Dưa bắp cải hoặc bắp cải muối là món ăn đơn giản nhất thường xuyên có mặt trong chế độ ăn uống của chúng ta. Thoạt nhìn, rất đơn giản để chuẩn bị nó, và điều này là một phần đúng, điều chính là để biết một số bí mật sẽ làm cho món ngon này thực sự ngon và hữu ích. Một trong những sắc thái của nấu ăn là giống được chọn chính xác để muối, và giống nào phù hợp cho việc này, chúng tôi sẽ xem xét bài viết này.
Loại bắp cải nào thích hợp để muối: đỏ hay trắng?
Theo truyền thống để muối và men sử dụng bắp cải trắng. Màu đỏ cũng rất tốt trong bảo tồn, nhưng một công thức hoàn toàn khác được sử dụng để làm cho nó.
Điều quan trọng là! Đối với việc chuẩn bị bắp cải muối và muối thì tốt hơn là thích các giống ban đầu hơn là lai.
Sự trưởng thành ảnh hưởng đến quá trình như thế nào
Thực tế là rau càng chín lâu thì càng tích lũy nhiều vitamin và khoáng chất trong đó, và trong trường hợp bắp cải, nhiều đường hơn, đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men.
Tìm hiểu xem bắp cải Agrieror, Megaton F1 cho bột chua.
Giống sớm
Giống sớm chứa rất ít đường. Ngoài ra, lá của chúng có kết cấu rất mềm và tinh tế. Mục đích chính của các giống như vậy là tiêu thụ tươi, ví dụ, trong món salad.
Bắp cải non rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, và sự hiện diện của nó trong chế độ ăn vào đầu và giữa mùa hè là rất có lợi cho cơ thể chúng ta. Nhưng, than ôi, nó hoàn toàn không được lưu trữ và không được sử dụng cho khoảng trống. 
Tìm hiểu về các đặc điểm của bắp cải romanesco, cải xoăn, pak choi, su hào, súp lơ, savoy, bắp cải đỏ, bắp cải trắng, cải Brussels, bắp cải trang trí.
Giống giữa mùa và chín muộn
Giống giữa mùa chín vào cuối tháng 9 - đầu tháng 8 và theo đó, có thời gian để tích lũy đủ lượng chất dinh dưỡng. Các loại rau như vậy vượt qua những người đầu tiên trong hương vị và trong kho.
Người ta tin rằng giống muộn thích hợp nhất để ngâm và lên men. Kết cấu của chúng sắc nét và dày đặc hơn, chúng được lưu trữ tốt và có hương vị tuyệt vời. Do đó, các bà nội trợ có kinh nghiệm dành sự ưu tiên cho họ, khi nói đến khoảng trống.
Bạn có biết không Sauerkraut tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với tươi, bên cạnh đó, các vitamin trong đó vẫn còn trong 10 tháng kể từ thời điểm lên men.
Ngoại hình của bắp cải: tiêu chí lựa chọn chính
Vì vậy, hãy tìm hiểu những gì bắp cải lý tưởng nên được thu hoạch:
- Tiêu đề càng lớn thì càng tốt! Trong các loại rau lớn, nhiều nước trái cây hơn.
- Không có lá xanh, mà chỉ có màu trắng. Thực tế là các tấm trắng chứa đủ đường, rất cần thiết cho quá trình lên men.
- Xuống với cay đắng, chỉ ngọt ngào! Bạn không nên sử dụng để thu hoạch bắp cải, có vị đắng, hãy chắc chắn thử một miếng trong quá trình băm nhỏ.
- Mật độ và độ giòn - chìa khóa để thành công! Tiêu đề càng dày đặc và ngon ngọt, sản phẩm cuối cùng sẽ ngon hơn.
- Phương pháp thử tốt nhất là ép lá. Nếu điều này tạo ra nhiều nước trái cây, thì sự đa dạng là phù hợp.
Các loại bắp cải giữa mùa tốt nhất để ngâm và ngâm
Không hề, nhưng chỉ một số giống bắp cải giữa mùa là thích hợp để ngâm và lên men. Chúng tôi sẽ xem xét những người phổ biến nhất.
Vinh quang-1305
Ưu điểm của giống này là mùa sinh trưởng khá ngắn, chỉ 90 - 95 ngày và hương vị tuyệt vời. "Glory - 1305" - ngọt ngào, ngon ngọt và đậm đặc. Các dĩa tương đối nhỏ (4-5 kg mỗi cái) được sử dụng cả tươi và trống.
