Củ cải đường được coi là một trong những loại rau phổ biến nhất ở Ukraine và gần nước ngoài. Và điều này không đáng ngạc nhiên, vì rau đỏ rất giàu vitamin và khoáng chất. Củ cải khô cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi của sản phẩm trong cả năm.
Lợi ích của phương pháp mua sắm
Mọi người từ lâu đã nhận thấy rằng nếu một loại trái cây hoặc rau quả tươi được sấy khô đúng cách, nó sẽ giữ lại lượng chất hữu ích tối đa. 
- Trái cây và rau quả khô chứa rất nhiều kali, giúp cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch. Ngoài ra, nó là một kho chứa axit hữu cơ và carbohydrate.
- Việc sử dụng rau khô, trái cây và thảo dược giúp giảm đáng kể nguy cơ xơ vữa động mạch, suy thận và nhiều bệnh mãn tính khác.
- Phương pháp chuẩn bị này cho phép bạn đơn giản hóa việc nấu ăn, cũng như tiết kiệm thời gian.
- Làm khô rau không cần thêm thành phần và thao tác phức tạp.
Bạn có biết không Trong các sản phẩm sấy khô, nồng độ chất dinh dưỡng cao gấp đôi so với ở dạng tươi.
Những lợi ích và tác hại của củ cải khô
Toàn bộ tính hữu dụng của củ cải khô không thể được mô tả trong một vài từ. Công dụng của nó góp phần loại bỏ độc tố, cải thiện tâm trạng và tăng cảm giác ngon miệng.
Màu đỏ của rễ là do chất có chứa flavonoid, giúp giảm co thắt từ các mạch máu, giảm huyết áp, cải thiện sức mạnh của mao mạch, làm sạch máu từ các chất gây ung thư và phóng xạ. 
Trái cây khô chứa betanin độc đáo, các hợp chất alkaloid giúp tăng tốc độ hấp thụ thức ăn và cải thiện chức năng của gan, làm tăng khả năng sống sót của các tế bào. Ngoài ra, chúng giúp giảm cholesterol và chất béo cơ thể.
Loại rau này không thể mang lại tác hại nghiêm trọng cho cơ thể, nhưng vẫn cần sử dụng với số lượng hợp lý. Nó đã được chứng minh rằng các chất trong thành phần của cây trồng làm suy giảm sự hấp thụ canxi trong cơ thể. Ăn quá thường xuyên có thể gây hại cho những người mắc bệnh xương hoặc xương bị thương.
Do đó, việc sử dụng củ cải khô là hiển nhiên, và nó chỉ có thể gây hại trong những trường hợp đặc biệt.
Chuẩn bị củ cải cho mùa đông cũng có thể là một phương pháp đóng băng.
Nên chọn củ cải nào tốt nhất để sấy khô
Nếu bạn quyết định làm khô rau củ đỏ, xin lưu ý rằng không phải giống nào cũng làm được. Cố gắng chọn củ cải giàu màu tím đậm, không có nhẫn.
Hình dạng của quả phải tròn, dẹt hoặc dẹt, có cùi ngọt và không có xơ thô. Hãy chắc chắn rằng không có thiệt hại từ sâu bệnh và thiết bị nông nghiệp trên củ cải, chiều dài cuống lá không quá hai cm.
Loại thích hợp nhất để sấy khô được coi là giống "Không thể so sánh được" và "Bordeaux". 
Cách chế biến rau củ
Trước khi sấy, rau phải được chuẩn bị.
- Trước hết, họ rửa rau bằng miếng bọt biển mềm dưới vòi, đổ nước lạnh trong vài giờ.
- Sau đó, đổ chất lỏng và đổ đầy nó với một cái mới, đặt nó vào lửa, để cây trồng sẽ sôi tốt.
- Sau 20 phút, rau được đặt trong nước lạnh, liệu pháp "sốc" như vậy sẽ cho phép nó chuẩn bị nhanh hơn.
Điều quan trọng là! Sẵn sàng kiểm tra củ cải đường. Nó đi vào rau sẵn sàng rất dễ dàng.
- Khi củ cải đã nguội hoàn toàn, chúng nên được gọt vỏ, cột sống và đầu.
- Cắt rau củ theo bất kỳ cách thuận tiện nào (lát, ống hút, hình khối không dày hơn 0,5 cm), tùy thuộc vào cách bạn nghĩ để sử dụng nó.
- Bây giờ bạn cần đặt rau củ lên một tấm nướng hoặc rây trong một lớp duy nhất và gửi đến nơi sấy khô.
Có nhiều loại củ cải đường, trong đó chỉ có lá phù hợp với thực phẩm - đó là củ cải, hay củ cải đường, có nhiều đặc tính hữu ích.
Phương pháp sấy phổ biến
Có Ba cách sấy rau chính. Chúng ta hãy xem cái nào là tối ưu nhất và làm thế nào để làm khô củ cải tại nhà.
Sấy nắng
Để khô rau và trái cây trong ánh mặt trời đã đến với tổ tiên của chúng tôi. Đây là cách lâu đời nhất và tự nhiên nhất khi các sản phẩm được đặt trên gác mái, trong nhà kho, dưới nhà kho. Đối với loại cần thiết này một bộ thiết bị tối thiểu, chỉ có giá đỡ và sàng. 
Tuy nhiên, người ta nên tính đến sự lúng túng của các công trình sơ bộ, trong đó cần có giỏ và rây để chần, nồi hơi để hấp rau, bồn nước, dao để làm sạch và cắt, vảy, bao bì, giấy gói, v.v.
