Một nấm như shiitake, xuất hiện trên bàn của chúng tôi tương đối gần đây, nhưng mặc dù vậy, sản phẩm đã giành được rất nhiều người hâm mộ. Loại nấm Nhật Bản này, cách xa chúng ta, đã cố gắng chứng minh bản thân trong y học ẩm thực và truyền thống. Sản phẩm chứa một số lượng lớn các loại hợp chất hữu ích, làm cho nó không chỉ là một nốt sáng trong nhiều món ăn, mà còn là một phương thuốc thực sự cho nhiều bệnh. Tuy nhiên, hầu hết chúng ta chưa khám phá đầy đủ tất cả các lợi ích của nó đối với cơ thể. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng trả lời các câu hỏi của độc giả về sản phẩm này, cũng như để xác định các lợi ích chính và tác hại của shiitake đối với sức khỏe con người.
Mô tả
Shiitake là một sinh vật hoại sinh bào tử, có môi trường sống chính là chất hữu cơ của thực vật chết, chủ yếu là cây. Ngày nay, loài này là một trong những loại nấm được trồng nhiều nhất trên thế giới được trồng ở khắp mọi nơi. 
Tuy nhiên, trong điều kiện tự nhiên, nó chỉ được tìm thấy ở phía đông nam châu Á, chủ yếu ở khu vực rừng rậm. Trong hầu hết các trường hợp, shiitake mọc trên gỗ của những cây rụng lá, và đặc biệt thích những cây thốt nốt nhọn.
Bạn có biết không Shiitake được nhân loại biết đến trong nhiều thế kỷ. Lần đầu tiên đề cập đến loại nấm này có từ năm 199 n. er
Bạn cũng có thể gặp anh ta ở vùng Primorsky Krai, ở vùng này limewood Amur và sồi Mông Cổ theo truyền thống được coi là bạn đồng hành của nấm.
Sự xuất hiện của shiitake rất đặc trưng. Loại nấm này có nắp hình bán cầu nhỏ, đường kính từ 3 đến 10 cm. Màu sắc của nó thường là màu nâu sẫm, nâu hoặc sô cô la. Thường có rất nhiều vảy xuất hiện trên nắp. Nấm thuộc loài lamellar, đĩa của nó rất nhiều, màu trắng hoặc màu be tinh tế. 
Chiều cao của chân thay đổi trong khoảng 2-8 cm, nó chắc chắn, nhẹ hơn nhiều so với nắp. Loài này phát triển chủ yếu vào mùa ấm, nhưng trong điều kiện nhân tạo, nó có thể được trồng trong suốt cả năm.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Nấm là một loại vitamin và khoáng chất khá phong phú. Nó chứa vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C và D, cũng như các vi chất và chất dinh dưỡng như: kali, canxi, natri, magiê, phốt pho, sắt, mangan, đồng, kẽm, Selen và nitơ.
Bạn có biết không Vào thế kỷ 20, shiitake trở thành loại nấm đầu tiên mà loài người bắt đầu tích cực phát triển trong điều kiện nhân tạo.
Loại nấm này có chứa một loại polysacarit như lentinan, có tác dụng chống ung thư rõ rệt. Ngoài ra, nó có chứa các axit amin quan trọng như vậy đối với cơ thể con người như: arginine, leucine, histidine, isoleucine, tyrosine, lysine, threonine, phenylalanine, methionine, valine.
100 g shiitake chứa:
- nước - 89,7 g;
- protein - 2,2 g;
- chất béo 0,5 g;
- carbohydrate - 4.2 g;
- tro - 0,75 g;
- Chất xơ - 2,5 g;
- Hàm lượng calo của sản phẩm - 35 kcal.
Lựa chọn và lưu trữ
Để chọn shiitake phù hợp, bạn nên chuyển sự chú ý của mình sang một vài tính năng của sản phẩm này. Nó được coi là nấm có nắp khoảng 5 cm được coi là chất lượng và mãnh liệt nhất về hương vị. Đồng thời, chúng phải được mở ít nhất 70%. 
