấm áp trong ba ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men sơ cấp nên bắt đầu. Sau thời gian thành phần được lọc. 
Chai được rửa kỹ và nạp lại bằng nước ép. Ngoài ra, thêm một ly mật ong trộn sẵn và một lít nước. Nút chai với một con dấu nước và để lại trong 2 tháng ở một nơi ấm áp. Sau đó lọc, rửa chai và một lần nữa nhấn mạnh, chỉ ở một nơi mát mẻ.
Sau hai tháng qua, lần cuối cùng được lọc và đổ vào các chai nhỏ có thể được lưu trữ trong một thời gian dài nếu chúng gần như ở vị trí nằm ngang. Bạn có thể tiêu thụ nó sau khi lưu trữ như vậy trong ít nhất 60 ngày, trong thời gian đó rượu sẽ có được một sắc thái tuyệt vời và hương vị ban đầu.
Thạch việt quất
Quan tâm đến cách chuẩn bị quả việt quất cho mùa đông, nhiều người lựa chọn phương án này. Hôm nay có một số công thức thử nghiệm thời gian mà chúng ta sẽ xem xét chi tiết hơn. 
Thạch cổ điển. Để nấu ăn, lượng đường nên ít hơn một chút quả mọng. Trái cây được đặt trong một cái chảo, phủ một nửa lượng đường và để yên trong một thời gian.
Khi các quả mọng từ bỏ nước ép, đặt thùng chứa trên lửa nhỏ và dần dần đun sôi. Cho phần còn lại của đường và đun sôi thêm vài phút nữa. Để bình nguội. Lặp lại việc làm nóng và làm mát nhiều hơn hai lần. Sau lần cuối cùng, đổ ngay vào lọ đã chuẩn bị và cán sẵn.
Điều quan trọng là! Kiểm tra sự sẵn sàng của thạch theo cách sau: đặt một giọt vào ly nước. Món tráng miệng được coi là sẵn sàng khi giọt không tan, mà chỉ chìm xuống đáy.
Trong nồi nấu chậm. Trái cây và đường được lấy theo tỷ lệ bằng nhau bằng kilogam. Kết nối và đổ vào chảo đa hướng. Chọn chế độ "Làm nguội" trong 2 giờ. Vào cuối thời gian, chế độ được đổi thành chương trình hấp Steam cho một cặp vợ chồng chỉ trong một phút. Bánh sẵn sàng được đổ vào lọ và cuộn. Với gelatin. Một thành phần như vậy giữ hình thức ngay cả bên ngoài các ngân hàng. Quả mọng và đường lấy theo tỷ lệ 4: 2. Đối với số tiền này, 1 túi thạch là đủ. Tất cả cho vào một thùng chứa và đun sôi trong hai phút ở nhiệt độ thấp. Chất lỏng kết quả được đổ vào lọ, được xoắn.
Không cần nấu ăn. Lý tưởng cho người mới nấu ăn. Đối với việc chuẩn bị một khẩu phần, đủ để lấy quả mọng và đường theo tỷ lệ 1: 2. Tất cả được nghiền thành một khối đồng nhất và phân phối trong các lọ khử trùng, để bạn có thể thêm đường với độ dày 1 cm. Điều này sẽ tiết kiệm món tráng miệng khỏi quá trình lên men và cho phép bạn có được một món tráng miệng từ quả mọng trong nước ép của chính nó trong khi vẫn bảo quản một lượng lớn các chất hữu ích. Lưu trữ nó được đề nghị trong tủ lạnh.
Công thức mứt việt quất
Đối với những người yêu thích phương pháp thu hoạch quả mọng cổ điển, mứt nấu ăn là lý tưởng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về cách làm mứt việt quất.
Một công thức như vậy đòi hỏi một lượng chi phí tối thiểu. Để nấu ăn cần một lượng quả mọng nhất định, đường là một nửa. Quả việt quất được phủ đường và để trong 5 giờ. Sau thời gian thiết lập để đun sôi trong khoảng 35 phút. Tất cả thời gian, đừng quên để loại bỏ bọt. 
Mứt thành phẩm được làm lạnh và đổ vào thùng chứa, cuộn lên nắp. Đây là phiên bản cơ bản của mứt việt quất cho mùa đông, theo sở thích cá nhân của bạn, bạn có thể thêm các thành phần khác.
Công thức mứt việt quất
Xem xét các chế phẩm từ cây nham lê không chỉ là một món ngon, mà từ khía cạnh chất lượng chữa bệnh của nó, nên chú ý đến các công thức như vậy cho mùa đông như mứt. 
Để chuẩn bị lấy 1 kg quả mọng và đường, cũng như 300 ml nước. Quả việt quất được rửa sạch và đặt trong một thùng chứa trong đó chúng được nghiền cẩn thận để thu được nhuyễn. Đường được kết hợp với nước và nấu trong hai phút. Sau đó, quả việt quất xay nhuyễn được đổ vào nó và, trong khi liên tục khuấy, nó được đun sôi. Nấu 15 phút, trong thời gian này chuẩn bị các ngân hàng. Sau khi hoàn thành thời gian, thành phần kết quả ngay lập tức được đổ vào lọ và cuộn chúng.
Công thức tổng hợp của Bilberry
Xem xét làm thế nào để nấu compote quả việt quất. Đối với công thức bạn cần mong đợi rằng với mỗi lít nước cần 0,5 kg đường. Các loại quả mọng được đặt trong ngân hàng, tại thời điểm này đun sôi riêng nước và thêm đường. Khi cát tan hoàn toàn, xi-rô được đổ vào lọ quả việt quất và bắt đầu khử trùng chúng. Trung bình, mất 15 phút. Sau đó các ngân hàng quay và gửi để làm mát. 
Thường thì quả việt quất được chuẩn bị cho mùa đông không tiệt trùng. Do đó, có thể trong thời gian lạnh trong ngày để bổ sung cho cơ thể các chất hữu ích.
Đối với một bình ba lít, cần 900 g quả mọng, 450 g đường và 3 lít nước. Quả việt quất chuẩn bị và đổ đầy lọ với một nửa trái cây. Sau đó đổ nước sôi và để trong 10 phút. Thời gian này là đủ để làm ấm các loại quả mọng. Nước được thoát nước và phủ đầy cát. Ngay trước khi quay, nước được đổ. Nhiều người quan tâm đến những gì là compote hữu ích của quả việt quất. Vì vậy, nhờ tiếp xúc tối thiểu với nước nóng, hầu như tất cả các chất có lợi vẫn còn.
Bạn có biết không Thực dân Mỹ đầu tiên luộc quả việt quất trong sữa để có được màu sơn xám.
Biết tất cả các công thức nấu ăn cổ điển này, bạn luôn có thể ứng biến và thêm một cái gì đó của riêng bạn và do đó gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn với các món ăn ban đầu và quan trọng nhất là hữu ích trong mùa đông lạnh.
