Mutton chickpea, hay đậu xanh, là một sản phẩm kỳ lạ cho khu vực của chúng tôi, nhưng nó đang ngày càng xuất hiện trên các kệ hàng. Nó có một hương vị dễ chịu, thuộc về các loại đậu hữu ích nhất và có công dụng rất đa dạng trong nấu ăn. Thường được sử dụng trong ẩm thực chay và thuần chay, cũng như những người tuân thủ các quy tắc của một chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh. Ở phương Đông, gà bắt đầu được nuôi trồng từ rất lâu trước thời đại của chúng ta, bởi vì ngay cả khi đó chúng cũng biết về các đặc tính có lợi đáng kinh ngạc của sản phẩm cho cơ thể con người.
Làm thế nào giàu có là một sản phẩm kỳ lạ?
Những lợi ích tuyệt vời của đậu xanh nằm ở thành phần phong phú của nó. Văn hóa đậu chứa hơn 80 chất dinh dưỡng và được khuyến khích tiêu thụ hàng ngày. Ngoài ra, đậu xanh là một sản phẩm ít calo và dinh dưỡng, bão hòa vĩnh viễn mà không gây hại cho con số. Giá trị calo của 100 g khẩu phần đậu xanh luộc chỉ là 127 kcal.
Tỷ lệ BZHU trong sản phẩm như sau:
- protein - 8,3 g;
- chất béo - 1,9 g;
- carbohydrate - 19,3 g
Trong số các chất dinh dưỡng trong đậu Hà Lan là:
- vitamin: A, B1, PP, beta carotene;
- các chất dinh dưỡng đa lượng: kali, phốt pho, lưu huỳnh, canxi, magiê, silic;
- nguyên tố vi lượng: coban, mangan, đồng, molypden, selen, ferum, kẽm, iốt;
- Cellulose - 10 g;
- tro - 3 g;
- tinh bột - 43 g;
- đường - 3 g
Điều đáng chú ý là lượng vitamin trong đậu xanh khá khiêm tốn, tuy nhiên, nền văn hóa này là một kỷ lục thực sự về nội dung của các yếu tố vi mô và vĩ mô, số lượng trong một phần của sản phẩm có thể bao gồm tỷ lệ hàng ngày của một người trưởng thành.
Bạn có biết không Trong thế kỷ XVII-XVIII, một loại đồ uống đặc biệt đã được ủ ở châu Âu trên cơ sở đậu xanh nghiền, được cho là một thay thế cho cà phê.
Tại sao đậu xanh hữu ích?
Một tập hợp lớn các chất hữu ích biến đậu xanh thành một phương thuốc tự nhiên để kiểm soát và phòng ngừa nhiều bệnh. Ưu điểm lớn của sản phẩm là trong quá trình xử lý nhiệt, tất cả các chất hữu ích trong đó đều được lưu lại. Sản phẩm này không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng của người ăn chay, thuần chay và thực phẩm thô, vì nó hoàn toàn có thể thay thế thịt và trở thành nguồn protein và axit amin. 
Đối với hệ thống miễn dịch
Đậu xanh tăng cường hệ thống miễn dịch, vì vậy trong giai đoạn thu đông là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại cúm, cảm lạnh và thậm chí là cảm lạnh thông thường. Tác dụng điều hòa miễn dịch của sản phẩm cung cấp một lysine axit amin thiết yếu. Nó thúc đẩy sự phát triển của các tế bào miễn dịch đặc hiệu chống lại virus và vi khuẩn.
Đọc thêm về các loại đậu như đậu Hà Lan: giá trị dinh dưỡng, thành phần, tính chất có lợi và tác hại; công thức nấu ăn trống cho mùa đông, sấy khô, đông lạnh.
Đối với hệ thống tim mạch
Tác dụng có lợi của cây họ đậu kéo dài đến hệ thống tim mạch do hàm lượng cao của các khoáng chất khác nhau. Do đó, việc sử dụng nó làm giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim, cũng như đục thủy tinh thể. Kali và magiê, là một phần của cây họ đậu, cung cấp nhịp tim và huyết áp phù hợp, bảo vệ các mạch khỏi muối, nuôi dưỡng cơ tim.
Đối với tiêu hóa
Việc sử dụng đậu xanh có tác dụng tốt đối với công việc của hệ tiêu hóa. Sản phẩm này trong chế độ ăn uống có tác dụng phòng ngừa các rối loạn ở đường tiêu hóa, thúc đẩy đào thải độc tố, bình thường hóa hệ vi sinh vật: tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh và tạo môi trường thuận lợi cho hệ thực vật thân thiện và cần thiết. Toàn bộ chất xơ: đậu xanh chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Trước đây tạo thành một khối giống như gel trong ruột, loại bỏ mật cùng với cholesterol và độc tố, trong khi các chất xơ không hòa tan kích thích đường tiêu hóa. 
