Nấm gà (gà): hình ảnh và mô tả

Trong số rất nhiều loại nấm trên hành tinh của chúng ta, có một loài ăn được, chỉ được biết đến với những người hái nấm có kinh nghiệm. Gặp gỡ - đó là gà trống. Họ đã nhận được một tên ban đầu như vậy do thực tế là chúng có vị như thịt gia cầm. Tiếp theo, chúng tôi sẽ cho bạn biết gà trống trông như thế nào, chúng phát triển ở đâu, làm thế nào để thu thập chúng và cách chuẩn bị tốt nhất cho mùa đông.

Tên khác

Tên khoa học của gà trống là một nắp hình khuyên. Nó là đại diện duy nhất của các loài nấm châu Âu thuộc chi Rozites, đôi khi được đưa vào chi Web. Trong tiếng Latin, tên của nó được viết là Rozites caperatus.

Ngoài ra còn có một từ đồng nghĩa - nấm gà và một số biệt danh phổ biến mà cư dân ở các vùng khác nhau đã đặt cho nó:

• chiến binh trắng
• hoa hồng xỉn màu,
• Thổ Nhĩ Kỳ,
• nắp,
• greenfinch,
• hộp cát màu xám,
• cây non

Nó thường được gọi là "hàng xám", nhưng thực tế nó là một loài hoàn toàn khác. Màu xám (Tricholoma portentosum) thuộc họ Ryadovkov và có màu mũ xám hoặc nâu sẫm; Bên cạnh đó, chân của nó không có vòng.

Bạn có biết không Trong công viên quốc gia Thụy Sĩ của thành phố Ofenpass mọc lên như nấm với diện tích của một số sân bóng đá - dài 800 m và rộng 500 m. Về cơ bản, tất cả không gian này bị chiếm giữ bởi sợi nấm của nó, ẩn dưới mặt đất và bao gồm một mạng lưới sợi nấm dày (sợi nhỏ).

Khả thi

Gà trống có thể ăn được, hơn nữa, nấm bổ dưỡng và ngon. Ở Tây Âu được coi là món ngon.

Mô tả sinh học

Để bạn có một ý tưởng rõ ràng về món quà của rừng này, đây là một mô tả về các đặc tính sinh học của cơ thể quả của con đực.

Làm quen với các loại nấm ăn được.

Mũ

Chiếc mũ trông như thế này:

1. Trong sự phát triển ban đầu, nó có hình bán cầu, giống như một quả trứng gà, với các cạnh xuống và quay xuống.
2. Lớn lên, nó trở nên phẳng lồi, với các cạnh nổi lên, một bướu nhỏ xuất hiện trên đỉnh. Nếu mùa nóng, các cạnh của nắp bị nứt.
3. Trong một con gà trống trưởng thành, da trở nên nhăn nheo và xơ, phủ một lớp nở dưới dạng bột trắng.
4. Khi nó phát triển, màu sắc của nắp có thể thay đổi từ màu trắng bạc đến vàng-hồng-nâu.
5. Đường kính của đầu gà trống là từ 5 đến 12 cm.

Bột giấy

Lớp bên trong của thân quả trông như thế này:

1. Độ đặc cao, nhiều nước, có sợi.
2. Màu hơi vàng hoặc trắng.
3. Tại màu cắt không thay đổi.
4. Mùi dễ chịu, nấm.
5. Hương vị giống như thịt gà.
6. Có thể bị ảnh hưởng bởi giun.

Hồ sơ

Xoay nấm và nhìn dưới nắp của nó, bạn có thể thấy rất nhiều đĩa mỏng của bộ máy bào tử được gắn vào chân của nó. Màu sắc của các tấm thay đổi theo thời gian:

1. Trắng hoặc hơi vàng - trong một loại nấm non.
2. Sau khi tiết lộ nắp, các tấm chuyển sang màu vàng.
3. Trong quá trình chín bào tử, màu của các đĩa chuyển từ màu vàng sang màu gỉ.
4. Đó là sắc thái rỉ sét của các đĩa nấm ăn được, giúp phân biệt với các cộng sự độc, mà các đĩa vẫn luôn trắng.

Bột bào tử

Các bào tử có hình trứng hoặc elip. Bột từ bào tử nấm chín để lại một màu sắc rực rỡ trên tay.

Chân

Chân nấm này là một phần nhìn thấy rõ.

1. Nó có hình dạng hình trụ; dày ở gốc, nó giống với chân của một Amanita.
2. Có một vỏ não (màng), khi bị vỡ sẽ tạo thành một vòng vừa khít với chân.
3. Bề mặt mềm mượt ở chân đế và có vảy mỏng ở phần trên.
4. Màu trên đỉnh của chân trên diềm có màu vàng nhạt, phần dưới của màu đậm hơn.

