Bất kỳ tiếp viên nào cũng biết rằng cổ phiếu cho mùa đông không xảy ra nhiều. Đặc biệt có giá trị Cách bảo quản thực phẩm trong mùa đông là trái cây khô, đặc biệt là táo và lê, từ đó bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cho người lớn và trẻ em trong mùa lạnh.
Nó rất cổ xưa, thời gian thử nghiệm, đáng tin cậy. phương pháp đóng hộp, cho phép trái cây giữ tất cả các đặc tính tốt nhất, đồng thời tăng lượng calo.
Quy tắc cơ bản
Làm thế nào để khô lê tại nhà? Đối với điều này phù hợp nhất quả hơi chưa chín, không mọng nước, có cùi dày đặc với sự hiện diện của các mảng cứng - "tế bào đá". Cũng có mong muốn rằng có ít hạt trong quả lê và chúng có một buồng hạt nhỏ.
Thích hợp nhất là sự lựa chọn các loại trái cây của sản phẩm vàng của Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Nó là tốt hơn để lấy trái cây có kích thước trung bình. Trong quá trình làm trái cây sấy khô có thể sử dụng đường.
Trước hết, trái cây phải để rửa. Nếu nó có ý định nghiền chúng, đầu tiên hãy cắt thành các phần tư, cắt hạt và sau đó cắt thành các lát mỏng hơn.
Vì vậy, để không để chúng bị tối, chúng cần được ngâm trong axit tartaric (Giải pháp 1%). Trước khi sấy, trái cây được nhúng trong 1-3 phút trong nước sôi.
Khi sấy lê dưới ánh nắng mặt trời, quá trình này kéo dài chủ yếu trong 2-3 ngày, sau đó sản phẩm cuối cùng được sấy khô trong bóng râm - trong một căn phòng thông thoáng. Nếu lò được cho là được sử dụng để sấy lê, sau đó chọn nhiệt độ bắt đầu là 75 ° C ... 85 ° C, và nhiệt độ cuối cùng không được vượt quá 65 ° C. Thời gian sấy - 5-6 giờ.
Cách
Làm thế nào để khô lê tại nhà? Xem xét làm thế nào để khô lê theo nhiều cách khác nhau. Điều này có thể được thực hiện cả theo cách tự nhiên và sử dụng các thiết bị sấy đặc biệt:
- dưới ánh mặt trời;
- trong lò nướng điện hoặc gas;
- trong máy sấy điện;
- trong lò vi sóng.
Bạn cũng có thể tìm thấy công thức làm khô lê cho mùa đông tại nhà trên trang web của chúng tôi.
Tiền xử lý
Làm thế nào để khô lê tại nhà? Lê khô ở nhà cho thấy chuẩn bị sơ bộ của trái cây.
Không lưu trữ lê thu thập hơn 2 ngàyĐiều này sẽ làm mềm chúng và làm cho chúng không phù hợp để sấy khô.
Chuẩn bị trái cây để sấy là như nhau cho tất cả các phương pháp của nó. Trước tiên bạn cần đun sôi nước trong nồi. Sau đó, nếu muốn, thêm vào đó đường. Trái cây được sắp xếp theo mức độ trưởng thành, thiệt hại được cắt ra khỏi chúng, nước chảy được sử dụng để rửa.
Bị hư hại bởi sâu bệnh và thối rữa bị từ chối. Sau khi rửa, trái cây được đun sôi trong nước sôi 10-15 phút (tùy theo mức độ trưởng thành) đến trạng thái mềm mại. Sau khi làm mát, có tính đến kích thước và loại quả lê, chúng được cắt thành lát dày khoảng 10 mm (mẫu vật lớn) hoặc thành 4 phần, có thể giảm một nửa (trung bình) hoặc toàn bộ (hoang dã).
Sau đó họ nên được đặt trên cơ sở mà họ sẽ để khô.
Chế biến trong axit tartaric hoặc axit citric (trong dung dịch 1%) bảo vệ sản phẩm từ tối khi sấy.
Các lát cắt để cung cấp cho chúng độ đàn hồi cần chần trong 5 phút trong nước sôi.
Kỹ thuật tự nhiên
Phương pháp làm khô lê tại nhà một cách tự nhiên như sau. Các bộ phận của trái cây được đặt trên một cái rây hoặc khay, khay, được đặt ở một nơi tốt ánh sáng mặt trời, không có gió và không có bụi. Độ nghiêng của cơ sở nên được đưa ra sao cho quả lê được thắp sáng trong ngày càng lâu càng tốt.
Trong khu vực tư nhân, để làm khô táo và lê, bạn cũng có thể sử dụng mái nhà. Vào buổi tối, trái cây được phủ bằng polyetylen và mang vào nhà. Sau 2 ngày, chúng được đặt ở một nơi râm mát và khô trong vòng 2-3 ngày. Để sấy khô hoàn toàn, đồng đều, các lát cần được lật lại theo định kỳ.
Một số ở giữa sấy khô ép các lát bằng hai bảng, sau đó đưa vào chủ đề, treo và phơi khô. Đôi khi trong sản xuất trái cây sấy khô để bảo quản tốt hơn, nó được khử trùng bằng sulfur dioxide.
