Luôn có cà rốt tươi trên kệ vào mùa đông. Chính cô là người cung cấp thực đơn mùa đông ít ỏi với nhiều yếu tố vi lượng có lợi. Nó được đưa vào súp, salad, món ăn phụ và thậm chí thêm vào món tráng miệng ngọt ngào.
Nếu bạn có mảnh đất của riêng mình hoặc bạn mua số lượng lớn cà rốt trước cho mùa đông, trong khi nó vẫn còn rẻ, bạn cần học cách bảo quản đúng cách. Nếu phương pháp hoặc điều kiện lưu trữ được chọn không chính xác, cây trồng gốc sẽ không tồn tại trong mùa đông và sẽ nhanh chóng xấu đi.
Các tính năng của cấu trúc của root
Cà rốt có cấu trúc dày đặc, săn chắc và da mỏng. Càng khó, nó sẽ được lưu trữ tốt hơn và lâu hơn. Do đó, trước khi chọn phương pháp bảo quản, hãy phân loại một củ cà rốt rắn tốt từ cây trồng gốc với thiệt hại bên trong và bên ngoài.
Nếu cà rốt cảm thấy chậm chạp khi chạm vào, có vết nứt, dấu vết của sâu bệnh hoặc da bị rách nát - nó nên được lưu trữ theo những cách khác: muối, sấy khô trong máy sấy hoặc đông lạnh.
Chọn lớp nào?
Để lưu trữ, chỉ những giống cà rốt muộn mới được sử dụng.được làm sạch sau đợt sương giá đầu tiên: khoảng từ giữa tháng 9 đến giữa tháng 10:
- "Valeria".
- "Mùa đông Matxcơva".
- "Không thể so sánh được".
- "Chantenay".
- Losinoostrovskaya.
Ví dụ trên loam rau phát triển nhanh hơn và chín tốt hơnso với các giống được trồng trên đất nặng (đất sét, mùn nặng)
Phương pháp lưu trữ trong hầm
Cách phổ biến nhất để lưu trữ cà rốt vào mùa đông là trong hầm hoặc tầng hầm của một tòa nhà chung cư. Ở những nơi như vậy, nhiệt độ không đổi thấp (+ 2 ° C hoặc -2 ° C) và độ ẩm cao được duy trì. Nhưng nếu nhiệt độ bắt đầu dao động hoặc độ ẩm trở nên dưới 90-95%, điều kiện bảo quản sẽ trở nên bất lợi. Do đó, các chỉ số này cần phải liên tục theo dõi và duy trì.
Để lưu trữ lâu dài cà rốt trong hầm, một số phương pháp khác nhau được sử dụng.cho phép giữ nhiệt độ không đổi và mức độ ẩm. Chọn phương pháp chuẩn bị và lưu trữ phù hợp với bạn.
Trong một hộp cát sông
Giếng cát sông bình thường giữ được độ ẩm và không khí mong muốn, vì vậy rau không bị nấm mốc và ở trong điều kiện thoải mái. Cát phải được đổ vào một hộp được sấy khô trước và đặt thành từng lớp: một lớp cà rốt, một lớp cát. Các loại rau củ không nên tiếp xúc với nhau.
Nhặt cát chính xác. Để làm điều này, đặt một nắm cát trong tay của bạn, siết chặt, và sau đó mở nắm tay của bạn. Nếu cát đã vỡ vụn, nó quá khô và nếu nó bị vỡ thành cục, hãy sử dụng nó một cách an toàn.
Xem video về lưu trữ cà rốt trên cát sông:
Trong mùn cưa
Nếu không có cát, nhưng có mùn cưa khô, chúng cũng có thể được sử dụng để tạo điều kiện bảo quản phù hợp. Do các chất phenolic trong thành phần của chúng, mùn cưa không cho phép vi sinh vật nhân giống và ngăn rau quả thối rữa. Rễ cây được đổ mùn cưa theo từng lớp và để chúng không chạm vào nhau.
Trong một hộp gỗ
Bạn không thể sử dụng các chất trám khác nhau, chẳng hạn như mùn cưa, cát hoặc rêu, nhưng lấy các hộp gỗ hoặc bìa cứng có nắp và đặt chúng vào hầm ở khoảng cách 10-15 cm từ các bức tường (nếu bạn đặt gần hơn, hơi ẩm từ các bức tường ẩm ướt có thể vào trong các hộp). Các hộp cần phải được đặt trên một giá đỡ nhỏ và đặt cà rốt vào chúng.
20 kg cà rốt có thể được đặt trong một hộp. Cần định kỳ kiểm tra tình trạng của rau và lật chúng lại.
Trong một giải pháp của phấn
Phấn có đặc tính kiềm và không cho phép vi sinh vật sinh sôi.Vì vậy, nó là tuyệt vời để lưu trữ cà rốt. Để tạo ra dung dịch phấn, phấn (200 g trên 10 kg rau) phải được pha loãng với nước, khuấy cho đến khi đồng nhất và nhúng vào từng củ cà rốt. Sau đó, rễ được sấy khô và gửi đến hầm.
Trong một vỏ đất sét
Đây là một cách khá bẩn, nhưng hiệu quả: trước khi gửi các cây trồng gốc để lưu trữ, cà rốt được nhúng vào khối đất sét và nước đã chuẩn bị. Đất sét nên bao phủ hoàn toàn mọi loại rau.
Sau khi khô, cà rốt được đặt trong hộp và gửi đến hầm.
Trong các gói thông thường
Túi nhựa không phải là giải pháp tốt nhất, nhưng nếu bạn không có mùn cưa, cũng không phải cát, cũng không phải phấn với đất sét, bạn có thể thử nó. Điều chính là làm mọi thứ đúng: rau củ khô, tỉa khô được đặt trong túi và đặt trên một giá đỡ thấp.
