Thời kỳ đóng hộp là một trong những rắc rối nhất trong cuộc sống của các bà nội trợ: có rất nhiều việc phải làm để đảm bảo an toàn khi nói rằng gia đình bạn được cung cấp tối đa dưa chua cho mùa đông, và các kệ trong kho chứa đầy đủ các loại đồ tốt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét hai công thức đơn giản để nấu đậu xanh đóng hộp cho mùa đông, điều này sẽ khiến bạn thích thú với sự dễ dàng và tốc độ thực hiện của chúng, và kết quả sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Vì vậy, chúng tôi hiểu.
Cách bảo quản đậu Hà Lan cho mùa đông: một công thức cổ điển
Và đầu tiên chúng ta sẽ xem xét công thức cổ điển cho trái cây đóng hộp.
Điều quan trọng là! Để chuẩn bị công thức này, bạn cần sử dụng đậu Hà Lan chín sữa. Chính kết cấu này của trái cây sẽ cho phép một kết cấu ngon ngọt và mềm mại trong dưa chua. Nếu bạn sử dụng đậu Hà Lan chín nhiều hơn, thì muối có thể bị khô và cứng.
Thành phần cần thiết
- 600 gram đậu xanh;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 1 muỗng canh. muỗng đường;
- 100 ml axit axetic 9%;
- 1 lít nước mỗi lần ướp.
Ngoài ra cho mùa đông, bạn có thể chuẩn bị cà chua xanh, thì là, nấm sữa, boletus, rau bina và hành lá.
Quá trình nấu ăn
- Tất cả các hạt đậu phải được làm sạch và kiểm tra cẩn thận cho thiệt hại cơ học.
- Hãy chắc chắn để rửa đậu Hà Lan dưới vòi nước lạnh. Tiếp theo, gửi đậu Hà Lan sạch vào chảo, sau đó đổ chúng bằng nước lạnh, nên phủ hoàn toàn đậu Hà Lan. Đặt trên lửa và chờ cho sôi. Trong quá trình đun sôi một bọt sẽ được hình thành, cần được loại bỏ bằng một muỗng canh. Nhân tiện, rác còn lại, mà bạn có thể đã bỏ lỡ trong các giai đoạn chuẩn bị trước đó, được loại bỏ cùng với bọt.
- Ngay sau khi đun sôi, giảm nhiệt để đậu Hà Lan được đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp và không tràn ra khỏi chảo. Nấu trái cây theo cách này trong vòng 10 - 15 phút (nếu bạn chọn đậu Hà Lan, thì 10 phút sôi sẽ đủ, và nếu bạn sử dụng quả già hơn, thì trong trường hợp này hãy sử dụng đun sôi 15 phút).
- Trong khi đậu Hà Lan sôi, bạn nên làm nước xốt. Thêm một muỗng canh đường và một muỗng muối vào một lít nước. Chúng tôi mang nước ướp đến sôi và đợi cho đến khi đường và muối hòa tan, thỉnh thoảng khuấy. Đừng quên quay trở lại chảo với đậu Hà Lan và loại bỏ bọt.
- Khi hết thời gian đun đậu, bỏ chảo ra khỏi bếp và xả nước vào một cái chao.
- Trong lọ khử trùng trước, trải ra đậu Hà Lan nóng. Điều quan trọng là không lấp đầy các lọ dưới nắp. Tốt nhất là để lại một khoảng cách vài cm (bạn có thể tập trung vào độ dày của ngón tay).
- Trong nước ướp sôi, thêm 100 ml giấm 9%. Đun sôi nước xốt một lần nữa, sau đó đặt nó ra khỏi bếp.
- Nước ướp luộc đổ tất cả đậu Hà Lan vào lọ. Vặn nắp và gửi lọ để khử trùng.
- Ở dưới cùng của chảo, sẽ được khử trùng, đặt khăn bếp hoặc vải để ngăn lon nổ khi sôi. Đổ đầy nước ấm (điều quan trọng là chênh lệch nhiệt độ không làm vỡ bình). Mực nước được xác định bởi các móc treo. Đồng thời bạn không nên đóng nắp quá chặt để không khí dư thừa có chỗ để đi. Đun nước sôi, sau đó khử trùng trong 15 phút.