Sử dụng lò nướng
Làm thế nào để làm khô lê tại nhà bằng cách sử dụng lò nướng? Vì điều kiện thời tiết không phải lúc nào cũng tạo cơ hội để sấy khô trái cây, điều này có thể được thực hiện thành công với sự trợ giúp của lò nướng, trong bếp. Trái cây được đặt trên một tấm nướng trong một lớp và sấy khô ở nhiệt độ 55 ° C ... 60 ° C.
Sau 2 giờ, nhiệt phải tăng lên 80 ° C. Khi quả giảm kích thước, giảm xuống 55 ° C, nhiệt độ này là vạch đích. Thời gian của quy trình phụ thuộc vào kích thước của sản phẩm được sử dụng: đối với các lát bạn cần 12-16 giờ, cho toàn bộ trái cây - 18-24.
Sử dụng máy sấy điện và lò vi sóng
Làm thế nào để làm khô lê tại nhà bằng cách sử dụng các thiết bị gia dụng? Táo khô và lê sử dụng các thiết bị gia dụng có riêng tính năng.
Máy sấy điệnĐược trang bị một số lớp khay, cho phép làm khô một lượng sản phẩm kha khá qua đêm.
Công nghệ cung cấp cho sự tự chủ hoàn toàn của quy trình: đảm bảo lưu thông không khí tự động đồng đều, trái cây không cần phải lật.
Phương pháp sấy 18 kg lê trong máy sấy điện trong video này. Chúng tôi nhìn:
Sử dụng lò vi sóng - cách nhanh nhất để chuẩn bị sấy khô: một phần được nấu trong 2-3 phút. Tuy nhiên, không phải ai cũng chấp nhận nó, bởi vì ở đây bạn không thể tính toán chính xác và làm khô trái cây, biến chúng thành than hồng. Trước khi được đặt vào lò nướng, những quả lê được rửa sạch, đặt vào một cái đĩa được phủ bằng bông.
Thiết bị được đặt ở mức 200 watt và thời gian hoạt động 2,5 phút. Nếu quả lê không đủ khô, hãy lặp lại quy trình trong nửa phút. Trái cây sấy khô nên được đàn hồi, mùa xuân khi ép.
Sấy khô toàn bộ trái cây
Một câu hỏi khác được đặt ra, làm thế nào để khô lê hoàn toàn ở nhà. Không có khoảnh khắc đặc biệt nào ở đây, các nguyên tắc làm khô chúng gần giống với quy tắc sấy khô trái cây nghiền. Đối với điều này mất trái cây nhỏ và giữ trong ánh mặt trời trong 6-8 ngày.
Để nấu trong lò, lò cũng sử dụng toàn bộ. trái cây nhỏ. Họ phải loại bỏ vùng kín và cuống, da không cần phải loại bỏ. Khô trong khoảng 20 giờ, thường xuyên lật lại. Quá trình này được tăng tốc bởi hệ số 2-3 với sự thông thoáng tốt. Tô màu quả lê khô đúng cách là ánh sáng và màu nâu sẫm.
Lê Dicky: Tính năng sấy Dicky
Bây giờ về làm thế nào để khô lê tinh ranh ở nhà? Trong quá trình sấy khô tinh ranh có tính năng cụ thể. Nó không được thu hoạch từ cây, nhưng dự kiến sẽ rụng quả. Sau đó, chúng được đưa vào một thùng chứa - một hộp, một cái xô, chúng được phép nghỉ ngơi một lúc cho đến khi chúng sẫm màu và da chuyển sang màu nâu.
Sau đó, thay vì đắng và chua, vị của chúng sẽ biến thành vị ngọt thơm. Người ngu dốt thường ném trái cây như vậy. lấy chúng làm hưnhưng đây là một sai lầm
Sau đó, trò chơi hoang dã được rửa sạch, cắt thành một nửa (hoặc toàn bộ trái) và sấy khô tương tự như các giống trồng.
Tổ yến không bị cắt khỏi chúng, chúng cũng không nên hun khói và blanch.
Khi được thực hiện đúng cách, quả lê rất linh hoạt, mềm và không bị vỡ khi vắt hoặc uốn cong.
Chúng có mùi thơm dễ chịu, hương vị của chúng ngọt ngào, màu sắc thay đổi từ nhạt đến nâu sẫm.
Tóm tắt
Lê là một trong sản phẩm có giá trị nhất vì sức khỏe. Nó chứa các yếu tố quan trọng cho cơ thể, chất xơ, sắt, vitamin. Do các chất chống oxy hóa khác nhau, nó làm trẻ hóa làn da, bình thường hóa công việc của tim, là một chất điều hòa miễn dịch tuyệt vời.
Tất nhiên, Homer không nhầm, gọi loại quả này là "món quà của các vị thần", bởi vì công dụng của nó kéo dài tuổi trẻ. Thu hoạch trái cây đầy nắng này cho tương lai, bạn tiết kiệm trên kệ một món quà thần thánh cung cấp cho bạn cuộc sống khỏe mạnh và đầy đủ.