Tiêu thụ đậu xanh làm giảm nguy cơ táo bón và khối u ác tính trong ruột do bảo vệ chống lại các gốc tự do. Trong viêm dạ dày, loét và viêm đại tràng, việc sử dụng một sản phẩm bột giấy làm giảm tình trạng và giảm các triệu chứng.
Đối với hệ thống sinh dục
Quả của đậu xanh có tác dụng lợi tiểu tiết kiệm, bài tiết độ ẩm dư thừa, làm sạch thận và bàng quang, từ đó ngăn ngừa sự hình thành sỏi. Cùng với chất lỏng dư thừa, độc tố, chất thải khác nhau, cholesterol và mật rời khỏi cơ thể. Mangan, một phần của cây họ đậu, cung cấp cho việc bình thường hóa chức năng sinh sản.
Thật thú vị khi đọc về các đặc tính có lợi của cây họ đậu: đậu (trắng, đỏ, đen, chuỗi), đậu, đậu phộng, đậu nành mọc.
Đối với hệ thần kinh
Hàm lượng cao của mangan giải thích tác dụng có lợi của đậu xanh đối với hệ thần kinh. Yếu tố này cung cấp các quá trình hóa học thần kinh cơ bản trong hệ thống thần kinh trung ương, sự ổn định của màng tế bào thần kinh và nói chung là hệ thống thần kinh. Một lượng mangan đủ trong cơ thể là chìa khóa để thực hiện tốt, tập trung bình thường, đáp ứng và ra quyết định. Ngoài ra tất cả các quá trình suy nghĩ, tâm trạng, trí nhớ được cải thiện. Với sự thiếu hụt các yếu tố, các quá trình này bị xáo trộn, ngoài ra, có thể có co giật, co thắt cơ và đau, và các rối loạn vận động khác. 
Điều quan trọng là! Tất cả các tác dụng có lợi của đậu xanh có thể thu được bằng cách chỉ ăn sản phẩm nảy mầm. Trong quá trình nảy mầm, các thành phần đặc biệt của hạt giống được kích hoạt cần thiết cho sự phát triển của cây. Do đó, sản phẩm trở nên "sống" và được làm giàu nhiều lần với các chất hữu ích. Để nảy mầm cây họ đậu, hãy ngâm chúng qua đêm, sau đó để ráo nước và giữ dưới một miếng vải ẩm trong 10 giờ nữa cho đến khi xuất hiện các quá trình có kích thước 0,5-1 cm.
Có thể không
Câu hỏi đặt ra là liệu có thể dùng đậu xanh cho tất cả các lợi ích của nó cho một số nhóm người nhất định. Ví dụ, nó có được phép ăn đậu xanh trong thời kỳ mang thai và cho ăn, trong thời thơ ấu hoặc trong một số bệnh.
Mang thai
Đối với phụ nữ trẻ ở vị trí đậu xanh không chỉ được cho phép, mà còn đề nghị sử dụng. Sản phẩm kích thích sản xuất huyết sắc tố và ngăn ngừa sự hình thành thiếu máu - một bệnh thường xuyên như vậy trong thai kỳ. Ngoài ra, khoáng chất (canxi, sắt và phốt pho) tăng cường mô xương, bảo vệ người mẹ tương lai khỏi gãy xương và rối loạn hệ thống cơ xương. 
Cho con bú
Khi cho con bú nên thận trọng, sử dụng đậu xanh. Trong số tất cả các loại cây họ đậu, nó là loại cây an toàn và nhẹ nhàng nhất đối với hệ tiêu hóa, ít gây ra bởi các loại đậu khác, đầy hơi. Tuy nhiên Trong vài tháng đầu sau khi giao hàng, sản phẩm vẫn tốt hơn để từ chối và đợi cho đến khi hệ thống tiêu hóa của bé thích nghi với loại thức ăn mới.
Sau thời gian này, đậu xanh có thể được đưa vào chế độ ăn uống của các bà mẹ cho con bú một cách an toàn. Nó thúc đẩy sự phục hồi nhanh chóng sau khi sinh con, nuôi dưỡng cơ thể của một người phụ nữ và một đứa trẻ với các chất hữu ích, góp phần vào sự phát triển của các cơ quan và hệ thống ở trẻ.
Chỉ cần sử dụng đậu Hà Lan đã ngâm trước đó trong 8-10 giờ, không nấu các món ăn phức tạp, nhiều thành phần gồm đậu xanh, thịt, đậu và các loại đậu khác. Trong thời kỳ HB, tốt nhất nên sử dụng một sản phẩm đậu 2 lần một tuần, vào giờ ăn trưa.
Đọc thêm về lợi ích và tác hại, việc sử dụng bột đậu xanh.
Giảm cân
Chickpea được công nhận là một sản phẩm ăn kiêng nên được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người béo phì và thừa cân. Những người có vấn đề tương tự buộc phải tuân thủ chế độ ăn kiêng đặc biệt, trong hầu hết các trường hợp, họ cảm thấy đói liên tục. Tuy nhiên, đậu xanh là một trong số ít các sản phẩm mà ngay cả với số lượng nhỏ có thể làm bão hòa cơ thể vĩnh viễn. Sản phẩm có khả năng thiết lập các quá trình trao đổi chất, ngoài ra, giảm cân góp phần loại bỏ độc tố, bình thường hóa ghế. 
