Mặc dù thực tế rằng củ cải là một trong những họ hàng gần nhất của củ cải và củ cải theo thói quen, rất ít người trồng nó trong vườn của họ, thậm chí không biết về những lợi ích tuyệt vời mà nó có thể mang lại cho cơ thể. Chúng tôi đề nghị làm quen với tất cả các thuộc tính của gốc này và khả năng sử dụng nó trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống.
Giá trị calo và dinh dưỡng
Củ cải, hay Brassica rapa (một phiên bản khoa học của tên), là đại diện của họ Brassicaceae và được biết đến từ thời xa xưa: nó được người La Mã và Hy Lạp cổ đại ăn rất nhiều.
Cây cảm thấy tuyệt vời ở vùng ôn đới, vì vậy chúng tham gia vào việc phát triển ở nhiều nơi trên thế giới, điều này chủ yếu là do một số đặc điểm hữu ích của một "củ cải" như vậy.
100 g rau củ chỉ chứa 28 kcal, không có chất béo nào cả, 1 g protein và 6 g carbohydrate. Giá trị calo như vậy, cùng với giá trị dinh dưỡng, làm cho rau trở thành một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời, và nếu bạn tính đến thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, thì rõ ràng tại sao cây lại có ích như vậy.
Bạn có biết không Củ cải cứng nhất được trồng bởi nông dân Scott và Mardi Robb (Hoa Kỳ). Cây trồng nặng 17,7 kg. Kỷ lục được xác lập vào năm 2004 tại một hội chợ ở thành phố Palmer, Alaska và được liệt kê trong Sách kỷ lục Guinness.
Vitamin, vĩ mô và vi chất dinh dưỡng
Trong số các thành phần có lợi của củ cải, mono- và disacarit, axit béo bão hòa và chất xơ có thể được phân biệt, mặc dù chúng không hữu ích như các vitamin B có ở đây (B1, B2, B5, B6, B9), vitamin C, E, PP và ngay cả một loại vitamin K hiếm, chịu trách nhiệm cho quá trình đông máu trong cơ thể.
Ngoài ra, thành phần hóa học của loại rễ cây này có chứa các vi chất và vi lượng quan trọng được đại diện bởi sắt, mangan, kẽm, selen, đồng, và cả canxi, phốt pho, natri, kali và magiê.
Lợi ích cơ thể
Một thành phần hóa học phong phú như vậy đơn giản là không thể được sử dụng bởi một người để cải thiện tình trạng cơ thể và sức khỏe nói chung, đặc biệt là khi tiêu thụ củ cải thường xuyên có tác động tích cực đến nhiều loại cơ quan và hệ thống. 
Đặc biệt, lợi ích cho:
- Các cơ quan xem: Vitamin C hỗ trợ sức khỏe của mắt chúng ta, bảo vệ chúng khỏi tiếp xúc với tia cực tím, làm giảm khả năng các quá trình thoái hóa điểm vàng liên quan đến những thay đổi liên quan đến tuổi tác.
- Các cơ quan của đường tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ cao và sự hiện diện của vitamin C trong thành phần làm giảm các triệu chứng viêm túi thừa do hấp thu chất lỏng trong ruột già (áp lực, và do đó tình trạng viêm ở trực tràng trong điều kiện như vậy giảm đáng kể). Mặc dù không chắc chắn về nguyên nhân chính xác của viêm túi thừa, có mọi lý do để tin rằng nó có liên quan đến hàm lượng chất xơ thấp trong cơ thể, có thể bổ sung củ cải.
- Đối với hệ thống tim mạchđặc biệt, đối với chính tim: kali có trong thành phần thực vật có đặc tính giãn mạch, giảm tải cho mạch và động mạch bằng cách giảm huyết áp (phần lớn nhờ yếu tố này, có thể ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, đột quỵ và đau tim). Tuy nhiên, chất xơ được loại bỏ khỏi thành mạch máu cholesterol và góp phần loại bỏ nó khỏi cơ thể.
Dưa, hellebore, daphne, rocambol, calendula, chervil, hawthorn, oregano, caraway, acid, kim ngân và arnica núi cũng có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thống tim mạch.
- Đối với hệ thống tuần hoàn: Chất sắt có trong củ cải cho phép nó bổ sung lượng dự trữ trong cơ thể và bình thường hóa mức độ huyết sắc tố trong máu. Hơn nữa, chính yếu tố này có liên quan trực tiếp đến sự hình thành các tế bào hồng cầu, rất quan trọng đối với quá trình oxy hóa và kích hoạt tất cả các cơ quan và hệ thống. Đó là, có thể nói rằng chính nhờ tuyến mà sự lưu thông máu được cải thiện ở các bộ phận khác nhau của cơ thể.