Hãy chú ý đến bề mặt của nắp: nó phải thật mịn, với một màu sô cô la nâu đồng nhất trên toàn bộ bề mặt.
Điều quan trọng là! Mua trong một shiitake siêu thị chỉ phù hợp cho mục đích thực phẩm. Nấm như vậy thường được trồng trên chất nền kém, và do đó không có đủ các yếu tố hữu ích cần thiết cho việc chuẩn bị các thiết bị y tế.
Nấm tươi được bảo quản trong tủ lạnh, bọc trong túi giấy, ở nhiệt độ + 4 ... +8 ° C. Ở dạng này, sản phẩm giữ được độ tươi trong 5 - 7 ngày. Để bảo quản lâu dài hơn, nó được sấy khô, nấm khô có thể được lưu trữ ở nơi khô mát để thu hút trong 24 tháng.
Tính chất hữu ích
Như đã đề cập ở trên, shiitake là một sản phẩm khá hữu ích cho cơ thể con người. Nấm này có các đặc tính có lợi sau:
- ức chế nhiễm virus và vi khuẩn;
- loại bỏ chảy máu và các biểu hiện loét của dạ dày;
- tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể;
- bình thường hóa hệ thống tim mạch;
- tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình bệnh đường tiêu hóa;
- phá hủy tế bào ung thư;
- tăng cường hệ thống thần kinh;
- loại bỏ xỉ và cholesterol ra khỏi cơ thể;
- kéo dài thời gian thuyên giảm trong đái tháo đường;
- ngăn ngừa cơn đau tim;
- cải thiện tình trạng của hệ thống cơ xương khớp trong các bệnh về khớp và lưng;
- cải thiện tình trạng của cơ thể với viêm gan, loét dạ dày và viêm dạ dày;
- Phục hồi sức khỏe sau khi mắc bệnh hiểm nghèo.
Không kém phần hữu ích là các loại nấm như: podgruzoviki trắng, svinushki, cep, boletus, nấm sữa, boletus, chanterelles, nấm boletus, boletus và champignons.
Bí quyết của y học cổ truyền
Thông thường, cho các mục đích y tế, hầu hết các bộ phận của nấm được sử dụng, trên cơ sở đó có nhiều dịch truyền và phương thuốc được chuẩn bị. Chúng được sử dụng để loại bỏ một loạt các bệnh lý, nhưng thường những loại thuốc này là cách tốt nhất để ngăn ngừa nhiều bệnh. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về cách sử dụng loại nấm này trong y học cổ truyền.
Bột Shiitake
Bột Shiitake được sử dụng trong cả hai mục đích phòng ngừa và điều trị để duy trì hệ thống miễn dịch và sức đề kháng tổng thể của cơ thể đối với một loạt các yếu tố môi trường tiêu cực. Bạn có thể mua bột ở hiệu thuốc, hoặc bạn có thể tự chuẩn bị. Đối với điều này:
- lấy nấm tươi và cắt chúng thành miếng nhỏ;
- ngâm nguyên liệu trong nước lạnh trong 30 phút;
- sấy khô tự nhiên hoặc bằng máy sấy ở nhiệt độ không cao hơn +40 ° C;
- xay sản phẩm khô bằng máy xay sinh tố hoặc thiết bị khác.
Áp dụng công cụ này cho 2-3 muỗng cà phê 1-2 lần một ngày trong 40 phút trước bữa ăn trong 3 tuần. Nên rửa bột bằng nước sôi ấm. Bạn cũng có thể nấu trà nấm. Để làm điều này, 1-2 muỗng cà phê bột nhấn mạnh trong 300 ml nước sôi trong một giờ.Điều quan trọng là! Để áp dụng cho mục đích điều trị, tất cả các loại chiết xuất dựa trên shiitake nên được độc quyền sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ. Tự dùng thuốc có thể làm nặng thêm sức khỏe nói chung.