- Sau thời gian này, loại bỏ các lọ và thắt chặt nắp. Sử dụng vải hoặc khăn để tránh bị bỏng.
- Kiểm tra độ kín của lon, lật ngược nó lại. Nếu nước không chảy từ dưới nắp, điều đó có nghĩa là bạn đã làm mọi thứ chính xác.
- Lon sẵn sàng làm sạch dưới một chiếc khăn hoặc chăn ấm. Đợi đến khi chúng nguội hoàn toàn. Khi điều này xảy ra, muối có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
Video: cách bảo quản đậu xanh cho mùa đông
Bạn có biết không Hạt đậu - một loại cây thường được sử dụng trong thực hành nghi lễ. Tổ tiên của chúng ta tin rằng hạt đậu, ngọn và vỏ đóng góp vào khả năng sinh sản của vật nuôi, cây trồng trên đồng ruộng và sự thịnh vượng chung trong nền kinh tế.
Đậu đóng hộp tại nhà mà không cần khử trùng
Công thức thứ hai là nấu đậu Hà Lan đóng hộp tại nhà mà không cần khử trùng thêm. Công thức này có phần đơn giản hơn, vì nó thiếu mục cuối cùng liên quan đến việc đun sôi thêm các lon đã được cuộn lại.
Nhưng đối với tất cả sự đơn giản thoạt nhìn, việc muối như vậy cũng sẽ cần thời gian và tuân thủ cẩn thận các hướng dẫn từ bạn, bởi vì không cần khử trùng bổ sung, các ngân hàng có thể dễ dàng phát nổ nếu không tính đến công nghệ theo quy định.
Làm quen với các công thức cho bí đao, cây me, tỏi, dưa hấu, bí xanh, hạt tiêu, bắp cải đỏ, đậu xanh, cà tím, rau mùi tây, cải ngựa, rau mùi tây, cần tây, đại hoàng, súp lơ, cà chua, quả mơ, quả lê, quả táo .
Danh sách sản phẩm
- 600 gram đậu xanh;
- 1 lít nước cho ướp;
- 50 g muối;
- 50 gram đường;
- 1 muỗng cà phê axit citric.
Điều quan trọng là! Trong quá trình chuẩn bị công thức này sau khi đổ đậu Hà Lan vào nước ướp sôi, không được phép khuấy thêm. Từ lúc đó, bạn chỉ có thể lắc nồi với nước. Đồng thời, ướp hoàn toàn bao phủ tất cả các hạt đậu.
Công thức từng bước
- Tất cả các hạt đậu phải được làm sạch và kiểm tra cẩn thận cho thiệt hại cơ học.
- Hãy chắc chắn để rửa đậu Hà Lan dưới vòi nước lạnh.
- Bây giờ bạn nên làm việc chuẩn bị ướp. Với 1 lít nước (bạn có thể sử dụng nước sôi ngay lập tức để tăng tốc quá trình), bạn sẽ cần 50 g (3 muỗng canh.) Đường và muối. Đặt chảo với nước muối trên lửa, đun sôi và hòa tan hoàn toàn đường và muối, thỉnh thoảng khuấy.
- Trong nước ướp sôi thêm đậu bóc vỏ và rửa sạch. Bây giờ nó không thể được trộn lẫn.
- Để đậu Hà Lan trong nắp cho đến khi nó sôi. Khi ướp với trái cây đã sôi, lắc nhẹ chảo để đảm bảo lớp đậu đồng đều. Sau đó, giảm nhiệt và để hạt đậu nhỏ lửa trong 15-20 phút, tùy thuộc vào mức độ chín của các loại rau bạn chọn. Trong quá trình đun sôi, nồi phải được lắc liên tục để đậu không dính vào nhau. Các hạt vỡ sẽ cần phải được loại bỏ.