- Đối với xương: Canxi phục hồi mô xương, tăng mật độ khoáng chất, điều này đặc biệt quan trọng đối với người già bị loãng xương và viêm khớp (một loại rau chứa 39 mg yếu tố quan trọng này, chiếm 3,9% nhu cầu hàng ngày).
- Đối với hệ tiêu hóa: Chất xơ giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa, giúp đối phó với táo bón, tiêu chảy, chuột rút và đầy hơi, và cũng góp phần vào việc hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả nhất vào cơ thể chúng ta bằng thực phẩm.
- Đối với miễn dịch: Axit ascoricic, một phần của củ cải, là thành phần chính của hệ thống miễn dịch của con người, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi bằng cách kích thích sản xuất kháng thể và tế bào bạch cầu bằng vitamin C, bạn chỉ có thể tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể bằng cách thường xuyên tiêu thụ các loại rễ cây được chỉ định.
Để tăng cường khả năng miễn dịch, họ cũng sử dụng sữa ong chúa, perga, cornel, blackberry, yucca, nghệ tây, rau dền ném trở lại, bạc hà, táo, anh đào, sắt Crimean, bí ngô và cây kim ngân hoa.
Điều quan trọng là! Trước khi sử dụng củ cải, tốt hơn là phân tích cẩn thận tình trạng của bạn, bởi vì trong một số trường hợp (ví dụ, với loét dạ dày), sẽ không thể đạt được hiệu quả thực vật tích cực vì lý do khách quan.
Ngoài ra, người ta không nên quên tác dụng chuyển hóa tích cực và đặc tính chống viêm của củ cải, được cung cấp bởi sự hiện diện của vitamin B, axit béo omega-3 và vitamin K trong thành phần của nó. Chất béo tốt không chỉ làm giảm viêm mà còn giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.
Vitamin E và beta-carotene, hoạt động như chất chống oxy hóa tìm kiếm các gốc tự do trước khi chúng gây đột biến tế bào và tăng sinh, có thể giúp ngăn ngừa ung thư trong cơ thể.
Và cuối cùng, đáng chú ý là khả năng của cây ảnh hưởng tích cực đến chức năng bài tiết của tuyến giáp, góp phần hình thành các hormone có chứa iốt. 
Có thể không
Mặc dù có lợi ích đáng kể của rau, nhưng không phải tất cả chúng đều có thể được tiêu thụ trong một số giai đoạn nhất định của cuộc sống, đặc biệt là nếu có dấu hiệu của sự phát triển của một số bệnh. Vì vậy, hãy tìm hiểu xem có thể sử dụng củ cải trong bệnh tiểu đường, mang thai và giảm cân.
Mang thai
Hầu như tất cả các loại rau được phép cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai, đặc biệt là nếu chúng có nhiều thành phần quan trọng như củ cải. Ngoài ra, liên quan đến loại thứ hai, nó có thể mang lại lợi ích gấp đôi, không chỉ làm phong phú cơ thể phụ nữ bằng nhiều loại vitamin khác nhau, mà còn ngăn ngừa sự xuất hiện của một vấn đề phổ biến như táo bón.
Điều duy nhất bạn không nên quên khi sử dụng loại cây này cho thực phẩm là cảm giác cân xứng, bởi vì một lượng rau quá nhiều có thể gây ra đầy hơi và khó chịu liên quan đến nó. 
Với bệnh tiểu đường
Nếu bệnh nhân bị đái tháo đường không quan sát thêm các quá trình viêm ở ruột và dạ dày, việc sử dụng củ cải với số lượng vừa phải là hoàn toàn có thể. Hơn nữa, một số chuyên gia khuyên nên bao gồm một loại rễ cây trong thành phần của chế độ ăn ít calo cũng dành cho những người béo phì.
Thành phần phong phú của củ cải, cũng như một số loại củ cải khác, với việc sử dụng thực vật thường xuyên cho thực phẩm có thể ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng tiểu đường nghiêm trọng, chủ yếu liên quan đến rối loạn hoạt động của các mạch máu và tim.
Khi giảm cân
Khả năng đốt cháy chất béo của củ cải, cùng với sự tăng tốc của quá trình tiêu hóa, làm cho nó đơn giản là thành phần hoàn hảo cho các món ăn chế độ ăn uống khác nhau được chuẩn bị để giảm cân.
