Lưu ý vệ sinh: tôi có thể đông lạnh toàn bộ hoặc cà rốt nghiền cho mùa đông? Mẹo lưu trữ rau củ trong tế bào

Cà rốt - một trong những sản phẩm đòi hỏi khắt khe nhất, theo nồng độ vitamin và các chất khoáng hữu ích, đặc biệt là trong thời kỳ mùa đông. Vì sự an toàn của cây trồng trong nhà là một phương pháp đóng băng tuyệt vời. Với phương pháp lưu trữ cà rốt này, nó giữ lại tất cả các chất hữu ích và các nguyên tố vi lượng.

Bài viết mô tả công nghệ đông lạnh rau quả, những khó khăn và vấn đề có thể liên quan đến phương pháp lưu trữ cà rốt này. Bạn cũng có thể xem một video hữu ích về chủ đề này.

Đặc điểm của cấu trúc của root

Các đặc điểm của cấu trúc văn hóa rau quyết định các quy tắc được khuyến nghị tuân thủ, để kết quả đóng băng thành công. Hãy xem xét chúng:

1. Để lưu trữ, cà rốt nên dày đặc, cấu trúc tốt, khá ngon ngọt.
2. Trên bề mặt trái cây không được có vết nứt, vết trầy xước, rãnh. Nếu không, khi đông lạnh, hơi ẩm, nhô ra trên da, sẽ trở thành băng. Đó là điều cực kỳ không mong muốn cho chất lượng lưu trữ.
3. Trái cây hình nón chứa nhiều chất dinh dưỡng. Điều này có nghĩa là rau, mất một số vitamin trong quá trình đóng băng, sẽ có thể bảo quản một lượng nhất định của chúng.

Có thể lưu trữ cà rốt trong tủ đông cho đến mùa xuân?

Theo truyền thống, cà rốt được lưu trữ trong hầm và tầng hầm mát mẻ, được đóng gói trong túi hoặc gấp trong hộp với chất độn. Trong trường hợp không có kho, văn hóa rau có thể được đông lạnh trong tủ lạnh gia đình. Và do đó rất dễ dàng để bảo quản nó. Cây trồng đông lạnh có lợi về kinh tế, vì rau đắt hơn vào mùa đông. Ngoài ra, góp phần bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng trong rau.

Chà xát

Một trong những cách thuận tiện để lưu trữ cà rốt là đông lạnh ở dạng xay. Phương pháp này có những ưu điểm sau:

1. Nhỏ gọn là một chất lượng quan trọng vì nó đóng băng nhiều rau hơn.
2. Thuận tiện cho việc nấu các khóa học đầu tiên, món hầm, pilau, v.v.

Nhược điểm chính của cà rốt nghiền - một con dấu mạnh trong thùng chứa ngăn chia nó thành các phần. Kinks trên lớp vỏ băng vi phạm cấu trúc của rau. Để giải quyết vấn đề này, cà rốt nghiền cần được lưu trữ theo một trong những cách sau:

• trong các thùng chứa nhỏ cho một chế phẩm;
• một dải trong một túi dài, biến nó thành một thanh (khi rã đông nó là đủ để cắt bỏ chiều dài cần thiết);
• thả lỏng trong gói số lượng lớn (bạn cần lắc nó 2-3 giờ sau khi đặt trong tủ đông để rau không bị đóng băng).

Ban: Khi chà xát cà rốt, chọn bên của vắt, nơi có lỗ lớn. Nếu điều này không được thực hiện, việc mất nước ép cà rốt sẽ lớn hơn.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về cà rốt nghiền đông lạnh:

Toàn bộ

Nếu cà rốt nhỏ, nguyên vẹn, tất cả có cùng kích thước, thì những loại rau này có thể được lưu trữ trong tủ đông nói chung. Tính năng đóng băng toàn bộ cà rốt:

1. cây trồng gốc sẽ không thể được đặt gọn, điều đó có nghĩa là có thể tiết kiệm được ít cây trồng hơn, hoặc sẽ cần nhiều máy ảnh hơn;
2. Rau được rã đông trong một thời gian dài.

Làm thế nào để giữ cho cả củ cà rốt? Để làm điều này, nó phải được làm sạch, trồng ba phút, làm lạnh trong nước đá, để ráo nước, sấy khô và giấu trong một thùng chứa trong tủ đông.

Luộc

Khi lưu trữ rau củ luộc, rau mất hầu hết các đặc tính có lợi của chúng.. Nhưng đôi khi việc đóng băng như vậy là cần thiết để có cơ hội nhanh chóng chuẩn bị cho em bé xay nhuyễn, hoặc sử dụng để làm đầy trong quá trình nướng.

Cà rốt luộc có thể được lưu trữ theo hai cách:

1. cả quả;
2. ở dạng khoai tây nghiền.

