Giá trị dinh dưỡng của sữa và các sản phẩm từ sữa đã được biết đến từ lâu. Nó là một nguồn không thể thiếu của nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là canxi quan trọng. Phổ biến nhất và được bán được coi là một con bò. Nhưng đôi khi khi mua một sản phẩm, đặc biệt là từ các cá nhân, bạn có thể cảm thấy một mùi khó chịu từ nó - mùi của một con bò hoặc acetone. Tại sao điều này xảy ra và làm thế nào để thoát khỏi mùi hương khó chịu, hãy xem.
Tính chất và hương vị của sữa
Sữa bò nguyên chất là một chất lỏng đồng nhất, hơi nhớt có màu trắng hoặc màu be mềm, độ đặc sệt mà không có cặn. Nó được sản xuất bởi các tuyến vú của động vật và có giá trị dinh dưỡng cao do thành phần khoáng chất và vitamin phong phú. Sản phẩm chứa protein, chất béo, carbohydrate, là nguồn cung cấp vitamin E, D, H, PP, nhóm B, axit amin, axit hữu cơ, chất tro.
Tuy nhiên, thành phần khoáng chất có giá trị nhất trong thành phần của nó là canxi, được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng, có tác dụng tốt đối với mô xương và cơ, sự hình thành bộ xương, trạng thái của răng. Về mặt dinh dưỡng, 1 lít sản phẩm có thể thay thế 0,5 kg thịt.
Bạn có biết không Sữa của cá voi và hải cẩu là béo nhất và bổ dưỡng nhất. Hàm lượng chất béo của nó là 50%. Đồng thời, các sản phẩm ngựa và lừa được coi là không có chất béo nhất.
Tuy nhiên, tính chất, thành phần và hàm lượng chất béo có thể thay đổi tùy theo điều kiện của động vật, chế độ ăn, tuổi và thời gian trong năm. Trung bình, hàm lượng chất béo chỉ số là 3,5%. Hàm lượng chất béo trong sản phẩm được hình thành bởi những quả bóng đặc biệt, chịu trách nhiệm cho màu sắc của sữa và hương vị của nó. 
Người ta tin rằng hàm lượng chất béo càng cao thì càng dễ uống và ngon miệng hơn. Ở quy mô công nghiệp, tỷ lệ phần trăm chất béo có thể được điều chỉnh để tạo ra một sản phẩm có hàm lượng chất béo nhất định. Ví dụ, để tăng sữa pha loãng với kem, và để giảm - đặc biệt là tẩy nhờn.
Điều quan trọng là! Một phần không thể thiếu của sữa là đường sữa - đường tự nhiên. Chính cô ấy trong hầu hết các trường hợp có thể gây ra sự không dung nạp với sản phẩm và sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng sau khi tiêu thụ.
Tại sao sữa có mùi
Để sữa ngon nhất có thể và có mùi thơm, khi nuôi bò, người ta cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc vệ sinh. Mặt khác, sản phẩm có được mùi thơm khó chịu, tính nhất quán, màu sắc và theo đó, thành phần của nó có thể thay đổi.
Bò
Những thay đổi tiêu cực nhỏ nhất về việc duy trì bò, chế độ ăn uống, tình trạng sức khỏe ngay lập tức ảnh hưởng đến hương vị của sữa. Thông thường, sản phẩm có được hương vị của một con bò. 
Điều này có thể là do các lý do sau:
- con bò đang mang thai và đang chuẩn bị đẻ;
- trước khi vắt sữa, bầu vú bò không được rửa kỹ, do đó sản phẩm sữa thu được mùi bò;
- xấu, chăm sóc không đầy đủ cho động vật: cũ, rác bẩn, vệ sinh kém trong chuồng trại;
- trong quá trình vắt sữa, một cái gì đó từ một con bò, ví dụ, một cái đuôi, có thể chui vào thùng chứa;
- rửa bát kém, nơi chúng được bàn giao.
Sữa là một sản phẩm cụ thể "giống như một miếng bọt biển" hấp thụ tất cả các mùi hôi bên ngoài, vì vậy điều rất quan trọng không chỉ là giữ cho bò sạch mà còn cho chính sản phẩm.
Bạn có biết không Protein có trong sữa có một đặc tính duy nhất là kết hợp với độc tố trong các tế bào của cơ thể. Đó là lý do tại sao những người làm việc trong các doanh nghiệp hóa chất nên thường xuyên uống sản phẩm có giá trị này. Nó cũng hữu ích để uống nó vào buổi sáng sau khi uống quá nhiều.
Acetone
Nếu trong hầu hết các trường hợp, mùi của sữa bò có liên quan đến việc chăm sóc động vật không đúng cách và không tuân thủ các điều kiện vệ sinh trong quá trình bảo trì, thì mùi acetone rõ rệt có thể chỉ ra các vấn đề sức khỏe của bò cái, đặc biệt là rối loạn chuyển hóa và hoạt động của hệ tiêu hóa. 