Gừng, quế, bông cải xanh, dứa, tỏi, hành tây, rong biển và rau diếp cũng là một trong những thực phẩm đốt cháy chất béo.
Vì vậy, nó có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các món salad (lá đặc biệt có liên quan) hoặc thậm chí là một bổ sung cho các món ăn phụ. Thích hợp để chia sẻ với các loại rau củ khác, rau mùi tây, rau mùi, lovage và cần tây.Bạn có biết không Mặc dù có lịch sử trồng củ cải lâu đời của đồng bào chúng ta, nhưng việc trồng loại rau lớn nhất này ngày nay được ghi nhận ở Đan Mạch, Đức, Mỹ, Úc, Canada và Vương quốc Anh.
Ứng dụng nấu ăn
Tất nhiên, nấu ăn là ứng dụng đầu tiên của bất kỳ loại rau, trái cây, quả mọng, v.v., bởi vì bạn có thể nhận được số lượng tối đa các yếu tố có trong chúng chỉ khi tiêu thụ. Củ cải cũng không ngoại lệ trong vấn đề này.
Cách loại bỏ vị đắng
Nếu bạn đã phải đối phó với cây trồng được mô tả, thì có lẽ bạn đã nhận thấy sự cay đắng của nó. 
Tính năng này không phải ai cũng thích, do đó, để không làm hỏng món ăn, trước khi thêm một loại cây, bất kỳ phần nào của nó phải được đun sôi bằng nước sôi (bạn thậm chí có thể ngâm rễ trong nước sôi trong giây lát). Điều này sẽ giúp cải thiện hương vị, làm cho món salad tương tự không quá đắng.
Những gì có thể được nấu và kết hợp với
Củ cải là một thành phần lý tưởng cho món salad tươi. Nó có thể được trộn với cà rốt, củ cải, cần tây, dưa chuột, thì là, trứng gà, hành tây và thậm chí bạc hà, nêm tất cả các thành phần này với dầu hướng dương hoặc mayonnaise.
Nếu muốn, bạn có thể sử dụng cách xử lý nhiệt của rau, nướng trong lò hoặc đơn giản là rang trong chảo. Ở dạng hầm, cây trồng phù hợp với các món thịt, và trong ẩm thực Ả Rập, nó thậm chí còn được ướp. Ngọn xanh thường trở thành một thành phần của súp và bánh nướng.
Cách chọn khi mua
Hương vị của mỗi món nấu chín phụ thuộc trực tiếp vào các tính chất của các thành phần của chúng, vì vậy ngay cả một nhiệm vụ cơ bản như lựa chọn củ cải cũng phải được tiếp cận với trách nhiệm cao. 
Trong trường hợp này có một số quy tắc đơn giản:
- chỉ chọn rễ non, vì chúng được coi là hữu ích nhất và ít đắng nhất (thịt sẽ mềm nhất có thể, và độ sắc nét của nó hầu như không cảm thấy);
- chú ý đến tính toàn vẹn của vỏ, bởi vì dưới lớp vỏ bị hư hỏng thường có phần thịt bị hư hỏng tương tự (có thể phát triển sự khử mùi);
- Màu sắc của một thân rễ tốt phải là màu trắng hoa cà hoặc màu tím, mặc dù trong một số trường hợp bạn có thể bị bắt gặp với làn da vàng, cũng được cho phép;
- hình dạng của quả sẽ phụ thuộc vào đặc điểm của giống: từ tròn hoàn chỉnh đến thon dài;
- Khi mua củ cải cùng với phần màu xanh lá cây, chú ý rằng không có độ vàng hoặc dấu hiệu héo trên nó, mặc dù điều này không ảnh hưởng đến độ mọng nước của bột giấy;
- Lấy rau đã chọn trong tay và ấn nhẹ bằng ngón tay từ mọi phía - nó phải chắc, không có phần mềm.
Và tất nhiên, hãy cố gắng chỉ truy cập các điểm bán hàng đã được chứng minh mà không thấy trong việc bán hàng hóa kém chất lượng hoặc bị hư hỏng.
Làm thế nào và bao nhiêu có thể được lưu trữ trong tủ lạnh
Giống như tất cả các loại rau khác, củ cải tốt hơn là tiêu thụ tươi hoặc ngay sau khi mua để cho nó chế biến. Tuy nhiên, nếu cần thiết, nó có thể được lưu trữ trong tối đa một tháng nếu bạn đặt nó ở nơi mát mẻ với nhiệt độ thấp hơn (khoảng + 1 ... + 2 ° C).
