Mọi người đều biết rằng rau là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng vào mùa đông, việc đa dạng hóa thực đơn trở nên khó khăn hơn, bởi vì chúng không chỉ đắt hơn mà còn mất đi hương vị. Ví dụ, các miếng rau, bắp cải muối, nấu nhanh hơn sau, và có hương vị đậm đà hơn, sẽ giúp lấy một phần của mùa hè vào mùa đông.
Không chỉ ngon, mà còn tốt cho sức khỏe
Bắp cải muối có vị chua dễ chịu, một chút gia vị, nó làm mới và tiếp thêm sinh lực, kết cấu giòn, ngon ngọt của nó sẽ không khiến bạn thờ ơ. Ngoài hương vị, đáng chú ý của nó:
- Hàm lượng chất béo thấp làm cho nó có thể sử dụng nó trong chế độ ăn uống.
- Cải thiện công việc của hệ thần kinh, tăng sức đề kháng căng thẳng.
- Tăng tốc chuyển hóa, chuyển đổi chất béo và carbohydrate thành năng lượng.
- Khi ngâm rau bảo quản vitamin, vi chất và chất dinh dưỡng.
- Nó thúc đẩy khả năng miễn dịch.
- Làm sạch ruột do hàm lượng chất xơ cao.
Cũng bình thường hóa công việc của hệ thống thần kinh: màu tím và trầm tích nổi bật, táo gai, hoa anh thảo, hellebore, cỏ ba lá, linh sam, cornel.
Cái nào tốt hơn để lấy bắp cải
Bắp cải trắng được ướp ngon, nhưng không phải tất cả các giống đều giữ được phẩm chất ban đầu sau khi ngâm. Để không phải thất vọng về hương vị, khi lựa chọn, hãy chú ý đến vẻ bề ngoài: loại rau có lá dày đặc màu trắng với vị ngọt trong vết cắt là phù hợp. Các giống phù hợp nhất:
- Vinh quang;
- Bêlarut;
- Quà tặng;
- Gribovskaya;
- Hân hoan;
- Kashmiraya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya và những người khác.
Điều quan trọng là! Bắp cải không nên bị sương muối, nứt, lỏng, ốm, chưa chín, bẩn, có lá mỏng và nặng dưới 0,7 kg.
Cách ngâm bắp cải: nhanh và ngon
Hãy thử làm một bữa ăn nhẹ theo công thức đơn giản nhất - nó rất dễ chế biến, nó trở nên giòn và ngon.
Đồ dùng nhà bếp
Để ướp cần các dụng cụ nhà bếp như vậy:
- thớt;
- dao hoặc máy hủy tài liệu;
- bát lớn;
- vắt;
- chảo;
- muỗng;
- cốc đo;
- muôi hoặc cốc;
- lọ thủy tinh;
- bọc nylon.
Tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi và ứng dụng của các loại bắp cải khác nhau: trắng, đỏ, Savoy, Bắc Kinh, bông cải xanh, su hào, cải xoăn, pak choi, romanesco và dưa cải bắp.
Thành phần cần thiết
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn phải chuẩn bị (dựa trên 4 lon ba lít):
- bắp cải nhỏ - 3 chiếc.;
- cà rốt nhỏ - 3 chiếc.
Điều quan trọng là! Đừng lạm dụng nó với lượng cà rốt - nó gây lên men, không cần thiết khi ngâm.
Nước xốt
Để nấu nước xốt, bạn sẽ cần:
- nước - 3 l;
- đường - 200 g;
- muối - 170-200 g;
- hạt tiêu đen và đậu ngọt - 12 hạt đậu;
- 1-3 lá;
- Giấm 70% - 2 muỗng canh.
Công thức nấu ăn
Để có được một sản phẩm chất lượng, bạn phải tuân theo công nghệ chuẩn bị:
- Từ bắp cải, nhặt một vài lá, xắt nhỏ và ngủ thiếp đi trong một cái bát.
- Cạo cà rốt, xay trên vắt lớn hoặc sử dụng máy cắt rau điện. Đổ vào một bát trên bắp cải.
- Đổ nước vào hộp kim loại, đặt lên bếp và đun sôi.
- Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, đường, muối, khuấy đều.
- Thêm giấm, tắt lửa.
- Đổ nóng đổ vào rau, khuấy nhẹ để cà rốt được phân bố đều.
- Cho rau vào lọ, không xáo trộn. Hãy chắc chắn rằng ướp trên rau.
- Đậy nắp, chuyển vào tủ lạnh hoặc hầm. Ngày hôm sau bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng để ăn.
Video: cách ngâm bắp cải
Làm thế nào bạn có thể đa dạng hóa hương vị
Để cải thiện công thức, bạn có thể thêm hạt tiêu Bulgaria, củ cải đường và tỏi, cải ngựa, quả nam việt quất, táo.
Ngoài ra cho mùa đông, bạn có thể chuẩn bị cà chua xanh, thì là, nấm sữa, boletus, rau bina và hành lá.
Bắp cải ướp với ớt
Nếu bạn muốn chọn một món ăn nhẹ với ớt chuông, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- bắp cải - 2,5 kg;
- cà rốt - 0,5 kg;
- hành tây (tốt nhất là màu đỏ) - 0,5 kg;
- Tiêu Bulgaria - 0,5 kg;
- 3 l lon;
- bọc nylon.
Đối với cuộc ướp:
- muối - 60 g;
- đường - 5 muỗng canh;
- Giấm 9% - 7,5 muỗng canh;
- dầu thực vật - 10 muỗng canh.
Cách ngâm dưa chua:
- Từ bắp cải hái vài lá, xắt nhỏ.
- Đổ 1 muỗng cà phê muối, chà tay.
- Hạt tiêu Bungari từ hạt, xắt thành dải mỏng dài 4-5 cm. Đổ bắp cải, khuấy đều.
- Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng mỏng. Đổ rau vào, khuấy đều.
- Cạo cà rốt, xay trên một vắt lớn. Đổ phần còn lại của rau, khuấy đều.
- Thêm đường và muối, làm tan chảy chúng.
- Đổ giấm và dầu, khuấy đều.
- Đặt trong một cái lọ, đặt nắp, mang vào tủ lạnh. Snack có thể ăn sau 3 ngày.
Bạn có biết không Tất cả các loại bắp cải đều bao gồm vitamin U quý hiếm. Nó ngăn ngừa các bệnh khác nhau của ruột và dạ dày.
Video: Bắp cải muối với ớt ngọt
Bắp cải muối với củ cải và tỏi
Để thưởng thức một bữa ăn nhẹ ướp giòn với củ cải và tỏi, bạn cần:
- bắp cải - 2 kg;
- tỏi - 5 tép;
- củ cải đường - 300 g;
- cà rốt nhỏ - 1 chiếc.
Đối với cuộc ướp:
- nước - 1 l;
- đậu Hà Lan - 6 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 3 lá;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường - 6 muỗng canh;
- Giấm 9% - 7,5 muỗng canh;
- dầu thực vật - 7 muỗng canh;
- 3 l lon;
- bọc nylon.
Bạn vẫn có thể ngâm cà chua, dưa hấu, bí, dưa và nấm trắng.
Chuỗi hành động trông như thế này:
- Cắt một số lá từ bắp cải, chia thành 4 phần và khắc một thân cây.
- Mỗi phần tư vỡ vụn thành các lát rộng 3-4 cm, sau đó cắt thành các hình vuông nhỏ.
- Từ củ cải, bỏ vỏ, thái thành những dải mỏng dài 3-4 cm.
- Cạo cà rốt, xắt thành lát mỏng dài 3-4 cm.
- Gọt vỏ và băm tỏi.
- Ném vào thùng chứa, tích cực nhấn: một lớp bắp cải, một phần củ cải và que cà rốt, vài đĩa tỏi, lặp lại các lớp trên cùng theo cách sao cho tất cả củ cải và cà rốt được phủ kín.
- Nấu nước xốt - đổ nước vào nồi, đổ hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối, đường, chuyển vào bếp, đun sôi.
- Sử dụng dụng cụ chọn mì, bắt một chiếc lá nguyệt quế, thêm giấm và 5 thìa dầu, đổ nước ướp vào hộp đựng để nó phủ lên rau.
- Đổ 2 thìa bơ lớn, đậy nắp, chuyển đến nơi ấm áp, sau 12 giờ bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.
Video: bắp cải muối với củ cải
Cải bắp ướp với cải ngựa
Những người yêu thích các món ăn cay nên hài lòng với công thức với cải ngựa, nó đòi hỏi:
- bắp cải - 2,5 kg;
- cà rốt - 900 g;
- rễ cải ngựa - 3 chiếc.;
- có thể 3 lít;
- bọc nylon.
Đối với cuộc ướp:
- nước - 1,1 l;
- muối - 1 muỗng canh với một ngọn đồi;
- đường - 3 muỗng canh của một ngọn đồi;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 1 lá;
- Giấm 70% - 2-3 muỗng cà phê.
Để ướp rau:
- Cạo cà rốt, xay trên một vắt lớn.
- Với bắp cải, loại bỏ một số lá trên, vỡ vụn.
- Trộn rau.
- Với cải ngựa loại bỏ lớp trên cùng, cắt làm đôi.
- Trong một cái lọ để nén cải ngựa, trên rau, tích cực nhấn.
- Đun sôi đổ: đổ nước vào nồi, đổ muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế, chuyển vào bếp, sau khi đun sôi thêm giấm, tắt bếp.
- Đổ nồi vào hộp đựng sao cho phủ kín rau, đậy nắp, chuyển lọ vào tủ lạnh, sau một ngày bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.
Điều quan trọng là! Để ướp phân phối tốt hơn, bạn có thể đổ rau vào một hộp riêng, trộn và cho vào lọ.
Cải bắp ướp với quả nam việt quất
Các cranberries sẽ giúp gia vị hương vị, cho điều này, chuẩn bị:
- bắp cải - 2 kg;
- cà rốt - 2 chiếc .;
- quả nam việt quất - 2 nắm;
- Bình 3 lít;
- vỏ nhựa.
Đối với việc ướp trong cửa hàng:
- nước - 1 l;
- lá nguyệt quế - 1;
- hạt tiêu đen - 10;
- đường - 5 thìa lớn;
- muối - 1 muỗng lớn với một ngọn đồi;
- Giấm 9% - 5 thìa lớn.
Quá trình ướp từng bước trông như thế này:
- Bóc một số lá bên ngoài từ bắp cải, nghiền nát, đổ vào một cái bát hoặc chảo cao.
- Cạo cà rốt, chà lên một vắt lớn.
- Đổ cà rốt và quả nam việt quất vào bắp cải, nhào, để phân bố đồng đều.
- Đun sôi đổ: đổ nước vào nồi, đổ hạt tiêu, lá nguyệt quế, đường, muối, chuyển vào bếp, khi sôi - bỏ lá nguyệt quế, thêm giấm, tắt bếp.
- Đổ nước đổ vào rau bằng quả nam việt quất, đặt một cái ách (đậy bằng một cái đĩa, đặt một lọ nước nhỏ lên nó), chuyển đến bàn. Ngày hôm sau bạn có thể ăn một bữa ăn nhẹ.
- Cho tất cả mọi thứ vào một cái lọ, đặt một cái nắp, đặt nó trong tủ lạnh hoặc hầm.
Đọc thêm về các phương pháp thu hoạch bắp cải: súp lơ, bắp cải đỏ, bông cải xanh; Làm thế nào để nhanh chóng lên men và dưa cải bắp.
Video: dưa cải bắp với quả nam việt quất
Cải bắp ướp với táo
Một phiên bản khác của một món ăn nhẹ giòn có thể được chuẩn bị với việc bổ sung táo, vì vậy hãy chuẩn bị cho việc này:
- bắp cải - 2 kg;
- cà rốt trung bình - 3;
- táo giống ngọt, tốt hơn xanh - 3 chiếc.;
- có thể 3 lít;
- bọc nylon.
Bạn có biết không Người La Mã cổ đại nếu bắp cải chỉ được luộc và độc quyền vào các ngày lễ lớn.
Đối với cuộc ướp:
- nước - 1 l;
- đường - 5 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- đậu đen và hạt tiêu - 10 hạt đậu;
- lá nguyệt quế - 1 lá;
- Giấm 9% - 2,5 muỗng canh;
- dầu thực vật - 0,5 cốc.
Để chọn một món ăn nhẹ, bạn cần thực hiện các hành động sau:
- Với bắp cải, loại bỏ một số lá trên, vỡ vụn.
- Loại bỏ vỏ khỏi táo, loại bỏ hạt và nghiền chúng trên một vắt lớn.
- Cạo cà rốt, xay trên một vắt lớn.
- Tất cả kết nối, đặt trong tara.
- Đun sôi đổ: trong một cái chảo, trộn tất cả các thành phần, ngoại trừ giấm và dầu, chuyển vào bếp, khi đun sôi - thêm giấm và dầu thực vật.
- Để ráo nồi trong bình bằng một bữa ăn nhẹ, đặt trên nắp, chuyển vào buồng lạnh. Ngày hôm sau bạn có thể ăn.
Video: bắp cải cho mùa đông với táo
Nơi nào tốt hơn để lưu trữ phôi
Bất kỳ nơi nào có nhiệt độ duy trì ở 0 đến 7 ° C đều có thể được sử dụng để lưu trữ phôi, đó có thể là:
- tủ lạnh;
- hầm rượu;
- tầng hầm;
- nhà để xe;
- ban công ấm áp.