Hỗn hợp được uống dưới dạng nhiệt 10 phút trước bữa ăn không quá 2 lần một ngày. Nước dùng có thể được sử dụng để nấu tất cả các loại súp, nhưng những món ăn như vậy nên được tiêu thụ ngay sau khi nấu.
Chiết xuất dầu
Đối với viêm gan, đa xơ cứng và khó chịu nói chung, nên sử dụng chiết xuất dầu của shiitake. Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị chúng ở nhà:
- đo và băm nhỏ 1 g nấm khô;
- Lấy 150 ml dầu hạt lanh hoặc dầu ô liu và đun nóng đến +37 ° C;
- đổ nấm vào dầu và giữ ấm trong 2 giờ với nắp đậy kín;
- Cho hỗn hợp vào tủ lạnh trong 5 ngày.
Ăn chất lỏng nhờn này nên 2 lần một ngày khi bụng đói vào buổi sáng và tối cho 1 muỗng canh. Trước khi sử dụng, dầu nên được lắc kỹ. 
Shiitake cồn
Rượu cồn của nấm làm cho nó có thể tạo điều kiện cho quá trình tăng huyết áp, bình thường hóa lượng đường trong máu và kích thích hệ thống tim mạch. Công cụ này được chuẩn bị như sau:
- đo 10 g bột nấm (7-8 muỗng cà phê với một phiến nhỏ);
- đổ bột vào thùng chứa thủy tinh lít và đổ 500 ml đồ uống có cồn 40 độ (vodka hoặc rượu brandy để lựa chọn);
- Bịt kín nắp hộp và đặt hỗn hợp ở nơi mát tối trong 2-3 tuần;
- sau thời gian này, lọc chất lỏng qua bộ lọc gạc hoặc bông;
- Đổ bột thu được vào hộp thủy tinh và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Đọc thêm về các tính chất dược liệu của thuốc: keo ong, aconite, từ bò rừng và cồn của sâu bướm.
Truyền kết quả mất 1 muỗng cà phê 40 phút trước bữa ăn trong 1 tháng. Sau đó, bạn nên nghỉ hai tuần và tiếp tục thủ tục để củng cố hiệu quả.
Shiitake và Ung thư
Như đã đề cập ở trên, loại nấm này có chứa một loại polysacarit lentinan cụ thể, có hoạt tính chống ung thư. Một số lượng ấn tượng của các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm cho thấy chất này góp phần làm tăng khả năng miễn dịch. 
Do đó, cơ thể phá hủy các tế bào ung thư và trung tâm sinh sản của chúng. Kết quả là, chỉ trong một vài khóa học về chiết xuất, shiitake gần như có thể ngăn chặn hoàn toàn sự phát triển của ung thư.
Bạn có biết không Các đặc tính chống ung thư của shiitake được phát hiện nhờ nhà khoa học Nhật Bản Tetsuro Ikekawa năm 1969.
Để chuẩn bị một công cụ chữa bệnh như vậy, bạn có thể tự làm điều đó:
- Lấy một bình thủy tinh lít và đổ 50 g bột nấm vào đó;
- đổ bột 750 ml rượu 40 độ (rượu mạnh hoặc rượu vodka) và cẩn thận di chuyển;
- Đóng hỗn hợp với nắp đậy kín và để ngấm trong 2 tuần trong tủ lạnh (trong khi truyền, chất lỏng phải được trộn đều một lần một ngày).
Dùng dụng cụ cho 1 muỗng canh 3 lần một ngày 40 phút trước bữa ăn. Khóa học dự phòng là 1 tháng.
Ứng dụng nấu ăn
Trong nấu ăn, shiitake được sử dụng cùng với champignons hoặc nấm rừng địa phương được biết đến với chúng tôi. Họ có thể đun sôi, đun nhỏ lửa, chiên, vv 
Như vậy, sản phẩm có thể vừa là món chính vừa là món bổ sung tuyệt vời cho thịt hoặc rau.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về dưa chua, sấy khô và đông lạnh nấm.
Thông thường nó được sử dụng để chuẩn bị các loại nước sốt khác nhau, ở dạng này nấm có thể là một lưu ý khá thú vị cho nhiều món ăn. Có rất nhiều công thức để bảo quản shiitake trong mạng, ở trạng thái này nó có thể được bảo quản cho đến khi bắt đầu nắng nóng mùa xuân.
Ứng dụng trong thẩm mỹ
Trong ngành thẩm mỹ, nấm đã tìm thấy ứng dụng của nó không kém phần rộng rãi trong nấu ăn và y học. Với nó, chuẩn bị một mặt nạ cho mặt, nổi tiếng với tác dụng trẻ hóa, nuôi dưỡng và chống viêm.
Các công cụ như vậy giúp loại bỏ vĩnh viễn hầu hết các vấn đề về tuổi tác với da và bão hòa nó với tất cả các vitamin và các yếu tố cần thiết.
Chuẩn bị một công cụ mỹ phẩm như vậy là khá đơn giản:
- Lấy 100 g shiitake thô, rửa và làm sạch hoàn toàn;
- cắt nấm càng nhỏ càng tốt;
- đổ tất cả mọi thứ vào đĩa thủy tinh và đổ 250 ml vodka;
- đóng hỗn hợp với nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh trong 2 tuần;
- Sau 2 tuần, mặt nạ đã sẵn sàng, trước khi áp dụng nó phải được thoát ra khỏi các hạt của nấm.
Mặt nạ thu được phải được làm ẩm bằng khăn ăn hoặc gạc mỹ phẩm đặc biệt và đắp lên mặt sạch, đã được làm sạch trước. 
Sau 25-30 phút có thể được loại bỏ, sau đó rửa kỹ bằng nước mát. Áp dụng các thủ tục như vậy trong các khóa học nhỏ, 1 lần mỗi ngày trong một tháng, sau đó bạn nên nghỉ ngơi.
Điều quan trọng là! Các thành phần của nấm có thể là chất gây dị ứng mạnh, vì vậy trước khi áp dụng quy trình đầu tiên, cần làm ẩm cổ tay trong 15-20 phút với chiết xuất. Trong trường hợp cảm giác khó chịu, nóng rát và những thứ khác, trong mọi trường hợp, mặt nạ không nên được áp dụng cho mặt.
Tác hại và chống chỉ định
Giống như hầu hết các sản phẩm khác, shiitake có chống chỉ định. Chúng bao gồm:
- tuổi đến 12 tuổi;
- mang thai;
- thời kỳ cho con bú;
- hen suyễn;
- không dung nạp cá nhân với các thành phần.
Loại nấm này là một chất gây dị ứng khá mạnh, vì vậy nó nên được đưa vào chế độ ăn uống một cách cẩn thận và từng phần nhỏ. Mặc dù thực tế là nó có thể được sử dụng mà không bị hạn chế, nhưng vượt quá liều (hơn 200 g nấm tươi và 20 g nấm khô mỗi ngày) có thể gây ra các biểu hiện dị ứng nghiêm trọng trên cơ thể, phát ban và ngứa. 
Trong trường hợp này, bạn nên ngừng sử dụng sản phẩm ngay lập tức và tìm kiếm sự trợ giúp y tế.
Shiitake là một vị khách xa xôi đến từ phương Đông, người vẫn chưa thể mở lòng với đồng bào của chúng ta. Mặc dù vậy, loại nấm này đã được con người tích cực sử dụng trong nhiều thế kỷ. Sản phẩm này có thể có tác dụng có lợi trên nhiều cơ quan và hệ thống, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, hãy nhớ tỷ lệ cho phép và chống chỉ định.