Điều quan trọng là! Vì vậy, củ cải không bị mốc và không bị ngửi bởi mùi của các món ăn khác, trước tiên nên bọc nó trong một túi nhựa "thở".
Giải pháp lý tưởng cho vấn đề sắp xếp như vậy sẽ là tủ lạnh, cụ thể là ngăn đựng rau. Nếu bạn để nó trong phòng, thì những dấu hiệu héo đầu tiên sẽ trở nên đáng chú ý sau một tuần, và nếu mặt trời chiếu vào cây, nó sẽ còn nhanh hơn: rễ sẽ mất độ ẩm và bột giấy sẽ bị khô và xơ. 
Sử dụng trong y học cổ truyền
Bất kỳ loại cây nào có nhiều hoặc ít các đặc tính hữu ích đơn giản là không thể tránh khỏi sự chú ý của các thầy lang truyền thống, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi củ cải đã tìm thấy ứng dụng của nó trong y học cổ truyền. Với mục đích này, tất cả các bộ phận của cây được sử dụng, từ đó nước ép được chiết xuất, thuốc sắc và thuốc mỡ được chuẩn bị.
Nước trái cây tươi
Uống nước trái cây tươi khi bụng đói sẽ giúp làm giảm mức độ glucose trong máu, và khi ho nó sẽ phục vụ như một thuốc an thần và giải phóng tốt. Trong cả hai trường hợp, chất lỏng này được khuyến nghị sử dụng hai muỗng ba lần một ngày và để cải thiện tính chất hương vị của nước ép, bạn có thể trộn nó với đường hoặc thay thế cho bệnh nhân tiểu đường.
Các đặc tính của Expectorant cũng được sở hữu bởi: savory, chồi hình cây thường xuân, oregano, ngải cứu, cây bách xù, vết bầm thông thường, rau diếp, cây thạch nam.
Thuốc mỡ
Thuốc mỡ củ cải - chỉ là một phương thuốc tuyệt vời cho tê cóng, đặc biệt là vì việc chuẩn bị nó không làm mất nhiều thời gian của bạn. 
Công thức để tạo ra như sau: 60 g rễ cây nên được nghiền trong máy xay và trộn với 4 muỗng mỡ ngỗng, để đạt được sự đồng nhất. Thành phẩm được áp dụng cho các khu vực bị hư hỏng, phủ lên trên bằng một chiếc khăn hoặc nhựa dưới dạng nén.
Thuốc sắc
Nước dùng từ củ cải sẽ rất hữu ích trong điều trị sỏi tiết niệu, kiết lỵ, ho gà, huyết khối và các vấn đề về tim. Đồ uống được làm từ khối xanh của cây là tuyệt vời để loại bỏ các vấn đề về khớp, tăng cường các thành mạch máu và cải thiện chất lượng máu.
Ngoài ra, việc sử dụng thuốc sắc của rễ là thích hợp cho viêm nướu, viêm miệng và cảm lạnh các bệnh đường hô hấp. Để pha chế thuốc dược liệu bạn cần 200 ml nước sôi, 2 muỗng canh rau xắt nhỏ và một thìa mật ong. Củ cải đổ nước nóng và để ở nhiệt độ thấp trong 15 phút. 
Sau thời gian quy định, nội dung cần được xả nước kỹ và để nước dùng nguội. Uống thuốc sắc 50 ml trong bốn liều hoặc 200 ml cùng một lúc cho đêm. Để cải thiện hương vị của các loại thuốc như vậy, bạn có thể thêm mật ong vào nó.
Chống chỉ định và tác hại
Ngay cả với các đặc tính chữa bệnh phong phú như vậy, củ cải không thể được sử dụng bởi tất cả mọi người. Đầu tiên, có những trường hợp không dung nạp cá nhân với các thành phần của cây, nhưng ngay cả khi điều này là ổn, thì bạn không bao giờ nên loại trừ khả năng mắc các bệnh về đường tiêu hóa, viêm bàng quang, chức năng gan bất thường hoặc tuyến tụy.
Tất cả điều này là một chống chỉ định đáng kể để nhận được thuốc sắc và truyền củ cải. Tránh ăn rau và những người bị suy giáp hoặc các rối loạn khác của tuyến giáp, bởi vì có thông tin về khả năng của nhà máy để giảm sự giải phóng hormone có chứa iốt (điều này chỉ có thể gây hại trong trường hợp có vấn đề với hệ thống nội tiết). 
Ngoài ra, củ cải sẽ không được hưởng lợi từ những người bị viêm dạ dày, tăng độ axit của dạ dày và các quá trình viêm khác trong đường tiêu hóa. Là một tác dụng phụ của việc ăn củ cải, có thể quan sát thấy phát ban trên da và đầy hơi.