Hạt giống được gieo vào tháng 3 - 4 và cuối tháng 4 - đầu tháng 5, cây con được cấy vào đất trống. Khi trồng không nên để sâu vào đất, cổ rễ nên chìm xuống đất không quá 4 cm.
Cây cần đảm bảo tưới nước thường xuyên, làm cỏ xung quanh nó từ cỏ dại, và cũng cho ăn 2 đến 3 lần trong mùa sinh trưởng.
Bạn có biết không Nước ép dưa cải làm giảm cơn nôn nao, và nếu bạn uống 200 ml đồ uống như vậy trước bữa tiệc, các triệu chứng khó chịu vào ngày hôm sau có thể tránh được hoàn toàn.
Quà tặng
Một loại tuyệt vời phù hợp cho cả khoảng trống và lưu trữ tươi lâu dài. Món quà của người Bỉ rất dễ phân biệt với các loại cải bắp khác, vì một đặc điểm đặc trưng của giống này là lớp phủ sáp trên tán lá. Các dĩa "Quà tặng" có kích thước trung bình, trọng lượng của chúng có thể thay đổi từ 3 đến 5 kg.
Giống này được khuyến khích trồng trên đất màu mỡ, lỏng lẻo. Điều rất quan trọng là cây nhận được đủ ánh sáng. Hạt giống cho cây con cần được gieo vào tháng Tư - tháng Năm, và sau 50-55 ngày, nó đã sẵn sàng để cấy vào đất mở.
Món quà của người Hồi giáo rất nhạy bén với việc tưới nước và bón phân thường xuyên, và hào phóng cho một vụ mùa bội thu 115-140 ngày sau khi trồng.
Học cách chọn hạt giống, cách tiết kiệm không gian khi trồng cây con, cách khử trùng đất, có đáng sử dụng băng cassette cho cây con, viên than bùn, giấy vệ sinh, khi gieo bắp cải lên cây con, khi xuôi.
Dobrovodskaya
Giống này được đặc trưng bởi dĩa lớn (5-6 kg), với tán lá rậm rạp và mọng nước. Rau có vị ngọt với ghi chú cay. Đầu của bắp cải này không bị nứt, nhưng thật không may, không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Nhưng đối với bắp cải muối và muối "Dobrovodskaya" thì tuyệt vời.
Cây con được trồng từ hạt, và sau 50-55 ngày chúng được cấy vào đất mở. Để trồng, cần phải chọn những nơi có ánh sáng tốt và đảm bảo tưới nước thường xuyên cho cây. Giống có khả năng kháng bệnh nấm và sâu bệnh cao.
Điều quan trọng là! Để trồng dĩa bắp cải rất lớn, cần phải cho cây trồng bằng nitre trong suốt mùa sinh trưởng. Phân bón được làm từ tính toán: 20 g trên 1 mét vuông M của vườn.
Kỷ niệm F1
Mặc dù thực tế là giống là một giống lai, nó cũng rất thường được sử dụng cho khoảng trống. Mặn hoặc dưa cải "Jubilee F1" có thể được lưu trữ trong 5-6 tháng.
Hạt giống cho cây con phải được gieo vào tháng Tư, và vào cuối tháng Năm, cây được cấy vào luống. Chăm sóc bắp cải thuộc giống này bao gồm các quy trình thông thường, cụ thể là tưới nước thường xuyên, bón phân và nhổ cỏ từ cỏ dại.
Bằng cách thu hoạch, bạn có thể bắt đầu trong 100-120 ngày kể từ ngày trồng.
Học cách chăm sóc bắp cải, cách bón phân để trồng một đầu bắp cải lớn, cách cho ăn bắp cải từ các phương thuốc dân gian, cách tưới nước, có nên hái lá, cách bảo quản.
Menza F1
Bắp cải ngon, ngon ngọt và đậm đặc "Menza F1" tốt ở cả dạng tươi và muối. Ưu điểm của giống này là đầu lớn 7 - 9 kg. Tươi, nó có thể được lưu trữ cho đến tháng ba, và lên men hoặc muối lâu hơn nhiều.
Cây con được trồng ở nhiệt độ 16 - 20 độ. Vào tháng 5 - 6, nó được cấy vào vùng đất trống. Giống này có khả năng chống chịu cao với các điều kiện thời tiết bất lợi, và hoàn toàn không được chăm sóc.