Để làm cho các sản phẩm được gió thổi tốt hơn, các giá đỡ cần phải được nâng lên khỏi mặt đất và các khay nghiêng về phía nam. Để làm khô củ cải dưới ánh nắng mặt trời bạn cần phải bốn ngày. Về sự sẵn sàng của thai nhi cho biết sự mong manh và đàn hồi nhẹ.
Tìm hiểu thêm về sự tinh tế của cà chua sấy khô, cà rốt, ớt, zucchini, bí, cà tím, hành tây, tỏi, rau mùi tây, cần tây, bông cải xanh, nấm (hàu), hạt bí ngô, hạt.
Trong máy sấy điện
Sấy củ cải trong máy sấy điện được coi là cách thu hoạch trái cây và rau quả hiện đại và tiện lợi nhất. Thiết bị điện sẽ trở thành cứu cánh cho những người có khu vườn riêng và thu hoạch nhiều để chế biến. Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và năng lượng bằng cách thu được các loại phôi thân thiện với môi trường mà không có chất bảo quản, lưu huỳnh điôxit, bột ngọt và các chất phụ gia hóa học có hại khác, cũng như một lượng muối, đường và giấm đáng kinh ngạc.
Một trong những ưu điểm chính của phương pháp so với phơi khô dưới ánh nắng mặt trời là bạn sẽ không phụ thuộc vào sự mơ hồ của thời tiết. Thông thường, chính yếu tố này ngăn không cho trái cây khô trong thời gian cần thiết và có chất lượng tốt. 
Trong lò
Sấy thực phẩm trong lò được coi là cách phổ biến nhất cho những người sống trong căn hộ. Không có nơi để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, và không có lý do gì để mua một máy sấy điện cho một lượng nhỏ rau.
Điều quan trọng là! Không giống như các loại rau khác, củ cải khô đòi hỏi nhiệt độ cao hơn và nhiều thời gian hơn.
Để chuẩn bị củ cải, chuẩn bị nó và đặt nó trên lưới. Hãy chắc chắn rằng các miếng không nằm quá gần nhau, để không khí ấm sẽ lưu thông tốt hơn trong suốt lò. Để làm khô một quả màu đỏ là cần thiết ở nhiệt độ 85-90 độ. Khuấy trong quá trình nhiều lần. Ngoài ra, để lại một khoảng cách 2 trục 3 cm trong lò điện và 20 cm trong lò gas. Để rau trong 6 giờ7 cho đến khi sẵn sàng.
Cố gắng đừng lạm dụng nó, nếu không thì root sẽ bị nứt. 
Cách xác định sự sẵn sàng
Sau một thời gian nhất định, tùy thuộc vào phương pháp nấu được chọn, sản phẩm cần được kiểm tra mức độ sẵn sàng. Một loại rau đủ khô sẽ là maroon. Nó sẽ trở nên mỏng manh khi chạm vào, nhưng đồng thời linh hoạt và đàn hồi.
Cách bảo quản củ cải khô
Bảo quản sấy rau nên để nơi tối mát. Đặt thành phẩm trong một cái ly hoặc có thể có nắp đậy kín. Ngoài ra, một sản phẩm tốt sẽ được lưu trữ trong túi nhựa.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về việc thu hoạch và sấy khô rau xanh: rau mùi tây, thì là, rau arugula, húng quế, rau mùi, rau bina, hành lá, hành tây và cây thuốc cho trà: húng tây, bạc hà, lá mâm xôi, anh đào và quả việt quất.
Bạn có thể sử dụng cái gì
Việc sử dụng củ cải khô cũng đa dạng như rau tươi. Chuẩn bị củ cải đường như vậy thường được sử dụng để nấu các khóa học đầu tiên, đặc biệt, borscht. Sau khi ngâm rau khô trong nước, nó có thể được thêm vào các món salad khác nhau, làm cho một vinaigrette. 
Ngoài ra, sản phẩm là lý tưởng để làm kvass củ cải tươi. Làm khô tại nhà là ngon và lành mạnh để ăn như vậy, thực phẩm này đặc biệt thú vị cho trẻ em.
Bạn có biết không Ở Ba Tư cổ đại, củ cải đường được coi là biểu tượng của những cuộc cãi vã và xung đột.
Để làm gì và làm khô ngọn
Bản thân cây trồng không chỉ có các đặc tính có lợi, mà còn có ngọn củ cải. Phần này của cây thích hợp cho thu hoạch mùa đông. Để sấy ngọn củ cải cho mùa đông, nó được rửa từ mặt đất, lau khô bằng khăn, cắt và phơi khô trên bề mặt gỗ.
Sau đó, nó được nghiền thành bột và đổ vào lọ thủy tinh, đậy kín. Lưu trữ bột củ cải đường cũng cần một nơi khô nửa tối. Sản phẩm này được thêm vào như một gia vị, thuốc sắc và thuốc uống được chuẩn bị.
Từ thời cổ đại, củ cải và các món ăn từ nó được coi là những sản phẩm cực kỳ hữu ích cho con người. Củ cải khô cho mùa đông trong máy sấy, lò nướng hoặc dưới ánh nắng mặt trời sẽ hữu ích như nhau. Nó có thể lấp đầy cơ thể bằng các nguyên tố vi lượng thiết yếu, thay thế trái cây và rau quả tươi trong mùa lạnh. Tiêu thụ thường xuyên của sản phẩm ngon này sẽ thêm sức khỏe và sức mạnh của bạn.
