Củ cải đường là một sản phẩm thực sự độc đáo nổi tiếng với các đặc tính chữa bệnh phong phú. Củ cải khô cho mùa đông là một quá trình sẽ cho phép bạn sử dụng toàn bộ bảng màu của hương vị và phẩm chất lành mạnh của rễ trong cả năm.
Chuẩn bị cho mùa đông, chú ý đến củ cải. Vì vậy, ví dụ, khi đã sấy khô một loại rau thái nhỏ, thậm chí trong thời kỳ mùa đông lạnh để chuẩn bị các món ăn khác nhau từ củ cải đường, cũng như do tiêu thụ thường xuyên, giữ sức khỏe. Thực tế là sấy khô là một phương pháp chuẩn bị, cho phép bạn tiết kiệm 98% tất cả các vitamin, khoáng chất và các yếu tố có lợi của sản phẩm tươi.
Lợi ích sản phẩm
Do đặc tính chữa bệnh của nó, củ cải được sử dụng rộng rãi. trong điều trị và phòng ngừa các bệnh khác nhau. Các vitamin của nó (PP, A, E, C nhóm B), khoáng chất (sắt, kali, canxi, phốt pho, iốt, v.v.), betaine và bioflavonoid làm cho củ cải không thể thiếu đối với bất kỳ người nào.
Rễ cây có tính chất bổ, giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Củ cải đường là một nhà cung cấp tuyệt vời cho cơ thể vitamin C, đồng và phốt pho, mà giúp loại bỏ độc tố và các chất có hại. Vitamin A, chứa nhiều trong củ cải đường, đóng một vai trò rất quan trọng trong chức năng của cơ thể phụ nữ.
Tiêu thụ thường xuyên củ cải khô giúp giảm nguy cơ ung thư.
Củ cải đường có tác dụng trẻ hóa, đó là do hàm lượng axit folic thực vật cao. Đó là axit folic làm tăng khả năng tái tạo của các tế bào.
Một yếu tố khác có liên quan đến việc trẻ hóa cơ thể con người là thạch anh. Ngoài các đặc tính chống lão hóa, thạch anh giúp duy trì sức khỏe của các mạch máu., xương và da.
Những người bị sưng (giữ nước trong cơ thể) được cho thấy tiêu thụ củ cải đường hàng ngày, cả ở dạng nguyên chất, và là một phần của các món rau. Do đặc tính lợi tiểu của củ cải rất hữu ích cho người thừa cân.
Sự độc đáo của rễ là nó có thể làm sạch thận, gan và ruột khỏi độc tố và độc tố. Do thành phần của nó, củ cải đường có tác động tích cực đến hoạt động của các tế bào não.hỗ trợ sức khỏe của tâm lý.
Các chất có trong sản phẩm củng cố thành mao quản, làm giãn mạch máu, có tác dụng an thần và chống xơ cứng. Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn củ cải đường như một tác nhân điều trị và phòng ngừa xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và các bệnh khác liên quan đến công việc của hệ thống tim mạch.
Củ cải khô không bị mất pectin, rất tốt Bảo vệ cơ thể khỏi tác động tiêu cực của kim loại nặng và phóng xạNó cũng giúp loại bỏ mầm bệnh và cholesterol ra khỏi cơ thể.
Lượng sắt chứa trong củ cải, làm cho cây trồng thứ hai sau tỏi cho các đặc tính tạo máu.
Tác hại
Bất chấp tất cả những phẩm chất tích cực của củ cải khô, việc sử dụng nó có thể gây hại cho những người mắc các bệnh khác nhau của dạ dày.
Ví dụ loét dạ dày và viêm dạ dày trung hòa hoàn toàn tất cả các đặc tính có lợi của củ cải đườngvà những người bị sỏi tiết niệu thậm chí có thể cảm thấy tồi tệ hơn.
Củ cải dưới mọi hình thức đều bị chống chỉ định sử dụng bởi những người có quá trình trao đổi chất bị suy yếu trong cơ thể.
Giá trị năng lượng của sản phẩm:
- chất béo - 0,6 g;
- protein - 9 g;
- carbohydrate - 56,6 g;
- Hàm lượng calo - 254 kcal.
Quy tắc cơ bản
Chọn giống nào?
Rễ cây có bột màu tím đậm rất thích hợp để sấy khô., đồng nhất, không có vòng. Tốt nhất để sấy khô được coi là giống Incomparable, Bordeaux.
Chuẩn bị như thế nào?
Để bắt đầu quá trình sấy củ cải, nó cần phải được chuẩn bị. Để làm điều này, trái cây nên được rửa kỹ bằng miếng bọt biển mềm dưới vòi nước, đổ nước lạnh và để trong 1,5-2 giờ. Sau đó, nước trong bể được thay đổi và đưa vào lửa để đun sôi rau củ.
Sau 20-30 phút, củ cải luộc lại được đặt trong nước lạnh. trong 15-20 phút. Việc một củ cải đường được chuẩn bị đầy đủ được chỉ định bởi sự xâm nhập miễn phí của một cây tăm hoặc xiên gỗ vào nó.