Bạn có biết không Trong quá trình tăng trưởng tích cực, nấm do áp lực turgor (nội bào) mà chúng đạt được giai đoạn này 7 khí quyển, có khả năng xuyên qua không chỉ mặt đường bê tông, mà còn cả sắt hoặc đá cẩm thạch. Mức áp suất tương tự được bơm vào lốp xe tải mười tấn.

Trồng ở đâu và khi nào bạn có thể thu thập

Ring cap - một loại nấm phổ biến. Nó có thể được tìm thấy trên các lục địa châu Âu và châu Á, cũng như ở Canada, Hoa Kỳ và Nhật Bản. Những cây nấm này rất thích điều kiện khí hậu khắc nghiệt của Lapland, cũng như vùng lãnh nguyên của Nga, nơi chúng sống trong những cây bạch dương elfin và tại đầm lầy (từ đó một tên gọi khác của chúng là những người bảo vệ). Các đầm lầy của Belarus cũng theo ý thích của họ.

Sẽ rất thú vị khi biết nấm nào mọc ở vùng Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad và Bashkiria.

Thường thì chúng ở vùng núi, nơi chúng được tìm thấy ở độ cao tới 2 nghìn mét. Các loại đất yêu thích của chúng là chua, ẩm, podzolic, trên đó rừng lá kim và hỗn hợp phát triển. Ngoài ra trên các căn cứ này thường tìm thấy lingonberries và quả việt quất, vì vậy nếu bạn vấp phải một bụi cây như vậy, điều đó có nghĩa là những con gà trống ở đâu đó gần đó. Họ trồng những đồn điền rộng lớn, nhiều nhóm nhỏ gọn. Thời điểm thu thập của họ - từ những ngày đầu tiên của tháng 7 cho đến khi sương giá đầu tiên. Tốt nhất là thu thập những con gà trống kèm theo một người hái nấm có kinh nghiệm, người sẽ có thể phân biệt các loại nấm này với các đối tác độc hại rất giống với chúng. Về sự khác biệt giữa gà trống ăn được và nấm độc - đọc dưới đây.

Nấm có thể bị nhầm lẫn

Mũ vành có thể bị nhầm lẫn với nấm không ăn được thuộc chi Spiderweb. Tuy nhiên, thứ ăn được có một sự khác biệt rất quan trọng - luôn có một chiếc nhẫn đầy đủ trên chân của chúng, thứ mà những con độc không có. Chúng có thể được nhìn thấy trên chân chỉ là tàn dư nhỏ của tấm trải giường. Đôi khi con đực bị nhầm lẫn với một con cóc hoặc một cây nấm.

Tìm hiểu những tính chất dược liệu một agaric ruồi có.

Để bạn có thể phân biệt chúng với các chất tương tự chết người, đây là một vài dấu hiệu quan trọng:

Amanita

Cách sử dụng trong nấu ăn

Con đực trong kế hoạch ẩm thực là phổ quát, chúng có thể được ăn dưới bất kỳ hình thức nào.

Hương vị

Những nấm này có một hương vị đặc biệt, tinh tế, đặc biệt chỉ dành riêng cho họ. Nhờ hương vị thơm ngon của chúng, các món ăn từ gà trống gợi nhớ đến thịt gà mềm. Với đặc tính dinh dưỡng của chúng, chúng không hề thua kém ngay cả champignons.

Đọc thêm về cách trồng nấm trong nhà và công dụng của việc sử dụng nấm là gì.

Những gì phù hợp cho

Tính phổ biến của gà trống được thể hiện ở chỗ chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau:

1. Ướp cho mùa đông.
2. Để khô.
3. Chiên.
4. Hầm.
5. Muối.
6. Đun sôi trong súp.
7. Áp dụng như một thành phần trong solyanka.

Chúng được kết hợp hài hòa với bất kỳ loại rau, thịt, gia vị. Tốt nhất để nếm thử là mũ của nấm non. Nếu nấm đã già, với một cái chân cứng, tốt hơn là từ chối nó, ngay cả khi nó không bị sâu.

Nấu bao nhiêu

Một số người sành ăn thích luộc gà trước khi chiên hoặc hầm chúng. Những người yêu rừng khác thích chiên chúng tươi. Cả hai lựa chọn đều được chấp nhận nếu nấm phát triển trong một khu vực thân thiện với môi trường. Nếu bạn chọn tùy chọn đầu tiên, thì bạn cần thực hiện theo 3 bước, mỗi lần rót nước và rót một cái mới. Và đừng đun sôi chúng trong một thời gian dài - 5 phút là đủ mỗi lần. Một trong những lý do tại sao nên luộc nấm nhiều lần là cát bị kẹt giữa các đĩa.