Các loại rau củ hữu ích khác
Củ cải không phải là cây trồng duy nhất được phân biệt bởi các đặc tính có lợi của nó, và trong khu vực của chúng ta, người ta thường có thể gặp người thân của nó: củ cải, cà rốt, rutabaga và rau mùi tây.
Củ cải
Nó là một loại cây thân thảo thuộc họ Bắp cải. Tất cả các loài được phân biệt bằng tiền, có nghĩa là một loại rau củ, hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng, có thể thu được trong tối đa 45 ngày.
Củ cải là tuyệt vời để nướng, nấu, nhồi và nấu salad, và thành phần hóa học của nó không thua kém củ cải được mô tả. Nó có thể được sử dụng cho thức ăn trẻ em, vì nó dễ dàng được cơ thể hấp thụ.
Điều quan trọng là! Trong củ cải có một chất tương tự thực vật quý hiếm của sulforofan, được đặc trưng bởi tính chất chống ung thư.
Củ cải
Củ cải là một đại diện khác của gia đình Bắp cải, người đến với chúng tôi từ Trung Quốc. Thành phần của rễ này bao gồm các loại tinh dầu, thành phần khoáng chất và protein, được bổ sung vitamin C, PP và nhóm B.
Cây rất tốt cho thực phẩm ăn kiêng cho bệnh nhân đái tháo đường, và cũng có thể phục vụ để ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Khả năng loại bỏ bọng mắt làm cho củ cải không thể thiếu trong việc ngăn ngừa bệnh thận. Giống như củ cải, loại rễ cây này không nên ăn khi bị loét dạ dày và các bệnh tim mạch nghiêm trọng. 
Rutabaga
Nhà máy hai năm thuộc cùng một gia đình như những người trước. Rutabagum cảm thấy đặc biệt tốt trên đất ướt. Trong số các chất có lợi, nó chứa chất xơ, pectin, tinh bột, vitamin B1, B2, P, C, cũng như carotene, axit nicotinic và muối khoáng, được đại diện bởi phốt pho, kali, sắt, canxi và các thành phần khác.
Bởi tính chất của nó, rutabaga rất giống với củ cải được mô tả ở trên, nhưng chỉ khác, không giống như sau, nó chứa nhiều vitamin C và các thành phần khoáng chất. Ngoài ra, khả năng chống lưu trữ mùa đông cao hơn và quá trình nấu ăn được coi là một tính năng đặc biệt. 
Cà rốt
Cà rốt là một loại rau củ được biết đến nhiều hơn trong khu vực của chúng tôi. Không giống như các loại cây trước đây, nó thuộc họ Celery, nhưng điều này không ngăn được nó giữ nguyên nguồn vitamin hữu ích như củ cải, củ cải hoặc rutabaga.
Так, в моркови очень много витаминов В, С, Е, Н, К, D и РР, а также в ней присутствуют фолиевая кислота, кобальт, медь, железо, йод и бор.
Ngoài ra, carotene chứa ở đây được biến đổi trong cơ thể chúng ta thành một loại vitamin A hữu ích giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và cải thiện hoạt động tinh thần. Để có sức khỏe tốt, đủ để ăn 18-20 g cà rốt mỗi ngày. 
Pasternak
Nó đòi hỏi ít sự chăm sóc hơn cà rốt được mô tả, nhưng nó không kém phần hữu ích. Vì vậy, trong rau củ trắng của rau mùi tây, có một lượng lớn vitamin nhóm B (đặc biệt là folate và choline), carotene và tinh dầu, nhờ đó các quá trình tạo máu được cải thiện, hệ thống miễn dịch, thần kinh và nội tiết của cơ thể được cải thiện.
Ngoài ra, với việc sử dụng thường xuyên loại cây này, có sự ổn định chuyển hóa chất béo trong gan, và chất xơ có tác động tích cực đến công việc của hệ tiêu hóa. Đáng chú ý là khi trồng rễ này, bạn không phải suy nghĩ lâu về cách thức và nơi cất giữ nó: bạn có thể để cây trong vườn, đào lên khi cần thiết. 
Và củ cải, và củ cải với củ cải, rau mùi tây và cà rốt luôn được chào đón khách trên bất kỳ bàn nào. Do đó, nếu bạn muốn cung cấp cho cơ thể vitamin, các yếu tố vi lượng và vĩ mô có lợi với số lượng đủ, hãy chú ý đến những rễ cây này.
