Mặc dù phả hệ cần tây bắt nguồn từ Địa Trung Hải, văn hóa này đã khá tự tin trở nên phổ biến ở nhiều khu vực phía bắc, bao gồm Nga và Ukraine. Được biết, tất cả các bộ phận của cây đều phù hợp để ăn - từ gốc đến thân và rau xanh, nhưng không phải ai cũng biết cách làm sạch cần tây và liệu có cần thiết phải làm điều đó không.
Đặc tính sản phẩm
Cần tây bao gồm phức hợp vitamin và khoáng chất rộng nhất, và cũng có lượng calo rất thấp (khoảng 16 kcal / 100 g). Sự kết hợp các đặc tính có lợi của cây làm cho nó trở thành một loại thực phẩm độc đáo, người ta có thể nói, một loại rau lý tưởng cho lối sống lành mạnh. Về hàm lượng vitamin và chất khoáng thực vật hầu như không có đối thủ.
Điều quan trọng là! Ăn cần tây, bạn giảm cân ngay cả khi không cần gắng sức. Điều này là do thực tế là để tiêu hóa 100 g sản phẩm giàu chất xơ cứng, phải mất hơn 25 kcal, trong khi giá trị năng lượng của cùng 100 g cần tây không vượt quá 16 kcal.
Những lợi ích
Văn hóa có một khối lượng các phẩm chất có lợi, và điều này áp dụng cho tất cả các bộ phận của cây.
Trong số các đặc tính có lợi chính của rau quả nên nói về những điều này:
- can thiệp vào sự thay đổi thoái hóa và lão khoa trong cơ thể, sử dụng thường xuyên làm giảm nguy cơ phát triển và ảnh hưởng của bệnh Alzheimer;
- điều chỉnh cân bằng nước - muối trong cơ thể;
- Nó có tác dụng có lợi đối với trạng thái của các thành mạch máu, tính đàn hồi của chúng, do đó nó bình thường hóa huyết áp;
- có tác dụng an thần và an thần nhẹ, do phức hợp đầy đủ các vitamin B, bình thường hóa hệ thống thần kinh trung ương, kích thích chức năng não;
- cải thiện khả năng miễn dịch, dẫn cơ thể đến giai điệu;
- cải thiện vẻ ngoài, đặc biệt là tình trạng tóc, da, móng;
- có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu nhẹ;
- hữu ích cho bệnh tiểu đường: giảm lượng đường trong máu, có tác động tích cực đến tình trạng của bệnh nhân;
- hữu ích cho nam giới như một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên nhẹ;
- bình thường hóa hoạt động của hệ thống tiêu hóa, loại bỏ chứng đầy hơi, tăng tính axit của dịch dạ dày.
Có thể có hại
Sản phẩm có một số chống chỉ định, cần đặc biệt chú ý đến chúng:
- không nên dùng bởi những người bị sỏi tiết niệu;
- có vấn đề với mạch máu;
- trong khi mang thai ít nhất bạn không nên ăn trong tam cá nguyệt II và III;
- viêm dạ dày và loét dạ dày (ruột);
- trẻ em đến ba tuổi;
- những người không dung nạp cá nhân và dị ứng với rau.
Bạn có biết không Homer, nhà thơ Hy Lạp cổ đại vĩ đại, hai lần nhắc đến cần tây trong các tác phẩm bất diệt của mình. Ở Iliad, người Mirmidons (một bộ tộc có thủ lĩnh là Achilles) gặm cỏ trên những đồng cỏ rải rác với hoa ngô và cần tây. Theo Odyssey, những cánh đồng cần tây trải dài xung quanh hang động nơi nữ thần Calypso sống.
Chuẩn bị đúng cách
Để chuẩn bị cần tây để chế biến thêm hoặc tiêu thụ cho con người, nó là đủ để rửa và làm sạch những bộ phận của cây cần nó. Đối với những mục đích này, chúng tôi chỉ cần một con dao hoặc dụng cụ gọt khoai tây và nước, tốt nhất là chảy. Và, tất nhiên, bạn cần đào tạo lý thuyết, sẽ được thảo luận sau.
Cách làm sạch gốc
Rễ cần tây được sử dụng để nấu các món ăn đầu tiên, chịu nhiệt. Và bạn có thể ăn nó sống trong thành phần của các món salad và đồ ăn nhẹ khác nhau. Trong mọi trường hợp, gốc phải được làm sạch trước.