Điều quan trọng là! Tốt hơn là không nhặt nấm gần đường và nhà máy làm việc. Mặc dù bề ngoài ngon miệng, sự hiện diện của các chất có hại trong chúng được đảm bảo.

Làm thế nào để dưa chua

Chúng tôi cung cấp cho bạn một sự lựa chọn của hai công thức nấu món gà muối:

1. Cách lạnh - sẽ cho phép bạn thử món ăn không sớm hơn 40 ngày.
2. Cách nóng nhất là ăn ngay sau khi dưa chua nguội.

Cả hai phương pháp sẽ cung cấp cho bạn một loại nấm dày và giòn, đây sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc thành phần cho các món ăn khác nhau.

Nấm muối lạnh

Danh sách các thành phần và dụng cụ cần thiết:

• 10 kg con đực,
• 1 kg muối
• 1 túi đậu ngọt,
• 20 g hoa đinh hương,
• vài chiếc ô thì là với hạt giống,
• nước lạnh - khi cần thiết
• thùng gỗ sồi với một vòng tròn dưới ách,
• áp bức
• nhánh cây bách xù.

Điều quan trọng là! Nếu bạn tìm thấy bên trong một lọ nấm, thậm chí một lượng nhỏ nấm mốc, những loại nấm này trong mọi trường hợp không thể ăn được. Nó là tốt hơn để ném chúng đi.

Công thức từng bước:

1. Trước hết, thùng gỗ sồi được hấp lên bằng cây bách xù để tiêu diệt các vi sinh vật không mong muốn.
2. Cần rửa nấm và đổ từng lớp trong thùng, muối trước mỗi lớp. Để làm điều này, lấy 2/3 tổng số muối.
3. Đổ nấm với nước lạnh.
4. Che các nội dung của thùng bằng một vòng tròn bằng gỗ.
5. Đưa vào vòng tròn áp bức.
6. Bọt sẽ xuất hiện trong tuần để được loại bỏ.
7. Sau khi muối hàng tuần, nước phải được xả hoàn toàn, cho nấm vào hộp dự phòng và rửa sạch thùng.
8. Dưới đáy thùng thì là.
9. Cho nấm vào các lớp một lần nữa và phủ với muối còn lại. Gia vị và thảo mộc cần nâng cấp.
10. Đổ bằng nước lạnh sạch, phủ một vòng tròn và đặt áp bức.
11. Salting nên được lưu trữ trong một phòng đựng thức ăn hoặc hầm lạnh.

Gà mặn mặn (nhanh)

Thành phần và dụng cụ:

• 10 kg nấm,
• 150 gram muối
• 3 lít nước
• 4 - 6 hạt đậu Hà Lan,
• 3-5 hoa đinh hương,
• 7-10 hạt tiêu đen,
• lá nguyệt quế (1 miếng mỗi lọ),
• 3-5 tép tỏi (phần trên 1 hũ),
• 5 vòng hành tây (1 phần),
• lon (1 l, 0,5 l),
• vỏ kim loại.

Điều quan trọng là! Không nên đun sôi lá nguyệt quế trong nước ướp, nếu không, thay vì hương vị, nó sẽ thêm vị đắng cho toàn bộ dưa chua.

Công thức trống:

1. Rửa kỹ nấm từ cát dưới vòi nước chảy.
2. Cho vào nồi và đun sôi 3 lần trong 5 phút, thay thế nước bằng một cái mới.
3. Ném vào một cái chao và để nước chảy ra.
4. Đun sôi 3 lít nước, đổ muối và gia vị vào đó, sau đó trộn và đổ nấm.
5. Luộc gà trong ướp trong 5 phút.
6. Trong lọ khử trùng đặt tỏi, hành và lá nguyệt quế dưới đáy.
7. Rải đều những con gà trống làm sẵn trên lon, đổ nước xốt.
8. Cuộn lên nắp đậy dưa chua.
9. Để nguội, sau đó làm sạch ở nơi lạnh.

Tìm hiểu làm thế nào để ngâm nấm cho mùa đông trong ngân hàng.

Nấm trống cho mùa đông luôn được coi là một món ngon. Điều quan trọng chỉ cần nhớ là thu thập và thu hoạch độc lập nấm lạ không chỉ nguy hiểm cho sức khỏe mà còn cả tính mạng. Để ngăn ngừa một sai lầm chết người khi thu thập gà trống, hãy mang theo một người hái nấm dày dạn theo bạn trên một chuyến đi bộ.