Toàn bộ quá trình bao gồm các hành động sau:

1. Rau cần được rửa sạch (nếu nấu chín khoai tây nghiền - cắt thành miếng).
2. Nhúng vào nước lạnh không ướp muối và đun sôi.
3. Đun sôi từ 20 đến 35 phút, tùy thuộc vào kích thước của quả.
4. Kéo cà rốt nấu chín và đặt chúng trong thùng chứa. Chúng phải được đóng chặt để ngăn mùi hôi ngấm vào sản phẩm đã chuẩn bị.
5. Để xay nhuyễn, trộn rau với máy xay sinh tố và cho vào các thùng đá nhỏ (nếu nó dành cho trẻ em). Hãy để khoai tây nghiền khô nhanh để nó không bị sẫm màu.

Một phương pháp nhẹ nhàng hơn để đông lạnh cà rốt chế biến nhiệt - chần. Rau củ ngâm trong nước trong ba phút. Cà rốt kéo được nhúng trong dòng nước băng giá, điều này phải được thực hiện để mất ít chất dinh dưỡng.

Cà rốt luộc có những đặc điểm riêng khi rã đông:

1. Rau rút ra khỏi tủ đông ban đầu được giữ trên kệ trong tủ lạnh trong hai đến ba giờ.
2. Sản phẩm đã rã đông được đặt để rã đông thêm trong lò vi sóng.

Quan trọng: Không nên đông lạnh lại cà rốt luộc.

Thời gian

Nếu bạn làm theo công nghệ đông lạnh cà rốt, thì thời hạn sử dụng của nó trong tủ đông (ở - 18 ° C) có thể kéo dài - một năm hoặc ít hơn một chút. Trong trường hợp này, rễ, nếu chúng mất chất dinh dưỡng, nó không nhanh. Tốt hơn là không sử dụng tàn dư của vụ thu hoạch mùa trước cho mùa đông tiếp theo. Các nhãn có ngày trên các gói với cà rốt đông lạnh sẽ cho biết ngày hết hạn.

Chuẩn bị rau

Xem xét từng bước quy trình chuẩn bị cà rốt để bảo quản trong tủ đông cho mùa đông:

1. Cà rốt phải được hái tươi. Nếu từ chợ thì với lá xanh, không phai, nếu từ vườn thì ngay sau khi đào. Hương vị tốt hơn trong mùa đông đóng băng, nó có nhiều vitamin.
2. Rau củ chậm chạp và hư hỏng là không phù hợp. Cần chọn rau có kích thước trung bình, không có đốm và thối.
3. Rửa kỹ tất cả các rễ đã chọn, loại bỏ bụi bẩn bám dính bằng bàn chải mềm hoặc miếng bọt biển. Không sử dụng chất tẩy rửa, tốt hơn là thay nước nhiều lần hoặc rửa dưới vòi nước chảy.
4. Nếu ngọn vẫn còn trên quả, thì nên cắt và đặt sang một bên. Nó có thể được sấy khô sau đó và ủ.
5. Cà rốt rửa sạch nên gọt vỏ và cắt bỏ đầu của trái cây từ cả hai bên. Rửa sạch lại.
6. Trước khi cắt một loại rau, bạn cần quyết định hình thức cắt: toàn bộ một loại rau củ, ở dạng nghiền, thái hạt lựu, hình tròn, ống hút. Độ dày của các mảnh, bạn có thể chọn bất kỳ.
7. Giai đoạn blanching là tùy chọn. Nó được ưa thích cho các loại rau khô héo, không ngon ngọt hoặc rất nhỏ. Rau được chần trong nước sôi trong 2-4 phút, làm lạnh trong nước bằng nước đá, khử chất lỏng dư và sấy khô.
8. Sau khi sấy khô trên vải sạch, cà rốt đã sẵn sàng cho quá trình đóng băng.

Tùy chọn đóng gói tối ưu cho cà rốt đông lạnh:

• Gói chân không. Một dây buộc tiện lợi cho phép bạn đóng kín bình chứa, và do đó, không cho phép mùi lạ bên trong. Tốt hơn là chọn các gói nhỏ về một nấu ăn.
• Hộp nhựa có nắp. Hình dạng công thái học của chúng cho phép bạn tiết kiệm không gian trong ngăn đông.

Làm thế nào để lưu trữ trong tủ đông?

Sau khi chuẩn bị sơ bộ các loại rau, bạn có thể tiến hành đóng băng trực tiếp. Một quy tắc quan trọng để lưu trữ rau quả đông lạnh là tuân thủ các điều kiện theo đó các sản phẩm trong hộp không dính vào nhau trong một phòng đông lạnh. Nếu không, sẽ có vấn đề tách một phần của cà rốt, mà không làm hỏng các loại trái cây khác.

Để rau trong container bị vỡ vụn, nên:

1. Chuẩn bị thớt hoặc khay.
2. Trải đều cà rốt lên nó.
3. Trái cây lót gửi trong tủ đông trong vài giờ.
4. Khi chúng đóng băng nhẹ, kéo ra.
5. Gấp trong hộp đựng đã chuẩn bị và trở lại ngăn cấp đông một lần nữa để lưu trữ lâu dài cho mùa đông.