Rễ của rễ tiêu hóa rất kém, không có nước ép hữu ích trong đó, nhưng bề mặt của nó tích tụ bụi bẩn trên chính nó. Trước khi sử dụng, cây trồng gốc được rửa trong nước ấm, và sau đó làm sạch.
Để làm cho quá trình làm sạch dễ dàng hơn, hãy chọn loại rau củ nhỏ nhất trong các cửa hàng bán lẻ. Mức độ tươi của một loại rau có thể được nhận ra bằng cách làm khô các lát thân cây.
Lớp trên cùng (vỏ) được gỡ bỏ bằng dao, khá thuận tiện khi sử dụng dụng cụ gọt khoai tây. Trong trường hợp bạn cần một phần nhỏ của gốc, chia nó thành nhiều phần (theo chiều ngang thành bốn) hoặc cắt kích thước mong muốn. Mảnh này cần được làm sạch, và để phần còn lại không bị gò bó, vì vậy thân rễ được giữ tốt hơn.
Video: Cách bóc vỏ cần tây
Nếu bạn nhìn vào phần bị cắt của gốc, bạn sẽ thấy rõ ở phần cắt ranh giới giữa lớp ngoài và bột giấy. Khi loại bỏ vỏ, chỉ để lại phần thịt, nó nhẹ hơn và có cấu trúc hơi khác.
Mặc dù không có nước ép trong vỏ và rất ít chất dinh dưỡng, nhưng có rất nhiều chất xơ trong đó, và nó phù hợp cho những trường hợp khi đường tiêu hóa của bạn cần một loại polysacarit nhất định (ví dụ, cho táo bón). Trong trường hợp dạ dày của bạn đủ nhạy cảm, không nên ăn rễ cây.
Điều quan trọng là! Cần tây có hương vị khá sắc nét và đặc biệt, sau khi xử lý nhiệt trở nên mềm hơn rất nhiều, sẽ nhận được các ghi chú hấp dẫn.
Khi bạn loại bỏ vỏ và bạn sẽ chỉ có một mảnh bột giấy, với đầu mũi dao từ nó sẽ được loại bỏ các chấm đen, các khu vực bị vỡ và nhiễm độc. Bây giờ bạn có thể sử dụng sản phẩm như dự định.
Cách vệ sinh thân cây.
Cần tây hoặc cuống lá là thân cây mọng nước, phần dưới cùng với thân rễ, tạo thành một rễ cây, và phần trên biến thành lá. Cuống lá được sử dụng dưới mọi hình thức: thô, sau khi xử lý nhiệt, vắt ra nước trái cây, chất lượng hữu ích của nó vượt xa hầu hết các loại nước ép phổ biến nổi tiếng.
Để bắt đầu, thân cây nên được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Nên dùng nước ấm và lạnh xen kẽ. Nếu thân cây được buộc bằng một bó, trước khi rửa, hãy tách chúng ra. Sau đó, cần phải cắt bỏ phần đầu khô của thân cây (chúng có thể chứa vị đắng, và các cạnh như vậy trông không đẹp mắt về mặt thẩm mỹ), các vệt thô ráp và lớp vỏ bảo vệ.
Các cuống lá được phủ một lớp màng, với tuổi của cây thu được cấu trúc cứng hơn. Nó là hoàn toàn có thể ăn nhổ của thân cây non, nhưng tốt hơn là làm sạch các cành giâm trưởng thành. Ngoài ra, mức độ cứng của phim phụ thuộc vào phần nào của chùm tia có một cuống cụ thể: thường là cuống lá bên trong dây chằng có màng mềm hơn phần bên ngoài. Để loại bỏ lớp vỏ bảo vệ, bạn chỉ cần tách ra với sự trợ giúp của một con dao bất kỳ lõi lớn nào từ thân cây, kéo nó và gỡ màng.
Video: Cách gọt vỏ cần tây
Làm thế nào để làm sạch rau xanh
Rau xanh cần tây không được làm sạch, chỉ rửa sạch, và sau đó nó đã sẵn sàng để ăn. Tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng lá của cây, bạn có thể cắt chúng ra toàn bộ hoặc thái nhỏ. Toàn bộ lá được sử dụng để trang trí xà lách, canapes, đồ ăn nhẹ nóng và lạnh, rau xanh xắt nhỏ được thêm vào các món ăn đầu tiên và thứ hai, món ăn phụ, khoai tây nghiền.