Trong trường hợp nghiêm trọng, động vật phát triển một căn bệnh nguy hiểm - acetonemia hoặc ketosis, đây là một bệnh kèm theo rối loạn chuyển hóa cấp tính, tích tụ các thể ketone trong các mô và sự xuất hiện của mùi acetone trong sữa bò.
Nguyên nhân gây bệnh ketosis ở gia súc là:
- cho ăn quá nhiều với thức ăn đậm đặc;
- thiếu cỏ khô và rễ cây trong chế độ ăn uống;
- tiêu thụ quá nhiều thức ăn có chứa protein và axit butyric;
- thiếu năng lượng trong một thời kỳ cho con bú căng thẳng.
Thông thường, những con bò non sau khi sinh bị mắc bệnh ketosis, bởi vì trong giai đoạn này, cơ thể gặp phải nhu cầu tăng năng lượng dành cho việc hình thành sữa. Theo đó, cô có nhu cầu tăng liều glucose.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về những gì hữu ích và có hại cho sữa bò, nó phụ thuộc vào điều gì và làm thế nào để xác định mật độ và hàm lượng chất béo của sữa, cũng như tìm hiểu lý do tại sao sữa từ bò trở nên đắng.
Có thể nhận ra một căn bệnh vì tình trạng sức khỏe của động vật: nó trở nên chậm chạp, chậm chạp, thực tế không phản ứng với các yếu tố bên ngoài, nó tồn tại trong một thời gian dài, nước tiểu và sữa của nó có mùi acetone.
Video: triệu chứng và phương pháp điều trị bệnh ketosis ở bò Để điều trị bệnh, nên điều chỉnh lại chế độ ăn, giảm tiêu thụ thức ăn giàu protein và ngược lại, tăng tiêu thụ cỏ khô, rau xanh và cây trồng củ.
Điều quan trọng là! Các sản phẩm sữa có nguồn gốc từ bò ketosis đều bị cấm.
Làm thế nào để thoát khỏi mùi hôi
Tìm ra lý do cho mùi không tự nhiên, bạn có thể đối phó với việc loại bỏ nó. Cần lưu ý rằng việc loại bỏ mùi khó chịu là không dễ dàng, nhưng có thể.
Để làm điều này, nên sử dụng các phương pháp dân gian sau:
- đun sôi. Nếu bạn cho sản phẩm vào xử lý nhiệt, rất có thể nó sẽ có được mùi thơm dễ chịu, nhưng mất rất nhiều thành phần hữu ích;
- thêm một chút muối để trung hòa mùi hôi thối hoặc phủ lên thùng chứa bằng một chiếc lá ngâm giấm. Các tùy chọn này không đảm bảo kết quả thành công một trăm phần trăm, nhưng có thể thay thế cho việc xử lý sản phẩm thông thường.
Tốt nhất là ngăn không cho sản phẩm sữa bị bão hòa với mùi hôi bên ngoài:
- Trước khi vắt sữa, nên theo dõi độ sạch của bầu vú. Các chuyên gia khuyến nghị những giọt đầu tiên khi vắt sữa để đựng trong một hộp đựng riêng biệt;
- tỉa tóc ở gốc núm vú để chúng không rơi vào bình chứa;
- vắt sữa bò trong quần áo sạch và rửa tay sạch sẽ;
- giữ đuôi bò, ví dụ, bằng chân;
- để kiểm soát dinh dưỡng của động vật, để tránh tiêu thụ quá nhiều thức ăn kết hợp.
Lời khuyên hữu ích
Trong hầu hết các trường hợp, mùi thơm của các sản phẩm sữa của một con bò phụ thuộc vào thái độ của chủ sở hữu đối với động vật và quá trình vắt sữa.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về cách và bao nhiêu lần để vắt sữa bò.Do đó, để ngăn chặn sự xuất hiện của hương vị nước ngoài trong sữa, bạn cần làm theo một số mẹo:
- thường xuyên tiến hành vệ sinh bầu vú kỹ lưỡng: rửa bằng nước ấm, bóc nó bằng khăn khô sạch, cắt bỏ len trên đó bụi bẩn và phân khô;
- giám sát độ sạch của bao bì;
- Sau khi vắt sữa, làm nguội nhanh. Trong sản phẩm được làm mát, vi khuẩn được hình thành ít hơn nhiều so với trong ấm. Nếu có thể, chịu thua thanh trùng của nó;
- theo dõi chặt chẽ tình trạng sức khỏe của động vật và với những sai lệch nhỏ nhất liên hệ với bác sĩ.
Sữa bò, như một thử nghiệm giấy quỳ, phản ứng với tất cả những thay đổi trong hoạt động sống của động vật: chế độ ăn uống và chế độ ăn uống, đặc thù của điều kiện sống và chăm sóc, và sức khỏe thể chất. Tuy nhiên, có thể dễ dàng tránh được các vấn đề với các sản phẩm chất lượng thấp bằng cách đảm bảo sự chú ý của giá đỡ và quá trình vắt sữa - tính vô ích và sự cẩn trọng đặc biệt.Nhận xét từ mạng
