Mẹo để tiết kiệm cà rốt cho mùa đông. Hướng dẫn cách bảo quản rau trong ngân hàng trong hầm và trong tủ lạnh

Cà rốt là một loại rau tốt cho sức khỏe. Đánh giá cao nó cho rễ ăn được, giàu vitamin A. Từ cà rốt chuẩn bị món salad mùa hè và bảo quản cho mùa đông.

Nó có cấu trúc vững chắc và da mỏng. Rau càng cứng thì càng được bảo quản lâu. Chậm chạp, với các vết nứt hoặc dấu vết của dịch hại được muối tốt hơn, sấy khô trong máy sấy hoặc đông lạnh.

Nhưng không phải tất cả cà rốt đều thích hợp để lưu trữ lâu. Nên chọn loại nào và nên chọn loại nào? Và chính xác như thế nào? Điều này được thảo luận trong bài viết chi tiết và hữu ích này.

Đặc điểm cấu trúc của rễ, sắc thái khi thu hoạch từ luống

Rau củ có thể chữa lành thiệt hại nhỏ. Khả năng này kéo dài 8-12 ngày sau khi thu hoạch, ở nhiệt độ 10-14 độ và độ ẩm 90-95%. Đầu của thai nhi lành tốt hơn ở 20 nhiệt25 độ và độ ẩm 90 trừ95%.

Khi cà rốt mất dần, nó mất khả năng kháng bệnh.. Để tránh điều này, cắt tỉa ngọn sẽ giúp trước hoặc sau khi thu hoạch. Ngoài ra, sản phẩm phải được bảo vệ khỏi nắng và gió.

Nên chọn loại cà rốt nào?

Để lưu trữ lâu lấy giống muộn. Chúng phải là hình dạng chính xác và không có thiệt hại cho gốc. Quan sát nhiệt độ 0-10 độ và độ ẩm 94-100%, thời hạn sử dụng là 4 - 8 tháng.

Các giống chín sớm không thích hợp để lưu trữ trong tầng hầm, cần có các vụ mùa chín muộn - chúng có thời gian ra hoa là 4 tháng.

Ví dụ:

• Nữ hoàng mùa thu - Trái cây của nó ngon ngọt và ngọt ngào. Có màu cam sáng. Đây là một giống có năng suất cao sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài và sẽ chịu được nhiệt độ giảm xuống -4.
• Flaccoro - nó nổi tiếng với các loại rau củ đẹp với bột giấy mềm và miễn dịch với các bệnh. Thích hợp cho cả chế biến và tiêu thụ tươi.
• Trung học muộn Cà rốt đặc biệt - có hình dạng hình nón màu đỏ cam của quả. Lưu trữ lâu và không gặp khó khăn.
• Thác F1 thác thác - với một gốc sắc nét ngắn. Nó có trái cây ngon ngọt màu cam. Không hay thay đổi trong việc lưu trữ. Nó có khả năng kháng bệnh cao. Tuyệt vời cho bữa ăn của trẻ em.
• Vita Vita Long - có quả dài với hương vị tuyệt vời. Không bị nứt khi trồng. Chứa một lượng lớn carotene và đường. Nó làm cho nước ép cà rốt tuyệt vời.
• Mùi Rote Riesen - quả có màu cam. Giống như cà rốt đặc biệt, có hình dạng hình nón. Lý tưởng cho bất kỳ chế biến.
• Carl Carlena - là người lãnh đạo của lưu trữ dài. Cà rốt ở dạng hình trụ có bề mặt nhẵn. Giòn và ngon ngọt cho hương vị. Có thể duy trì tài sản của họ cho đến cuối mùa xuân.
• Đức Hồng Y - đặc biệt giàu đường và carotene. Trái cây ở dạng hình nón được bảo quản tốt cho đến đầu mùa hè.
• Khá phổ biến Măng Châu - sở hữu trái cây ngắn hình nón với độ dày vừa phải và bột dày. Cà rốt này sẽ kéo dài đến cuối mùa đông.

Phương pháp lưu trữ trong hầm

Vào ngày thu hoạch, cà rốt được rửa trong nước ấm mà không cần bất kỳ chất tẩy rửa nào. Sau đó, nó được làm khô hoàn toàn trong không khí mở dưới tán cây ở 10-14 độ. Việc "cách ly" như vậy kéo dài 7 - 10 ngày. Sau đó, trái cây được sắp xếp và kiểm tra khuyết tật.

Trạng thái của hầm ảnh hưởng rất lớn đến thời hạn sử dụng rau và các chế phẩm. Nhiệt độ nên dao động trong khoảng 1-3 độ. Nếu không, các sản phẩm sẽ xấu đi.

Có nhiều lựa chọn để lưu trữ cà rốt trong tầng hầm. Để chọn đúng phương pháp, bạn cần tính đến cấu trúc của hầm, độ ẩm và nhiệt độ.

Phương pháp lưu trữ:

• Với sự giúp đỡ của cát. Một cách yêu thích của cư dân mùa hè.
• Trong đất sét. Bảo quản tốt, nhưng không sạch sẽ.
• Mùn cưa, tốt nhất là thông. Thuận tiện và dễ dàng.
• Hành tây trấu Tiết kiệm rau cũng như mùn cưa.
• Lượng rêu lớn. Cách tuyệt vời
• Trong túi nhựa. Không phải là công cụ tốt nhất, nhưng phổ biến vì dễ sử dụng.

