Trên bàn lễ hội, dưa chuột muối chiếm một vị trí đáng kính.
Nhiều bà nội trợ biết rằng chuẩn bị rau vào mùa hè là dễ dàng, nhưng đối với nhiều ý tưởng này kết thúc trong thất bại.
Do đó, nó là giá trị biết những bí mật hiệu quả.
Quy tắc lựa chọn rau
- Chú ý đến giống.
Yêu thích, Nezhinsky, Đối thủ cạnh tranh, Murom, Nosovsky, Thời đại, Giai đoạn, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 thường thích hợp để muối.
Trong số các giống mới và giống lai, Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Paris gherkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, v.v. sẽ làm được.
- Kích thước của rau là 5-13 cm, cần có quả ngắn.
- Theo độ chín, dưa chuột phải chín hoàn toàn.
- Vỏ của dưa chuột muối được phân biệt bởi một bề mặt sần, gai đen và gai, có độ dày vừa đủ.
- Độ tươi của rau quả phải chắc, đàn hồi và có một làn da mát mẻ. Nếu không, dưa chuột sẽ không ngon trong dưa chua.
- Màu sắc sản phẩm nên được bão hòa màu xanh lá cây mà không có độ vàng.. Quả chín có hạt cứng và vỏ.
- Hương vị của rau nên dễ chịu, không có vị đắng. Nếu dưa chuột có vị đắng, trong muối sẽ vẫn như vậy.
Bí quyết cho hương vị của rau muối
Có hàng trăm công thức cho dưa chuột muối, tất cả đều có cải ngựa, muối và thì là. Để làm cho sản phẩm khác nhau về hương vị, thêm một sự kết hợp của các gia vị: tỏi, rau dền, lá sồi, nho và anh đào, nguyệt quế.
Bạn có thể sử dụng công thức sau đây.
Cho 1 hũ 3 lít lấy một lá cải ngựa, 10 lá rau dền, 5 lá nho, 1 ô thì là, 3 lá nguyệt quế, 2 tép tỏi, 3 hạt tiêu đen, 60 g muối.
Dưa chuột được rửa sạch và ủ trong 2-6 giờ trong nước lạnh. Nó cần phải được thay đổi 2-3 lần.
Trong lọ, đầu tiên đặt gia vị, sau đó là hàng dưa chuột đầu tiên theo chiều dọc, vừa khít với nhau. Các hàng còn lại có thể được đặt theo ý của chủ nhà.
Đuôi rau có thể được cắt hoặc không - đây cũng là một lựa chọn.
Lấy một lượng nước phù hợp cho nước muối, bạn nên đổ nó vào chảo, thêm 50 g muối cho mỗi 1 lít, đun sôi và đổ rau.
Vì vậy, dưa chuột nên lên men trong 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu ngôi nhà có một tầng hầm, hãy đóng lon bằng nắp nhựa dày và để lại cho mùa đông.
Bạn có thể cuộn nắp đậy bằng thiếc, đầu tiên làm ráo nước dưa chua và vịnh bằng nước sốt được chuẩn bị mới.
Hương vị tốt nhất của dưa chuột thu được khi, 5 ngày trước khi mặt trăng mới, đổ rau bằng nước muối, sau đó cuộn chúng lại và đặt chúng vào hầm.
Để tránh nấm mốc, hãy cho rễ cải ngựa vào những lát mỏng trong bình. Nếu các loại rau được muối trong một thùng, nó nên được đun sôi với một loại húng tây, thì là và các loại thảo mộc khác.
Bột mù tạt, được thêm vào như 1-2 muỗng cà phê, sẽ không cho phép lên men.
Các tính năng của dưa chuột muối
Thật dễ dàng để chọn sản phẩm này, nhưng các con dấu được bảo quản hoàn hảo, và hương vị là rau được sử dụng độc lập mà không có chất phụ gia như một món ăn phụ.
Chọn dưa chua cho dưa chua nên giống như nước muối. Bí mật của hương vị - trong ướp.
Cơ sở cho tất cả các công thức nấu ăn là hỗn hợp đường, muối, gia vị và gia vị (hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, ớt, tỏi, tép thận), giấm (hoặc axit thực phẩm khác).
Tỷ lệ rất quan trọng - hương vị của sản phẩm phụ thuộc vào lượng gia vị.
Để ướp nên lấy 1 lít nước, 2 muỗng canh. tôi muối, 3 muỗng canh. Thìa đường, giấm 9% - 100 g. Dưa chuột được ướp theo nhiều cách:
- Nước sôi. Trong một lọ gia vị và rau, nước ướp hoặc nước sôi được đổ 2-3 lần trong 3-5 phút. Lần cuối cùng bạn cần thêm giấm và gọi một lọ.
- Cách tuyệt vời. Nước xốt mà không cần sưởi ấm được đổ vào một cái lọ, ngay lập tức được cuộn lại.
- Khử trùng. Các ngân hàng với nội dung đặt được khử trùng.