- Sự sẵn sàng của đậu Hà Lan nên được kiểm tra bằng cách thử nghiệm. Lấy một hạt đậu với một muỗng từ thành phần sôi, làm mát nó và thử. Đậu Hà Lan phải mềm, nhưng không bò vào bột nhão.
- Vào cuối thời gian nấu được phân bổ, thêm 1 muỗng cà phê axit citric mà không cần trượt vào nước ướp. Khuấy chỉ bằng cách lắc nồi.
- Trong các lọ đã khử trùng trước, gửi đậu Hà Lan cùng với nước ướp. Điều quan trọng là phải quan sát khoảng cách đến nắp (khoảng 1,5-2 cm). Thật thuận tiện để chọn đậu Hà Lan với một bộ lọc nhỏ. Đồng thời, nước ướp phải ở trên lửa để được đun sôi tại thời điểm đổ. Sau khi các lọ được dự trữ bằng hạt đậu, chúng chứa đầy nước muối sôi (không chạm tới mép của lon 1,5-2 cm, nhưng bao phủ toàn bộ hạt đậu).
- Bây giờ cuộn các ngân hàng với mũ vô trùng (có nghĩa là, đun sôi trong nước trong vòng 10-15 phút).
- Kiểm tra độ kín của lon, lật ngược nó lại. Nếu nước không chảy từ dưới nắp, điều đó có nghĩa là bạn đã làm mọi thứ chính xác.
- Lon sẵn sàng làm sạch dưới một chiếc khăn hoặc chăn ấm. Đợi đến khi chúng nguội hoàn toàn. Khi điều này xảy ra, việc muối phải được lưu trữ trong hầm hoặc trong tủ lạnh, vì việc thêm muối của toàn bộ muối trong công thức này không được thực hiện.
Video: cách bảo quản đậu Hà Lan mà không cần khử trùng
Bạn có biết không Nguồn gốc của truyền thuyết hạt đậu gắn liền với nước mắt của Adam và Đức Trinh Nữ Maria. Khi Chúa trừng phạt mọi người vì tội lỗi của họ vì đói, Mẹ của Thiên Chúa đã khóc, và nước mắt của bà đã biến thành hạt đậu. Theo một truyền thuyết khác, khi Adam, bị trục xuất khỏi thiên đường, lần đầu tiên cày xới mặt đất, anh đã khóc, và nơi nước mắt anh rơi, đậu Hà Lan lớn lên.
Đậu xanh, đóng hộp tại nhà bằng tay của chính họ, sẽ là cứu cánh tuyệt vời trong khi nấu salad, súp, hoặc đơn giản là một món ăn tuyệt vời cho các món ăn khác nhau.
Vì vậy, trong trường hợp khách đã đến ngưỡng, bạn sẽ không quấy khóc vì bạn không có thành phần như vậy, được bao gồm trong nhiều món salad và món ăn yêu thích của bạn. Nhờ những công thức đơn giản và dễ chế biến như vậy, bạn có thể dự trữ đậu xanh đóng hộp cho mùa đông. Và bây giờ toàn bộ là của bạn: hãy thử, nấu và thưởng thức những thành quả tuyệt vời trong công việc của bạn!
Nhận xét từ Internet
Cuộc ướp này kéo dài khoảng 5 lọ nửa lít.
Để ướp bạn cần:
-1 lít nước;
-150 gram giấm 8%;
-30 gram muối (hoặc đơn giản hơn là 1 muỗng muối mà không cần cầu trượt).
Đun nước, sau đó đổ muối, đổ giấm, đun sôi.
Chuẩn bị đậu Hà Lan, vì điều này, chúng tôi dọn đậu ra khỏi vỏ, rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó đổ nó vào nước sôi, đun sôi trong khoảng 5 phút, loại bỏ nó khỏi nước, để ráo nước trên drushlak và lọc nó. Đậy đậu Hà Lan trong lọ nửa lít sạch, đổ nước ướp sôi để đậu Hà Lan đều được ướp, đậy nắp và khử trùng ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng 40-50 phút. Sau khi khử trùng, chúng tôi cuộn nắp lại và thế là xong!