Một phương pháp chế biến trước củ cải đường khác là chần. Để làm điều này, rễ thô được bóc vỏ, đầu và cột sống và cắt nhỏ. Củ cải xắt nhỏ được đặt trong nước muối sôi (1 muỗng cà phê Muối trên 1 lít nước) và chần trong 3-4 phút, sau đó làm mát trong nước mát.
Các loại rau củ được chuẩn bị bằng các phương pháp như vậy được đặt trong một lớp. trên một cái rây hoặc tấm nướng và gửi đến nơi sấy khô sẽ được thực hiện.
Sấy
Có thể làm khô củ cải bằng cả phương pháp không khí và trong lò nướng và máy sấy điện.
Thông gió tốt là cần thiết để sấy khô củ cải đường chất lượng cao.. Đây là một thành phần quan trọng của quá trình, vì không khí trong lành phải luôn được cung cấp cho rau và không khí, bão hòa độ ẩm, phải được loại bỏ.
Nơi tốt nhất sẽ là một khu vực mở, được chiếu sáng bởi ánh sáng mặt trời.và nằm xa đường. Nếu không thể làm khô củ cải ở khu vực mở, bạn có thể sử dụng ban công mở (với điều kiện là ở phía nam).
Vậy chọn một vị trí trên đó bạn cần đặt một cái rây (trong trường hợp này, các khay sẽ không hoạt động), được lót bằng củ cải cắt nhỏ.
Thời gian phơi củ cải dưới ánh nắng mặt trời làm 4 - 6 ngày.
Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng?
Củ cải sẵn sàng, maroon khô đúng cách, linh hoạt và đàn hồi.
Làm thế nào để lưu trữ thành phẩm?
Nơi tốt nhất để lưu trữ củ cải khô sẽ khô, phòng mờ mát. Bảo quản sản phẩm trong hộp thiếc hoặc thủy tinh có nắp đậy kín. Củ cải được bảo quản tốt trong túi polyetylen.
Tôi có thể làm khô lá củ cải?
Ngoài các loại cây trồng gốc, phần đất của cây cũng phải được sấy khô. - ngọn, cũng giàu vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng.
Để chuẩn bị ngọn cho mùa đông, nó phải được rửa sạch, lau khô bằng khăn, cắt và sấy khô trên khay gỗ hoặc trên một tấm bìa cứng màu trắng.
Sau khi ngọn đã khô, nó được nghiền thành bột và đổ vào lọ thủy tinh, được đậy kín.
Phương pháp sấy
Ngoài sấy khô tự nhiên. Bạn có thể thực hiện quá trình này với sự trợ giúp của lò nướng và máy sấy điện.
Lò nướng
Củ cải, không giống như nhiều loại rau củ khác, được sấy khô ở nhiệt độ cao hơn.
- chuẩn bị củ cảinhư đối với phương pháp sấy truyền thống;
- trải ra củ cải cắt lát trên một tấm nướng trong 1-2 lớp;
- đặt chảo vào lò nướngnóng đến 85-90 độ;
- trong quá trình sấy củ cải có thể trộn 1-2 lần;
- thời gian xử lý làm 6-7 giờ.
Cách sấy củ cải trong máy sấy điện
Để làm khô củ cải trong máy sấy điện, nó phải được chuẩn bị như vậy, như đã đề cập trước đó, băm nhỏ với một vắt lớn và nằm trên các pallet của thiết bị.
Làm khô theo hướng dẫn cho thiết bị (thường là củ cải được sấy khô ở 65 độ). Các củ cải đã hoàn thành được đặt trong ngân hàng, niêm phong tốt và gửi đến một nơi mát mẻ.
Sử dụng như thế nào?
Sử dụng một chế phẩm tương tự có thể là trong việc chuẩn bị các món ăn đầu tiên.. Ngâm rau củ khô, nó có thể được thêm vào vinaigrettes và salad rau.
Bạn cũng có thể chuẩn bị một thức uống trà., làm một loại rau tuyệt vời hoặc thêm bột củ cải đường vào thức uống chính. Rau củ khô tạo ra một hương vị tuyệt vời của củ cải đường.
Trong số những thứ khác nhiều trẻ em thích ăn ngọttươi sáng, giàu vitamin khô tấm hoặc khối.
Củ cải khô: công thức nấu ăn
7 kg củ cải đường cỡ trung bình để rửa, gọt vỏ, bỏ đuôi. Cắt thành lát, dày 5 mm và đặt trong 3 phút trong nước sôi.
Sau khi chiết xuất từ nước sôi củ cải tròn, làm mát trong nước, trải 1 lớp lên một tấm nướng và gửi vào lò nướng, làm nóng đến 90 độ. Sấy trong 6 giờ cho đến khi sẵn sàng.
Năng suất của thành phẩm từ 7 kg củ cải - 1 kg sấy.
Kết luận
Từ thời xa xưa, củ cải và món ănTrong đó cấu trúc được bao gồm, được coi là sản phẩm vô cùng hữu ích cho người.
Chuẩn bị củ cải cho mùa đông, bạn không thể tìm kiếm thêm nguồn dinh dưỡng và giá trị bổ sung. Tiêu thụ thường xuyên của sản phẩm ngon này sẽ làm cho bạn khỏe mạnh và vui vẻ.
Video hữu ích!