Mặc dù, đánh giá qua các đánh giá, món khai vị này vẫn giữ nguyên vị ngon sau khi đông lạnh, nhưng sau đó có một chút vấn đề để có được nó từ các món ăn trong đó nó được ướp. Trong Trong trường hợp này, nên đóng gói các phần ăn nhẹ trong túi hoặc lon nhỏ.
Nhờ ướp, chế phẩm này có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài (trong thời kỳ mùa đông), nhưng bạn không nên thu hoạch nó trong tương lai, bởi vì trong một năm nó sẽ không ngon và màu sắc của nó sẽ không quá ngon miệng.
Ai không ăn được
Một món ăn như vậy là chống chỉ định để ăn:
- trong quá trình trầm trọng của các bệnh đường tiêu hóa;
- trong các bệnh về tuyến tụy, thận;
- với sự tích tụ khí dư thừa trong ruột;
- nếu bạn bị dị ứng với một số thành phần;
- với sự tích tụ quá mức của chất lỏng trong các mô;
- người mắc bệnh tiểu đường;
- trong rối loạn tiêu hóa;
- người có độ axit cao của dịch dạ dày;
- bệnh nhân tăng huyết áp;
- bị nhồi máu cơ tim.
Để điều trị bệnh đái tháo đường, nên sử dụng các loại cây như: yucca, purslane, cây mộc lan Crimean, aspen, cũng như zucchini, quả óc chó xám và boletus
Lời khuyên hữu ích
Để làm cho món ăn nhẹ ướp của bạn ngon, bạn nên nắm vững một số bí mật của việc chuẩn bị:
- Chọn chính xác bắp cải, các loại rau và gia vị khác - không bị hư hỏng, có mùi khó chịu, giống không phù hợp.
- Không dùng muối iốt.
- Muốn tăng tính hữu dụng của sản phẩm - thay giấm thông thường bằng rượu, táo hoặc nước chanh.
- Sau khi đổ nước ướp nhiều lần, đâm một con dao lớn vào rau sẽ chạm đáy lọ. Vì vậy, ướp được phân phối đều. Hoặc đổ vào một cái bát lớn, sau đó chuyển sang lọ.
- Không sử dụng đồ đựng bằng nhôm, nhựa và kẽm, chỉ dùng thủy tinh hoặc tráng men.
- Ướp trong điều kiện nấu ăn thông thường ở nhiệt độ không khí bình thường.
Bắp cải ướp là một món ăn nhẹ tuyệt vời, Nó được chuẩn bị dễ dàng, hương vị của nó có thể được thay đổi bởi các chất phụ gia khác nhau. Những bí mật bạn đã học sẽ khiến bạn cảm thấy ở đỉnh cao của sự xuất sắc trong ẩm thực. Tuy nhiên, đừng quên chuẩn bị đúng quy trình và tuân theo các quy tắc lưu trữ của nó.
Nhận xét từ mạng:
Tương tự, chúng tôi cắt bắp cải, cắt hoặc xay cà rốt, cắt hoặc ép tỏi và trộn mọi thứ.
Nhưng chúng ta trộn giấm, dầu, muối và đường và đun sôi, không hòa tan trong nước phòng.
Và sau đó đổ bắp cải này với nước xốt này.
Về nguyên tắc, bạn có thể đặt trong bất kỳ vật chứa nào, ngay cả trong bình, thậm chí trong chậu. Điều chính, sau đó đậy nắp và áp bức.
Chà, ở đây, trong 3 giờ, và tốt hơn, tất nhiên, trong 2 ngày bạn có thể ăn bắp cải)
trên xô tráng men 2-3 đầu bắp cải + cà rốt + muối. Tôi không thích bất kỳ chất phụ gia. Sản phẩm tự nhiên)) Shinkuyu trên sự kết hợp. Tôi nghiền nát với muối. Tôi ram trong một cái xô và dưới báo chí - chua. Thông thường tấm này nhỏ hơn một chút so với đường kính của xô và có một lon nước 3 lít trên đó. Che phủ tất cả bằng bụi. Giữ ấm trong 3 ngày. Mỗi ngày bạn cần đâm vào đáy bằng kim bằng que nhựa hoặc gỗ, để khí thoát ra. Nhiều chất lỏng được giải phóng, tức là bắp cải tốt hơn là không làm hàng đầu. Sau 3 ngày, tôi phơi ra ban công để đóng băng. Sau khi rã đông giòn được bảo quản. Thanh lịch và ở dạng salad với dầu ô liu và cho vinaigrette.
