Với mong muốn dự trữ vitamin "mùa hè" cho mùa đông, nhiều bà nội trợ nghĩ ra những công thức phức tạp và tốn thời gian hơn. Nhưng quy tắc bảo tồn quan trọng nhất là cần phải chuẩn bị món salad một cách chính xác để giữ được lượng chất hữu ích tối đa trong đó. Một công thức đơn giản, giá cả phải chăng và nhanh chóng cho món salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông là một bảo tồn cổ điển và là một lựa chọn xứng đáng cho bất kỳ bàn.
Về hương vị của salad
Hương vị của món salad, được chế biến theo công thức, rất tươi sáng. Một lượng nhỏ giấm mang lại cho rau vị chua ngọt, và chúng giòn và đàn hồi. Một lượng gia vị vừa phải làm cho món salad trở nên linh hoạt và xứng đáng với hương vị hoàn hảo của một người sành ăn. 
Dụng cụ nhà bếp
Để chuẩn bị và chuẩn bị, bạn sẽ cần các thiết bị nhà bếp như vậy:
- thớt;
- một con dao;
- một bát hoặc bất kỳ thùng trộn thuận tiện khác;
- lọ thủy tinh đã chuẩn bị trước có dung tích 0,5 lít;
- vỏ thiếc để bảo quản;
- chảo;
- chìa khóa niêm phong;
- khăn ấm hoặc bất kỳ thứ ấm khác để bảo quản.
Thiết bị nhà bếp như vậy có sẵn trong mỗi gia đình, vì vậy quá trình bảo tồn không yêu cầu bất kỳ chi phí tài chính bổ sung.
Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu các công thức để thu hoạch cà chua: xanh, muối theo cách lạnh và lên men; salad với cà chua, cà chua trong nước ép của riêng họ, nước ép cà chua, mì ống, sốt cà chua, cà chua với mù tạt, "ngón tay Yum", adjika.
Thành phần
Để chuẩn bị món salad theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dưa chuột - 600 gram;
- hành tây - 150 gram;
- rau mùi tây - 1 bó;
- tỏi - 4 tép;
- lá nguyệt quế - 4 miếng;
- thì là (hoa) - 4 chiếc;
- cải ngựa (phần gốc) - 1 pc.;
- cà chua - 300 gram.
Dưa chuột lớn và quá chín thích hợp cho món salad này, nhưng những người trẻ tuổi cũng sẽ ngon. Trong số lượng nguyên liệu như vậy, 4 lon rau diếp có dung tích 0,5 lít sẽ được phát hành.
Bạn có biết không Để chuẩn bị món salad cà chua, tốt hơn là nên lấy một ít. Mật độ cao sẽ cho phép họ giữ một hình thức khi nấu ăn.Đối với mỗi lọ trong quá trình bảo quản sẽ cần các loại gia vị như vậy:
- đường - 5 mg (hoặc 1 muỗng cà phê);
- muối - 2,5 mg (hoặc 0,5 muỗng cà phê);
- hạt tiêu đen xay - 1,2 mg (hoặc 0,25 muỗng cà phê);
- cẩm chướng - 1 hoa;
- rau mùi - 1 mg (hoặc ở đầu dao);
- dầu thực vật - 10 ml (hoặc 1 muỗng tráng miệng);
- Giấm 9% - 10 ml (hoặc 1 muỗng tráng miệng).
Tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị cho hành tây mùa đông, tỏi, cải ngựa, rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn
Giai đoạn sơ bộ và ban đầu là chuẩn bị các thành phần chính:
- Dưa chuột (nếu chúng quá chín) trước tiên phải được rửa sạch gọt vỏ để thoát khỏi vị đắng quá mức. Cần cắt lời khuyên.
- Rửa sạch cà chua và loại bỏ cuống, cũng cần phải cắt bên trong của nơi gắn cuống. Nên cắt bỏ tất cả những nơi "không hoàn hảo" khỏi rau.
- Gọt vỏ hành và rửa sạch dưới vòi nước.
- Rửa sạch mùi tây dưới vòi nước và lau khô trên khăn giấy.
- Tỏi bóc vỏ.
- Gọt vỏ củ cải ngựa và rửa sạch dưới vòi nước.
Bạn có biết không Dưa chuột cho chất cucurbitacin, được sản xuất để đáp ứng với điều kiện tăng trưởng căng thẳng (nóng và hạn hán), có phổ tác dụng sinh học trên cơ thể người - chống ung thư, giảm đau, chống viêm, v.v.
Cơ sở salad nấu ăn:
- Dưa chuột gọt vỏ nên được cắt theo cách tiêu chuẩn - lát. Để làm điều này, dưa chuột được cắt theo chiều dọc, và sau đó, chiều rộng của mỗi miếng nên là 3-4 mm. Khi cắt, bạn không nên cắt thật nhuyễn để trong quá trình bảo quản dưa chuột không bị mất độ đàn hồi.