Tìm hiểu làm thế nào để thoát khỏi bắp cải khỏi sâu bệnh, đặc biệt, từ keels, rệp, bắp cải, bọ chét.
Những giống bắp cải chín muộn tốt nhất để ngâm và ngâm
Lý tưởng cho muối và dưa chua được coi là chín bắp cải muộn. Cho đến cuối tháng 9 - đầu tháng 10, chính vào thời điểm này một vụ mùa như vậy được thu hoạch, nhiều chất hữu ích tích lũy trong đó.
Amager 611
Lý tưởng cho dưa chua và muối. Đầu màu xanh lá cây có lớp phủ sáp bạc đặc trưng. Trọng lượng của một đầu thay đổi từ 2,5 đến 5 kg.
Hạt giống của "Amager 611" được gieo vào tháng Tư. Sau 50 - 55 ngày cây con được cứng lại và trồng trên luống. Đất màu mỡ, mùn hoặc mùn là thích hợp nhất để trồng.
Điều quan trọng là! Cần phải tính đến các khuyến nghị liên quan đến luân canh cây trồng và cải bắp sau khi cây họ đậu, cây ăn đêm, cây bí ngô và hành tây để có được một vụ thu hoạch hào phóng.
Kharkov mùa đông
Loại tốt trong tất cả các khía cạnh, sở hữu chất lượng ẩm thực cao và lý tưởng phù hợp cho muối và lên men. Dĩa có thể vẫn nằm trên giường cho đến cuối mùa thu và điều này chỉ làm cho chúng tốt hơn.
"Kharkov Winter" cũng không có sự chăm sóc. Sau khi cấy cây con trên mặt đất mở, nó có thể làm mà không cần tưới nước trong một thời gian dài. Ngoài ra, giống được coi là rất chịu nhiệt và các bệnh khác nhau.
Học cách chế biến bắp cải cho mùa đông, cách lên men bắp cải nhanh, cách ngâm bắp cải ở Gruzia, cách làm bắp cải với cà rốt bằng tiếng Hàn, cách ngâm bắp cải, cách khác bạn có thể nấu bắp cải.
Matxcơva
Bắp cải thô, hoàn hảo cho khoảng trống, và cũng có thể được lưu trữ tươi. Những người đứng đầu Moscow muộn có thể đạt trọng lượng 10-15 kg. Nó rất đậm đặc và đàn hồi, và hương vị vô cùng ngọt ngào. Đầu không nứt.
Bắp cải của giống này là đòi hỏi trên đất, chỉ có đất màu mỡ là phù hợp để trồng nó. Nó không chịu được sự thiếu độ ẩm, vì vậy điều quan trọng là cung cấp cho cây tưới nước thường xuyên và cho ăn kịp thời. "Moscow muộn" được đặc trưng bởi năng suất cao.
Tìm hiểu những gì là bắp cải trắng và dưa cải tươi hữu ích.
Thổ Nhĩ Kỳ
Nó được coi là một trong những giống tốt nhất cho muối và bột chua. Nó có hương vị tuyệt vời. Cải bắp của cô nhỏ, nặng tới 2,5 kg, rất chặt và mọng nước, và quan trọng là, chúng không dễ bị nứt.
Hạt giống trên mặt đất gieo vào tháng Năm - tháng Sáu. Vật liệu trồng được đào sâu xuống đất không quá 2 - 3 cm. Sơ đồ trồng là 60x60. Chăm sóc cây là tưới nước thường xuyên, mặc quần áo. Cây trồng được thu hoạch vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10.
Học cách ngâm nấm, nấm, nấm, dưa chuột, mỡ lợn, cà chua xanh, cà chua đỏ.
Genève F1
Giống lai này thuộc về phổ quát, được lưu trữ hoàn hảo tươi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Đáng chú ý là bạn có thể muối và chua bắp cải như vậy bất cứ lúc nào: vào mùa thu, vào mùa đông, vào mùa xuân. Cô ấy có hương vị tuyệt vời.
Từ hạt giống của "Geneva F1", cây con được trồng lần đầu tiên (thời gian tối ưu để gieo là tháng 4) và vào tháng Năm, nó có thể được cấy vào luống. Giống có khả năng kháng bệnh và sâu bệnh.