Đặt cà rốt hơi đông lạnh trong thùng chứa, bạn nên chừa lại một khoảng trống - với việc đóng băng thêm trái cây sẽ tăng nhẹ về khối lượng. Nếu bạn sử dụng chế độ tủ lạnh siêu đông, bạn có thể nhanh chóng lấy rau đông lạnh, đặt chúng trong một thùng chứa và gửi đến buồng để lưu trữ lâu dài.

Để bảo quản cà rốt thành công trong tủ đông, bạn phải tuân theo các quy tắc nhất định:

1. Cần thiết lập chế độ nhiệt tối ưu trong tủ đông - không cao hơn - 18 ° C.
2. Việc nén quá nhiều túi với rau trong buồng có thể dẫn đến sự hình thành các miếng sản phẩm đá rắn, từ đó sẽ rất khó để tách phần mong muốn.
3. Tất cả các thùng chứa và thùng chứa rau quả đông lạnh nên được niêm phong kín khỏi sự xâm nhập của mùi lạ.
4. Trong trường hợp ngăn ngừa tủ lạnh theo kế hoạch, để tránh rã đông sản phẩm không mong muốn, nên chuyển đến nơi lạnh (trên ban công vào mùa đông). Bạn có thể bọc vật liệu cách điện và phủ băng. Trong vài giờ, một "tủ lạnh" mô phỏng sẽ cứu củ cà rốt khỏi rã đông.

Phương pháp thay thế

Có những lựa chọn khác để lưu trữ cà rốt nghiền mà không bị đóng băng. Hãy xem xét chúng.

Sấy

Trong một căn hộ ở thành phố, cà rốt (cắt sẵn thành những vòng tròn mỏng hoặc ống hút) được sấy khô trong lò nướng, trong lò vi sóng, trên ban công hoặc trong một máy sấy đặc biệt. Rau củ khô chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng.. Lưu trữ chúng lên đến một năm trong túi vải lanh hoặc thùng chứa mà không cần truy cập không khí.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video sấy cà rốt để lưu trữ lâu dài:

Bảo quản

Rau có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các chế phẩm tự chế cho mùa đông. Cà rốt trong thành phần của salad đóng hộp cay và cay có thời hạn sử dụng lâu dài.

Bạn có thể sấy khô và cà rốt ngọn. Toppper khô ủ với nước sôi là một thức uống lành mạnh và ngon.

Điều gì xảy ra nếu có sự cố?

Ngay cả với công nghệ đông lạnh cà rốt, bạn có thể gặp khó khăn. Xem xét những vấn đề có thể phát sinh và làm thế nào để giải quyết chúng:

• Trong quá trình nấu rau (đặc biệt là khi chà xát) hóa ra chúng phát ra rất nhiều chất lỏng. Để không lấy nước ép cà rốt đông lạnh và bánh khô, tốt hơn là chế biến các loại trái cây như vậy trên máy ép trái cây.
• Nếu người ta thấy rằng các loại rau là cứng, không ngon ngọt, thì cách tốt nhất để đóng băng chúng là nấu ăn hoặc chần. Với kỹ thuật này, tình hình rất dễ khắc phục.
• Nếu cà rốt chứa đầy mùi của các sản phẩm khác trong tủ lạnh, thì bạn cần niêm phong các túi và hộp đựng trong đó. Hoặc nằm trong túi tủ lạnh của hạt gạo - chúng hấp thụ tất cả các mùi.

Lời khuyên và cảnh báo bổ sung

Dưới đây là một số lời khuyên. Khi đông lạnh cà rốt cho mùa đông, nên tuân theo các quy tắc nhất định.:

1. Để cà rốt sau khi rã đông được ngon trong món ăn, bạn cần chọn nhiều loại thích hợp: ngon ngọt vừa phải, có cấu trúc tốt.
2. Khi làm sạch trái cây, cẩn thận theo dõi xem cây trồng đã bị thối bên trong. Một củ cà rốt như vậy có thể gây ngộ độc.
3. Nếu có vẻ như cây trồng có mùi giống như nấm mốc, tốt hơn là không đóng băng nó.
4. Đừng bỏ qua giai đoạn sấy khô của rau xắt nhỏ: vì điều này họ sử dụng giấy hoặc khăn vải.
5. Quá trình đông lạnh càng nhanh, càng nhiều vitamin trong rau quả có thể được lưu lại. Đầu tiên, trong tủ đông, bạn cần đặt nhiệt độ thành -35 ° C, và sau khi trái cây đóng băng, giảm xuống chế độ tối ưu.
6. Đừng quên các phương pháp thay thế lưu trữ cà rốt tại nhà.

Cà rốt được lưu trữ trong tủ đông sẽ làm hài lòng tất cả mọi thứ: khả năng sử dụng phôi mùa đông bất cứ lúc nào để nấu ăn, nếm thử, dễ chế biến và kinh tế. Đừng bỏ qua phương pháp tuyệt vời này để lưu trữ rau củ. Và kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi!