Người dân thành phố rất khó tưởng tượng việc giết mổ gia cầm, nhưng đối với người chăn nuôi gia cầm, quy trình này là một trong những quy trình chính trong việc nuôi gà, ngỗng hoặc vịt. Nhiệm vụ có vẻ đơn giản này có rất nhiều sắc thái, biết về việc bạn có thể có được một thân thịt tốt, mà không phải chịu đựng sự đau khổ không đáng có của con chim. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về tất cả các giai đoạn giết mổ và giết mổ vịt, mà ngay cả một người chăn nuôi gia cầm mới bắt đầu có thể xử lý.
Cách ghi điểm
Trước khi tiến hành hành động, điều quan trọng là chọn đúng thời điểm và chuẩn bị chim. Thời điểm thích hợp nhất để giết mổ là 60-65 ngày của vịt, khi bộ lông phát triển hoàn toàn, nhưng lông trên cánh vẫn chưa trưởng thành. Trong trường hợp này, bề mặt da sẽ không được chải và sẽ giữ được vẻ ngoài hấp dẫn của nó. Nếu khoảnh khắc này bị bỏ lỡ, thì việc loại bỏ bộ lông ra khỏi thân thịt sẽ khó khăn hơn một chút và thịt sẽ không quá mềm.
Chuẩn bị chim để giết mổ bắt đầu 12-16 giờ trước khi quá trình tự, bằng cách làm sạch bướu cổ và dạ dày từ các mảnh vụn thức ăn.
Đọc về lợi ích của trứng vịt, cũng như những gì có thể được nấu từ thịt vịt.
Để kết thúc này, nên ngừng cho vịt ăn và tăng lượng nước uống của chúng. Ngoài ra, vào đêm trước khi giết mổ, trong căn phòng có lông được chọn, chúng rời khỏi ánh sáng, để chúng nhanh chóng thoát khỏi thức ăn đã ăn. 
Tát vịt bằng cách sử dụng nón để cố định Đối với quá trình giết mổ, có một số phương pháp đã được chứng minh. Nếu nhiệm vụ ưu tiên cho bạn là có được một xác chết không có máu, thì thái độ nhân đạo đối với con chim sẽ phải bị bỏ qua.
Trong trường hợp này, toàn bộ thủ tục như sau:
- Vịt được treo bằng chân và đôi cánh được đặt phía sau nhau (để thuận tiện, người ta thường sử dụng nón kim loại);
- Đầu được kéo qua khe hở dưới của hình nón và với sự trợ giúp của dao, động mạch cảnh chim Bird bị cắt, giữ cho dụng cụ không vuông góc với cổ, nhưng hơi góc cạnh;
- Khi cắt cổ họng, con vịt được để lại trong 10-20 phút để cho máu chảy hoàn toàn vào xô thay thế.
- Ngay khi máu ngừng chảy, bạn có thể chuyển sang giai đoạn tiếp theo - nhổ lông.
Bạn có biết không Tiếng vịt kêu đặc trưng chỉ có thể được nghe thấy từ con cái, drakes chủ yếu là tiếng rít và không gây ra tiếng động lớn.
Nhiều người chăn nuôi gia cầm coi việc chặt đầu tiêu chuẩn bằng rìu là một cách giết mổ vịt nhân đạo hơn. Trong trường hợp này, bằng một tay, con vịt được giữ bằng đôi cánh, và cái thứ hai (với một cái rìu) được đưa qua cổ trước đó đặt trên một gốc cây hoặc bề mặt phù hợp khác. Nếu bạn làm mọi thứ nhanh chóng, con chim thậm chí sẽ không có thời gian để sợ hãi. Tất nhiên, trong trường hợp này là lông và thân thịt bị dính máu.
Cách nip
Bước tiếp theo để có được thịt vịt ngon và mềm là loại bỏ bộ lông. 
Thoạt nhìn, đây có vẻ là một nhiệm vụ dễ dàng, nhưng sự dễ dàng thực hiện sẽ phụ thuộc vào phương pháp được chọn: trên on khô, bằng cách đánh vảy hoặc ngâm và ủi (nóng).
Nó có thể sẽ hữu ích cho bạn để tìm hiểu làm thế nào để nhanh chóng nhổ một con vịt mà không cần gai và làm thế nào để nhổ lông gia cầm đúng cách bằng vòi phun.
Phương pháp khô
Theo phương pháp này, ngay sau khi giết mổ chim, cô chỉ đơn giản là rút lông ra. Quá trình loại bỏ vỏ lông vũ như thế này:
- Người chăn nuôi gia cầm ngồi trên ghế để xác của một con vịt bị tắc nằm trên đầu gối của nó, và đầu treo xuống một thùng chứa đã được chuẩn bị trước đó để lấy lông.
- Loại bỏ lông bắt đầu từ ngực, sau đó đi đến lưng và vai, và trong lượt cuối cùng chú ý đến cánh và đuôi.
- Bây giờ vẫn còn để loại bỏ những sợi lông nhỏ còn lại, sử dụng một con dao sắc nhọn: mặt cùn được ép vào thân thịt, và lông chống lại con dao, sau đó chúng được kéo ra bằng một chuyển động sắc bén về phía mình.
- Vịt gảy được cuộn trong bột, cố gắng chà xát nó càng nhiều càng tốt, do đó loại bỏ độ ẩm dư thừa.
- Phần còn lại của những sợi lông nhỏ và nhỏ có thể được loại bỏ bằng cách thiêu rụi thân thịt: trước khi bạn mang nó ra lửa, bạn cần dang rộng đôi cánh và căng da. Tất cả các hành động được thực hiện rất cẩn thận, để không làm tan mỡ dưới da và không làm hỏng sự trình bày của con chim. Các muội than xuất hiện trong quá trình có thể dễ dàng được rửa sạch bằng nước, vì vậy đừng lo lắng về nó.
- Khi kết thúc quá trình nhổ lông, nó vẫn chỉ để rửa vịt.
Phương pháp nhổ lông này cũng tốt không kém cả khi nuôi vịt nhà và khi nấu chim hoang dã.Điều quan trọng là! Ở tất cả các giai đoạn nhổ lông chim, cố gắng không làm hỏng da của cô ấy, nếu không cô ấy sẽ bắt đầu bò và tiếp tục thủ tục sẽ rất có vấn đề.
Thu nhỏ
Thu nhỏ là cách dễ nhất và thuận tiện nhất để loại bỏ lông vũ khỏi bất kỳ gia cầm nào.và ngược lại với nhổ lông khô, có thể cùng lúc loại bỏ một số lượng lông lớn hơn. Quá trình này bao gồm các bước sau:
- Đun nước đến 80 ° C, nhưng không đun sôi, nếu không da trên thân thịt sẽ vỡ ra và quy trình tiếp theo sẽ rất có vấn đề.
- Đặt vịt vào bể nước và giữ nó trong khoảng 1 phút.
- Lấy thân thịt từ chảo, bạn có thể tiến hành nhổ lông, đầu tiên là rút lông ra khỏi cánh, bụng, rồi từ đuôi. Cuối cùng, lông vũ được loại bỏ từ lưng và chân.
- Sau khi loại bỏ tất cả lông, đốt cháy xác trên ngọn lửa.
Mở rộng quy mô thuận tiện để áp dụng khi không có cơ hội để gây rối với chim ngay sau khi giết mổ. Đúng là có một điểm trừ - dưới ảnh hưởng của thịt vịt nước nóng chuyển sang màu đỏ.Điều quan trọng là! Để tạo điều kiện cho nhiệm vụ loại bỏ lông khỏi thân thịt, hãy kéo chúng ra theo hướng ngược lại với sự phát triển của chúng.
Cách nóng
Tùy chọn nhổ lông này không thể được gọi là truyền thống, vì so với các lần trước, nó phức tạp hơn và không phải tất cả các nữ tiếp viên đều sẵn sàng dành thêm thời gian cho việc thực hiện. Trong trường hợp này, bạn nên chuẩn bị một túi vải bền được làm từ chất liệu tự nhiên, và cũng giữ cho bàn ủi luôn sẵn sàng.
Tuốt nóng liên quan đến những điều sau đây:
- Túi nên được ngâm trong nước sôi trong 30 phút.
- Sau thời gian quy định, nhẹ nhàng tiếp cận và đặt xác vịt vào đó.
- Làm nóng bàn ủi và nhẹ nhàng ủi các nội dung của túi qua các bức tường.
- Sau đó, nên lấy thân thịt ra càng sớm càng tốt.
Tất nhiên, quy trình này không thể được gọi là rất dễ dàng, bởi vì con vịt trong túi mang lại cho nó một khối lượng rất bất tiện, nhưng với một chút nỗ lực, bạn sẽ thấy việc giải quyết vấn đề nhổ lông dễ dàng như thế nào. 
Một cách khác để "nhổ lông nóng" là đông lạnh thân thịt cùng với lông và chúng rút ra ngay sau khi tan băng (trong trạng thái này chúng dễ dàng rời khỏi da).
Cách vịt đúng cách
Các giai đoạn khó khăn nhất trong việc nấu một con vịt nhà (hoặc hoang dã) đã kết thúc, nhưng điều này không có nghĩa là trong tương lai sẽ không có vấn đề gì với việc mặc nó. Để giảm thiểu những khó khăn có thể, bạn nên biết về một số giai đoạn của quy trình và các tính năng của chúng.
Từ bên trong
Thịt vịt sạch xong phải được loại bỏ các ràng buộc, bởi vì với bất kỳ phương pháp nấu thịt nào chúng đều không cần thiết.
Kiểm tra các giống vịt phổ biến nhất để chăn nuôi tại nhà.
Làm điều này như thế này:
- Bàn chân đầu tiên được cắt ra bằng một con dao sắc.
- Sau đó, họ xoay con vịt đến cổ và, đã trượt con dao dưới da, tách nó ra khỏi cổ.
- Dưới da ngay lập tức nhìn thấy một số ống (với một túi nhỏ ở đầu kia), phải được rút ra hoàn toàn. Sẽ dễ dàng hơn để làm nếu bạn vượt qua bộ phim phía trên nó, mặc dù bạn sẽ phải phá vỡ nó trước khi loại bỏ các phần bên trong còn lại.
- Sau đó thực quản bị xé ra khỏi cổ, kéo các phần nhô ra của nó bằng ngón tay (bộ phim rơi vào tay cũng bị loại bỏ). Ống thực quản không cần phải rút ra khỏi con vịt, chỉ cần đặt nó sang một bên là đủ.
- Ở giai đoạn này, thân thịt được quay về phía chính nó bằng bàn chân của nó và một vết mổ được thực hiện dưới 1-2 cm dưới hậu môn, đồng thời cố gắng không móc trực tràng.
- Sau vết mổ sẽ thấy rõ ruột của con chim. Họ nhẹ nhàng nhấc và cắt hậu môn, giữ con dao tránh xa các ràng buộc.
- Sau khi loại bỏ phần này, truy cập vào bụng của con vịt xuất hiện, bằng cách đưa tay vào bên trong, bạn nên cẩn thận tách lớp màng liền kề với thịt thành một vòng tròn (trên thực tế, nó giữ tất cả các cơ quan nội tạng lại với nhau).
- Từ ruột đầu tiên có được trái tim. Nó có thể ăn được, vì vậy mong muốn đặt ngay vào một hộp đựng sạch.
- Đằng sau anh ta cần phải mò mẫm thực quản (bị ngắt khỏi cổ, nó vẫn nằm gần nó từ phía đối diện), và bằng cách mở rộng nó qua phần dưới, bạn có thể tiếp cận tất cả các ràng buộc khác chỉ bằng cách lắp chúng bằng tay của bạn.
- Đẩy toàn bộ nội dung của con vịt sang một bên, đáng để kiểm tra lại những gì còn lại bên trong. Một số phần của các ống có thể đã vỡ ra và vẫn còn đó.