Làm thế nào để tiết kiệm cà rốt cho đến mùa xuân trong lọ thủy tinh?

Đây là một số cách:

1. Cà rốt, nghiền trên vắt thô, đặt trong các lớp trong lọ thủy tinh. Mỗi lớp được rắc muối ăn. Sau đó phôi được gửi đến tủ lạnh. Lưu trữ đến sáu tháng. Khi thêm nó vào thực phẩm, muối không được khuyến khích sử dụng, để không lạm dụng nó.
2. Rau được rửa sạch và sấy khô được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ. Sau đó lắp vào bình khô, sạch. Container đầy được gửi đến tủ đông. Thời hạn sử dụng - 1-2 tháng.
3. Bạn có thể xay trái cây trên một vắt thô và sấy khô trong máy sấy, lò nướng hoặc dưới ánh mặt trời. Sau đó, cho vào một hộp đựng bằng thủy tinh. Đóng chặt bằng nắp.
4. Rau được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh trong một phần tư giờ. Sau đó chúng được ngâm trong nước gần như sôi trong 3-4 phút. Sau đó bóc vỏ và cắt thành lát mỏng. Cho tất cả vào lọ và đổ dưa chua nóng. Sau - đóng chặt nắp.
5. Trái cây rửa sạch cắt thành miếng nhỏ. Đun sôi chúng trong 7 phút. Sau đó, trải đều trên bờ, đổ dung dịch nóng và đóng nắp.
6. Đặt cà rốt làm sạch chặt trong một thùng chứa. Sau đó đổ nước muối nóng và nhấn mạnh trong vài ngày dưới ách. Sau đó các ngân hàng được đóng lại và gửi đến tủ lạnh.

Để chuẩn bị nước muối, bạn cần hòa tan 60-65 gram muối trong nước sôi. Đun sôi nên là 5 phút. Sau đó căng và làm mát đến 20-25 độ.

Lưu trữ lon 3 lít trong hầm

Một cách khác để giữ rau trong tầng hầm là lọ thủy tinh.. Để làm điều này, tàu phải được rửa kỹ bằng chất tẩy và sấy khô. Có thể và đun sôi. Sau đó đặt cà rốt vào chúng theo chiều dọc. Nó là cần thiết để lại một khoảng cách nhỏ giữa các rễ. Ở đây bạn cũng có thể đặt một rễ cây cải ngựa nhỏ hoặc mùn cưa thông. Mở ngân hàng gửi đến hầm.

Điều gì xảy ra nếu có sự cố?

Đôi khi điều đó xảy ra rằng, thậm chí tuân theo tất cả các quy tắc và lời khuyên, các sản phẩm vẫn bắt đầu xấu đi. Nếu quá trình phân rã đã bắt đầu hoặc nấm mốc xuất hiện, cần phải khẩn trương phản ứng:

1. Kiểm tra tất cả các loại rau trong hầm. Thường cà rốt được lưu trữ với củ cải đường. Nếu cô ấy bắt đầu thối rữa, thì bạn cần xử lý tầng hầm - nó bị nhiễm bệnh.
2. Kiểm tra xem có đủ không khí đi vào các bể chứa trái cây được lưu trữ không.
3. Kiểm tra khoảng cách giữa các rễ, có thể chúng không có đủ không gian, điều này góp phần làm thối rữa.
4. Đo nhiệt độ và độ ẩm của tầng hầm hoặc vị trí lưu trữ khác. Nhiều khả năng có những thay đổi.

Điều quan trọng là! Bạn phải xem xét cẩn thận tất cả các củ cà rốt và chọn trái cây hư hỏng. Các loại rau còn lại nên được rửa trong dịch truyền của vỏ hành tây và sấy khô hoàn toàn.

Lời khuyên và cảnh báo bổ sung

Để bảo quản tốt hơn, nó là cần thiết:

• Thực hiện kiểm tra chứng khoán vào đầu mùa xuân khi nhiệt độ trong tầng hầm và trên ban công thay đổi rất nhiều.
• Rửa sạch các sản phẩm với nước chảy tốt trước khi giao hàng.
• Trước khi sấy cà rốt, tốt hơn là cắt nó. Điều này bảo tồn màu sắc và tất cả các thuộc tính hữu ích của nó.
• Che phủ cây trồng bằng một tấm chăn nỉ khi nhiệt độ trong hầm giảm xuống dưới mức mà nó được cho là. Điều này sẽ giúp tránh hạ thân nhiệt.

Nảy mầm của cà rốt xảy ra khi trao đổi không khí quá cao trong hầm. Lưu thông không khí có thể khó xác định ngay lập tức. Nếu điều này xảy ra, sau đó nên cắt đường thở, ngọn non nên được cắt bỏ và nghiền thành bột.

Lọ thủy tinh là một cách lý tưởng để lưu trữ một lượng nhỏ rau. Điều chính là tạo điều kiện tối ưu cho chúng và không trộn chúng với trái cây hư hỏng. Cà rốt với những nhược điểm khác nhau có thể được sấy khô, ngâm hoặc ngâm, tạo ra các chế phẩm mùa đông ngon và bổ dưỡng.