Với bệnh tiểu đường
Đậu xanh là một nguồn carbohydrate chậm tuyệt vời, vì vậy nó có thể là một thay thế lành mạnh cho các loại thực phẩm bị cấm trong chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tiểu đường. Việc sử dụng cây họ đậu không gây ra nhảy insulin và thậm chí làm giảm mức độ tăng cao của nó, do đó nó hoàn toàn an toàn cho loại người này.
Trẻ em bao nhiêu tuổi
Đậu xanh có thể kích thích sự hình thành khí tăng lên, do đó nó không có trong chế độ ăn của trẻ nhỏ. Làm quen với một cây họ đậu hữu ích có thể ở độ tuổi 1,5-2. Đậu xanh có thể được phục vụ như khoai tây nghiền hoặc súp xay nhuyễn. Nên bắt đầu với 1 muỗng cà phê. và tăng dần lượng sản phẩm nếu bé không có bất kỳ phản ứng không mong muốn nào. Trong thời thơ ấu, nó đủ để ăn tới 80 - 100 g sản phẩm mỗi ngày.
Điều quan trọng là! Các món đậu xanh cho trẻ em phải có cấu trúc đồng nhất (hoàn toàn đồng nhất).
Ứng dụng trong nấu ăn ở các quốc gia khác nhau
Trong nấu ăn, việc sử dụng văn hóa cây họ đậu này rất đa dạng. Trên cơ sở đậu xanh chuẩn bị xà lách, món khai vị, món thứ nhất và thứ hai.
Đậu xanh được kết hợp tốt nhất với các sản phẩm như vậy:
- rau (nhiều loại bắp cải, cà rốt, cà chua, ớt);
- dầu thực vật (ô liu, vừng, hạt lanh);
- rau xanh (thì là, rau mùi tây, húng quế, rau mùi, thì là);
- nước sốt (cà chua, mù tạt);
- gia vị và gia vị (hạt tiêu, rau mùi, thì là).
Khuyến nghị sử dụng:
- Đậu xanh là một sản phẩm bổ dưỡng, hơi nặng, vì vậy sau khi dùng nó để lấy thức ăn, phải mất ít nhất 4 giờ trước bữa ăn tiếp theo, để các xung có thể được tiêu hóa đúng cách.
- Để tránh lên men các món đậu xanh không uống nước.
- Trong một bữa ăn, nên sử dụng một loại protein (trong trường hợp của chúng tôi chỉ có đậu xanh).
- Tránh sử dụng đồng thời với bánh mì, khoai tây.
- Giống như các loại đậu khác, đậu xanh có thể gây đầy hơi. Để làm suy yếu hiệu ứng này, các món ăn từ nó phải được bổ sung bằng các sản phẩm trị bệnh (thì là, thì là, rau mùi).
Học cách nấu đậu trong sốt cà chua cho mùa đông.
Tất nhiên, những món đậu xanh nổi tiếng nhất là chim ưng và hummus.
Hummus - Đây là một món khai vị với độ sệt sệt, trong đó, ngoài đậu xanh, thêm tỏi, dầu ô liu, ớt bột, nước chanh và vừng xay. Phân bố ở Trung Đông.
Video: công thức làm món khai vị Falafel Nó được coi là một món ăn truyền thống của người Do Thái, mặc dù không rõ nguồn gốc chính xác của nó. Nó được làm từ patties chiên đậu xanh bọc trong bánh mì pita mỏng.
Falafel
Bạn có biết không Người Israel yêu thích và tôn vinh những sản phẩm này đến mức họ thậm chí còn thiết lập những ngày lễ với chúng. Vì vậy, hàng năm vào ngày 12 tháng 6 là Ngày Falafel, và vào ngày 13 tháng 5 - ngày của món khai vị. Cả hai ngày lễ đều rất trẻ và đã được tổ chức từ năm 2011.
Chống chỉ định
Chống chỉ định cho sản phẩm này là rất nhỏ, chúng được giảm đến loét bàng quang, không dung nạp cá nhân và có xu hướng tăng hình thành khí. Cần thận trọng ở trẻ lớn và trẻ nhỏ do nguy cơ đầy hơi.
Nếu bạn vẫn chưa quen thuộc với sản phẩm này, đã đến lúc đánh giá hương vị và lợi ích của nó. Do chống chỉ định tối thiểu, đậu xanh hoàn toàn được đưa vào chế độ ăn uống của nhiều người, làm phong phú cơ thể với các chất thiết yếu và bảo vệ chống lại bệnh tật. Thể hiện trí tưởng tượng, thử nghiệm và chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên với những người thân yêu của mình với một món đậu xanh tuyệt vời!