Bạn có biết không Cải bắp mặn và lên men - Không chỉ ngon, mà còn vô cùng lành mạnh. Sử dụng thường xuyên sản phẩm này là một phòng ngừa ung thư tuyệt vời.
Bắp cải có ảnh hưởng đến ngày chua không
Để có được dưa bắp cải ngon hoặc bắp cải muối, không đủ để chọn đúng loại, nhưng bạn cần phải tính đến một vài trường hợp nữa.
Người ta tin rằng không cần thiết phải tham gia vào việc chuẩn bị những khoảng trống như vậy trong những ngày trăng tròn, vì dưới ảnh hưởng của hoạt động cao của quá trình lên men và phân rã Mặt trăng được tăng cường. Bắp cải, muối vào những ngày như vậy, nấu rất nhanh, nhưng hương vị và thời hạn sử dụng của nó không làm hài lòng. Do đó, nên muối rau này vào mặt trăng đang phát triển, tức là ngay lập tức cánh đồng của mặt trăng. 
Cũng rất quan trọng là ngày mà các đầu lên men. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đồng ý rằng thuận lợi nhất cho việc nấu ăn - "nam", nghĩa là thứ Hai, thứ Ba và thứ Năm. Dựa trên những quan sát lâu dài, cải bắp, muối vào những ngày này, có phẩm chất hương vị tuyệt vời.
Cách lên men bắp cải: công thức từng bước
Chúng tôi đã quyết định những giống nào phù hợp để thu hoạch, và chúng tôi cũng tìm ra ngày nào là tốt nhất để dưa chua và bắp cải chua. Hãy chú ý đến một công thức tốt, đơn giản.
Thành phần cần thiết
Để chuẩn bị, chúng tôi cần:
- bắp cải - 2 kg;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- muối - 40 - 50 g;
- đường - 0,5 - 1 muỗng cà phê
Điều quan trọng là! Nếu muốn, bạn có thể thêm lá nguyệt quế, ớt cay hoặc ớt, thì là, thì là, quả nam việt quất hoặc táo xanh để nếm thử.
Quy trình từng bước
- Rửa rau, làm sạch cà rốt, loại bỏ lá trên từ bắp cải.
- Băm nhỏ bắp cải bằng máy hủy, chà cà rốt lên vắt thô.
- Kết hợp rau, trộn chúng và dần dần thêm muối và đường.
- Sau đó, để thuận tiện, nên chia bắp cải thành nhiều phần và cẩn thận nhào, trước khi chiết xuất nước ép.
- Chúng tôi ram bắp cải, đã cho nước ép vào chảo, bởi vì thùng chứa càng chặt thì càng tốt. Khi xoong đầy, bạn nên một lần nữa nghiền cẩn thận nội dung của nó với sự trợ giúp của bột gỗ. Đó là mong muốn rằng các cạnh bắt đầu nổi bật nước trái cây.
- Bây giờ bạn cần đảm bảo sự áp bức. Để làm điều này, lấy một tấm hoặc thớt có đường kính phù hợp và đặt trên bắp cải. Trên cùng đặt một đĩa khác và 1 - 2 lít nước.
- Để lại cái xoong dưới cái ách trong ba ngày. Đồng thời mỗi ngày, và tốt nhất là 2 lần một ngày, cần phải tạo ra các vết thủng trong đó bằng một thanh gỗ. Một quy trình như vậy là cần thiết để loại bỏ các khí được hình thành trong quá trình lên men. Nếu chúng ta bỏ qua sắc thái này, vị đắng có thể xuất hiện, sẽ không trang trí món ăn này chút nào.
- Sau 3 ngày, bắp cải ngon nhất đã sẵn sàng. Phục vụ nó như một món ăn riêng biệt, được làm sẵn với dầu thực vật. Bạn có thể thêm vào nó dưa chuột hoặc nấm, cũng như màu xanh lá cây và hành tây.
- Lưu trữ dưa cải đã sẵn sàng trong tủ lạnh hoặc hầm ở nhiệt độ từ 0 đến +5 độ. Thời hạn sử dụng của sản phẩm này là 10 tháng.
Những loại bắp cải phù hợp để muối: đánh giá
Tôi đã chọn bắp cải "Kolobok"
Không phổ biến, cải bắp nhỏ, rất dày đặc, được bảo quản và lên men tốt là tốt và vì vậy ...
Nếu không có sâu bướm ở bên phải và bên trái để trồng "Tagetes", tôi sẽ làm cho nó thật đẹp và hữu ích.