- Cà chua chế biến sẵn cũng được cắt thành lát lớn để không bị mất hình dạng. Chiều rộng của các lát không quá quan trọng và có thể là 1 cm.
- Đầu hành tây đầu tiên được cắt làm đôi, sau đó thành dải, chiều rộng lát 0,2-0,3 cm.
- Rau mùi tây (cả bó) thái nhỏ và thêm vào các thành phần khác của món salad.
Điều quan trọng là! Trong quá trình chuẩn bị đế và đổ đầy lon, bạn cần chuẩn bị trước 1,5 lít nước sôi và một nồi nước sôi rộng cho quá trình khử trùng.
Cơ sở kết quả phải được trộn nhẹ nhàng trong một cái bát bằng tay của bạn để tất cả các thành phần được phân phối đều.
Chuẩn bị salad:
- Ở dưới cùng của lon chuẩn bị trước, tỏi được cắt thành miếng lớn, theo tỷ lệ 1 tép tỏi cho mỗi 0,5 l. bình. Cũng đặt trên 1 pc. lá nguyệt quế, 1 chiếc. Hoa hồng ngoại (nếu có hạt thì là, chúng cũng có thể được đặt trên một nhúm), cắt và đặt vào mỗi lọ 2 cm của rễ cây cải ngựa.
- Một nửa lon chứa đầy một lượng hỗn hợp rau. Điều quan trọng là phải theo dõi tỷ lệ, để không nhận được ở đầu ra của một thành phần khác nhau của rau diếp trong các ngân hàng.
- Gia vị để bảo quản được thêm vào phôi kết quả (tỷ lệ hiển thị ở trên): đường, muối, hạt tiêu đen, rau mùi, đinh hương, dầu thực vật và giấm.
- Nửa sau của hũ để "móc treo" chứa đầy hỗn hợp rau.
Khi quá trình đổ đầy bình đã hoàn tất (cũng trước khi treo móc treo), mọi thứ được đổ vào nước sôi và đặt vào nồi nước sôi để khử trùng.
Điều quan trọng là! Để ngăn các ngân hàng sôi vào thành nồi hoặc giữa chúng trong quá trình đun sôi, một miếng giẻ làm bằng vải tự nhiên nên được đặt ở dưới cùng của thùng chứa.
Sau khi tất cả các ngân hàng đã được đặt vào chảo, khối lượng chất lỏng sôi trong đó phải được đưa đến mức 75% chiều cao có thể, tức là chỉ hơn một nửa. 
Các ngân hàng để khử trùng được đặt trong một cái chảo, được đậy trên nắp đậy bằng thiếc và giữ trong 10 phút sau khi đun sôi nước đầy trong một cái chảo. Khi quá trình khử trùng hoàn tất, các ngân hàng rút ra và đóng ngay chìa khóa để bảo quản, sau đó lật lại và đặt nó lộn ngược để làm mát dưới vỏ bọc ấm trong 1 ngày.
Video: nấu dưa chuột mùa hè và salad cà chua cho mùa đông
Bạn có thể thêm gì nữa, hoặc làm thế nào để đa dạng hóa hương vị
Biết công thức cổ điển cho món salad dưa chuột và cà chua, dựa vào đó, bạn có thể thực hiện bất kỳ biến thể nào khác với việc bổ sung các thành phần bổ sung để mang lại hương vị sáng hơn và bão hòa hơn.
Với ớt chuông
Việc thêm ớt chuông vào món salad có thể thêm màu sắc tươi sáng và hương vị để bảo quản cho mùa đông. Để nấu ăn sẽ cần:
- cà chua (bất kỳ loại và kích cỡ);
- dưa chuột (bất kỳ loại và kích cỡ);
- Tiêu Bulgaria;
- củ hành tây;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan).
Đối với nước ướp (mỗi 1 lít) bạn sẽ cần:- đường - 1,5 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- Giấm 9% - 8 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn bao gồm làm đầy lon với các lớp rau. Chiều rộng và số lượng lớp phụ thuộc vào chiều cao của bình và sở thích của bà chủ nhà (hoặc hộ gia đình).
Lớp 1 - dưới đáy của các ngân hàng được đặt dưa chuột thái lát. Nếu rau quá lớn, chúng có thể được cắt sẵn theo chiều dọc thành 2 miếng. 
Điều quan trọng là! Chiều rộng của các vòng không được nhỏ hơn 0,5 cm, do đó trong quá trình nấu chúng sẽ không bị mất độ đàn hồi.