Mùi thơm của toàn bộ lá là tinh tế hơn, chúng ở một số yếu tố trang trí, tỏa ra một mùi hương nhẹ nhàng, tinh tế. Nhưng rau xanh xắt nhỏ do tinh dầu và nhiệt độ cao của món ăn nóng ngay lập tức phát ra một mùi sắc, nhưng dễ chịu và có một hương vị thơm ngon mang lại các ghi chú ban đầu cho thực phẩm.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc cách tiết kiệm cần tây cho mùa đông.
Cần tây cần được làm sạch trước khi tiêu thụ?
Nếu bạn mua cần tây từ một nhà cung cấp đáng tin cậy, bạn không cần phải làm sạch phần đất của rau (cuống lá và rau xanh), nó là đủ tốt để rửa nó, đặc biệt là nếu rau còn non.
Cây trồng gốc sẽ phải được làm sạch trong mọi trường hợp, vì da không đồng đều, ngay cả việc rửa kỹ lưỡng nhất cũng không giúp loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt. Nhu cầu làm sạch bị ảnh hưởng bởi yếu tố tuổi của cây: cần tây non có màng thân mỏng manh hơn, không cần thiết phải làm sạch, đặc biệt là nếu cá nhân bạn trồng rau.
Nếu rễ cây được sử dụng để giảm cân, cần phải loại bỏ càng ít vỏ càng tốt khỏi da, nhưng phải nhớ rằng nó chứa hầu hết các chất xơ thô mà không phải dạ dày nào cũng có thể xử lý.
Lời khuyên hữu ích để nấu cần tây
Rễ được sử dụng trong chế biến súp, sa lát, nước sốt, thêm vào các món ăn phụ, nghiền. Thông thường, các loại rau củ được chà xát trên vắt hoặc xay bằng máy xay. Nhưng để cắt nó thành khối hoặc khối không được khuyến khích vì mùi thơm khá sắc nét và cấu trúc cứng nhắc.
Là một phần của món salad hoặc món khai vị lạnh như kim chi Hàn Quốc, phần gốc trông rất đẹp dưới dạng ống hút mỏng. Nhưng nó không có khả năng bị cắt theo cách như vậy, vì mục đích này, bạn cần sử dụng một dụng cụ nghiền cà rốt đặc biệt trong tiếng Hàn.
Nếu bạn có kế hoạch làm nóng cần tây, hãy nhớ rằng rau càng nghiền nát, nó càng tỏa ra hương vị. Các thân cây được ăn sống, thêm vào các món hầm thịt và rau, được sử dụng trong các món ăn nhẹ ướp và salad.
Bạn có biết không Ba loại rau chính của ẩm thực Pháp là hành tây, cà rốt và cần tây, là cơ sở của một số lượng lớn các món ăn địa phương. Sau đó, cùng một công ty rau, chỉ có ớt bột thay vì cà rốt, đã nhận được tình trạng tương tự (bộ ba rau chính) ở Louisiana, phần lớn dân số chỉ là người Pháp.
Rau xanh tươi là một yếu tố không thể thiếu trong việc chế biến các món salad, súp, bổ sung hoàn hảo cho các món ăn khác nhau của các loại đậu, khoai tây, cà tím. Rau xanh khô được thêm vào nước sốt, rắc thịt, cá và rau nấu chín trên lửa, nó rất hợp với trứng dưới mọi hình thức.
Từ cuống lá họ vắt ra nước trái cây, độc đáo về chất lượng trị liệu và chế độ ăn uống, giúp loại bỏ nhiều bệnh tật, cải thiện vẻ ngoài. Tuy nhiên, phải nhớ rằng nước trái cây nên được sử dụng cẩn thận nhất có thể trong trường hợp có vấn đề về đường tiêu hóa.
Cần tây là một phần của họ ô lớn và là họ hàng gần nhất của cà rốt, rau mùi tây, thì là, rau mùi tây, rau mùi, v.v ... Sự kết hợp của văn hóa với các loại rau và thảo mộc này là hài hòa nhất. 
Để tối đa hóa lợi ích của rễ cần tây khi nấu, nên cho vào nước sôi và nấu dưới nắp đậy kín.
Ngoài thực tế là cần tây là một loại gia vị tuyệt vời được sử dụng trong nấu ăn, nó là một kho chứa vitamin và khoáng chất tự nhiên thực sự. Cây từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền, nó rất dễ trồng trong vườn riêng của nó, và ngoài ra, cần tây tươi trong suốt cả năm có thể được mua tại các cửa hàng bán lẻ với giá cả phải chăng.