- Bây giờ thân thịt có thể được đặt sang một bên và phân tích nội tạng kéo dài: gan được tách ra cẩn thận (để không làm tổn thương lá lách) và dạ dày bị cắt bỏ (sau đó có thể cắt, làm sạch và sau khi tháo màng trong, nấu chín).
Video: Cách cắt vịt
Trong quá trình làm sạch thân thịt này từ nội tạng có thể được coi là hoàn thành và nó chỉ còn lại để cắt nó thành từng mảnh.
Bạn có biết không Không có kết thúc thần kinh và một mạng lưới mạch máu trong móng của vịt, vì vậy những con chim có thể dễ dàng bơi trong nước và không cảm thấy lạnh.
Phần
Nếu bạn sẽ không nhồi vịt, thì nên tách thịt và ruột được chia thành nhiều phần. Trình tự phân tích như sau:
- Đầu tiên cắt cổ, chỉ ở mức độ của xương ức (từ đó bạn có thể nấu súp hoặc cho vật nuôi ăn).
- Sau đó, cánh được loại bỏ, phá vỡ các khớp bằng tay (chỉ có da và mô cơ được cắt bằng dao).
- Phần thân được mở ra bằng hai chân bắt đầu được tháo rời, rạch một chút ở bên trái giữa: đầu tiên, phần bên trái của xương ức được cắt dọc theo đường xương, và sau đó phần thân thịt được cắt ra và phần bên phải của xương ức được cắt ra
- Tiếp đến là chân. Hơi bước xuống từ giữa bộ xương, dọc theo đường xương, một vết mổ được tạo ra và lưỡi dao được thực hiện đến khớp, có thể được bẻ bằng tay để tạo điều kiện thuận lợi cho công việc.
- Theo cách tương tự, chân được tách ra từ phía bên kia.
Video: Cách cắt vịt thành nhiều phần Như vậy, bạn sẽ có được hai phần ngực (thịt ngon nhất) và hai phần hông ngon, và từ bộ xương còn lại, bạn có thể nấu một nước dùng đậm đà thơm ngon.
Làm thế nào để khắc một con vịt trong cuộc săn
Có thể cắt vịt trên đồng theo cách gần giống như ở nhà, ngoại trừ sự thuận tiện trong công việc.
Học cách nuôi vịt hoang dã tại nhà.
Để bắt đầu, thân thịt bị gảy và obsmalnaya sẽ loại bỏ đầu, sau đó cánh và chân bị cắt bỏ, và tất cả các hành động tiếp theo được thực hiện theo trình tự sau:
- Sau khi xoay con vịt xuống phần dưới của nó, cần phải tạo ra một vết cắt gọn gàng phía trên hậu môn (giống như được mô tả trước đó).
- Sau đó, giữ bên trong, với một lưỡi dao, tăng vết mổ lên trên và tạo một cái khác ở vùng cổ để tách ống thực quản ra khỏi nó.
- Bây giờ bạn có thể lấy phần bên trong từ khoang bụng và tách các phần ăn được: dạ dày, tim, gan. Dạ dày được cắt và làm sạch theo cách tương tự như mặc quần áo của gia cầm.
- Khi kết thúc quá trình, thân thịt được rửa sạch, khoang bên trong được làm sạch tốt trở lại và nước dùng được đun sôi tại chỗ hoặc mang về nhà.
Giết mổ và cắt chim không khó như thoạt nhìn, nhưng trong vấn đề này, nó đáng để giữ bình tĩnh và tuân thủ tất cả các giai đoạn của nhiệm vụ. Theo thời gian, bạn sẽ mất ít thời gian hơn và các hành động sẽ trở nên rõ ràng và được phối hợp, không có sự thiếu chính xác nhỏ nhất.
Điều quan trọng là! Để giữ thân thịt trên cánh đồng lâu hơn, bạn có thể sử dụng cây tầm ma, nhét nó vào con chim từ bên trong. Thế là thân thịt lặng lẽ nằm một ngày không có tủ lạnh và ngâm muối.
