Đôi khi bà chủ nhà có nhu cầu gọt vỏ khoai tây chứ không phải 1-2 miếng. Đặc biệt là khi chuẩn bị cho kỳ nghỉ, sẽ được nhiều khách ghé thăm.
Khi lưu trữ khoai tây, bạn cần nhớ rằng rau củ gọt vỏ rất nhanh, bị bao phủ bởi lớp vỏ khô và mất vị khi tương tác với oxy. Có một số cách để kéo dài "cuộc sống" của gốc này.
Nhưng làm thế nào để giữ cho nó không bị tối và mất hương vị? Có thể giữ nó trong nước? Trả lời thêm.
Tại sao một củ khoai tây gọt vỏ nhanh chóng tối trong không khí?
Khoai tây gọt vỏ bắt đầu chuyển sang màu đen khi chúng ở trong không khí sau một thời gian nhất định.. Điều này là do các yếu tố sau:
- Củ sống chứa đường (khoảng 0,9%). Tương tác với các axit amin, nó bị phá hủy, do đó các đặc tính cảm quan của rau quả thay đổi: hương vị, màu sắc và mùi. Theo đó, hàm lượng đường trong khoai tây càng thấp thì củ sẽ được lưu trữ càng lâu.
- Nó cũng rất giàu các nguyên tố vi lượng: sắt, kali, canxi, natri, magiê, vv Khi tương tác với oxy, chúng bị oxy hóa, và khoai tây bắt đầu tối.
CHÚ Ý: Khoai tây gọt vỏ mua trong một cửa hàng phát triển ở quy mô công nghiệp trên phân đạm bắt đầu tối hơn. Khoai tây tự làm từ ngôi nhà mùa hè của riêng họ có thể không tối trong không khí trong khoảng 2 giờ.
Để làm chậm sự tối màu của các loại rau củ đã gọt vỏ, có một số phương pháp đã được chứng minh có thể được áp dụng trong một nhà bếp thông thường.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Hầu hết Một cách phổ biến để giữ cho khoai tây gọt vỏ không bị tối là cho chúng vào nồi nước lạnh.. Điều này sẽ giữ được hương vị của rau và vẻ ngoài tươi.
Điều đáng biết là các vitamin và nguyên tố vi lượng mà khoai tây rất giàu, dần dần hòa tan trong nước. Để ngăn chặn điều này, củ nên được lưu trữ hoàn toàn trong nước, và cắt ngay trước khi nấu.
Khoai tây trong các điều kiện như vậy có thể được lưu trữ trong 3-4 giờ, và các cửa hàng, khoảng 2-3 giờ. Sự hiện diện của khoai tây tinh khiết trong nước ở nhiệt độ phòng lâu hơn các giai đoạn này sẽ dẫn đến mất tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm.
Cách thực hiện:
- Đổ đầy nước vào nồi.
- Làm sạch và rửa sạch củ tốt.
- Cho rau vào nước để chúng bao phủ hoàn toàn.
- Đậy nắp bát đĩa.
Hướng dẫn từng bước
Đặt khoai tây gọt vỏ trong nước lạnh sẽ giúp tăng thời gian lưu trữ của chúng. Bao lâu bạn có thể giữ khoai tây gọt vỏ trong tủ lạnh? Ở nhiệt độ thấp, nó sẽ không mất phẩm chất trong 24 giờ.. Thời hạn sử dụng lâu hơn của khoai tây theo cách này sẽ làm cho nó nhiều nước hơn và gần như vô vị.
Cách thực hiện:
- Đổ vào bất kỳ bể nước sâu.
- Rửa trái cây gọt vỏ.
- Đặt củ trong nước.
- Đặt các món ăn trong tủ lạnh.
- Trước khi nấu rau nên rửa lại dưới suối lạnh.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về việc lưu trữ khoai tây gọt vỏ ở đây, và chi tiết hơn về việc lưu trữ khoai tây sống, luộc và chiên trong tủ lạnh có thể được tìm thấy ở đây.
Có thể đóng băng?
Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách. Trong điều kiện thích hợp, thời hạn sử dụng có thể là vài tháng.. Nhưng hãy nhớ rằng khoai tây tan đá không thể được đông lạnh lại.
Toàn bộ
Để đông lạnh khoai tây gọt vỏ, tốt hơn là lấy củ nhỏ. Nhưng khoai tây quá lớn trước khi đông lạnh có thể chỉ cần cắt làm đôi.
Làm thế nào để làm điều đó:
- Chải và rửa khoai tây.
- Lau khô trái cây bằng khăn bếp.
- Gấp trong một túi nhựa hoặc bọc trong bọc nhựa.
- Đặt trong tủ đông, trong bộ phận rau.
Lát
Để chuẩn bị một sản phẩm bán thành phẩm, bạn cần làm như sau:
- Gọt vỏ khoai tây.
- Rửa trong nước lạnh.
- Lau khô bằng khăn.
- Cắt củ thành khối hoặc lát.
- Muối sản phẩm để tránh chần khi đông lạnh.
- Xếp khoai tây lên khay trong 1 lớp và bọc bằng giấy bạc.
- Đặt một khay khoai tây trong tủ đông.
Điều quan trọng là! Làm tan khoai tây trước khi nấu là không thể. Rút ra khỏi tủ đông, nấu ngay lập tức.
- Trong hầm;
- Trong căn hộ;
- Trong cửa hàng rau quả;
- Trên ban công;
- Trong ngăn kéo.
Làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng của rau củ?
Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng có một số cách đơn giản để kéo dài thời gian bảo quản khoai tây gọt vỏ.:
- Trong nước có củ đã bóc vỏ, bạn có thể thêm một lát chanh hoặc axit citric ở đầu mũi dao.
- Sốc sâu đóng băng ở nhiệt độ lên tới -30 ° C làm cho thời hạn sử dụng của khoai tây gần như không giới hạn.
- Hút bụi củ trước khi đông lạnh cũng giúp lưu trữ rau trong vài tháng.
Kết luận
Chắc chắn, nhiều người đã gặp phải một tình huống cần phải làm sạch một lượng đáng kể khoai tây trước, bởi vì sau khi làm việc chỉ đơn giản là không đủ thời gian để làm điều đó ngay trước khi nấu. Trong trường hợp này, các phương pháp được mô tả ở trên để lưu trữ khoai tây mà không cần gọt vỏ sẽ rất hữu ích.