Thứ 2 - hạt tiêu đen được thêm vào với số lượng 8-16 hạt đậu trên mỗi lọ;
Thứ 3 - cà chua cắt thành lát lớn (4 - 6 phần, tùy thuộc vào kích thước của chúng).
Thứ 4 - hành tây, vòng thái lát.
5 - Hạt tiêu Bulgaria, cắt thành dải rộng 1-2 cm.
Để cho màu sắc và tính nguyên bản của các lớp có thể được xen kẽ với nhau.
Đọc thêm về thu hoạch dưa chuột (muối nhẹ, muối theo cách lạnh) và hạt tiêu (ngâm, trong tiếng Armenia, cay).
Bước tiếp theo là chuẩn bị ướp:
- Trong nước lạnh, thêm đường và muối.
- Đun sôi hỗn hợp và thêm giấm vào (tất cả các tỷ lệ được hiển thị ở trên).
- Kết quả ướp đổ vào lọ đã chuẩn bị.
- Đặt chúng trong một nồi nước sôi rộng đã chuẩn bị trước và một miếng giẻ dưới đáy cho quá trình khử trùng.
- Giữ lon có nắp đậy kín: 15 phút sau khi đun đối với lon có dung tích 1 lít, và 10 phút sau khi đun đối với lon có dung tích 0,5 lít.
- Sau khi hoàn thành khử trùng, lấy bình ra khỏi chảo, cuộn chìa khóa (hoặc vặn thật chặt - đối với nắp vặn xoắn của nhà bếp) và lật ngược lại cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
1 lít là đủ để lấp đầy ba lon một lít.
Bạn có biết không Dầu hướng dương thực vật để bảo quản có thể được sử dụng cả tinh chế và chưa tinh chế. Đầu bếp vẫn khuyên dùng tinh chế, để nhấn mạnh hương vị của rau. Cũng có thể sử dụng các loại dầu khác - ngô, ô liu, hạt lanh, vừng và các loại khác.
Video: dưa chuột và salad cà chua với ớt chuông
Trong sốt cà chua
Bạn cũng có thể bổ sung công thức bảo quản bằng cách thêm sốt cà chua vào salad dưa chuột và cà chua.
Nguyên liệu để nấu salad:
- dưa chuột - 5 kg;
- cà chua - 2 kg;
- Tiêu Bulgaria - 0,5 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 10-15;
- ớt ớt - 10 lát;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- Rau mùi - 5-10 hạt.
Số lượng các thành phần có thể là bất kỳ, nhưng như là một cơ sở tốt hơn là lấy các tỷ lệ này.
Đối với việc chuẩn bị cà chua-ướp sẽ cần:
- đường - 1 cốc;
- muối - 2,5-3 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1 chén;
- Giấm 9% - 0,5 cốc.
Quá trình nấu ăn bao gồm trong các hành động như vậy
- Dưa chuột và hành tây cắt thành vòng.
- Tỏi - đĩa.
- Nghiền cà chua và ớt chuông đến trạng thái nhão qua máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm.
- Đun nóng bột cà chua thu được với ớt chuông trong nồi.
- Sau khi luộc trong bột cà chua thêm tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu (ớt và ớt), rau mùi.
- Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút.
- Sau khi đun sôi thêm hành tây và gia vị đã chuẩn bị - đường, muối, giấm.
- Kết quả ướp cà chua luộc thêm 10 phút nữa.
- Trong luộc cà chua, thêm dưa chuột trong các phần nhỏ và đun sôi trong 15 phút.
- Trải ra vào lọ đã được chuẩn bị trước, tiệt trùng và cuộn nắp lại.
Video: nấu dưa chuột trong sốt cà chua
Các ngân hàng với món salad được chế biến theo công thức này, bạn không thể đảo lộn, chúng được bảo quản rất tốt.
Mang gì đến bàn
Một món salad dưa chuột và cà chua nhẹ chứa một lượng vitamin mùa hè và là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn phụ, thịt và cá.
Nó không yêu cầu tiếp nhiên liệu riêng biệt, vì Bí quyết chứa dầu thực vật. Nhưng đối với những người muốn nhấn mạnh sự tuyệt vời của món ăn, có thể thêm một lượng nhỏ dầu thực vật và giấm.
Bạn có biết không Phương pháp bảo quản sản phẩm lâu dài bằng cách thêm giấm đã được biết đến từ thời văn minh Ai Cập, và sản phẩm đầu tiên để đóng hộp là thịt và rau.
Mỗi tiếp viên cố gắng chuẩn bị các chế phẩm lành mạnh và ngon cho mùa đông. Salad mùa hè của dưa chuột và cà chua khá đơn giản để chuẩn bị, nhưng món ăn rất ngon trong mùa đông.