Ở dưới cùng của túi bạn cần tạo ra các lỗ thông qua đó nước ngưng sẽ chảy. Không cần buộc túi. Thay vì polyetylen có thể được sử dụng và túi vải.
Làm thế nào để giữ cà rốt trong ngân hàng?
Lưu cà rốt trong hầm ở dạng thô của nó có thể không chỉ trong các hộp, mà còn trong các ngân hàng, ví dụ, 5 hoặc 3 lít. Để làm điều này, trước tiên bạn cần chuẩn bị các ngân hàng: rửa và lau khô. Không chỉ rửa bằng chất tẩy rửa mà còn phải đun sôi như trước khi bảo quản.
Cà rốt đã chuẩn bị được đặt theo chiều dọc và do đó vẫn còn một khoảng cách nhỏ giữa các loại trái cây. Trong một cái lọ, bạn có thể đặt một rễ cây cải ngựa nhỏ hoặc rắc mùn cưa lá kim. Các ngân hàng cần được đặt trong hầm, nắp không đóng. Có một số cách.
Trong tủ lạnh có muối
Đối với phương pháp này, bạn cần muối và vắt thông thường. Nướng cà rốt trên một vắt thô và đặt vào lọ sạch (với bất kỳ khối lượng nào), rắc muối theo lớp. Chuẩn bị như vậy được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 6 tháng. Nhưng những món ăn mà sau đó nó sẽ được sử dụng không thể được muối, nếu không thì thức ăn trở nên mặn.
Nguyên trong tủ đông
Nếu bạn có một tủ đông ngực lớn để làm trống, nó là hoàn hảo để lưu trữ cà rốt. Để làm điều này, rễ trước tiên cần được rửa sạch, sấy khô và bóc vỏ, cắt thành thanh và cho vào một cái lọ khô. Các thùng chứa đầy được gửi đến tủ đông, nơi chúng có thể được lưu trữ trong vài tháng.
Trong khô
Lọ có thể lưu trữ không chỉ cà rốt tươi hoặc ngâm, mà còn khô. Để làm điều này, rau củ được chà xát trên một vắt thô và sấy khô (trong một máy sấy đặc biệt, lò nướng hoặc mặt trời).
Sau đó, các khoảng trống được đặt trong lọ thủy tinh, đóng nắp.
Xem video về việc lưu trữ cà rốt ở dạng khô:
Với tỏi và húng tây
Đây không chỉ là một phương pháp lưu trữ, mà là một công thức. Cà rốt được gọt vỏ, cắt thành khối, phân phối trong lon và chứa đầy nước ướp nóng (gia vị trộn trong nước sôi, dầu thực vật, muối, đường).
Trên đường đi, tỏi, mù tạt và hạt húng tây được thêm vào lọ.. Các ngân hàng cuộn lên, hạ nhiệt và đi đến hầm hoặc ban công để lưu trữ lâu dài.
Nếu có gì sai
Nếu điều đó xảy ra là bạn đã làm mọi thứ đúng, nhưng củ cà rốt vẫn bắt đầu thối rữa và bị nấm mốc, lập tức thực hiện các hành động sau:
- Hãy xem xét các loại rau khác, đặc biệt là nếu cà rốt được lưu trữ bằng củ cải, nếu chúng cũng bắt đầu thối rữa, điều đó có nghĩa là toàn bộ tầng hầm bị nhiễm bệnh, nó phải được xử lý bằng thuốc tẩy hoặc làm trắng.
- Kiểm tra xem có đủ không khí vào ngân hàng / hộp / túi không.
- Kiểm tra xem có đủ không gian giữa các rễ.
- Đo nhiệt độ và độ ẩm, có lẽ có một sự thay đổi.
MIPO: Không để cà rốt trong lọ hoặc hộp còn nguyên vẹn, xem xét cẩn thận mọi thứ và chọn các loại rau củ bị hỏng. Các loại rau còn lại nên được chế biến với chiết xuất vỏ hành tây và sấy khô kỹ.
- Làm thế nào để lưu trữ nếu không có hầm?
- Trên giường.
- Trong tủ lạnh.
- Trong lòng đất.
- Phương pháp lưu trữ và công nghệ bảo tồn nhà.
Cũng hữu ích sẽ là tài liệu về cách cắt gốc đúng cách.
Lời khuyên bổ sung
Để cà rốt được bảo quản hoàn hảo, bạn phải tuân theo một số quy tắc:
- Hãy chắc chắn để điều chỉnh lại cổ phiếu của bạn vào cuối mùa đông khi nhiệt độ trong hầm hoặc trên ban công sẽ thay đổi đáng kể.
- Trước khi bảo quản, rau cần được rửa trong nước chảy để càng ít vi sinh vật càng tốt trên đó.
- Trước khi sấy cà rốt trong máy sấy hoặc lò nướng, nó phải được chần. Điều này sẽ bảo tồn màu sắc của nó và số lượng các nguyên tố vi lượng có giá trị trong chế phẩm.
Kết luận
Đối với những người có một lượng nhỏ cà rốt và không có diện tích lớn để lưu trữ, lọ thủy tinh là cách hoàn hảo. Trong lọ 3 lít, rễ được bảo quản hoàn hảo. Điều chính là tạo điều kiện lưu trữ tối ưu cho chúng và không trộn lẫn với trái cây hư hỏng. Cà rốt với những nhược điểm khác nhau có thể được sấy khô, ngâm hoặc ngâm, tạo ra các chế phẩm ngon và bổ dưỡng cho mùa đông.
